PASO 1
Pela las patatas y córtalas en dados. Lava el calabacín y córtalo como las patatas, desmenuza el queso.

PASO 2
Fríe las patatas en aceite caliente y, cuando estén suaves retíralas y escúrrelas. Saltea también las rodajas de calabacín y escúrrelas.

PASO 3
Para hacer una tortilla, bate los huevos, agrega una cuarta parte de patata, una de calabacín y otra de queso, espolvorea con un poco de perejil, salpimentaloy mezclalo.

PASO 4
Viertelo sobre una sarten pequeña caliente con aceite y, una vez por un lado, dale la vuelta y cuela por el otro lado.

PASO 5
Repite esta operación tres veces mas y sirve las torillas calientes.

PASO 6
Consejo: para mantener las tortillas calientes hasta el momento de servir la tapa, cúbrelas con aluminio y conservarlas en el horno caliente al mínimo.