PASO 1
En un plato ponemos el azúcar glace y pasamos cada rojada de foie mientras la plancha se calienta

PASO 2
Ponemos las rodajas en la plancha con muy poco aceite para que se hagan con su propia grasa

PASO 3
Nos aseguramos de que no están crudas por dentro

PASO 4
En función del tamaño emplatamos dos o tres y añadimos por encima la sal en escamas

PASO 5
Antes de servir decoramos con la crema balsámica de frutos rojos sin ponerla por encima del foie

PASO 6
Colocamos unas ramitas de rúcula, canónigos o lo que prefiramos para darle un toque verde al plato

PASO 7
Servimos caliente