Vino
Ventajas que explican las cualidades de los productos de kilómetro 0
Profundizamos en los beneficios del consumo de productos de proximidad, que preservan el medio ambiente y fortalecen los derechos de los productores y la economía local
Cuando hablamos de productos de Kilómetro 0 nos referimos a alimentos de proximidad.
Es decir, se trata de productos cercanos, de la tierra, que no recorren miles de kilómetros desde su recolección o producción hasta el mercado o supermercado y de ahí hasta nuestro hogar.
En síntesis, la denominación de kilómetro cero hace referencia a la cercanía entre el punto de origen de su cultivo hasta el lugar de consumo final.
En este artículo indagamos en los principales provechos que comporta su producción y consumo. Sigue leyendo
Curiosidades sobre el vino que te dejarán sorprendido
Las siguientes tres acciones, son bien conocidas para cualquier amante del vino
Antes de catar un vino, lo primero que debes hacer es escucharlo caer en la copa.
A continuación, mirarlo a la altura del pecho (ya que a la altura de los ojos la luz incide de una forma distinta).
En tercer lugar, agitar la copa para que se oxigene y así poder olerlo. Y, por último, probarlo dejando que su sabor se distribuya por los cuatro puntos de tu boca.
Sin embargo, a continuación te presentaremos otras 10 curiosidades, de forma que puedas averiguar si eres o no un auténtico erudito en esta materia.
La moda de los alimentos fermentados, ¿algo pasajero?
Las tendencias en nutrición son parte del reflejo de la sociedad en la que vivimos, y suelen basarse en una alimentación saludable
A lo largo de la historia se han utilizado técnicas muy diferentes para la conservación de alimentos, entre las que destaca el mantenimiento de estos por medio de la actividad de las bacterias y levaduras, método conocido como fermentación de alimentos.
La fermentación ha formado parte de numerosas culturas gastronómicas a lo largo de la historia.
Los romanos, por ejemplo, preparaban una salsa de vísceras de pescado en base a este proceso de fermentación, y no han sido ni de lejos los únicos en hacerlo.
De hecho, la fermentación sigue formando parte de nuestra gastronomía, siendo una de las técnicas más utilizadas, motivo por el cual queremos, en este artículo. darte a conocer en qué consiste este proceso de conservación, así como sus ventajas y motivos por los que se ha convertido en una moda gastronómica.
¿Cómo puedo implementar el blending en mi restaurante?
Cada vez más los jóvenes están optando por acompañar sus comidas con vino, pero ya no se buscan solo los clásicos Denominación de Origen, se busca originalidad. ¡Quédate y te contamos cómo sorprender con un vino único!
El blending, corte o coupage es una tendencia que consiste en mezclar diferentes tipos de uvas para lograr vinos únicos con el objetivo de que cada restaurante haga sus propias mezclas de acuerdo a las preferencias de sus clientes.
Estos vinos blends no son una novedad, se llevan haciendo mucho tiempo, sin embargo, la técnica se ha modificado para atraer a los nuevos paladares jóvenes y sorprender a los más conservadores.
Muchas grandes bodegas están apostando por estos vinos de cosechas jóvenes con etiquetas de diseño que los convierte en objetos de deseo.
Pero no solo las bodegas optan por innovar en esta famosa bebida, los restaurantes cada vez más se ajustan a los gustos de sus clientes y realizan sus propias mezclas creando novedosos y agradables vinos de corte. Sigue leyendo
Decantar el vino: ¿es adecuado o no?
El vino puede servirse de diferentes maneras y su estado o conservación pueden demandarlo
¿Decantar o no decantar? Para obtener una respuesta, es necesario conocer en qué consiste la decantación de un vino.
La decantación es el proceso en el que se deposita el vino en un recipiente llamado ‘decantador o decanter’ con la intención de separar los posos o sustancias sólidas del caldo y oxigenarlo para así aumentar la exposición de sus aromas.
Los vinos que generalmente se decantan son los vinos jóvenes, cuya intensidad aromática es menor, y los vinos añejos que en su proceso de elaboración no se hayan incorporado técnicas de filtrado y clarificación, dando como resultado un vino con sedimentos. Sigue leyendo
Las 10 bebidas alcohólicas más caras del mundo
Las bebidas alcohólicas son uno de los productos más consumidos en el planeta.
Desde el inicio de la humanidad, han estado presentes en la vida de las personas y con el tiempo, su proceso de elaboración se ha ido perfeccionando para satisfacer los gustos más refinados.
Esta evolución ha dado paso a bebidas realmente costosas que están fuera del alcance de la mayoría de los bolsillos.
Las razones de su alto precio son muy variadas. La marca y el envase del producto, unidos a variables como los ingredientes de extrema calidad, el tiempo de preparación, el procedimiento y el añejamiento, dan como resultado bebidas alcohólicas con importes realmente astronómicos. Sigue leyendo
Cata de vinos: claves para convertirte en un sumiller
El sumiller es quién se encarga de sugerir qué vino tomar, teniendo en cuenta distintas variables.
Degustar un vino puede llegar a despertar algunos de nuestros sentidos, sobre todo, si se tiene un paladar sensible con el que poder diferenciar la textura, los colores y los sabores de este caldo.
Pero, acercarse a este mundo de diversas sensaciones que el mundo del vino nos ofrece, requiere de la existencia de una persona conocedora del amplio mundo de la enología, el sumiller.
La recomendación del sumiller, siempre dependerá de la situación, del momento, del gusto del propio comensal, de la comida y además, y no menos importante, del presupuesto, entre otros aspectos.
Si te apasiona el mundo del vino, te damos las claves necesarias para el correcto desarrollo de una cata de vinos que te convertirán en el sumiller perfecto. Sigue leyendo
¿Cómo combinamos el Vino y la comida?
Conseguir una experiencia gastronómica única en la union del vino y la comida.
El maridaje es esa palabra que hace que la comida y el vino se unan para conseguir que un alimento y un vino en el momento de consumo realcen sus propiedades consiguiendo que al degustarlos aporten todo su contenido de una forma excepcional.
A continuación os dejamos una infografía que muestra como debemos combinar cada alimento con su tipo de vino o viceversa, así como la temperatura que éste último debe tener en el momento de servicio, algo fundamental que asegurará todo el potencial de cada uno de los caldos que probemos.
Vino Tinto, Vino Blanco, o Vino Rosado son siempre el caballo e batalla de cualquier comensal a la hora de pedir la bebida y querer cuadrarlo con la comida elegida, pero…
¿Por que no primero elegimos el vino y luego nos centramos en los alimentos?.
Existen infinitas variedades pero en el resumen anterior de la la inforgrafía de maridaje podemos ver también como la Cerveza o el Champagne puede ser un aliado perfecto para mucho alimentos, ademas según la estación del año o el lugar de consumo, estos dos nuevos actores del mundo del maridaje, son el perfecto aliado para las comidas al aire libre o las veladas nocturnas respectivamente.
¿Cómo debe ser un maridaje perfecto?
Comer, cenar o tapear con vino es algo natural, usual y en ocasiones un dilema el poder combinarlo.
El maridaje es esa unión íntima o armoniosa de dos cosas entre sí, como nos describe el diccionario de la RAE (Real Academia de la Lengua).
Seguro que a muchos de vosotros os encanta el vino para acompañar comidas y cenas, pero no sabéis cuál es el ideal según los platos que tengáis en la mesa.
Vale, sabes que el vino blanco se degusta generalmente cuando se come pescado y que el tinto es casi siempre para las carnes; pero no es algo tan simple. El mundo del maridaje es mucho más amplio de lo que imaginas.
¿Quieres ser un experto en maridaje? ¿Te apasiona el vino y quieres sacarle el máximo partido en tus comidas?
A continuación, te proporcionamos una serie de claves y principios básicos para tenerlos en cuenta a la hora de seleccionar un vino u otro, dependiendo del tipo de plato ante el que estés. Sigue leyendo
¿Cómo debe ser la cesta de Navidad ideal?
Gastronomía, Bebidas y Regalo se juntan en las tradicionales Cestas y Lotes de Navidad
Prácticamente todas las empresas de nuestro país regalan una cesta navideña a sus empleados, ¡es un obsequio que están esperando todo el año!
Pero también, en muchas ocasiones, este regalo tan deseado es un completo desastre y no funciona como debería… ya sea porque la cesta contiene productos de poca calidad, porque tiene una estética poco cuidada o, simplemente, porque en ella incluyen escasos productos.
Cestas y Lotes hay muchos pero la calidad y la exclusividad siempre son un valor en alza.
A continuación, en el siguiente artículo, te mencionamos los ingredientes más queridos por los trabajadores de diferentes sectores para una cesta navideña, de este modo, si los añades y tienes en cuenta la estética, conseguirás el regalo de Navidad ideal. Sigue leyendo
