Vino

¿Cómo puedo implementar el blending en mi restaurante?

Cada vez más los jóvenes están optando por acompañar sus comidas con vino, pero ya no se buscan solo los clásicos Denominación de Origen, se busca originalidad. ¡Quédate y te contamos cómo sorprender con un vino único!

consejos para hosteleríaEl blending, corte o coupage es una tendencia que consiste en mezclar diferentes tipos de uvas para lograr vinos únicos con el objetivo de que cada restaurante haga sus propias mezclas de acuerdo a las preferencias de sus clientes.

Estos vinos blends no son una novedad, se llevan haciendo mucho tiempo, sin embargo, la técnica se ha modificado para atraer a los nuevos paladares jóvenes y sorprender a los más conservadores.

Muchas grandes bodegas están apostando por estos vinos de cosechas jóvenes con etiquetas de diseño que los convierte en objetos de deseo.

Pero no solo las bodegas optan por innovar en esta famosa bebida, los restaurantes cada vez más se ajustan a los gustos de sus clientes y realizan sus propias mezclas creando novedosos y agradables vinos de corte. Sigue leyendo

Decantar el vino: ¿es adecuado o no?

El vino puede servirse de diferentes maneras y su estado o conservación pueden demandarlo

vino en hosteleria¿Decantar o no decantar? Para obtener una respuesta, es necesario conocer en qué consiste la decantación de un vino.

La decantación es el proceso en el que se deposita el vino en un recipiente llamado ‘decantador o decanter’ con la intención de separar los posos o sustancias sólidas del caldo y oxigenarlo para así aumentar la exposición de sus aromas.

Los vinos que generalmente se decantan son los vinos jóvenes, cuya intensidad aromática es menor, y los vinos añejos que en su proceso de elaboración no se hayan incorporado técnicas de filtrado y clarificación, dando como resultado un vino con sedimentos. Sigue leyendo

Las 10 bebidas alcohólicas más caras del mundo

Las bebidas alcohólicas son uno de los productos más consumidos en el planeta.

bebidas con alcoholDesde el inicio de la humanidad, han estado presentes en la vida de las personas y con el tiempo, su proceso de elaboración se ha ido perfeccionando para satisfacer los gustos más refinados.

Esta evolución ha dado paso a bebidas realmente costosas que están fuera del alcance de la mayoría de los bolsillos.

Las razones de su alto precio son muy variadas. La marca y el envase del producto, unidos a variables como los ingredientes de extrema calidad, el tiempo de preparación, el procedimiento y el añejamiento, dan como resultado bebidas alcohólicas con importes realmente astronómicos.  Sigue leyendo

Cata de vinos: claves para convertirte en un sumiller

El sumiller es quién se encarga de sugerir qué vino tomar, teniendo en cuenta distintas variables.

cata de vinos en hosteleríaDegustar un vino puede llegar a despertar algunos de nuestros sentidos, sobre todo, si se tiene un paladar sensible con el que poder diferenciar la textura, los colores y los sabores de este caldo.

Pero, acercarse a este mundo de diversas sensaciones que el mundo del vino nos ofrece, requiere de la existencia de una persona conocedora del amplio mundo de la enología, el sumiller.

La recomendación del sumiller, siempre dependerá de la situación, del momento, del gusto del propio comensal, de la comida y además, y no menos importante, del presupuesto, entre otros aspectos.

Si te apasiona el mundo del vino, te damos las claves necesarias para el correcto desarrollo de una cata de vinos que te convertirán en el sumiller perfecto. Sigue leyendo

¿Cómo combinamos el Vino y la comida?

Conseguir una experiencia gastronómica única en la union del vino y la comida.

El maridaje es esa palabra que hace que la comida y el vino se unan para conseguir que un alimento y un vino en el momento de consumo realcen sus propiedades consiguiendo que al degustarlos aporten todo su contenido de una forma excepcional.

A continuación os dejamos una infografía que muestra como debemos combinar cada alimento con su tipo de vino o viceversa, así como la temperatura que éste último debe tener en el momento de servicio, algo fundamental que asegurará todo el potencial de cada uno de los caldos que probemos.

comida y bebida

Vino Tinto, Vino Blanco, o Vino Rosado son siempre el caballo e batalla de cualquier comensal a la hora de pedir la bebida y querer cuadrarlo con la comida elegida, pero…

¿Por que no primero elegimos el vino y luego nos centramos en los alimentos?.

Existen infinitas variedades pero en el resumen anterior de la la inforgrafía de maridaje podemos ver también como la Cerveza o el Champagne puede ser un aliado perfecto para mucho alimentos, ademas según la estación del año o el lugar de consumo, estos dos nuevos actores del mundo del maridaje, son el perfecto aliado para las comidas al aire libre o las veladas nocturnas respectivamente.

¿Cómo debe ser un maridaje perfecto?

Comer, cenar o tapear con vino es algo natural, usual y en ocasiones un dilema el poder combinarlo.

vino y comidaEl maridaje es  esa unión íntima o armoniosa de dos cosas entre sí, como nos describe el diccionario de la RAE (Real Academia de la Lengua).

Seguro que a muchos de vosotros os encanta el vino para acompañar comidas y cenas, pero no sabéis cuál es el ideal según los platos que tengáis en la mesa.

Vale, sabes que el vino blanco se degusta generalmente cuando se come pescado y que el tinto es casi siempre para las carnes; pero no es algo tan simple. El mundo del maridaje es mucho más amplio de lo que imaginas.

¿Quieres ser un experto en maridaje? ¿Te apasiona el vino y quieres sacarle el máximo partido en tus comidas?

A continuación, te proporcionamos una serie de claves y principios básicos para tenerlos en cuenta a la hora de seleccionar un vino u otro, dependiendo del tipo de plato ante el que estés. Sigue leyendo

¿Cómo debe ser la cesta de Navidad ideal?

Gastronomía, Bebidas y Regalo se juntan en las tradicionales Cestas y Lotes de Navidad

alimentacion y bebidasPrácticamente todas las empresas de nuestro país regalan una cesta navideña a sus empleados, ¡es un obsequio que están esperando todo el año!

Pero también, en muchas ocasiones, este regalo tan deseado es un completo desastre y no funciona como debería… ya sea porque la cesta contiene productos de poca calidad, porque tiene una estética poco cuidada o, simplemente, porque en ella incluyen escasos productos.

Cestas y Lotes hay muchos pero la calidad y la exclusividad siempre son un valor en alza.

A continuación, en el siguiente artículo, te mencionamos los ingredientes más queridos por los trabajadores de diferentes sectores para una cesta navideña, de este modo, si los añades y tienes en cuenta la estética, conseguirás el regalo de Navidad ideal. Sigue leyendo

Organizar catas en tu negocio Horeca, una manera de atraer más público

¿Buscas maneras de atraer más clientes a tu negocio? ¿Quieres desmarcarte de tus competidores con productos y acciones diferentes? ¿Te gustaría que la gente hablara de tu negocio?

Productos para hosteleria

Para todo ello, debes buscar maneras de ser original, ya sea a través de los platos que ofreces en tu negocio Horeca, de la forma en la que los ofreces, de la decoración o de los servicios adicionales que incluyes.

Existen muchas formas de actualizar la oferta de servicios que queremos dar a nuestros clientes,  y la capacidad de preparación de actividades y eventos serán fundamentales para que consigamos mejores y mayores éxitos.

Por ello, hoy queremos hablarte de una forma de llamar la atención y dejar encantados a tus clientes: organizar catas.

Suena bien, ¿verdad? Sigue leyendo

Y para este mes… un menú rico, rico

Ya ha llegado el día esperado, en el que te ofrecemos una nueva propuesta de menú mensual

Recetas para hosteleriaEsta ocasión tiene especial relevancia, ya que se trata de nuestra primera sugerencia del verano. Por ello, te proponemos un menú muy completo pero sin resultar pesado.

Perfecto para reponer fuerzas en esos días de escapada o de vacaciones, esos días de terracita después de una mañana en la playa o en la piscina en la que un menú resulta ser la mejor opción.

Algo diferente a los típicos platos de verano y que tus clientes elegirán sin pensárselo dos veces por su originalidad.

La Creatividad y el cariño en la elaboración de nuestros platos  es una apuesta segura para mantener vivo el deseo de probar cosas diferentes. Sigue leyendo

Selecciona tu carta de vinos

Los vinos pueden ser los protagonistas de una comida, con el poder de potenciar o interferir en el sabor de determinados platos

Productos para hosteleriaHoy la cosa va de vinos y con más motivo que nunca porque se celebra la famosa batalla del vino en la localidad de Haro, en la Rioja.

Sin embargo, en contra de lo que sucede en este evento, que cualquier cartón de vino te puede servir, la selección de los caldos para tu negocio Horeca debe ser mucho más cuidadosa.

Y es que qué sería de nosotros sin tener un buen vino con el que acompañar una suculenta comida. Mariscada con vino blanco, cordero con vino tinto o pasta con un rosado parece que son unos amigos inseparables, ¿no te parece?

¿Qué es lo que tener en cuenta a la hora de hacer la selección de tu carta de vinos? Allá va nuestra propuesta. Sigue leyendo