Tendencias en hostelería

Apuesta por unas Navidades veganas y atrae a un nuevo público

Llega esa época del año, como dice la canción. La Navidad está cerca y, en estas fiestas, casi todo gira alrededor de la mesa.

comida veganaA todos nos gustan las recetas tradicionales, esas que hemos estado comiendo toda la vida. Pero cabe preguntarse, ¿estas recetas son una opción vegana?

No, por norma general, los platos típicos de la Navidad no tienen nada que ver con el veganismo. Eso sí, dado que los tiempos cambian, existen muchas opciones veganas para satisfacer a su creciente público.

Sin ir más lejos, tenemos los típicos dulces navideños que puedes servir como “regalo”a tus clientes. Estos dulces, que suelen ser de lo más llamativo de la Navidad, se pueden convertir en una opción vegana. Mazapanes, turrones, polvorones y galletas se pueden hacer sin lácteos, huevos ni mantecas.

Pero ¿qué pasa con el menú? No te preocupes, también existen opciones veganas para un menú de Navidad rico y atractivo para el público objetivo vegano. Sigue leyendo

Claves para captar personal cualificado

Tener un equipo talentoso, comprometido con tu negocio y que sepa trabajar en equipo es el sueño de todos

empleo en hosteleríaNo siempre es fácil lograr una plantilla que reúna estas características, pero, en parte, esto es culpa de que, en estos tiempos, se utilicen técnicas de captación obsoletas.

Si algo quieres lograr, algo te va a costar. Este popular dicho no hace siempre referencia al dinero, sino más bien al esfuerzo que exige triunfar.

En contra de lo que se suele decir, los trabajadores no son un gasto, sino generadores de riqueza que, obviamente, merecen un sueldo y condiciones acordes con la legalidad.

Ahí está una de las claves para lograr tu equipo deseado, en huir de las condiciones precarias, además de aprender a manejar toda la tecnología y facilidades contemporáneas a tu alcance para seducir a tus futuros trabajadores. Sigue leyendo

El apasionante mundo del pan

El próximo 17 de noviembre tiene lugar el Día del Pan Casero.

El pan en la hosteleríaEn el mundo existen una serie de alimentos compartidos por la mayor parte de las culturas. Uno de ellos es el pan, elaboración básica, pero primordial en un sinfín de gastronomías, con diferentes formas y sabores a lo largo y ancho del planeta.

De forma paralela al florecimiento de infinidad de negocios paneros en las ciudades, cada vez, son más las personas que apuestan por prepararse, ellas mismas, el pan que consumen.

Según expertos en la materia, este cambio está motivado por el galopante descenso en la calidad de muchos de los panes vendidos en grandes cadenas o, también, tiendas de barrio.

Por eso, hoy, nos centramos en las bondades del pan casero y sus tipos, además de por qué te beneficia ofrecer diferentes clases del mismo en tu negocio hostelero. Sigue leyendo

Consejos para llevar a tu carta la esencia del Movember

Desde hace unos años, noviembre se ha convertido en el mes de la salud masculina.

Tendencias en hosteleríaSon 30 días para fomentar que los hombres se cuiden y para favorecer la toma de conciencia sobre el cáncer de próstata y testicular. ¡La comida también puede ayudar!

Australia fue el país que vio nacer el Movember allá por 2003. Como en tantos otros casos anteriores, sucedió gracias a la solidaridad de un grupo de amigos con uno de sus miembros, recientemente diagnosticado de un cáncer de próstata.

Su idea fue dejarse crecer el bigote y convertir esta zona de la barba en un símbolo de la lucha contra este tipo de cáncer que, hasta ese momento, no contaba con ningún tipo de campaña institucional, a diferencia del cáncer de mama femenino.

Dejarse crecer el mostacho fue solo el principio, dado que, un año después, crearon la Fundación Movember, que se centra en labores de visibilización y prevención de los cánceres de próstata y testiculares, así como del sedentarismo y problemas de salud mental masculina. A partir de 2007, la Fundación Movember se volvió internacional. Sigue leyendo

Ideas originales para incorporar Halloween a tu negocio

Lo bueno de Halloween es que es una fiesta que da mucho juego.

fiestas temáticas en hosteleríaLa gente se disfraza y existe una temática muy marcada: calabazas, murciélagos, esqueletos… Si quieres aprovechar al máximo esta fiesta tan divertida con raíces celtas, hoy te daremos ideas.

Aunque muchos digan que Halloween es una fiesta inventada o que es una americanada, la verdad es que la mayoría de las celebraciones, en mayor o menor medida, proceden del exterior o de culturas del pasado.

Halloween, en concreto, pasó de Europa a Estados Unidos y de allí, gracias a la globalización, llegó a países donde las fiestas se centraban en los Santos Inocentes, como España.

De hecho, aquí, en pocos años, ha logrado asentarse como una tradición más y toda una oportunidad para hacer caja a finales de octubre.

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Mejores setas por regiones para localizar proveedores

Con el otoño y el frío, llega también el tiempo de recoger setas.

hongos y setasEn España tenemos algunas de las mejores regiones de setas del mundo y justo, en ellas, tienes que fijarte para proveer tu establecimiento con las de mayor calidad.

Gracias a una excelente variedad micológica y una gran tradición de recogida, España es toda una potencia en lo que micología se refiere.

De sobra conocido es el níscalo o el famoso rovellò catalán, que se recoge en la zona de Berguedà. Pero el rovellò no es la única seta que encontraremos en España.

Si estás buscando localizar buenos proveedores de setas, en este artículo te mostraremos algunas las mejores setas españolas por zonas, para que puedas localizarlos. Sigue leyendo

La gastronomía canaria, toda una oportunidad de negocio

Canarias es una región española, pero parece que solo nos acordamos de ella para la playa, el Teide o al hablar de la calima.

gastronomia canariaEn el mundo de la hostelería peninsular, son escasos los establecimientos dedicados o que incluyan algún guiño a la gastronomía canaria. Por tanto, ¡es todo un nicho de mercado!

Todo el que pisa las Islas Canarias no se enamora solo de sus playas, su clima, sus paisajes y su gente, sino que también lo hace de su gastronomía. Con una media de 13 millones de turistas al año, ya queda muy poca gente que no conozca los mojos con papas arrugadas o el gofio, señas que identifican la gastronomía canaria.

En la península, en cambio, la gastronomía canaria no acaba de encontrar su lugar. Por las calles de nuestras ciudades encontramos restaurantes tradicionales de cocina mediterránea, restaurantes chinos, japoneses, cocina árabe, cocinas exóticas y fusión, y cientos de restaurantes de comida rápida.

Pero, ¿qué pasa con la cocina canaria? Sigue leyendo

¿Por qué te interesa el Innova Horeca de Almería?

La hostelería, más que ningún otro sector empresarial, necesitar estar siempre al tanto de los avances y las novedades que surgen.

Ferias de alimentaciónLos salones profesionales, como el Innova Horeca que se celebra en Almería, son el mejor espacio para conocer lo último en tecnología e innovación hostelera.

Del 14 al 16 de octubre, en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Aguadulce (Roquetas de Mar, Almería) se celebra la primera edición de Innova Horeca.

Una cita que quiere ser el espacio para conocer las novedades y todas las actualizaciones profesionales del mundo de la hostelería.

La cita, que tiene la esperanza de convertirse en un referente y un encuentro anual para hosteleros de todo el mundo, permitirá a los profesionales de este sector descubrir nuevos productos y servicios. Sigue leyendo

Cómo atraer clientes a tu negocio tras el parón veraniego

Si agosto es mal mes para ti, te damos las claves para resurgir en septiembre.

Clientes en la hosteleríaAgosto es un mes traicionero. Puede ser el más importante para la facturación anual o, también, el que registre más días de poca caja. Todo depende de la ubicación de tu local y otros factores.

Termina el verano y estrenamos nueva temporada. Por norma general, este es un tiempo que invita al cambio, a probar cosas nuevas e innovar.

El verano puede ser una época muy movida para tu negocio o, por el contrario, puedes sentir ese temido “parón veraniego” que te ha dado tiempo para descansar, pero ha dejado la facturación tiritando.

Sea como sea, septiembre marca la llegada del momento de ponerse en marcha de nuevo y, con un plan de acción mediante, aprovechar todo lo que la rutina puede aportar a tu negocio hostelero, como atraer nueva clientela procedente de plantilla entrante de las empresas de tu entorno, estudiantes de otras localidades y, desde luego, “tus clientes de siempre”. Sigue leyendo

¿Cómo se logran las estrellas Michelin?

Para otorgar las estrellas Michelin a un restaurante los inspectores se reúnen dos veces al año para votar, y pueden realizar las visitan que sean necesarias hasta que el resultado sea unánime.

Actualidad de RestaurantesMichelín nunca dice porque quita u otorga las estrellas, y los restaurantes de tres estrellas reciben visitas anónimas de hasta diez inspectores.

Una estrella significa que el restaurante destaca sobre los de misma categoría, dos estrellas significa que su cocina es de primera clase y tres estrellas representan que un viaje para comer en el restaurante queda justificado por su calidad excepcional.

No solo son garantía de buenas prácticas en la hostelería, sino que en muchos casos son un autentico reclamo por parte de los clientes de los restaurantes para poder disfrutar, probar y contar que un día comieron o cenaros allí.

Veamos a continuación como se otorgan las codiciadas Estrellas Michelín, y que tienen que hacer los restaurantes para conseguirlas… Sigue leyendo