Tendencias culinarias

¿Qué es un abatidor de temperatura y cómo funciona?

Enfriar la comida rápidamente ya no es ningún problema dentro de una cocina profesional.

maquinaria para hosteleríaCon el auge de los programas de cocina en televisión, cada vez más aparatos reservados a los profesionales de los fogones se hacen públicos, como es el caso del abatidor de temperatura.

Todos hemos oído hablar del abatidor de alimentos en alguna u otra ocasión, pero en ningún lado te explican realmente lo que es, como funciona y sobre todo para que casos concretos es mejor su utilización dentro de una cocina profesional.

Quédate con nosotros y descubre cómo funciona y cómo va a cambiar tu punto de vista sobre la comida congelada. Sigue leyendo

Los platos de alta cocina más interesantes para Navidad

Si eres un foodie y quieres compartir con tus seres queridos el conocimiento culinario que has acumulado durante todo el año, ¡no te pierdas estos platos!

recetas de alta cocina Llega la época navideña y aún no tienes cerrado el menú de Navidad este año. La fecha se acerca, los invitados ya están confirmados y todavía no sabes qué preparar.

Esto te está angustiando, pero no temas, porque en este artículo traemos algunas ideas de platos de alta cocina con las que podrás complacer hasta a los invitados más quisquillosos.

Son muchos los chefs que han completado menús especialmente diseñados para fechas navideñas, y qué mejor escaparate para sacar ideas en la cocina que el de un chef de alta cocina y reputación internacional.

Así que, sin más dilación, aquí tienes la lista de los mejores platos diseñados por grandes cocineros especialmente para la Navidad. Sigue leyendo

No dejes de lado los postres en tu restaurante: ¡propón una carta atractiva!

Muchas veces la gente come por los ojos, y a la hora de elegir restaurante, la carta tiene mucho que ver para su decisión final.

los postres en la hostelería¡Quédate con nosotros para saber cómo los postres y la carta pueden ayudarte a crecer tu negocio!

Para mantener el interés de los clientes, una buena carta puede ser tu mejor aliada. Y en una ella, los postres tienen que ocupar un lugar especial, y no es para menos, ya que son el broche final de la comida o cena y será el recuerdo que se quedará en la memoria de aquellos que acudan a tu restaurante.

Además con ellos seguramente conseguirás un indice de fidelización bastante importante, si con lo dulce conseguimos impactar dentro de la satisfacción de nuestros comensales.

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¿Qué es la cocina ayurvédica?

Este tipo de cocina promueve la mejora de la calidad de vida a través de la alimentación, el uso de hierbas medicinales y la práctica de ejercicios como el yoga.

Nutrición y saludEl Ayurveda es una ciencia con enfoque holístico que mantiene que, para curar el cuerpo, mente y espíritu, se ha de seguir un tipo de alimentación determinada, introducir las hierbas medicinales y realizar terapias de revitalización.

Estos conocimientos, que cuentan con más de 5.000 años de antigüedad, provienen de la observación y de su práctica en el lejano oriente.

Esta ciencia se basa en que el Universo se compone de cinco elementos: Aire, Tierra, Fuego, Agua y Éter (espacio), y éstos, están representados en los seres humanos por tres “Doshas” o energías: Vata, Pitta y Kapha. Además todos los alimentos, bebidas, hierbas y especias se clasifican según cinco características elementales: sabor, propiedades, energía, efecto después de la digestión y propiedades especiales. Sigue leyendo

10 consejos de feng-shui para ambientar tu restaurante

Esta energía, proveniente de la ancestral cultura oriental, nos ayudará a aprovechar los espacios de nuestro local a la par que mejoraremos el ambiente de trabajo.

decoración en la hosteleríaFeng-shui significa “viento y agua” en el idioma mandarín. Se trata de una filosofía que tiene que ver con el flujo de la energía vital en la tierra y el paisaje. En occidente, esta técnica milenaria, proveniente del país del sol naciente, se conoce como la geomancia China.

El Feng Shui está basado en la existencia de un aliento vital, llamado Chi, y cuyo flujo se puede modificar mediante la disposición y las formas de un espacio, los puntos cardinales y los cambios temporales.

Hoy en día, este antiguo sistema filosófico chino es el encargado de analizar y realizar un estudio sobre cómo fluye la energía en un lugar, para así determinar cómo acaban afectando la ambientación de viviendas para las personas que las habitan. En este sentido, resultará muy beneficioso para nuestro restaurante el simple hecho de tenerlo en cuenta. Sigue leyendo

5 recetas de tacos para atraer a tu clientela

Los tacos con un plato tradicional de la cocina mejicana, que se encuentra extendido por todo el mundo.

recetas de restauración temática¡Nuevas propuestas culinarias! Te damos 5 ideas para que puedas elaborar esta rica receta de diferentes formas, ofreciendo nuevas alternativas para tus comensales.

La riqueza de la gastronomía mexicana ha sido reconocida por la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Su gran riqueza y variedad de platos ha conseguido conquistar a medio mundo. Con sus más de 1000 años de historia, ha sabido cómo adaptarse a los nuevos tiempos respetando siempre su seña de identidad, la tradición, pues es esta la que marca cada receta. La historia, el espíritu y la identidad son las responsables de que haya sido reconocida de esta forma.

Y dentro de esta gran gastronomía nos encontramos con los tacos. Un plato tradicional que se encuentra extendido por todo el mundo, pues es raro no encontrar un lugar en el que no se sirva esta receta. Además, muchos son los restaurantes que buscan añadir a su carta este rico y tradicional plato mexicano.

Para los mexicanos no es un simple plato, sino una forma de comer que consiste en situar algún guisado como relleno de una tortilla y enrollarlo con más ingredientes. Es por ello que podemos encontrar tacos de cualquier base principal, como carne asada, pollo, vegetales, etc. Sigue leyendo

¿Por qué añadir productos ECO en la carta de tu local?

Añadir productos ecológicos en tu restaurante supone beneficios para tu local, tu clientela y tu bolsillo. 

comida y ecologíaEl interés y la preocupación por el origen de los alimentos que llegan a nuestra mesa ha crecido considerablemente en los últimos años.

Esto es debido en gran parte de la población, especialmente para los jóvenes y el público más informado, acrecentado por el fácil acceso a la información, gracias a Internet y a otros medios de comunicación.  

El consumo de productos BIO (biológicos) y ECO (ecológicos) ha aumentado considerablemente de la mano de dietas como la vegetariana o la vegana. Y la presencia cada vez más numerosa de estos productos en supermercados y establecimientos que ofrecen servicios gastronómicos es innegable. Sigue leyendo

¿Qué son los bao buns y por qué debes incorporarlos a tu restaurante?

Nunca aun bocadillo conquisto a los restaurantes con los de pan bao

bocadillo-con-pan-bao

Una de las tendencias gastronómicas más propagadas por las grandes ciudades españolas es el bocadillo gourmet llamado bao bun, conocido también como pan chino al vapor o molletes japoneses.

Si no has escuchado hablar de esta novedad, te recomendamos leer este post, ya que esta nueva propuesta gastronómica ha llegado para quedarse.

Lo podemos ver desde en bares locales hasta en restaurantes de lujo con estrella Michelin con un sinfín de diversas presentaciones y conformado de diferentes ingredientes.

Debido a este éxito y propagación, ¡deberías añadir estas creaciones culinarias a tu carta desde hoy! Sigue leyendo

¡6 claves para elaborar un sándwich mixto perfecto!

Pan de molde, jamon york o pavo y queso, ¡y a tostar! ¿Así de fácil se elabora un sándwich mixto? Nada más lejos de la realidad.

sandwich-mixto-perfectoNo penséis que hacer un sándwich mixto no tiene misterio. Como todo en esta vida, se necesita tiempo para elaborarlo de la manera más deliciosa y algo de maña, tienes que conseguir que el pan no se tueste más de lo necesario, que no esté muy engrasado, que el queso esté cremoso…

Para una merienda, para desayunar, para cenar ligero… Este clásico, originario de Estados Unidos data  del siglo XIX. Es ideal para cualquier momento del día.

¿Quieres sorprender a tus comensales con un sándwich mixto que no han probado en la vida?

¡Toma nota de estas 6 claves necesarias para elaborar el mejor! Estamos seguros que tu clientela te felicitará por lo rico que estará. Sigue leyendo

¡Que tus clientes no se aburran! 5 aperitivos creativos para ir abriendo boca

Innovar en la cocina es fácil, y el aperitivo admite muchas formas de materializarlo

pinchos y tapas par degustar

Conseguir aumentar el apetito de nuestros clientes es realmente sencillo, el aperitivo está inventado y es la mejor forma de conseguir aumentar las ganas de comer.

Sencillo o complejo, es importante que sea de una cantidad adecuada, ni mucho ni poco, simplemente para comenzar a lo que denominamos “abrir boca”Hoy veremos unas sencillas elaboraciones que conseguirán hacer que tus clientes, saboreen, y sobre todo consigan una agradable estancia en tu establecimiento a la par de aumentar sensiblemente el ticket medio…

Si queremos dejar impresionados a nuestros clientes y que tengan ganas de repetir una y otra vez en nuestro restaurante, ¡con estos 5 aperitivos les dejarás sorprendidos!

¡Toma nota para incorporarlos en tu carta o sorprenderles con un delicioso brunch! Sigue leyendo