Tendencias culinarias

¿Cómo se logran las estrellas Michelin?

Para otorgar las estrellas Michelin a un restaurante los inspectores se reúnen dos veces al año para votar, y pueden realizar las visitan que sean necesarias hasta que el resultado sea unánime.

Actualidad de RestaurantesMichelín nunca dice porque quita u otorga las estrellas, y los restaurantes de tres estrellas reciben visitas anónimas de hasta diez inspectores.

Una estrella significa que el restaurante destaca sobre los de misma categoría, dos estrellas significa que su cocina es de primera clase y tres estrellas representan que un viaje para comer en el restaurante queda justificado por su calidad excepcional.

No solo son garantía de buenas prácticas en la hostelería, sino que en muchos casos son un autentico reclamo por parte de los clientes de los restaurantes para poder disfrutar, probar y contar que un día comieron o cenaros allí.

Veamos a continuación como se otorgan las codiciadas Estrellas Michelín, y que tienen que hacer los restaurantes para conseguirlas… Sigue leyendo

Fooding, la nueva tendencia en gastronomía sana

Si te dieran a elegir cómo disfrutar de las comidas, ¿qué preferirías?, ¿hacerlo en media hora, rápido y corriendo? o ¿con todo el tiempo del mundo y en un ambiente confortable y sosegado? La respuesta está clara y conecta con uno de los pilares del Fooding, que conjuga arte, sabor y tranquilidad.

fast-food-vs-foodingHace más o menos 10 años, en Francia (el país con la gastronomía más importante del mundo), los críticos gastronómicos Alexandre Cammas y Emmanuel Rubin tuvieron una gran idea: ponerle nombre a acercar la alta cocina a las masas y, además, convertirlo en tendencia.

Además, el Real Fooding va más allá, dado que pretendía y ha logrado modernizar la cocina francesa. Otra parte fundamental de este estilo de vida esaquella que tiene que ver con los sentimientos (Fooding surge de la fusión de foodfeeling). De hecho, consiste en disfrutar de alimentos genuinos y deliciosos en ambientes de gran sentido estético.

Música, moda, pintura, naturaleza, tranquilidad, emplatados originalesy experimentación son los conceptos clavede una tendencia que ha cruzado diversas fronteras, incluida la española. Sigue leyendo

Cúrcuma, cominos, azafrán… ¡Especias que no deben faltar en tus platos!

Si estás aburrido/a de las mismas recetas de siempre y quieres darle un toque extra de sabor a tus platos, nada mejor como incluir especias que nunca fallan. Cúrcuma, cominos, azafrán… ¡Un mundo de posibilidades se abre ante ti!

especienado-un-plato-de-comidaHoy en día, con la gran cantidad de novedades culinarias que existen, es imposible no atreverse a dar un paso más en la cocina. Piensa que si a tus recetas les añades un simple ingrediente más, puede cambiar el sabor del conjunto por completo.

Precisamente, los ingredientes que consiguen esto son las especias. Pero, ¿cuáles son las más aclamadas en la actualidad? ¿Y con qué platos pueden combinar?

A continuación, te mostramos las especias que están siendo más aclamadas en los restaurantes más exitosos de nuestro país. ¿Quieres descubrir cuáles son y añadirlas a tus platos? Coge papel y boli porque ¡comenzamos con las propuestas! Sigue leyendo

Diccionario culinario: 10 términos que debes conocer

Si quieres ser un auténtico chef y sorprender a todos con términos culinarios que nadie conoce o te salven en situaciones comprometidas, no te pierdas el siguiente decálogo.

términos culinario para chefsSer un buen Chef, no solo se basa en las dotes para la elaboración, la comunicación con un equipo de trabajo o  la redacción de los platos de una carta, son momentos fundamentales para el uso de un correcto lenguaje culinario.

Los términos que verás a continuación no solo te van a servir para dejar ojipláticos a todos tus comensales o compañeros de restaurante, sino que también te ayudarán a comprender por completo las recetas de cocina más complejas. ¿Comenzamos?

Hagamos un repaso por orden alfabético de los indispensables para todo cocinillas que se precie. ¡Toma nota! Sigue leyendo

Este verano súmate la revolución contemporánea del helado

Verano y helado son palabras dependientes.

Los helados en el veranoNo se entiende la existencia de una sin la otra y, por eso, los productos elaborados con helado viven un auténtico boom durante los meses cálidos.

Además, en la actualidad, debido a los exigentes paladares de los clientes, el helado se ha reinventado. ¿Te apuntas a esta revolución?

Chocolate, vainilla, fresa o limón son sabores de helado que pueden vincularse con las vidas de millones de personas en todo el mundo. Más en concreto, con veranos de ensueño ligados directamente con la infancia.

Paseos en bici, días de playa, jugar al pilla pilla en la plaza del pueblo… todos ellos son recuerdos acompañados, precedidos o seguidos de disfrutar de un buen helado.

Conforme los años pasan, los sabores se han ampliado y, hoy en día, podemos encontrar helados de sandía, pitufo, higo… A nivel emocional tienen el poder de integrar la atractiva nostalgia del pasado con la satisfacción de saberse parte de un mundo en constante evolución y reinvención. ¿Quieres esto para tu local? Quédate, que te contamos todos los detalles. Sigue leyendo

¡5 recetas muy frescas para dar la bienvenida al verano!

¿Nuestras propuestas? ¡Ensaladas, sopas frías, bebidas y dulces!

comida veraniegaAhora que ya ha empezado el calor, lo último que necesitamos es un plato de sopa o de cocido, en su lugar nos apetecen creaciones más frescas. 

Si estás cansado/a de la típica ensalada de tomate, del gazpacho y de los tradicionales helados, pero, al ser verano, tampoco te apetece pensar mucho, ¡tranquilo!, has llegado al sitio ideal. Nosotros te traemos hoy cinco recetas bien fresquitas y apetecibles para sobrevivir a este tiempo.

No, no te vamos a hablar de barbacoas ni de helados cargados de azúcares, que la línea ha costado mucho mantenerla en invierno como para echarlo todo a perder ahora…

Comencemos con algunas bebidas sanas y refrescantes para mantenernos bien hidratados. ¡Apunta! Sigue leyendo

Descubre las tendencias gastronómicas que vienen pisando fuerte este año

Apunta las principales tendencias gastronómicas de este 2019 y propón unos platos atractivos y novedosos para tus comensales.

Actualidad en Hosteleria y restauraciónCada año, las tendencias gastronómicas de los establecimientos hosteleros van cambiando y evolucionando para adaptarse día a día a las demandas de la clientela.

Como en todos los sectores, las preferencias y gustos van transformándose y adaptándose a los nuevos tiempos, así que no hay que pasar por alto estas nuevas inclinaciones para satisfacer a tus comensales.

Si quieres estar a la última en tu local y conseguir que cada vez acudan más personas a tu restaurante, nada mejor como tomar nota de estas tendencias gastronómicas que vienen pisando fuerte este año 2019. ¿A qué esperas para incorporarlas en tu local gastronómico? Sigue leyendo

¿Qué proponer en tu restaurante el Día de la Gastronomía Sostenible?

El Día Internacional de la Gastronomía Sostenible es una acción promovida por la ONU para incentivar unos hábitos alimenticios más respetuosos con el medio ambiente y las tradiciones locales.

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El próximo 18 de Junio se celebra el día Internacional de la Gastronomía Sostenible, con su principal objetivo de ayudar al desarrollo sostenible de las comunidades menos favorecidas promocionando el desarrollo agrícola, la seguridad alimentaria, la nutrición, la producción sostenible de alimentos y la conservación de la biodiversidad.

Con todo ello, la ONU pretende que, a través de este tipo de iniciativas, se alcancen los objetivos marcados para un desarrollo sostenible, en concreto: “un mundo de hambre cero para 2030”.

La Gastronomía Sostenible no solo es una iniciativa promovida por Naciones Unidas, sino que se trata de un movimiento cada vez más popular entre la población. Con el Día de la Gastronomía Sostenible, no solo se busca promover las economías locales, sino que también se quiere concienciar de la importancia del consumo de productos locales, de temporada y de la necesidad de reducir los desperdicios alimentarios. Sigue leyendo

¡Apunta! 10 claves para que tu terraza sea un éxito

Ahora que llega el buen tiempo, ¡apetece tapeo al aire libre y pasar buenos momentos con familiares y amigos!

Terrazas en bares y restaurantesSi tienes un restaurante, apunta todas estas recomendaciones para que tu terraza sea un éxito rotundo. ¡Toma nota!

Como cada año, a partir del mes de mayo, ya hay muchos bares y restaurantes que empiezan a montar sus terrazas, ya que, con buen tiempo, encontramos mucha demanda para poder sentarse a tomar unos vinos, una cerveza, un gintonic

Ahora bien, muchos restaurantes no sacan el partido que deberían a sus terrazas, bien porque los camareros no la atienden como es debido o bien porque no está lo suficientemente cuidada para que a la clientela le resulte atractiva.

Si eres de los que tienen un negocio hostelero, te interesará conocer todos estos consejos para triunfar con la terraza de tu local. ¡Apunta, apunta! Sigue leyendo

¡Explota los colores de tus platos esta primavera!

Es evidente que la comida entra por los ojos, por lo que su éxito dependerá de los ingredientes que utilicemos para prepararla y de la presentación final que le otorguemos.

recetas y tendencias gastronómicasLos colores en los platos, si son naturales y están bien escogidos, sorprenderán gratamente a los comensales. Estos tonos nos hablan de los nutrientes y beneficios que pueden aportar a nuestro organismo, y, por lo tanto, de ellos dependerá que tus clientes esta primavera elijan unos u otros platos.

Como te puedes imaginar, al hablar de colores naturales nos referimos a las frutas y hortalizas, que son las que poseen más variedad de pigmentos vívidos y que dan un aire sano y sabroso a los platos.

Estos pigmentos naturales que poseen las frutas y verduras de temporada son el resultado de micronutrientes y fitoquímicos que afectan de forma muy positiva en nuestros organismos. Sigue leyendo