Tendencias culinarias

El apasionante mundo del pan

El próximo 17 de noviembre tiene lugar el Día del Pan Casero.

El pan en la hosteleríaEn el mundo existen una serie de alimentos compartidos por la mayor parte de las culturas. Uno de ellos es el pan, elaboración básica, pero primordial en un sinfín de gastronomías, con diferentes formas y sabores a lo largo y ancho del planeta.

De forma paralela al florecimiento de infinidad de negocios paneros en las ciudades, cada vez, son más las personas que apuestan por prepararse, ellas mismas, el pan que consumen.

Según expertos en la materia, este cambio está motivado por el galopante descenso en la calidad de muchos de los panes vendidos en grandes cadenas o, también, tiendas de barrio.

Por eso, hoy, nos centramos en las bondades del pan casero y sus tipos, además de por qué te beneficia ofrecer diferentes clases del mismo en tu negocio hostelero. Sigue leyendo

Consejos para llevar a tu carta la esencia del Movember

Desde hace unos años, noviembre se ha convertido en el mes de la salud masculina.

Tendencias en hosteleríaSon 30 días para fomentar que los hombres se cuiden y para favorecer la toma de conciencia sobre el cáncer de próstata y testicular. ¡La comida también puede ayudar!

Australia fue el país que vio nacer el Movember allá por 2003. Como en tantos otros casos anteriores, sucedió gracias a la solidaridad de un grupo de amigos con uno de sus miembros, recientemente diagnosticado de un cáncer de próstata.

Su idea fue dejarse crecer el bigote y convertir esta zona de la barba en un símbolo de la lucha contra este tipo de cáncer que, hasta ese momento, no contaba con ningún tipo de campaña institucional, a diferencia del cáncer de mama femenino.

Dejarse crecer el mostacho fue solo el principio, dado que, un año después, crearon la Fundación Movember, que se centra en labores de visibilización y prevención de los cánceres de próstata y testiculares, así como del sedentarismo y problemas de salud mental masculina. A partir de 2007, la Fundación Movember se volvió internacional. Sigue leyendo

Ideas originales para incorporar Halloween a tu negocio

Lo bueno de Halloween es que es una fiesta que da mucho juego.

fiestas temáticas en hosteleríaLa gente se disfraza y existe una temática muy marcada: calabazas, murciélagos, esqueletos… Si quieres aprovechar al máximo esta fiesta tan divertida con raíces celtas, hoy te daremos ideas.

Aunque muchos digan que Halloween es una fiesta inventada o que es una americanada, la verdad es que la mayoría de las celebraciones, en mayor o menor medida, proceden del exterior o de culturas del pasado.

Halloween, en concreto, pasó de Europa a Estados Unidos y de allí, gracias a la globalización, llegó a países donde las fiestas se centraban en los Santos Inocentes, como España.

De hecho, aquí, en pocos años, ha logrado asentarse como una tradición más y toda una oportunidad para hacer caja a finales de octubre.

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12 platos latinoamericanos para el Día de la Hispanidad

Como cada año el 12 de Octubre se celebra el Día de la Hispanidad, la unión de dos continentes y de culturas que aportaron mucho la una a la otra.

Gastronomía sudamericanaA nivel gastronómico se produjo una enorme fusión, que dio lugar a deliciosas recetas latinoamericanas.

Desde aquel 12 de octubre de 1492, cuando Cristóbal Colón llegó a América, aunque pensaba que estaba frente a las costas de la India, se inició un camino de mestizaje, es decir, una unión cultural que tenía muchísimo que ofrecer al mundo.

Por supuesto, como es natural, la gastronomía y la cocina también se cruzaron y multitud de platos típicos latinoamericanos definen muy bien este intercambio cultural.

Un gran número de alimentos llegaron con el descubrimiento, patata, tomate, maíz, cacao, piña… y Desde Europa llegaron ingredientes como el arroz, el trigo o la leche que, que hoy en día, forman parte de muchos de esos platos…

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La gastronomía canaria, toda una oportunidad de negocio

Canarias es una región española, pero parece que solo nos acordamos de ella para la playa, el Teide o al hablar de la calima.

gastronomia canariaEn el mundo de la hostelería peninsular, son escasos los establecimientos dedicados o que incluyan algún guiño a la gastronomía canaria. Por tanto, ¡es todo un nicho de mercado!

Todo el que pisa las Islas Canarias no se enamora solo de sus playas, su clima, sus paisajes y su gente, sino que también lo hace de su gastronomía. Con una media de 13 millones de turistas al año, ya queda muy poca gente que no conozca los mojos con papas arrugadas o el gofio, señas que identifican la gastronomía canaria.

En la península, en cambio, la gastronomía canaria no acaba de encontrar su lugar. Por las calles de nuestras ciudades encontramos restaurantes tradicionales de cocina mediterránea, restaurantes chinos, japoneses, cocina árabe, cocinas exóticas y fusión, y cientos de restaurantes de comida rápida.

Pero, ¿qué pasa con la cocina canaria? Sigue leyendo

¿Por qué te interesa el Innova Horeca de Almería?

La hostelería, más que ningún otro sector empresarial, necesitar estar siempre al tanto de los avances y las novedades que surgen.

Ferias de alimentaciónLos salones profesionales, como el Innova Horeca que se celebra en Almería, son el mejor espacio para conocer lo último en tecnología e innovación hostelera.

Del 14 al 16 de octubre, en el Palacio de Congresos y Exposiciones de Aguadulce (Roquetas de Mar, Almería) se celebra la primera edición de Innova Horeca.

Una cita que quiere ser el espacio para conocer las novedades y todas las actualizaciones profesionales del mundo de la hostelería.

La cita, que tiene la esperanza de convertirse en un referente y un encuentro anual para hosteleros de todo el mundo, permitirá a los profesionales de este sector descubrir nuevos productos y servicios. Sigue leyendo

Tres menús vegetarianos para el Día del Vegetariano

¿Qué mejor forma de celebrar el Día del Vegetariano con unos menús especiales para ellos?

alimentos saludables veganosSi quieres atraer nueva clientela en un día como este, sigue leyendo y encontrarás tres menús vegetarianos diferentes, que seguro que enamorarán a tus comensales en un día tan señalado para ellos.

Los menús temáticos son una de las mejores estrategias de marketing que puedes implementar en tu negocio para atraer nuevos clientes. En este sentido, la comida vegetariana es una de las más demandadas en la actualidad y el número de vegetarianos y de veganos ¡crece día a día!

El 27 de septiembre se celebra el Día del Vegetarianoy tú puedes unirte a esta celebración, preparando alguno (o todos) de los menús que te presentamos a continuación. ¡No te los pierdas! Sigue leyendo

¿Cómo se logran las estrellas Michelin?

Para otorgar las estrellas Michelin a un restaurante los inspectores se reúnen dos veces al año para votar, y pueden realizar las visitan que sean necesarias hasta que el resultado sea unánime.

Actualidad de RestaurantesMichelín nunca dice porque quita u otorga las estrellas, y los restaurantes de tres estrellas reciben visitas anónimas de hasta diez inspectores.

Una estrella significa que el restaurante destaca sobre los de misma categoría, dos estrellas significa que su cocina es de primera clase y tres estrellas representan que un viaje para comer en el restaurante queda justificado por su calidad excepcional.

No solo son garantía de buenas prácticas en la hostelería, sino que en muchos casos son un autentico reclamo por parte de los clientes de los restaurantes para poder disfrutar, probar y contar que un día comieron o cenaros allí.

Veamos a continuación como se otorgan las codiciadas Estrellas Michelín, y que tienen que hacer los restaurantes para conseguirlas… Sigue leyendo

Fooding, la nueva tendencia en gastronomía sana

Si te dieran a elegir cómo disfrutar de las comidas, ¿qué preferirías?, ¿hacerlo en media hora, rápido y corriendo? o ¿con todo el tiempo del mundo y en un ambiente confortable y sosegado? La respuesta está clara y conecta con uno de los pilares del Fooding, que conjuga arte, sabor y tranquilidad.

fast-food-vs-foodingHace más o menos 10 años, en Francia (el país con la gastronomía más importante del mundo), los críticos gastronómicos Alexandre Cammas y Emmanuel Rubin tuvieron una gran idea: ponerle nombre a acercar la alta cocina a las masas y, además, convertirlo en tendencia.

Además, el Real Fooding va más allá, dado que pretendía y ha logrado modernizar la cocina francesa. Otra parte fundamental de este estilo de vida esaquella que tiene que ver con los sentimientos (Fooding surge de la fusión de foodfeeling). De hecho, consiste en disfrutar de alimentos genuinos y deliciosos en ambientes de gran sentido estético.

Música, moda, pintura, naturaleza, tranquilidad, emplatados originalesy experimentación son los conceptos clavede una tendencia que ha cruzado diversas fronteras, incluida la española. Sigue leyendo

Cúrcuma, cominos, azafrán… ¡Especias que no deben faltar en tus platos!

Si estás aburrido/a de las mismas recetas de siempre y quieres darle un toque extra de sabor a tus platos, nada mejor como incluir especias que nunca fallan. Cúrcuma, cominos, azafrán… ¡Un mundo de posibilidades se abre ante ti!

especienado-un-plato-de-comidaHoy en día, con la gran cantidad de novedades culinarias que existen, es imposible no atreverse a dar un paso más en la cocina. Piensa que si a tus recetas les añades un simple ingrediente más, puede cambiar el sabor del conjunto por completo.

Precisamente, los ingredientes que consiguen esto son las especias. Pero, ¿cuáles son las más aclamadas en la actualidad? ¿Y con qué platos pueden combinar?

A continuación, te mostramos las especias que están siendo más aclamadas en los restaurantes más exitosos de nuestro país. ¿Quieres descubrir cuáles son y añadirlas a tus platos? Coge papel y boli porque ¡comenzamos con las propuestas! Sigue leyendo