Tapas

Los mercados, un modelo de negocio de moda en la hostelería

Ir a tomar algo al mercado es algo más que una moda pasajera, es una nueva forma de ocio y una oportunidad de negocio.

Gastronomía En Ehosa nos gusta estar al día de todas las novedades y tendencias en el sector Horeca. De la que os vamos a hablar hoy es una costumbre ya tan extendida en las ciudades que es imposible que no te hayas dado cuenta, la moda de ir a tomarse algo a los mercados.

Pues sí, seguro que ya sabes que ir a un mercado ya no solo es sinónimo de ir a hacer la compra semanal, sino que es una nueva forma de ocio.

De hecho, no se trata de una novedad como tal, dado que hace ya varios años que podemos ver estos establecimientos que ofrecen productos gastronómicos, en muchas ocasiones, gourmet o delicatessen.

Sin embargo, la influencia que han ido adquiriendo ha sido cada vez mayor y es una oportunidad de negocio a tener muy en cuenta. Sigue leyendo

¿Quieres conseguir tener un catering de 10?

Los caterings cada vez están más de moda. Y no es de extrañar debido a su practicidad y comodidad para organizar cualquier tipo de celebración.

Productos para hosteleriaLa gente lo sabe, pero también sabe que no todos los caterings son iguales. ¿Qué debe tener tu catering para que consigas que tus clientes te recomienden y que no hagan más que hablar de las bondades de tu negocio?

Recuerda que hoy día más que nunca, con Internet y las redes sociales, el boca a boca juega un papel fundamental,  y puede ayudarte o empañar mucho la imagen de tu negocio.

Qué no debe faltar en tu servicio de catering

Desde Ehosa hemos hecho una selección de cada uno de los factores que debe tener tu negocio de manera que si los cumples todos se forme esa imagen diez en tu catering Sigue leyendo

Y para este mes… un menú rico, rico

Ya ha llegado el día esperado, en el que te ofrecemos una nueva propuesta de menú mensual

Recetas para hosteleriaEsta ocasión tiene especial relevancia, ya que se trata de nuestra primera sugerencia del verano. Por ello, te proponemos un menú muy completo pero sin resultar pesado.

Perfecto para reponer fuerzas en esos días de escapada o de vacaciones, esos días de terracita después de una mañana en la playa o en la piscina en la que un menú resulta ser la mejor opción.

Algo diferente a los típicos platos de verano y que tus clientes elegirán sin pensárselo dos veces por su originalidad.

La Creatividad y el cariño en la elaboración de nuestros platos  es una apuesta segura para mantener vivo el deseo de probar cosas diferentes. Sigue leyendo

¿Hasta qué punto cuenta la primera impresión de tu negocio?

Para bien o para mal, según se mire, la primera impresión cuenta, y mucho

Consejos Horeca

Bueno, bonito y agradable son calificativos muy demandados para los locales de hostelería que buscamos las personas hoy en día, sin olvidarnos el “barato”, pero ésta no es la principal causa de éxito o no, de los nuevos Bares o Restaurantes.

Desde el primer vistazo a tu establecimiento un cliente puede tener sensaciones tan diferentes como “la cosa pinta bien” u “ojalá no hubiera entrado”.

Para que todas las opiniones se inclinen más hacia el lado de la primera frase y no de la segunda, te ofrecemos a continuación estos consejos que debes tener presentes. Sigue leyendo

La barra de un bar, un imprescindible en la hostelería

La barra es uno de los elementos más representativos de un bar, eso es innegable. Y es que es lo primero en lo que un cliente se fija el entrar por la puerta.

Equipamiento para hosteleriaHoy queremos centrar este artículo en este elemento tan importante, La Barra.

¿Por qué es el centro de atención?, ¿Qué hay que tener en cuenta a la hora de tener una barra en tu establecimiento?

La Gastronomía Española y sus establecimientos de hostelería, no se entenderían sin este parapeto, que forma parte, no solo de la arquitectura y decoración del local, sino que es centro de reunión, puesto de despacho, mesa de servicio y hasta lugar de apoyo para el comensal o cliente.

En las siguientes lineas, intentaremos desgranar la importancia y sobre todo oportunidad que supone no sólo tener una barra, sino como presentarla. Sigue leyendo

El queso, más de moda que nunca en la hostelería

Se trata del ingrediente estrella de las cartas y que no solo es tendencia ahora, sino que seguirá siéndolo mucho tiempo

Productos para hosteleriaQueso manchego,  queso azul, cabrales, brie, mozzarella, feta, parmesano, el de bola, el de agujeros, el de tetilla, el de cabra, el de Burgos… y así podríamos continuar un buen rato, haciendo cábalas sobre todos los quesos que conocemos, ya sea por su nombre original o por cómo se conoce comúnmente.

Como detallábamos en un articulo anterior, “Que no te la den con Queso”, no hacía más que alabar el gran sabor del queso de oveja frente a los vinos de mala calidad para así disimular estos…

La gastronomía nacional e internacional difícilmente se entendería sin este fermentado de leche animal que ya sea de vaca, oveja o cabra, hace las delicias de los amantes de la comida y sobre todo del placer del buen comer, no en vano es uno de los ingredientes más presentes en nuestras elaboraciones culinarias.

El queso está muy presente en la alimentación de todos y por supuesto,  en la hostelería no iba a ser menos. ¿Los motivos? Te los enumeramos a continuación… Sigue leyendo

Qué tienen las tapas que tanto nos gustan

Te desvelamos algunos consejos a tener en cuenta para hacer tapas perfectas, una de nuestras enseñas gastronómicas

Productos para hosteleria¡Ay las tapas! Ese aperitivo tan español que aceptarás que no te sirvan en un establecimiento extranjero pero que de ningún modo consentirás que se olviden en un bar de nuestro territorio.

Y es que como establecimiento de hostelería ya sabrás que servir o no esa tapa puede hacer que el cliente tenga una imagen determinada de tu negocio y que incluso se plantee si dejarte o no propina.

Pero ya no solo se trata de servirla o no, sino de cómo hacerlo para que los clientes queden satisfechos con la elección que les has ofrecido.

No ahondaremos en las artísticas creaciones culinarias que están inundando el panorama nacional a través de diferentes certámenes y concursos, porque esas maravillas serán objeto de debate en próximos artículos del blog. Sigue leyendo

Come con las manos, ¡practica el fingerfood!

Deja los cubiertos guardados y disfruta del pequeño placer de comer con las manos

Productos para hosteleriaPor supuesto que no hemos descubierto la panacea y que comer con las manos no es nada nuevo. Fingerfood, esta tendencia que si bien parece como si se hubiera puesto de moda hace pocos años por el hecho de designarla en inglés, es algo que ya nuestros antepasados tenían muy presentes en sus vidas. De hecho, es algo innato a nuestra naturaleza, no hay más que ver cómo los más pequeños comen fácilmente con las manos y cómo necesitan de un aprendizaje y de un esfuerzo extra para utilizar los cubiertos.

Mucho más que comer con las manos

De hecho, el fingerfood está más presente en tu vida de lo que imaginas y hay muchos productos que aunque no lo creas, pueden englobarse perfectamente dentro de esta tendencia en un sentido amplio. ¿Qué me dices de algo tan nuestro como las aceitunas, los canapés o las croquetas? ¿A que nunca habrías pensado en llamarlo fingerfood?

Sin embargo, sí es cierto que esta tendencia pretende darle una vuelta de tuerca a la idea de comer con las manos, y no basarse únicamente en esta característica, sino también en ofrecer una experiencia para todos los sentidos. Así, el gusto, el olfato, la vista, el oído y el tacto de cada uno de los alimentos se fundirían para ofrecer a los comensales un cúmulo de sensaciones.

Para conseguirlo, es muy importante cuidar la presentación, intentando dar a los productos un toque personalizado, ya sea acompañándolos de salsas o de diferentes elementos decorativos. Además, es fundamental darle a cada alimento su toque justo para que puedan percibirse todas sus propiedades, lo que podrás conseguir con nuestros productos de cuarta gama y de quinta gama. Y, por supuesto, ¡con muchas servilletas siempre cerca! Sigue leyendo

La tendencia “mini” en la hostelería

¿Quién dijo que “mini” fuera peor?

En la hostelería y la restauración, la cantidad y el tamaño sí que importan. Y aunque a algunos pueda sorprenderles,  la solución no va siempre encaminada por el “cuanto más, mejor”. Y si no, no hay más que ver como cada vez son más los establecimientos que tienen variedades más pequeñas de platos e ingredientes de toda la vida.

Minihamburguesas, minisalchichas, minicroquetas, miniaperitivos, minibollería,… ¡lo mini en la hostelería está de moda! Todos lo hemos probado y todos hemos sucumbido a este tipo de productos.

¿De dónde viene tanto éxito?,  ¡Veámoslo a continuación!

Una tendencia que convence a clientes y hostelerosMini aperitvos

  • Para el cliente tiene una ventaja fundamental, y es que en lugar de poder degustar un único producto, pueden probar varios. El poder compartir los platos de manera fácil es un valor en alza entre los clientes.
  • La estética también es un valor fundamental, ya que en este tipo de productos se cuida mucho la apariencia y la presentación.
  • Esta multitud de opciones de presentación es también un avance para el hostelero Sigue leyendo

La Vieira, carne sabrosa en cuerpo de peregrino

De la familia de las Ostras y de las Almejas, se alza como reina de los bivalvos la sutil y deliciosa Vieira.

Su característica concha es el símbolo del cabildo de Santiago y a su vez emblema y/o medallón de los peregrinos que caminan largas jornadas hacia la tumba del “Apostol” en el Noroeste peninsular, que junto con su bastón y calabaza llena de agua, completaban el atrezzo para tan larga travesía. Servía como recipiente donde volcar el agua y así beber con ella.

Pero si iban de peregrinación hacia el atlántico…,  ¿como podían portarla desde tan lejanas tierra meridionales o mediterráneas…?

Producto para hosteleriaSiempre hemos relacionado a este molusco con su origen Gallego, por eso también es conocida como vieira gallega o europea, pero puede obtenerse igualmente en zonas mediterráneas y en el lejano oriente, en aguas del indico y del mar de china.

Su composición y forma es muy especial, dentro de esa concha se encuentra un medallón de carne, que es el que presenta el color blanco y está rodeado por una media luna de tono anaranjado o rojizo que es la parte del coral, pastoso y amargo que aloja las huevas mediante las cuales se reproducen.

De sus dos balvas o conchas, una de ellas es casi plana, coincidiendo con la parte superior y la más curva o cóncava, suele ser sobre la que reposa.

Curvilínea su textura, rugosa y de color marrón nacarado es un camuflaje perfecto para alojarse inerte en los lechos arenosos de los mares donde habita. Sigue leyendo