Seguridad e higiene

¿Cómo ahorrar agua en tu restaurante?

Sostenibilidad y rentabilidad pueden unirse en un negocio de hostelería

ahorro en hosteleríaEl agua es ahora el caballo de batalla de los establecimientos de hostelería y queremos aporta nuestro granito de arena para ayudar a los hosteleros a participar del ahorro necesario que el planeta y nuestros bolsillos necesitan.

Miles de pequeños empresarios pagan desorbitantes facturas de agua en su restaurante. Por supuesto, sabemos que es imposible prescindir de agua en un negocio hostelero ya que se usan en todas las áreas: aseo, cocina, barra, despensa, etc.

Sin embargo,  en este artículo, queremos darte una serie de consejos y medidas para ahorrar agua lo máximo posible y que tus facturas no se disparen innecesariamente. Asimismo, ahorrar agua, más allá de ser un beneficio para ti como empresario, también debe serlo para cuidar el medio ambiente.

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Normas sanitarias para cocinas de restaurantes

La normativa en hostelería es fundamental para garantizar los derechos y la salud de los clientes.

normativa en hosteleríaPara llegar a tener un restaurante de éxito, se deben tener en cuenta muchos aspectos, pero el más destacable de todos ellos y al que hay que prestar la máxima atención es la higiene.

Además de la importancia de la calidad de la comida, la limpieza del local debe ser exquisita y, asimismo, las normas sanitarias para las cocinas de los negocios hosteleros, deben cumplirse a rajatabla para el bienestar de los comensales.

Si un comensal va a un local y percibe que existe una falta de higiene, este restaurante perderá un cliente que, con mucha probabilidad, será difícil que pueda volver a recuperar. Por ello, las normas higiénicas cobran una importancia decisiva. Sigue leyendo

La importancia del aseo en un restaurante

Orden y Limpieza son sinónimos de recurrencia, si nos referimos a los aseos como factores de elección de un establecimiento de hostelería.

aseos en hosteleríaCuando vas con tu pareja, con tu familia o con tus amigos a un restaurante, lo primero en lo que te fijas es en la calidad de la comida.

Este es el factor primordial y la base para que quieras volver a un local. Pero también en esta decisión, influyen otros factores que son de gran importancia a la hora de elegir un establecimiento u otro.

La decoración y el mobiliario son aspectos también muy considerables, pero ante la estética del sitio, lo que prevalece en mayor medida es la higiene del restaurante y del aseo.

Es un elemento que no hay que descuidar si tienes un local y quieres que triunfe entre la clientela. Sigue leyendo

Cómo pedir una licencia para un puesto de churrería ambulante

La mayoría de personas piensa que obtener una licencia para montar un puesto ambulante de cualquier tipo es un trabajo engorroso y que implica una excesiva burocracia. Con la lectura de este artículo verás que esto no es necesariamente así.

productos para hostelería

El consumo de churros es una tradición muy popular en España. Es frecuente encontrar este producto en cafeterías, chocolaterías y quioscos dedicados exclusivamente a su venta.

Muchos negocios de este tipo tienen origen familiar y el local en el que se desarrolla esta actividad profesional se ha ido traspasando de padres a hijos. Pero el tema que hoy queremos abordar hace referencia al despacho de alimentos en la vía publica, y no en un local de hostelería.

Antaño era muy usual al llegar los meses de frío, encontrarnos en las esquinas de muchas calles céntricas de las ciudades españolas, vendedores ambulantes de alimentos, desde las castañas, las almendras garrapiñadas, hasta los deliciosos churros.

Poco a poco en algunos rincones de la geografía nacional, volvemos a ver a las castañeras, ahora también castañeros y como no los churreros que ya integran en sus puestos la ultima tecnología en freidoras así como los complementos ideales para consumir porras y churros, como son el café y el chocolate.

Un tipo de comida callejera o street food, servida o despachada en foodtrucks, con una clara filosofía de take away, connotaciones anglosajonas , pero que es muy nuestro. Sigue leyendo

Cómo prevenir los norovirus en tu negocio

Los norovirus son una de las causas más frecuentes de gastroenteritis en todo el mundo.

enfermedades en los alimentos¿Qué es el norovirus?

Se trata de un grupo de virus que provocan la inflamación del estómago y los intestinos, lo que genera la famosa gastroenteritis. Esto puede desencadenar en cólicos estomacales, náuseas, vómitos y diarrea.

Se estima que, a lo largo de la vida, cada persona contrae norovirus al menos cinco veces. ¿de qué manera se puede contraer? Existen diversas prácticas que pueden provocar la aparición de esta enfermedad.

Desde comer alimentos o beber líquidos contaminados por los norovirus hasta tocar superficies contaminadas por este grupo de virus o tener contacto directo con una persona infectada.

Además de los síntomas comunes como las náuseas, vómitos, diarreas o cólicos estomacales también pueden presenciarse otros como fiebre, escalofríos, dolor de cabeza, cansancio o dolores musculares. Sigue leyendo

Defiende tus derechos como consumidor con las hojas de reclamaciones

¿Has sufrido alguna vez una mala experiencia en un bar o restaurante?


reclamar en un restauranteEs probable que en alguna ocasión hayas acudido a un establecimiento en el que no te hayan gustado ciertos aspectos de su política interna, o bien al consumir un producto, éste no se encontraba en buen estado.

Desde la falta de limpieza hasta un mal trato por parte de los camareros, una comida desastrosa o un mobiliario defectuoso, son motivos más que suficientes para efectuar una queja o reclamación en un establecimiento de hostelería, ya sea un bar, restaurante o cafetería.

En caso de que esos factores hayan provocado que no hayas podido disfrutar como es debido de tu comida, almuerzo, cena o velada, defiende tus derechos como consumidor mediante las hojas de reclamaciones, que además es obligatorio por parte del establecimiento no solo anunciar de sus disponibilidad, sino también tenerlas para cuando se soliciten.

A continuación te exponemos tres cuestiones que  seguro aclararán tus dudas a la hora de reclamar. Sigue leyendo

Seguridad alimentaria: cómo proteger tus productos frente al calor estival

Las intoxicaciones alimentarias no son propiedad del calor ni del verano, pero si es cierto que con el aumento de las temperaturas proliferan en mayor medida.

refrigerado de alimentoEl calor del verano puede poner en riesgo aquellos alimentos que no se conserven adecuadamente. Y esto puede desencadenar en problemas para la salud.

Por lo tanto, en caso de que seas hostelero y ofrezcas comida en tu negocio, es importante que apliques los consejos que te ofrecemos para proteger tus productos y evitar así que tus clientes puedan enfermar por culpa de productos en mal estado.

La comida mal conservada suele provocar infecciones intestinales, lo que puede generar desde vómitos y diarreas hasta fiebre y deshidratación.

Por lo tanto, es un tema muy serio que debes tener en cuenta, sobre todo en el ámbito de la alimentación y la hostelería.

La refrigeración es necesaria para muchos alimentos, y ahora más, pero también existen otras variantes que te ayudarán a poder tratarlos de forma adecuado, almacenarlos y como no, ¡también congelarlos!… Sigue leyendo

Amplía tu público objetivo: normativa sobre el acceso de perros a tu local

Las mascotas y los animales tienen restringido el acceso a muchos lugares públicos, ¿A todos?

Mascotas en hosteleriaDicen que el perro es el mejor amigo del hombre. Entonces, ¿por qué no podemos compartir con ellos los planes que más nos gustan, como ir a tapear o a tomar una caña a un bar?

Hasta ahora, la imagen de un perro en los locales hosteleros no era muy común. Por lo general, no está bien visto entrar con animales a establecimientos privados. De hecho, cuando ha ocurrido, el 95% de los clientes han mirado con malos ojos a los dueños.

Pero, ¿podemos cambiar esto?

De la misma forma que hace unos años era impensable poder estar tranquilamente con tu perro en la playa sin saltarte la ley, lo es también compartir mesa (o suelo) con tu animal de compañía. Pero, igual que las leyes han cambiado en ese sentido, también lo han hecho ahora. O quizá no.

Lo cierto es que la Ordenanza Reguladora de la Tenencia y Protección de los Animales no contempla en ninguno de sus artículos la prohibición de la entrada de perros en locales. Esta es una decisión y un derecho de admisión de los propios hosteleros. Cada uno en su casa hace lo que quiere, ¿no? Pues en su bar también. Sigue leyendo

Seguridad en el trabajo: prevención de riesgos laborales para trabajadores de hostelería

La seguridad en el trabajo es un aspecto a tener en cuenta en cualquier negocio, y si es la cocina de un bar o un restaurante mucha más precaución aún.

Seguridad e Higine en hosteleriaHay que cuidar una gran cantidad de detalles para evitar que tus trabajadores puedan sufrir algún tipo de daño mientras desempeñan su labor.

Los accidentes y otro tipo de contingencias son en muchos casos evitables, y una buena planificación en materia de seguridad e Higiene puede minimizar este tipo de situaciones como te detallábamos en anteriores entradas donde destacábamos 7 consejos para prevenir accidentes.

Dentro de los múltiples factores que pueden influir en una buena prevención, hay que tener en cuenta siemore la actitud del personal y sus capacidades, siendo imprescindible realizar una buena tarea de comunicación y sobre todo de formación en materias de Análisis de puntos críticos y precención de riesgos laborales

Uno de los sectores de actividad que más problemas tienen en este aspecto debido a su naturaleza es la hostelería. Por eso, desde EHOSA nos gustaría darte algunos consejos para la prevención de riesgos laborales en tu negocio de hostelería. Sigue leyendo

Manual de buenas prácticas en hostelería (II): tabaco y personal

Hay una serie de leyes generales que regulan el tema del tabaco y del personal para los negocios de hostelería y que forman parte de las buenas prácticas.

Manuales y consejos para hostelería

Ya hemos comentado anteriormente el tema del establecimiento en el manual de buenas prácticas en hostelería.

En esta segunda entrega, volvemos a centrarnos en los puntos que comenta la Federación Española de Hostelería (FEHR), concretamente en la ley del tabaco y en la selección de personal, siempre desde la legislación vigente en nuestro país.

Son dos factores muy importantes y sobre todo fundamentales para conseguir acertar en nuestra políticas y normas dentro del establecimiento.

Respecto al los trabajadores, hay mucho más que ofrecer, y aparte de la regulación normativa, debemos siempre implantar un buen manual de acogida y a su vez saber interpretar la idiosincrasia de cada idea de negocio para sabérsela enseñar a los colaboradores que serán los embajadores de nuestra marca, ¿Quieres saber si lo estás haciendo bien? Sigue leyendo