Seguridad alimentaria
Protección del personal en bares y restaurantes
El sector de la hostelería es uno de los más importantes de nuestro país.
Por este motivo, se han tomado diferentes medidas encaminadas a proteger a trabajadores y consumidores de la propagación del COVID-19.
Sin embargo, no debemos bajar la guardia, por lo que el cumplimiento de las medidas establecidas debe ser prioritario.
Y lo primero debe ser siempre conocer dichas medidas, o, mejor dicho, el protocola sanitario único desarrollado por el Instituto para la Calidad Turística, cuyos objetivos principales son:
- Ayudar a las empresas del sector hostelero a identificar y analizar los riesgos en sus establecimientos.
- Implementar las mejores prácticas en el servicio, en sus instalaciones y con su personal.
Todo ello, para hacer frente al virus de la forma más eficaz posible, a través de estos requisitos generales y los establecidos para la protección del personal de limpieza. Ambos de obligatorio cumplimiento. Te los recordamos a continuación: Sigue leyendo
Cómo prevenir los norovirus en tu negocio
Los norovirus son una de las causas más frecuentes de gastroenteritis en todo el mundo.
¿Qué es el norovirus?
Se trata de un grupo de virus que provocan la inflamación del estómago y los intestinos, lo que genera la famosa gastroenteritis. Esto puede desencadenar en cólicos estomacales, náuseas, vómitos y diarrea.
Se estima que, a lo largo de la vida, cada persona contrae norovirus al menos cinco veces. ¿de qué manera se puede contraer? Existen diversas prácticas que pueden provocar la aparición de esta enfermedad.
Desde comer alimentos o beber líquidos contaminados por los norovirus hasta tocar superficies contaminadas por este grupo de virus o tener contacto directo con una persona infectada.
Además de los síntomas comunes como las náuseas, vómitos, diarreas o cólicos estomacales también pueden presenciarse otros como fiebre, escalofríos, dolor de cabeza, cansancio o dolores musculares. Sigue leyendo
Seguridad alimentaria: cómo proteger tus productos frente al calor estival
Las intoxicaciones alimentarias no son propiedad del calor ni del verano, pero si es cierto que con el aumento de las temperaturas proliferan en mayor medida.
El calor del verano puede poner en riesgo aquellos alimentos que no se conserven adecuadamente. Y esto puede desencadenar en problemas para la salud.
Por lo tanto, en caso de que seas hostelero y ofrezcas comida en tu negocio, es importante que apliques los consejos que te ofrecemos para proteger tus productos y evitar así que tus clientes puedan enfermar por culpa de productos en mal estado.
La comida mal conservada suele provocar infecciones intestinales, lo que puede generar desde vómitos y diarreas hasta fiebre y deshidratación.
Por lo tanto, es un tema muy serio que debes tener en cuenta, sobre todo en el ámbito de la alimentación y la hostelería.
La refrigeración es necesaria para muchos alimentos, y ahora más, pero también existen otras variantes que te ayudarán a poder tratarlos de forma adecuado, almacenarlos y como no, ¡también congelarlos!… Sigue leyendo
Seguridad en el trabajo: prevención de riesgos laborales para trabajadores de hostelería
La seguridad en el trabajo es un aspecto a tener en cuenta en cualquier negocio, y si es la cocina de un bar o un restaurante mucha más precaución aún.
Hay que cuidar una gran cantidad de detalles para evitar que tus trabajadores puedan sufrir algún tipo de daño mientras desempeñan su labor.
Los accidentes y otro tipo de contingencias son en muchos casos evitables, y una buena planificación en materia de seguridad e Higiene puede minimizar este tipo de situaciones como te detallábamos en anteriores entradas donde destacábamos 7 consejos para prevenir accidentes.
Dentro de los múltiples factores que pueden influir en una buena prevención, hay que tener en cuenta siemore la actitud del personal y sus capacidades, siendo imprescindible realizar una buena tarea de comunicación y sobre todo de formación en materias de Análisis de puntos críticos y precención de riesgos laborales
Uno de los sectores de actividad que más problemas tienen en este aspecto debido a su naturaleza es la hostelería. Por eso, desde EHOSA nos gustaría darte algunos consejos para la prevención de riesgos laborales en tu negocio de hostelería. Sigue leyendo
Manual de buenas prácticas en hostelería (I): establecimiento
En general, todos los negocios cuentan con una serie de prácticas que serían las ideales para que todo funcionara bien.
Algunas de estas prácticas son de pura lógica y otras se aprenden con el tiempo como resultado de la experiencia. En este sentido, siempre puede serte de ayuda recurrir a organismos oficiales sectoriales que te aconsejen qué es lo mejor para tu negocio.
Hoy en concreto, queremos acercarte lo que contiene el manual de buenas prácticas en hostelería elaborado por la Federación Española de Hostelería (FEHR).
Es muy probable que la mayor parte de estas prácticas ya las realices de este modo o de forma similar. Sin embargo, nunca está de más tenerlas presentes, como recordatorio o mejora de la manera en las que lo estamos aplicando.
¿No te parece? Sigue leyendo
¿Sabes todo sobre la manipulación de los alimentos?
La manera en la que se manipulan los alimentos en tu negocio es muy importante, debe prevalecer ante todo la higiene y la formación.
Cuando se trabaja en un establecimiento Horeca hay ciertos detalles que no se pueden pasar nunca por alto, tanto en lo que ven los clientes como en lo que no.
La calidad, la limpieza, la estética, el precio y la atención son probablemente los factores que más valoran tus clientes.
Sin embargo, hay otros factores de puertas para dentro que también requieren especial importancia, como lo es la manipulación que tus empleados hagan de los alimentos.
De ahí que establezcas unas directrices básicas y que exijas su cumplimento entre tus empleados involucrados en todos los procesos de la organización, desde la cocina, a la sala, de los Planes Generales de Higiene (PGH) y el Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC). Sigue leyendo
