Restaurante
Cómo atraer clientes a tu negocio tras el parón veraniego
Si agosto es mal mes para ti, te damos las claves para resurgir en septiembre.
Agosto es un mes traicionero. Puede ser el más importante para la facturación anual o, también, el que registre más días de poca caja. Todo depende de la ubicación de tu local y otros factores.
Termina el verano y estrenamos nueva temporada. Por norma general, este es un tiempo que invita al cambio, a probar cosas nuevas e innovar.
El verano puede ser una época muy movida para tu negocio o, por el contrario, puedes sentir ese temido “parón veraniego” que te ha dado tiempo para descansar, pero ha dejado la facturación tiritando.
Sea como sea, septiembre marca la llegada del momento de ponerse en marcha de nuevo y, con un plan de acción mediante, aprovechar todo lo que la rutina puede aportar a tu negocio hostelero, como atraer nueva clientela procedente de plantilla entrante de las empresas de tu entorno, estudiantes de otras localidades y, desde luego, “tus clientes de siempre”. Sigue leyendo
Las ensaladas y el chocolate, ¡al fin!, se dan la mano!
Ay, el chocolate… ¡qué rico está!
A muchos nos encanta este alimento de cacao, el cual es de origen vegetal y podemos añadirlo a una ensalada perfectamente.
Sabemos que tiene azúcar, que abusar del azúcar no es sano y, por tanto, hay que controlar su consumo.
Pero qué sería de la vida si no la endulzamos con pequeños añadidos o cambios en las recetas de siempre que ya conocemos.
La vanguardia en la cocina no solo es crear, sino que tambien innovar aportando a los ingredientes tradicionales de una receta otros nuevos que nunca antes se han utilizado… Sigue leyendo
¿Cómo se logran las estrellas Michelin?
Para otorgar las estrellas Michelin a un restaurante los inspectores se reúnen dos veces al año para votar, y pueden realizar las visitan que sean necesarias hasta que el resultado sea unánime.
Michelín nunca dice porque quita u otorga las estrellas, y los restaurantes de tres estrellas reciben visitas anónimas de hasta diez inspectores.
Una estrella significa que el restaurante destaca sobre los de misma categoría, dos estrellas significa que su cocina es de primera clase y tres estrellas representan que un viaje para comer en el restaurante queda justificado por su calidad excepcional.
No solo son garantía de buenas prácticas en la hostelería, sino que en muchos casos son un autentico reclamo por parte de los clientes de los restaurantes para poder disfrutar, probar y contar que un día comieron o cenaros allí.
Veamos a continuación como se otorgan las codiciadas Estrellas Michelín, y que tienen que hacer los restaurantes para conseguirlas… Sigue leyendo
5 casos en los que el cliente no tiene razón
Alguna vez se ha dicho que el cliente siempre tiene la razón y desde luego no es así.
Como en cualquier otro tipo de servicio, en un restaurante hay varias conductas por parte de los clientes, muy reprochables, que se dan con cierta frecuencia.
Hoy vamos a tratar este tema porque muchas personas se transforman cuando pagan un precio por algo.
Los clientes se creen con derecho a cualquier cosa, a ser fríos y perder la empatía necesaria para cada situación.
En este post puedes leer consejos sobre situaciones conflictivas que son posibles en un restaurante y que bajo nuestra opinión no deberían ser aceptadas por ningún negocio. Sigue leyendo
Cúrcuma, cominos, azafrán… ¡Especias que no deben faltar en tus platos!
Si estás aburrido/a de las mismas recetas de siempre y quieres darle un toque extra de sabor a tus platos, nada mejor como incluir especias que nunca fallan. Cúrcuma, cominos, azafrán… ¡Un mundo de posibilidades se abre ante ti!
Hoy en día, con la gran cantidad de novedades culinarias que existen, es imposible no atreverse a dar un paso más en la cocina. Piensa que si a tus recetas les añades un simple ingrediente más, puede cambiar el sabor del conjunto por completo.
Precisamente, los ingredientes que consiguen esto son las especias. Pero, ¿cuáles son las más aclamadas en la actualidad? ¿Y con qué platos pueden combinar?
A continuación, te mostramos las especias que están siendo más aclamadas en los restaurantes más exitosos de nuestro país. ¿Quieres descubrir cuáles son y añadirlas a tus platos? Coge papel y boli porque ¡comenzamos con las propuestas! Sigue leyendo
Diccionario culinario: 10 términos que debes conocer
Si quieres ser un auténtico chef y sorprender a todos con términos culinarios que nadie conoce o te salven en situaciones comprometidas, no te pierdas el siguiente decálogo.
Ser un buen Chef, no solo se basa en las dotes para la elaboración, la comunicación con un equipo de trabajo o la redacción de los platos de una carta, son momentos fundamentales para el uso de un correcto lenguaje culinario.
Los términos que verás a continuación no solo te van a servir para dejar ojipláticos a todos tus comensales o compañeros de restaurante, sino que también te ayudarán a comprender por completo las recetas de cocina más complejas. ¿Comenzamos?
Hagamos un repaso por orden alfabético de los indispensables para todo cocinillas que se precie. ¡Toma nota! Sigue leyendo
Los 5 must para triunfar con la azotea de tu local
Desde hace unos años, además de las terrazas, la clientela de los negocios de hostelería se ha apuntado a una tendencia en auge: contemplar unas buenas vistas mientras disfruta del verano con una comida, refresco, cóctel en las alturas.
En ciudades como Madrid o Barcelona, existen auténticos cazadores de azoteas, personas que dedican parte de su tiempo libre a elaborar rutas donde incluyen aquellos locales por los que merece la pena pasarse.
Como consecuencia, a la clásica azotea del madrileño Círculo de Bellas Artes o a la de unos conocidos grandes almacenes en la barcelonesa plaza de Cataluña, en las últimas temporadas primavera-verano, les han salido multitud de competidores en forma de bares, establecimientos con piscinas o food trucks.
Tanto es así que el furor por las azoteas ha traspasado los límites de los municipios citados para instalarse en un sinfín de destinos de España. Precisamente, gracias a los mejores del país, hemos dado con los 5 básicos con los que ¡la azotea de tu local triunfará! Sigue leyendo
Este verano súmate la revolución contemporánea del helado
Verano y helado son palabras dependientes.
No se entiende la existencia de una sin la otra y, por eso, los productos elaborados con helado viven un auténtico boom durante los meses cálidos.
Además, en la actualidad, debido a los exigentes paladares de los clientes, el helado se ha reinventado. ¿Te apuntas a esta revolución?
Chocolate, vainilla, fresa o limón son sabores de helado que pueden vincularse con las vidas de millones de personas en todo el mundo. Más en concreto, con veranos de ensueño ligados directamente con la infancia.
Paseos en bici, días de playa, jugar al pilla pilla en la plaza del pueblo… todos ellos son recuerdos acompañados, precedidos o seguidos de disfrutar de un buen helado.
Conforme los años pasan, los sabores se han ampliado y, hoy en día, podemos encontrar helados de sandía, pitufo, higo… A nivel emocional tienen el poder de integrar la atractiva nostalgia del pasado con la satisfacción de saberse parte de un mundo en constante evolución y reinvención. ¿Quieres esto para tu local? Quédate, que te contamos todos los detalles. Sigue leyendo
¿Por qué es buena idea cambiar el uniforme de trabajo en verano?
Los cambios que las temperaturas experimentan en verano van ligados a un descenso de la productividad. Una excelente idea para revertir esta situación es que tus empleados cuenten con un uniforme de trabajo acorde a la época estival.
Siempre es igual: aumentan las temperaturas y la jornada laboral, cada día, cunde menos. Y, es natural porque entre idas y venidas para beber agua, dolores de cabeza, paradas por pequeños mareos, que si un grupo de compañeros ayuda a alguien que no se encuentra bien… al final, el tiempo útil por hora se reduce a la mínima expresión.
A esto, asimismo, hay que sumar la “lucha” para que los empleados trabajen con el uniforme obligatorio, en lugar de con una versión tuneada para el verano.
Para evitar conflictos y mejorar el ambiente de trabajo, en la época estival, lo mejor es contentar a todos con un uniforme que transmita sensación de verano por todas sus costuras. Sigue leyendo
¡5 recetas muy frescas para dar la bienvenida al verano!
¿Nuestras propuestas? ¡Ensaladas, sopas frías, bebidas y dulces!
Ahora que ya ha empezado el calor, lo último que necesitamos es un plato de sopa o de cocido, en su lugar nos apetecen creaciones más frescas.
Si estás cansado/a de la típica ensalada de tomate, del gazpacho y de los tradicionales helados, pero, al ser verano, tampoco te apetece pensar mucho, ¡tranquilo!, has llegado al sitio ideal. Nosotros te traemos hoy cinco recetas bien fresquitas y apetecibles para sobrevivir a este tiempo.
No, no te vamos a hablar de barbacoas ni de helados cargados de azúcares, que la línea ha costado mucho mantenerla en invierno como para echarlo todo a perder ahora…
Comencemos con algunas bebidas sanas y refrescantes para mantenernos bien hidratados. ¡Apunta! Sigue leyendo
