Restaurante
Nuevas tendencias para la carta de postres
Los postres son una parte esencial de la carta de un restaurante. Apunta estas tendencias y recomendaciones para que no pasen desapercibidos entre tu clientela.
Cuando un cliente acude a un restaurante, no solo tiene en cuenta la calidad y la presentación de los entrantes y los platos principales, el postre también lo valora mucho.
Hay locales que tienden a descuidar esta parte porque considera que no es tan importante como otros aspectos, pero nada más lejos de la realidad.
Los postres son la guinda final del pastel y, aunque no lo creas, los clientes siempre van a recordar un postre que les sorprenda, ya sea de chocolate, mango, vainilla…¡las combinaciones son infinitas! ¡Sorprende a tus comensales con las creaciones más atractivas! Te damos algunas ideas. Sigue leyendo
Marketing moral como nueva estrategia en restauración
A día de hoy, cada vez más consumidores tienen en cuenta los valores y la ética en restauración. Pero, ¿a qué nos referimos exactamente con esto?
Hace años, en el sector de la restauración, no se cuidaban aspectos que a día de hoy resultan vitales para el buen desarrollo del negocio.
Precisamente, uno de estos aspectos es el marketing moral o marketing ético, es decir, que el consumidor sea consciente de todo lo que come, que haya una total transparencia en la procedencia de alimentos, etc.
El restaurante debe cuidar todos estos detalles lo máximo posible, ya que, un cliente puede poner una crítica negativa en redes sociales o subir una foto con una presentación culinaria poco cuidada, como ocurre en Instagram, y puede perjudicar en gran medida a tu establecimiento. Sigue leyendo
Menú especial para el día del Padre
Si quieres que tu clientela aumente en tu restaurante el Día del Padre, te damos algunos consejos para no pasar desapercibido en esta fecha tan especial.
Una de las estrategias de marketing de hostelería más efectivas es elaborar algo especial en tu local en fechas señaladas, ya sea San Valentín, Navidad, Reyes, etc.
El 19 de marzo es un día singular para los padres, así que ¿qué mejor manera de celebrar este momento que con una comida (o cena) con todos tus seres queridos?
Si eres propietario de un restaurante y quieres sacarle el máximo partido a tu establecimiento este día, apunta este menú para incrementar la satisfacción de tus clientes y que vuelvan a acudir tan pronto como sea posible (y que te recomienden).
¡Toma nota! Sigue leyendo
Las texturas en la cocina: multiplica la experiencia gastronómica
Cada vez son más las técnicas culinarias innovadoras las que hay que conocer para destacar entre tu clientela.
Los tiempos han cambiado, y la gastronomía también. Ya no vale únicamente con una atención al cliente exquisita y con servir unos platos con una materia prima sublime, ahora hay que ir más allá para sorprender a tus comensales.
Poco a poco, van incorporándose en los restaurantes más vanguardistas las últimas técnicas de alta cocina que los grandes chefs incorporan en sus locales: esferificaciones, la introducción del Rotavapor, el nitrógeno líquido… Todo vale para conseguir nuevos sabores y sensaciones en el paladar de los clientes más selectos.
En el siguiente artículo, haremos referencia a las texturas en cocina para marcar la diferencia entre tus competidores y multiplicar la experiencia gastronómica de tus comensales. ¡Apunta si quieres un punto diferenciador en tu restaurante! Sigue leyendo
Hojaldres dulces y salados, seduce el paladar de tus clientes
Desde que los árabes lo introdujeron en occidente, el hojaldre siempre ha sido un básico en la cocina tradicional y cada vez gusta más a los comensales, eso sí, en formas y presentaciones innovadoras.
El hojaldre siempre se ha valorado enormemente gracias a su textura crujiente y a su sabor que lo hace ideal para carnes, pescados, verduras, frutas y postres en general.
Ahora bien, cada vez es más complicado encontrar una masa de hojaldre de calidad en los restaurantes debido a la facilidad de encontrar una ya preparada y al largo proceso de preparación de la misma.
Podemos descubrir el hojaldre de mil formas distintas, y podemos crear infinitas presentaciones en nuestros restaurantes, algunas de las recetas más comunes son: empanadas, empanadillas, tartaletas, quiches, volovanes, napolitanas, palmeras o cruasanes.
Sin embargo, estas recetas cuentan con numerosas y deliciosas variaciones en versiones dulces y saladas.
Algunas de las tendencias actuales más fuertes con hojaldres las han promovido grandes chefs, e incluso desde el programa televisivo MasterChef, como han sido el solomillo Wellington o las rosas de manzana. Sigue leyendo
Aprovecha San Valentín para que la clientela acuda a tu restaurante
En febrero, se celebra una de las fechas más especiales para las parejas, el Día de San Valentín.
Queremos que tu restaurante triunfe este día, así que te vamos a ofrecer una serie de consejos para que no pase desapercibido entre tu clientela.
El Día de los Enamorados es una de las fechas más destacadas para que acuda mucha clientela a tu local.Para ello, es necesaria una adecuada estrategia de marketing (online y offline) y tener en cuenta ciertas recomendaciones para que acuda la máxima gente posible este día a tu establecimiento hostelero.
¿Quieres ver cómo se incrementan tus ingresos este día?¡Toma nota de estos consejos y sabrás cómo hacer efectivas las tácticas de venta para el Día de los Enamorados! Sigue leyendo
¿Qué es la gastrobotánica?
Si alguna vez te preguntaste por qué comemos algunas plantas y frutos, pero, sin embargo, otros no tienen hueco en nuestra mesa, ¡has llegado al post adecuado!
El concepto de gastrobotánica se atribuye al estudio de los vegetales para su aplicación en la gastronomía.
Aunque el término sea algo relativamente reciente (se utilizó por primera vez en el año 2000), el concepto es mucho más antiguo y sus orígenes se equiparan al origen de la humanidad; y es que, los primeros seres humanos eran recolectores, y para discernir cuáles eran los alimentos que debían comer y cuáles no tenían que hacer un estudio de los diferentes vegetales que crecían en la zona en la que se asentaban.
Sin embargo, todo el estudio que podían hacer estos primeros hombres era el ensayo y el error, y después, comunicar los resultados, método que no recomendamos hacer actualmente. Sigue leyendo
¿Cómo servir correctamente una mesa de restauración?
El personal de sala debe servir correctamente una mesa cuidando todos los detalles para que la atención al cliente sea la mejor.
Aunque estés en contra de todas las normas protocolarias en tu establecimiento de hostelería, lo ideal es que tu plantilla sepa servir una mesa de la mejor manera.
No importa que tengas un restaurante sencillo o informal, ya que esto debe ser una norma clara para todo tipo de restaurante.
Existen muchas formas de servir en una mesa. En artículos anteriores, destacábamos el servicio la inglesa, a la rusa o a la francesa, ya que cada una de ellas tiene sus características y particularidades.
Pero, además de ello, tus trabajadores deben tener en cuenta algunas claves para servir correctamente una mesa de restauración.
A continuación, mencionamos algunas de ellas. Sigue leyendo
¿Qué es un abatidor de temperatura y cómo funciona?
Enfriar la comida rápidamente ya no es ningún problema dentro de una cocina profesional.
Con el auge de los programas de cocina en televisión, cada vez más aparatos reservados a los profesionales de los fogones se hacen públicos, como es el caso del abatidor de temperatura.
Todos hemos oído hablar del abatidor de alimentos en alguna u otra ocasión, pero en ningún lado te explican realmente lo que es, como funciona y sobre todo para que casos concretos es mejor su utilización dentro de una cocina profesional.
Quédate con nosotros y descubre cómo funciona y cómo va a cambiar tu punto de vista sobre la comida congelada. Sigue leyendo
Descubre las etiquetas para identificar los alimentos saludables
Cada vez la comida está más procesada y, por ello, existen nuevas fórmulas de etiquetado que se buscan diariamente.
En este caso, traemos una nueva forma de etiquetado que ha triunfado en Francia, hablamos de la novedosa NutriScore.
La información nutricional también deberá de ir impresa en la etiqueta, debiendo incluir en ella el valor energético del alimento y la cantidad de grasas, ácidos grasos saturados, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal.
Esta técnica consiste en un etiquetado por colores dependiendo de lo saludable que sean los alimentos etiquetados. Este nuevo sistema pretende sustituir el actual sistema de etiquetado y será obligatorio dentro de un año. Sigue leyendo
