Residuos
5 claves para hacer más sostenible un negocio de restauración
Profundizamos en cinco pautas ecológicas para un restaurante, que incluyen la apuesta por productos frescos y reciclaje sistemático, y prescindir de la comida basura
Tener un restaurante sostenible representa encontrar un equilibrio entre el beneficio económico y el cuidado medioambiental y social.
De esta manera, se colman las necesidades del presente desde el punto de vista de los impulsores del restaurante, que al mismo tiempo preservan y alientan, con esta faceta ecológica, posibilidades de desarrollo integral para las generaciones futuras.
Una manera bastante atinada de definir un restaurante ecológico es que se trata de un negocio de restauración que sirve una serie de alimentos a sus clientes que han sido elaborados con unos criterios de esmero por el medioambiente y con certificación ecológica, de manera que ha existido una reducida intervención humana durante el proceso de crecimiento y la conservación.
Cómo reducir gastos de productos que se echan a perder
Uno de los problemas principales en los negocios de restauración es la gran cantidad de productos que se echan a perder por diferentes razones.
Los productos son una de las mayores fuentes de ingresos y también de pérdidas en los negocios, ya sean de hostelería o de cualquier otra actividad, pero en el de los restaurantes y bares que hoy nos centramos, podría ser casi el factor principal.
Hace unos meses hablábamos de una serie de factores que aumentaban la existencia de desperdicios alimentarios y diferentes fórmulas para combatirlos, pero en el caso que ahora nos ocupa, centraremos todos los análisis en las personas y las tareas que gestionan los productos y ver como ellos son los mejores antídotos de las pérdidas.
Eso supone un gasto más a añadir a los habituales en todo negocio. Por eso, minimizar este tipo de gastos innecesarios es fundamental para poder favorecer el éxito de tu empresa y, para ayudarte, desde EHOSA queremos darte una serie de consejos para que reduzcas todo lo posible el gasto que te suponen los productos que se estropean.
Los éxitos en los negocios por supuesto vienen del lado de los ingresos pero reducir gastos optimizando cada tarea y planificando con destreza, son otros factores igual de importantes para asegurar, por lo menos, que no nos aumenten las pérdidas por deterioro o mala gestión de residuos.
La otra pieza fundamental que consideramos en el control de los residuos y de los productos es la del personal, donde la implicación y una acertada división de tareas hará que tengamos perfectamente controlado y optimizado el almacén de productos secos, refrigerados y congelados. Sigue leyendo
5 Consejos para reducir los desperdicios en tu establecimiento
Los desperdicios son una pérdida de dinero y tiempo para tu negocio
Si tuvieras que decir algún factor de tu negocio que te hace perder dinero, ¿cuál dirías? Seguramente no hayas pensado en el desperdicio de alimentos, porque es algo que tendemos a dejar siempre de lado.
Sin embargo, es el origen de una gran cantidad de pérdidas económicas para el sector Horeca.
Aunque parezca que producir ciertos desperdicios es inevitable, sí que existen pequeños consejos que puedes utilizar para disminuirlos.
A llegado el momento de buscar una cocina eficaz en la elaboración y eficiente en el coste.
¿Quieres conocer algunos de ellos? Sigue leyendo
