Reciclado de Alimentos
¿Conlleva riesgos llevarse la comida que sobra en un restaurante?
Los establecimientos de hostelería deberían ser los primeros interesados en ofrecer este servicio a sus clientes.
A la mayoría de personas, cuando les sobra algún plato en un restaurante, le da cierto apuro llevarse la comida restante a casa. Aunque es una práctica que se hace cada vez más.
Puede dar reparo, pero esto no debería ser así, ya que llevarse los alimentos que han sobrado es algo totalmente lícito.
En España aún es un ejercicio poco habitual, pero en EE.UU. o en Francia sí lo practican más, de hecho, en algunos locales ofrecen bolsas y envases a sus clientes para que puedan llevarse la comida cómodamente a casa.
Además, la estamos pagando… Sigue leyendo
Aplicaciones móviles esenciales para hostelería
Los establecimientos de hostelería se unen a la transformación digital del sector de la alimentación.
La tecnología y las aplicaciones móviles avanzan a pasos agigantados y en los negocios de hostelería también es una evidente realidad.
Si eres hostelero y quieres simplificar tus rutinas diarias, estas aplicaciones que verás a continuación te serán de gran utilidad para tu día a día en tu restaurante.
Para realizar la lista de la compra, para mejorar tu gestión y seguimiento de los pedidos, para publicar tus promociones gastronómicas, para conseguir el máximo ahorro…
Son muchas las apps existentes para tu completa tranquilidad, ¿Quieres conocerlas?
5 consejos para ahorrar costes en tu restaurante
La gestión de un restaurante no es una tarea fácil. A la organización interna y el cuidado del cliente hay que sumarle un factor definitivo para que tu negocio tenga éxito: su rentabilidad.
En la mayoría de las ocasiones, para que cuadren tus cuentas no será necesario que realices grandes estrategias, solo tendrás que aplicar a tu negocio un poco de creatividad y una buena dosis de planificación.
Ahorrar en los costes de tu restaurante no debe ser algo que implantes cuando el negocio no tenga los beneficios que esperabas, sino una acción puesta en marcha de manera meditada con el objetivo de ser más competitivo.
La reducción de costes no es sinónimo de una rebaja en la calidad de tus productos ni de la atención a tus clientes. Hace referencia a la optimización de los recursos con los que cuentas para que te aporten la mayor rentabilidad posible.
Este tipo de decisiones deben estar muy maduradas, ser asumidas como parte de las tareas cotidianas de todo el personal de la empresa y tener un periodo de actuación a largo plazo. En definitiva, que lleguen a convertirse en un objetivo de negocio en sí mismas. Sigue leyendo
Seguridad alimentaria: cómo proteger tus productos frente al calor estival
Las intoxicaciones alimentarias no son propiedad del calor ni del verano, pero si es cierto que con el aumento de las temperaturas proliferan en mayor medida.
El calor del verano puede poner en riesgo aquellos alimentos que no se conserven adecuadamente. Y esto puede desencadenar en problemas para la salud.
Por lo tanto, en caso de que seas hostelero y ofrezcas comida en tu negocio, es importante que apliques los consejos que te ofrecemos para proteger tus productos y evitar así que tus clientes puedan enfermar por culpa de productos en mal estado.
La comida mal conservada suele provocar infecciones intestinales, lo que puede generar desde vómitos y diarreas hasta fiebre y deshidratación.
Por lo tanto, es un tema muy serio que debes tener en cuenta, sobre todo en el ámbito de la alimentación y la hostelería.
La refrigeración es necesaria para muchos alimentos, y ahora más, pero también existen otras variantes que te ayudarán a poder tratarlos de forma adecuado, almacenarlos y como no, ¡también congelarlos!… Sigue leyendo
Cómo reducir gastos de productos que se echan a perder
Uno de los problemas principales en los negocios de restauración es la gran cantidad de productos que se echan a perder por diferentes razones.
Los productos son una de las mayores fuentes de ingresos y también de pérdidas en los negocios, ya sean de hostelería o de cualquier otra actividad, pero en el de los restaurantes y bares que hoy nos centramos, podría ser casi el factor principal.
Hace unos meses hablábamos de una serie de factores que aumentaban la existencia de desperdicios alimentarios y diferentes fórmulas para combatirlos, pero en el caso que ahora nos ocupa, centraremos todos los análisis en las personas y las tareas que gestionan los productos y ver como ellos son los mejores antídotos de las pérdidas.
Eso supone un gasto más a añadir a los habituales en todo negocio. Por eso, minimizar este tipo de gastos innecesarios es fundamental para poder favorecer el éxito de tu empresa y, para ayudarte, desde EHOSA queremos darte una serie de consejos para que reduzcas todo lo posible el gasto que te suponen los productos que se estropean.
Los éxitos en los negocios por supuesto vienen del lado de los ingresos pero reducir gastos optimizando cada tarea y planificando con destreza, son otros factores igual de importantes para asegurar, por lo menos, que no nos aumenten las pérdidas por deterioro o mala gestión de residuos.
La otra pieza fundamental que consideramos en el control de los residuos y de los productos es la del personal, donde la implicación y una acertada división de tareas hará que tengamos perfectamente controlado y optimizado el almacén de productos secos, refrigerados y congelados. Sigue leyendo
Manual de buenas prácticas en hostelería (I): establecimiento
En general, todos los negocios cuentan con una serie de prácticas que serían las ideales para que todo funcionara bien.
Algunas de estas prácticas son de pura lógica y otras se aprenden con el tiempo como resultado de la experiencia. En este sentido, siempre puede serte de ayuda recurrir a organismos oficiales sectoriales que te aconsejen qué es lo mejor para tu negocio.
Hoy en concreto, queremos acercarte lo que contiene el manual de buenas prácticas en hostelería elaborado por la Federación Española de Hostelería (FEHR).
Es muy probable que la mayor parte de estas prácticas ya las realices de este modo o de forma similar. Sin embargo, nunca está de más tenerlas presentes, como recordatorio o mejora de la manera en las que lo estamos aplicando.
¿No te parece? Sigue leyendo
¿Qué significan los símbolos que vienen en los envases de alimentos?
Interpretación de los símbolos alimentarios
¿No te ha pasado en alguna ocasión que te has puesto a mirar la etiqueta de algún producto de tu negocio y te has quedado un rato pensando qué significaba un símbolo determinado?
A todos nos ha pasado alguna vez, porque nadie nace sabiendo, ni mucho menos con las nuevas tendencias y normativas que en el siglo XX se han ido adaptando en materia de Higiene Alimentaria y Normas de Calidad.
Por ello, hoy desde Ehosa queremos ofrecerte algunos consejos para ayudarte a interpretar esos símbolos que a veces pueden llegar a ser tan enrevesados.
Esos pequeños logotipos no están puestos ahí porque sí, sino que en la mayor parte de los casos están por obligación legal o como seña de distinción de calidad. Sigue leyendo
