Recetas

Menú especial para el día del Padre

Si quieres que tu clientela aumente en tu restaurante el Día del Padre, te damos algunos consejos para no pasar desapercibido en esta fecha tan especial.

celebraciones familiares en hosteleríaUna de las estrategias de marketing de hostelería más efectivas es elaborar algo especial en tu local en fechas señaladas, ya sea San Valentín, Navidad, Reyes, etc.

El 19 de marzo es un día singular para los padres, así que ¿qué mejor manera de celebrar este momento que con una comida (o cena) con todos tus seres queridos?

Si eres propietario de un restaurante y quieres sacarle el máximo partido a tu establecimiento este día, apunta este menú para incrementar la satisfacción de tus clientes y que vuelvan a acudir tan pronto como sea posible (y que te recomienden).

¡Toma nota! Sigue leyendo

Las texturas en la cocina: multiplica la experiencia gastronómica

Cada vez son más las técnicas culinarias innovadoras las que hay que conocer para destacar entre tu clientela.

técnicas culinarias innovadorasLos tiempos han cambiado, y la gastronomía también. Ya no vale únicamente con una atención al cliente exquisita y con servir unos platos con una materia prima sublime, ahora hay que ir más allá para sorprender a tus comensales.

Poco a poco, van incorporándose en los restaurantes más vanguardistas las últimas técnicas de alta cocina que los grandes chefs incorporan en sus locales: esferificaciones, la introducción del Rotavapor, el nitrógeno líquido… Todo vale para conseguir nuevos sabores y sensaciones en el paladar de los clientes más selectos.

En el siguiente artículo, haremos referencia a las texturas en cocina para marcar la diferencia entre tus competidores y multiplicar la experiencia gastronómica de tus comensales. ¡Apunta si quieres un punto diferenciador en tu restaurante! Sigue leyendo

Hojaldres dulces y salados, seduce el paladar de tus clientes

Desde que los árabes lo introdujeron en occidente, el hojaldre siempre ha sido un básico en la cocina tradicional y cada vez gusta más a los comensales, eso sí, en formas y presentaciones innovadoras.

hojaldre-frutos-rojosEl hojaldre siempre se ha valorado enormemente gracias a su textura crujiente y a su sabor que lo hace ideal para carnes, pescados, verduras, frutas y postres en general.

Ahora bien, cada vez es más complicado encontrar una masa de hojaldre de calidad en los restaurantes debido a la facilidad de encontrar una ya preparada y al largo proceso de preparación de la misma.

Podemos descubrir el hojaldre de mil formas distintas, y podemos crear infinitas presentaciones en nuestros restaurantes, algunas de las recetas más comunes son: empanadas, empanadillas, tartaletas, quiches, volovanes, napolitanas, palmeras o cruasanes.

Sin embargo, estas recetas cuentan con numerosas y deliciosas variaciones en versiones dulces y saladas.

Algunas de las tendencias actuales más fuertes con hojaldres las han promovido grandes chefs, e incluso desde el programa televisivo MasterChef, como han sido el solomillo Wellington o las rosas de manzana. Sigue leyendo

¿Qué es la gastrobotánica?

Si alguna vez te preguntaste por qué comemos algunas plantas y frutos, pero, sin embargo, otros no tienen hueco en nuestra mesa, ¡has llegado al post adecuado!

la gastrobotanica en la hosteleríaEl concepto de gastrobotánica se atribuye al estudio de los vegetales para su aplicación en la gastronomía.

Aunque el término sea algo relativamente reciente (se utilizó por primera vez en el año 2000), el concepto es mucho más antiguo y sus orígenes se equiparan al origen de la humanidad; y es que, los primeros seres humanos eran recolectores, y para discernir cuáles eran los alimentos que debían comer y cuáles no tenían que hacer un estudio de los diferentes vegetales que crecían en la zona en la que se asentaban.

Sin embargo, todo el estudio que podían hacer estos primeros hombres era el ensayo y el error, y después, comunicar los resultados, método que no recomendamos hacer actualmente. Sigue leyendo

Los platos de alta cocina más interesantes para Navidad

Si eres un foodie y quieres compartir con tus seres queridos el conocimiento culinario que has acumulado durante todo el año, ¡no te pierdas estos platos!

recetas de alta cocina Llega la época navideña y aún no tienes cerrado el menú de Navidad este año. La fecha se acerca, los invitados ya están confirmados y todavía no sabes qué preparar.

Esto te está angustiando, pero no temas, porque en este artículo traemos algunas ideas de platos de alta cocina con las que podrás complacer hasta a los invitados más quisquillosos.

Son muchos los chefs que han completado menús especialmente diseñados para fechas navideñas, y qué mejor escaparate para sacar ideas en la cocina que el de un chef de alta cocina y reputación internacional.

Así que, sin más dilación, aquí tienes la lista de los mejores platos diseñados por grandes cocineros especialmente para la Navidad. Sigue leyendo

No dejes de lado los postres en tu restaurante: ¡propón una carta atractiva!

Muchas veces la gente come por los ojos, y a la hora de elegir restaurante, la carta tiene mucho que ver para su decisión final.

los postres en la hostelería¡Quédate con nosotros para saber cómo los postres y la carta pueden ayudarte a crecer tu negocio!

Para mantener el interés de los clientes, una buena carta puede ser tu mejor aliada. Y en una ella, los postres tienen que ocupar un lugar especial, y no es para menos, ya que son el broche final de la comida o cena y será el recuerdo que se quedará en la memoria de aquellos que acudan a tu restaurante.

Además con ellos seguramente conseguirás un indice de fidelización bastante importante, si con lo dulce conseguimos impactar dentro de la satisfacción de nuestros comensales.

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5 recetas de tacos para atraer a tu clientela

Los tacos con un plato tradicional de la cocina mejicana, que se encuentra extendido por todo el mundo.

recetas de restauración temática¡Nuevas propuestas culinarias! Te damos 5 ideas para que puedas elaborar esta rica receta de diferentes formas, ofreciendo nuevas alternativas para tus comensales.

La riqueza de la gastronomía mexicana ha sido reconocida por la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad. Su gran riqueza y variedad de platos ha conseguido conquistar a medio mundo. Con sus más de 1000 años de historia, ha sabido cómo adaptarse a los nuevos tiempos respetando siempre su seña de identidad, la tradición, pues es esta la que marca cada receta. La historia, el espíritu y la identidad son las responsables de que haya sido reconocida de esta forma.

Y dentro de esta gran gastronomía nos encontramos con los tacos. Un plato tradicional que se encuentra extendido por todo el mundo, pues es raro no encontrar un lugar en el que no se sirva esta receta. Además, muchos son los restaurantes que buscan añadir a su carta este rico y tradicional plato mexicano.

Para los mexicanos no es un simple plato, sino una forma de comer que consiste en situar algún guisado como relleno de una tortilla y enrollarlo con más ingredientes. Es por ello que podemos encontrar tacos de cualquier base principal, como carne asada, pollo, vegetales, etc. Sigue leyendo

Recetas frescas para el final de la estación estival

Con el verano, llega el sol radiante, los días largos, y por supuesto, ¡las ansiadas vacaciones!

recetas frescas y saludablesEs la época probablemente más animada del año donde podemos presumir de una piel dorada, además de relajarnos y disfrutar los días apacibles o las noches movidas.

Aún queda un mes de verano y unas cuantas recetas de alimentación fresca nos ayudará a continuar alimentándonos, sin notar las altas temperaturas que seguro continuarán

Para estos días llenos de todo tipo de actividades y noches calurosas, te traemos 5 recetas sencillas y frescas para poder acompañar a tus merecidas vacaciones de verano o amenizar tus días de trabajo. Así que, coge papel y boli y ¡toma nota! Sigue leyendo

¿Qué son los bao buns y por qué debes incorporarlos a tu restaurante?

Nunca aun bocadillo conquisto a los restaurantes con los de pan bao

bocadillo-con-pan-bao

Una de las tendencias gastronómicas más propagadas por las grandes ciudades españolas es el bocadillo gourmet llamado bao bun, conocido también como pan chino al vapor o molletes japoneses.

Si no has escuchado hablar de esta novedad, te recomendamos leer este post, ya que esta nueva propuesta gastronómica ha llegado para quedarse.

Lo podemos ver desde en bares locales hasta en restaurantes de lujo con estrella Michelin con un sinfín de diversas presentaciones y conformado de diferentes ingredientes.

Debido a este éxito y propagación, ¡deberías añadir estas creaciones culinarias a tu carta desde hoy! Sigue leyendo

¡6 claves para elaborar un sándwich mixto perfecto!

Pan de molde, jamon york o pavo y queso, ¡y a tostar! ¿Así de fácil se elabora un sándwich mixto? Nada más lejos de la realidad.

sandwich-mixto-perfectoNo penséis que hacer un sándwich mixto no tiene misterio. Como todo en esta vida, se necesita tiempo para elaborarlo de la manera más deliciosa y algo de maña, tienes que conseguir que el pan no se tueste más de lo necesario, que no esté muy engrasado, que el queso esté cremoso…

Para una merienda, para desayunar, para cenar ligero… Este clásico, originario de Estados Unidos data  del siglo XIX. Es ideal para cualquier momento del día.

¿Quieres sorprender a tus comensales con un sándwich mixto que no han probado en la vida?

¡Toma nota de estas 6 claves necesarias para elaborar el mejor! Estamos seguros que tu clientela te felicitará por lo rico que estará. Sigue leyendo