Productos para hostelería

Qué son las comidas feas y por qué son buenas para la salud

Aportamos claves culinarias y científicas para desmontar el mito de la falta de salubridad de aquellos alimentos poco agraciados en su faceta estética, al tiempo que se explican las ventajas que aporta su consumo, tanto en términos económicos como ambientales

comidaEn un mundo y un tiempo con tanta adoración por la estética, no resulta del todo sorprendente (aunque sí indignante) que se destine una cantidad gigantesca de alimentos a la basura por su apariencia, y no por estar dañados o en malas condiciones.

Además, esta práctica, más frecuente de lo que nos gustaría reconocer, representa un formidable impacto ambiental y económico.

Para modificar esta realidad, cada vez es más famoso y pujante el movimiento de ¨comida fea¨, que propone nutrir nuestra cesta de la compra con esta clase de productos, al tiempo que se ahorra dinero y de desarrolla un tipo de consumo más sostenible.

En este reportaje se indican las claves que conforman el movimiento “comida fea”, así como las ventajas y desafíos que comporta ingerir esta clase de alimentos. También se exponen algunas de las iniciativas más sugerentes que se están articulando alrededor de esta tendencia. Sigue leyendo

Cualidades que conforman una carta de calidad en un restaurante

En este reportaje se explica por qué una carta de calidad marca la diferencia en la identidad de un restaurante, así como en la toma de decisiones (y la fidelización) de los comensales

Cartas en los restaurantesLa carta es el elemento que informa de la comida, bebida y otros servicios que brindamos en nuestro restaurante.

Además, favorece una toma de decisión ágil e informada del comensal. Esa dinámica se posibilita presentando diversas opciones, proporcionadas y atrayentes, que estimulan la decisión.

Se trata de un elemento esencial en la articulación de la identidad y la propuesta de valor de nuestro negocio.

Hablamos de un elemento al que, como apreciarás durante la lectura de este artículo, hemos dedicado una cantidad estimable de recursos y reflexiones en EHOSA, dado el valor estratégico que conforma en un desarrollo integral y próspero de un negocio de restauración. Sigue leyendo

6 series centradas en la cocina que encienden tu imaginación y apetito

Referenciamos 6 series de calidad ambientadas en el mundo culinario: The Chef Show, Street Food, Chef´s Table, Phusing Daisies (Criando Malvas), Cómete el mundo con Emeril Lagasse, No reservations

Series de TV de GastronomiaLas series son algo así como la gran distracción, el elemento más empleado de vertebración y disfrute del tiempo de ocio de nuestro tiempo.

Nos gustan porque nos entretienen y nos sorprenden, también porque permiten profundizar en una historia y unos personajes, lo que facilita contemplar con más perspectiva nuestra propia historia.

También nos posibilitan ahondar en una realidad que nos interesa, como sucede con las docu-series.

En esas dos vertientes funciona este artículo, con el que ofrecemos un surtido de seis series recomendables que están ambientadas en el ámbito culinario y gastronómico, tanto desde el punto de vista ficcional como del documental. !Qué aproveche!

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Desayunos dulces para empezar el día con energía

Relatamos las claves y beneficios, al inicio del día, del café con leche y cruasán, el pastel de zanahoria, los sobaos, el bizcocho de nueces y el batido de melón y fresas con galletas

Desayunos dulcesLas evidencias científicas y empíricas, aplicadas a la experiencia personal, corroboran que los alimentos nos aportan energía, nutrientes y agua, que son elementos esenciales para el cuidado y el desarrollo de la vida.

Esos valores nutricionales quedan especialmente de relieve después de 10 a 12 horas de ayuno (que es el tiempo que transcurre desde que cenamos hasta que volvemos a ingerir alimentos con la primera comida del día).

En este artículo cartografiamos las materias primas, la esencia y las ventajas de disfrutar del desayuno con un sabor dulce de referencia en cuanto al sabor, poder calorífico en cuanto a su nutrición, así como otras cualidades saludables. Sigue leyendo

Estrategias que marcan la diferencia para fidelizar a tus comensales

Muestrario de tácticas que permiten vincular a tus clientes, como la calidad del servicio y el ambiente, presentaciones innovadoras, promociones en las redes sociales o personalización del servicio

Fidelización clientes HosteleriaLa fidelización de un comensal es un reto formidable que necesitan afrontar los negocios de hostelería y restauración. Se trata de propiciar, a través de un trato exquisito, así como de la calidad de nuestro servicio y elaboraciones, que nuestros clientes quieran repetir.

Hablamos de un desafío mayúsculo, especialmente, en un mercado tan competitivo como la hostelería. El caso es que un comensal fiel consume más.

En esa línea, un estudio elaborado en el ámbito empresarial estadounidense, cifra que el 40% de los ingresos generados en un negocio promedio proviene de clientes fidelizados.

En este artículo, profundizamos en los beneficios, estrategias y tácticas que fomentan la fidelización en el sector de la hostelería.  Sigue leyendo

Cócteles recomendables sin alcohol y sus beneficios para la salud

Los Mocktails o cócteles sin sustancias etílicas más populares que puedes preparar en momentos de ocio o cualquier otra ocasión

CocktailsUn mocktail (que podemos traducir como un cocktail sin alcohol) es una bebida crecientemente popular.

Al público habitual de estos cócteles amigables (personas intolerantes al alcohol, niños, adolescentes, conductores, mujeres embarazadas, personas abstemias…), se suman cada vez más personas que apuestan por su disfrute como fórmula para potenciar un estilo de vida saludable.

El caso es que estos cócteles sin graduación etílica contienen nutrientes como las vitaminas y sales minerales. Además, son muy hidratantes. Si empleamos ingredientes como el limón o la menta, le agregaremos a esas, por lo general, deliciosas bebidas algunas importantes propiedades digestivas.

En este artículo, señalamos los principales beneficios para la salud que aportan estas bebidas y señalamos una selección de algunos de los mocktails más prestigiosos y consumidos.

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Por qué los ahumados cotizan al alza en el mundo de la restauración

En este reportaje se relatan las claves que conforman el proceso de ahumado, así como su dilatada historia, sus beneficios y los porqués de su creciente demanda

Ahumar comida para conservarEl ahumado es un proceso que se centra en aplicar los alimentos a los efectos de los gases y vapores de partes de plantas quemadas de manera parcial por combustión lenta.

Entre las numerosas ventajas que brinda este método está la cualidad de dotar de diversos sabores a los alimentos, al tiempo que funciona como conservador de los mismos.

A través de este proceso, los alimentos son sometidos a una fuente de humo proveniente de fuegos que se generan de maderas con poco porcentaje de resina, además de preservar la calidad del alimento, genera el singular sabor ahumado.

En este artículo explicamos por qué esta técnica es de una de las tendencias más populares, que marcan referencia, en este 2022.

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Claves de cómo promocionar tu restaurante en Instagram

Atractivos y posibilidades que ofrece Instagram como herramienta de marketing gastronómico y conversión de ventas en el entorno digital de un establecimiento de hostelería

Tecnologia en la HosteleriaInstagram es una aplicación y red social de origen estadounidense, propiedad de Meta (nuevo nombre de Facebook).

De acuerdo con los datos suministrados por la web Marketing Ecommerce, se trata de la cuarta red social que más usuarios es capaz de aglutinar después de Facebook, WhatsApp y YouTube, con 1.478 millones de usuarios a escala mundial.

Si analizamos la clasificación por edades, podemos constatar que Instagram es la app de referencia para las mujeres con edades comprendidas entre 16 y 24 años (25.6%), así como también las de entre 25 y 34 años (17.8%).

Estos datos dimensionan la importancia que, potencialmente, esta red social puede jugar para los negocios de hostelería y restauración en su propósito de divulgar sus elaboraciones y servicios, así como en el de generar ventas vía online. Sigue leyendo

¿Qué es la gastronomía inmersiva y cómo aplicarla en hostelería?

Las posibilidades que abre la tecnología inmersiva para activar los sentidos en el ámbito culinario el sector de la hostelería son enormes

GastronomiaLa gastronomía inmersiva se apoya en la tecnología 3D para proporcionar una experiencia integral al comensal, recibiendo una propuesta adecuada a sus gustos y preferencias

Gracias al uso de las nuevas tecnologías, el cliente percibe brillos y matices de los platos que puede consumir, una serie de parámetros que aumentan la realidad, la hacen más atractiva.

La idea de esta clase de gastronomía es proporcionar una experiencia de ensueño, donde se estimulan diferentes sensaciones a través de diversos sentidos, que se ve realzada por el suministro de información que se transmite por la vía más adecuada para el comensal, ya sea de manera auditiva o visual.

Vamos a profundizar en las claves que definen esta clase de gastronomía, que ha venido para quedarse.

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El desperdicio cero como modelo de negocio en hostelería

El zero waste representa algo más que una nueva tendencia, funciona como un nuevo modelo de negocio, que se articula a través de una perspectiva íntegramente sostenible.

Tendencias en HosteleríaEste emplazamiento comercial se traduce en que, además de eludir el desperdicio de comida, resulta esencial aplicar el concepto de “cero residuos” en cualquier clase de basura. De manera que el objetivo, cuando nos adscribimos a la filosofía del desperdicio cero, es que todos los recursos se puedan reciclar.

El modelo de desperdicio cero aplicado a nuestro negocio también tiene un rédito constatable en la faceta de la gestión de las cuentas, generando ahorros significativos, como ya comentábamos en un articulo anterior sobre lo que es y lo que implica el desperdicio cero a la hosteleria

¿Alguna vez has calculado el dinero que pierdes a diario derivado de las sobras y desechos que genera tu negocio de hostelería?

Se calcula que, cada año, el sector de restaurantes pierde casi un tercio de los alimentos que adquiere. Y no hablamos solo de comida. Todo aquello que no se emplee de manera directa en nuestro proceso productivo es considerado un desperdicio. Sigue leyendo