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Polvorones salados, ¡exquisiteces para esta Navidad!

Cuando alguien dice polvorones, nos vienen a la cabeza dos cosas: la Navidad y el dulce.

comidas de navidadGracias a las nuevas técnicas de cocina y a la recuperación de recetas tradicionales, ahora también podemos encontrar polvorones salados, tan deliciosos como los dulces, pero con un notable carácter diferenciador.

Al calor de las nuevas técnicas culinarias, como la cocina al vacío o el uso de la maltodextrina, la paleta de sabores se ha ampliado de forma notable. Magdalenas de chorizo y aceituna negra, gominolas de aceite de oliva o polvorones de almendras saladas.

Todos estos platos, que no dejan de ser tradicionales de estas fechas, adquieren, de esta forma nuevos sabores, y texturas nunca vistas antes.

Esas elaboraciones, como los polvorones salados o las pastas con ingredientes poco habituales como el chorizo o la langosta, son posibles gracias a que las cocinas se han convertido en laboratorios donde se juega con la mezcla de recetas tradicionales e ingredientes novedosos. Sigue leyendo

Apuesta por unas Navidades veganas y atrae a un nuevo público

Llega esa época del año, como dice la canción. La Navidad está cerca y, en estas fiestas, casi todo gira alrededor de la mesa.

comida veganaA todos nos gustan las recetas tradicionales, esas que hemos estado comiendo toda la vida. Pero cabe preguntarse, ¿estas recetas son una opción vegana?

No, por norma general, los platos típicos de la Navidad no tienen nada que ver con el veganismo. Eso sí, dado que los tiempos cambian, existen muchas opciones veganas para satisfacer a su creciente público.

Sin ir más lejos, tenemos los típicos dulces navideños que puedes servir como “regalo”a tus clientes. Estos dulces, que suelen ser de lo más llamativo de la Navidad, se pueden convertir en una opción vegana. Mazapanes, turrones, polvorones y galletas se pueden hacer sin lácteos, huevos ni mantecas.

Pero ¿qué pasa con el menú? No te preocupes, también existen opciones veganas para un menú de Navidad rico y atractivo para el público objetivo vegano. Sigue leyendo

La gastronomía canaria, toda una oportunidad de negocio

Canarias es una región española, pero parece que solo nos acordamos de ella para la playa, el Teide o al hablar de la calima.

gastronomia canariaEn el mundo de la hostelería peninsular, son escasos los establecimientos dedicados o que incluyan algún guiño a la gastronomía canaria. Por tanto, ¡es todo un nicho de mercado!

Todo el que pisa las Islas Canarias no se enamora solo de sus playas, su clima, sus paisajes y su gente, sino que también lo hace de su gastronomía. Con una media de 13 millones de turistas al año, ya queda muy poca gente que no conozca los mojos con papas arrugadas o el gofio, señas que identifican la gastronomía canaria.

En la península, en cambio, la gastronomía canaria no acaba de encontrar su lugar. Por las calles de nuestras ciudades encontramos restaurantes tradicionales de cocina mediterránea, restaurantes chinos, japoneses, cocina árabe, cocinas exóticas y fusión, y cientos de restaurantes de comida rápida.

Pero, ¿qué pasa con la cocina canaria? Sigue leyendo

Tres menús vegetarianos para el Día del Vegetariano

¿Qué mejor forma de celebrar el Día del Vegetariano con unos menús especiales para ellos?

alimentos saludables veganosSi quieres atraer nueva clientela en un día como este, sigue leyendo y encontrarás tres menús vegetarianos diferentes, que seguro que enamorarán a tus comensales en un día tan señalado para ellos.

Los menús temáticos son una de las mejores estrategias de marketing que puedes implementar en tu negocio para atraer nuevos clientes. En este sentido, la comida vegetariana es una de las más demandadas en la actualidad y el número de vegetarianos y de veganos ¡crece día a día!

El 27 de septiembre se celebra el Día del Vegetarianoy tú puedes unirte a esta celebración, preparando alguno (o todos) de los menús que te presentamos a continuación. ¡No te los pierdas! Sigue leyendo

Este verano súmate la revolución contemporánea del helado

Verano y helado son palabras dependientes.

Los helados en el veranoNo se entiende la existencia de una sin la otra y, por eso, los productos elaborados con helado viven un auténtico boom durante los meses cálidos.

Además, en la actualidad, debido a los exigentes paladares de los clientes, el helado se ha reinventado. ¿Te apuntas a esta revolución?

Chocolate, vainilla, fresa o limón son sabores de helado que pueden vincularse con las vidas de millones de personas en todo el mundo. Más en concreto, con veranos de ensueño ligados directamente con la infancia.

Paseos en bici, días de playa, jugar al pilla pilla en la plaza del pueblo… todos ellos son recuerdos acompañados, precedidos o seguidos de disfrutar de un buen helado.

Conforme los años pasan, los sabores se han ampliado y, hoy en día, podemos encontrar helados de sandía, pitufo, higo… A nivel emocional tienen el poder de integrar la atractiva nostalgia del pasado con la satisfacción de saberse parte de un mundo en constante evolución y reinvención. ¿Quieres esto para tu local? Quédate, que te contamos todos los detalles. Sigue leyendo

Llegan los Sanfermines 2019, ¿cómo trasladarlos a tu menú?

1 de enero, 2 de febrero… ¡7 de julio, San Fermín! Ya está aquí, un año más, una de las fiestas españolas más famosas en el mundo.

gastronomia navarraComo toda buena celebración popular que se precie, los Sanfermines tienen su propia gastronomía. De hecho, es tan deliciosa que, ¿por qué la van a disfrutar solo en Pamplona?

“Pamploneses, pamplonesas, ¡viva San Fermín! Gora San Fermín!” Tras estas palabras emitidas desde el Ayuntamiento de Pamplona, tiene lugar el lanzamiento del cohete que inaugura los 10 días de fiesta por los Sanfermines: el chupinazo.

A partir de ese momento, durante una semana larga, se suceden los encierros, desfiles de gigantes, kilikis y zaldikos, noches de fuegos artificiales y comidas y cenas de la mejor cocina tradicional de Navarra.

Este último elemento es el que te interesa, aquel que te permitirá ofrecer Sanfermines 2019 sin necesidad de estar en Pamplona. Así que, además de habilitar zonas en tu local para forofos de esta fiesta, te recomendamos que les ofrezcas una experiencia 360º ¡con un menú digno de San Fermín! Sigue leyendo

¡5 recetas muy frescas para dar la bienvenida al verano!

¿Nuestras propuestas? ¡Ensaladas, sopas frías, bebidas y dulces!

comida veraniegaAhora que ya ha empezado el calor, lo último que necesitamos es un plato de sopa o de cocido, en su lugar nos apetecen creaciones más frescas. 

Si estás cansado/a de la típica ensalada de tomate, del gazpacho y de los tradicionales helados, pero, al ser verano, tampoco te apetece pensar mucho, ¡tranquilo!, has llegado al sitio ideal. Nosotros te traemos hoy cinco recetas bien fresquitas y apetecibles para sobrevivir a este tiempo.

No, no te vamos a hablar de barbacoas ni de helados cargados de azúcares, que la línea ha costado mucho mantenerla en invierno como para echarlo todo a perder ahora…

Comencemos con algunas bebidas sanas y refrescantes para mantenernos bien hidratados. ¡Apunta! Sigue leyendo

Fondues en tu restaurante: de queso, de carne, de chocolate…

¿Quieres darle un aire à la française a tu restaurante?

tipos de fondue¿Deseas ofrecer los mejores y más originales platos para compartir? Si es así, no dudes en añadir a tu carta alguna fondue de las que te proponemos en este post. ¡Apunta!

La fondue es un plato que suele asociarse con Francia, pero en realidad sus orígenes se encuentran en Suiza, y tiene sentido, ¿no?.  En sus montañas pastan con total tranquilidad las vacas de las que pueden sacar leche para los quesos y carne; allí tienen  los mejores chocolates del mundo… ¿Dónde sino iba a aparecer este tipo de comida tan sabrosa?

Las fondues, como bien puedes leer en el título, pueden ser de queso, de carne o de chocolate. ¿Cuál va mejor con tu restaurante? ¡Descubrámoslo! Sigue leyendo

Las torrijas más creativas en Semana Santa

Como todos los años, esta Semana Santa los restaurantes y cafeterías se llenarán de deliciosas torrijas. Pan, leche, canela… Siempre lo mismo, ¿o no?

Dulces de semana santaLas torrijas siempre gustan, siempre tienen éxito en Semana Santa, y por eso todos los años los restaurantes ofrecen entre sus postres esta opción.

Sin embargo, desde hace un tiempo, ya no son lo que eran, y es la hora de aportar imaginación, ingenio y arte culinario, para dotar a este delicioso manjar de un aspecto, color y sabor diferente.

Sus formas ya aburren, y con los nuevos avances y nuevas texturas que se pueden crear en la cocina, cada vez más son más los establecimientos que se animan a experimentar con estos tradicionales dulces ofreciendo curiosas formas y colores. Sigue leyendo

Nuevas tendencias para la carta de postres

Los postres son una parte esencial de la carta de un restaurante. Apunta estas tendencias y recomendaciones para que no pasen desapercibidos entre tu clientela.

Tendencias en Postres en hosteleríaCuando un cliente acude a un restaurante, no solo tiene en cuenta la calidad y la presentación de los entrantes y los platos principales, el postre también lo valora mucho.

Hay locales que tienden a descuidar esta parte porque considera que no es tan importante como otros aspectos, pero nada más lejos de la realidad.

Los postres son la guinda final del pastel y, aunque no lo creas, los clientes siempre van a recordar un postre que les sorprenda, ya sea de chocolate, mango, vainilla…¡las combinaciones son infinitas! ¡Sorprende a tus comensales con las creaciones más atractivas! Te damos algunas ideas. Sigue leyendo