Plato económico
Cómo aprovechar al máximo los ingredientes de tus menús
Reutilizar en la actualidad es sinónimo de sostenibilidad, en todos los campos, incluido el de la hostelería
Hacen unas semanas publicamos otro artículo relacionado con los platos de pucheros de las abuelas para combatir el frío que llega en esta época del año.
De esos platos se puede deducir que hay un aprovechamiento de las materias primas importante puesto que, con muchos de esos alimentos sobrantes en la cocina y restos como raspas de pescado o huesos de animales, se hacen buenas sopas y caldos.
Pero vayamos un paso más allá desde el punto de vista de la gestión de las materias primas dentro del restaurante como un negocio en el que el control de estas materias y su gestión adecuada pueden marcar la diferencia a qué un restaurante esté bien llevado o no.
Y ya sabemos lo que significa en caso contrario y lo que supone para los dueños. Por tanto, vamos a enfocarnos en aspectos clave del aprovechamiento de las materias primas.
Platos de puchero de la abuela para ayudar a tu clientela a combatir el frío
El plato de puchero vuelve a ser tendencia en un próximo invierno marcado por la inflación con la subida de precios de los alimentos, la electricidad y el gas
¿Quién no extraña con felices y nostálgicos recuerdos los platos de pucheros de las abuelas y las tías en invierno? Si has vivido en alguna región fría en la época invernal estos platos sabían a gloria.
El regreso a los platos básicos de puchero para calentar los cuerpos en invierno, permite a los dueños de los restaurantes y chefs recuperar de nuevo clásicos de la cocina con una variedad de recetas “de cuchara”
Con ellos pueden animar tanto a clientes habituales como a otros viandantes a que pasen por el local para conocer el plato de puchero del día, hagan una pausa, recuperando calor y energía para el resto de la jornada.
En este artículo vamos a dar una serie de ideas para poder ofrecer, si se desea, un plato de puchero cada día de la semana dentro de la oferta gastronómica del restaurante.
Además de ello, esta cocina permite maximizar el uso de los ingredientes disponibles en el local, al poder incorporar una variedad de ingredientes y sabores a cada puchero como veremos, además de hierbas como el perejil, el laurel y la hierbabuena a gusto del chef. Sigue leyendo
5 bocados salados para deleitar tu paladar
Un listado de varias maravillas saladas para abrir boca, picar o acompañar una bebida en la barra o la mesa de un establecimiento de hostelería
Disfrutar de un bocado salado es estimular los sentidos, mientras se abre el apetito y uno se nutre de manera placentera y proporcionada.
Los pinchos, los aperitivos o las tapas, salados, son muy recomendables para ejercitar el paladar mientras se explora una dinámica extrovertida de relación social en la barra o en la mesa de un establecimiento de hostelería.
En este artículo proponemos un muestrario de cinco delicias altamente atrayentes de sabor salado, ideales como aperitivo en el almuerzo y como cena equilibrada de garantías en cuanto a la gama de sabores que deja en el paladar.
Descubre los bocados que hemos preparado para la ocasión…
Mejores recetas para disfrutar esta Navidad
Nos acercamos a uno de los momentos que más disfrutan los amantes de la gastronomía.
Y es que, son muchas las recetas que, todos los años, se preparan durante esta época del año: la Navidad.
En familia, con amigos o simplemente para disfrutar en casa estos en estos días de descanso.
Por ello, hemos querido recopilar algunas de las mejores recetas que podrás preparar este 2020.
Todas ellas, ricas y fáciles de elaborar, que seguro nos ayudan a endulzar un poco más estas fiestas, después de haber sufrido la pandemia del coronavirus.
Conoce los 10 libros de cocina que no deberías perderte
Todo el saber culinario recogido en pequeños extractos de papel
Son muchos los libros de cocina publicados, por lo que no es una tarea sencilla escoger solamente 10.
Sin embargo, a continuación, encontraréis una variedad de libros que van más allá de la elaboración de recetas.
Además cualquiera de ellos es un excelente regalo apra estas próximas fiestas navideñas, ayudándote en la inspiración culinaria pudiendo elaborar un sin fin de recetas.
De la mano de reconocidos chefs nacionales e internacionales, apasionados de la cocina tradicional, valientes emprendedores del panorama actual de la cocina moderna y defensores de tipos de alimentos, se encuentra este decálogo de guías culinarias que continuación detallamos:
Cremas de verduras para disfrutar en otoño parte 2
Hace tan solo unas semanas explicamos cómo preparar tres de las cremas de verdura más populares de las que disfrutar durante el otoño.
El comienzo del frio y los productos de temporada, hacen que estos deliciosos y reconstituyente platos sean un opcional perfecta, para la mesa de cualquier casa o restaurante.
Ya sea como primer plato a la hora del almuerzo o bien como cena, su elaboración no solo es sencilla sino que nos da opciones de realizarlas con un dia de antelación y conservarla en la nevera.
Sin embargo, a estos 3 platos queremos añadirle otras 2 cremas de verduras que completan nuestro top 5 de recetas favoritas.
No te pierdas estos deliciosos platos, y recuerda visitar la primera parte de “Cremas de verduras para disfrutar en otoño”.
Cremas de verduras para disfrutar en otoño
A quién no le gusta preparar un nutritivo y delicioso plato cliente en los primeros días del otoño…
Ya sea como primer plato a la hora del almuerzo, o bien para disfrutar de una cena ligera una crema de verduras en un perfecto alimento para esta estación del año.
Y es que, son tantos los tipos de cremas que podemos encontrar, que resulta difícil seleccionar tan solo unos pocos de estos.
Sin embargo, los 3 que veremos a continuación destacan por su suavidad y sabor, por lo que son idóneos no solo para que los mayores disfruten de estas cremas, sino para los niños coman verduras de forma sencilla.
No os perdáis estos deliciosos platos de cremas, a continuación. Sigue leyendo
Características y beneficios nutricionales de las legumbres
Legumbres frescas o secas en tu dieta aportan un fuente inagotable de nutrientes, vitaminas y minerales.
Las legumbres, o semillas de las plantas leguminosas, son un cultivo fundamental que todo el mundo debería incluir en su alimentación de forma habitual, por lo menos tres veces por semana.
Sin embargo, mucha gente no conoce cuáles son las principales características y los beneficios nutricionales de las legumbres.
Por este motivo, vamos a dedicar este post para daros a conocer la importancia de estos cultivos, que ayudan a nuestra alimentación diaria y sobre todo son un perfecto aliado para la nutrición y la salud.
Todo ello, a continuación: Sigue leyendo
3 comidas ricas y fáciles de preparar
Cocinar como en un restaurante es fácil solo tenemos que elegir la receta adecuada
Si de algo podemos presumir en España es de nuestra gastronomía.
Como hemos señalado en otras ocasiones, la cocina española es uno de los motivos por los que millones de turistas visitan nuestro país todos los años, decididos a probar nuestras comidas, que en muchos casos son además fáciles de preparar.
Mantener durante décadas nuestro recetario tradicional es uno de los principales valores de nuestra gastronomía, junto con la excelente materia prima que tenemos disponible a lo largo de toda la geografía nacional.
Y de esto último trata el post de hoy, de recetas sencillas y tradicionales que fácilmente podréis preparar en casa.
No hace falta ser un chef acreditado para conseguir un resultado y sabor que no os dejará indiferente.
Preparemos el delantal y manos a la obra…
Platos para veganos que todo el mundo debería probar
Estilo de vida, salud y sostenibilidad es una trilogía que bien podría asociarse a la cultura vegana
El veganismo es una forma de vida en la que la persona se abstiene de todo producto o servicio de origen animal, por lo que ello no se limita exclusivamente a la alimentación.
Sin embargo, en lo que respecta a esta, reduce considerablemente la variedad de las comidas, debiendo “renunciar” a todo plato procedente de los animales.
Y en parte por este motivo, en ocasiones se considera que los veganos no pueden disfrutar de una dieta completa y deliciosa, sin embargo, siguiendo una correcta selección, esto sí es posible, y como veremos a continuación, algunos de los platos veganos deberían ser probados por cualquier amante de la gastronomía.
Toma nota:
