Pescado
Platos de invierno con ingredientes de temporada
Llegado ya el invierno, los platos de puchero, estofados y comidas calientes toman un protagonismo esencial en los menús y fogones de los restaurantes
Diciembre se despide del año, dando entrada al cambio de estación y a la navidad, pero desde Enero a Marzo tenemos los meses más fríos dentro de nuestro país.
La aparición del frio hace que busquemos templar nuestro cuerpo con comidas calientes. Buscamos no sólo que ayuden a regular nuestra temperatura corporal, sino también una sensación de confort interno que nos nos ayuda en nada las temperaturas del exterior.
Aunque no es la mejor temporada de productos frescos, existen numerosas materias primas que piden obtenerse y elaborarse durante este periodo.
En este artículo compartiremos algunas ideas para aprovechar al máximo la oferta de ingredientes de la temporada invernal. Sigue leyendo
Por qué los ahumados cotizan al alza en el mundo de la restauración
En este reportaje se relatan las claves que conforman el proceso de ahumado, así como su dilatada historia, sus beneficios y los porqués de su creciente demanda
El ahumado es un proceso que se centra en aplicar los alimentos a los efectos de los gases y vapores de partes de plantas quemadas de manera parcial por combustión lenta.
Entre las numerosas ventajas que brinda este método está la cualidad de dotar de diversos sabores a los alimentos, al tiempo que funciona como conservador de los mismos.
A través de este proceso, los alimentos son sometidos a una fuente de humo proveniente de fuegos que se generan de maderas con poco porcentaje de resina, además de preservar la calidad del alimento, genera el singular sabor ahumado.
En este artículo explicamos por qué esta técnica es de una de las tendencias más populares, que marcan referencia, en este 2022.
Qué es el flexitarianismo y cuáles son sus principales ventajas
Flexitarianos son todas aquellas personas que sustentan sus patrones alimentarios en un dieta vegetariana, pero que a veces degustan elaboraciones hechas de carne. Lo que se traduce en que, de vez en cuando, también consumen pescados, mariscos y aves.
Las personas con flexibilidad mental aceptan de mejor grado los errores y también los cambios de planes. Además, suelen mostrar una mayor facilidad para ponerse en lugar del otro, y llegan más frecuentemente a acuerdo.
Ese tipo de disposición mental y emocional nos permite, además, pensar en varios conceptos a la vez o realizar simultáneamente diferentes tareas.
Empezamos este artículo con esta loa a la actitud flexible porque este tipo de mentalidad es lo que define al flexitarianismo, qué, descrito de una manera muy breve, es una manera flexible de ejercitar la filosofía vegetariana. Sigue leyendo
10 comidas típicas del periodo navideño
Las fiestas navideñas son sinónimo de descanso, reencuentro o estrechamiento de lazos familiares y de amistad, también de degustar manjares de primera clase junto a los seres queridos.
En navidad se llevan a cabo celebraciones en compañía de familiares y amigos, se viven momento inolvidables, reencuentros, risas, y, en general, es un tiempo propicio para agradecerse mutuamente.
Sentarse a comer fortalece los vínculos sociales. Cuando compartimos comida, disfrutamos también de la bebida, de charlar y de festejar.
Ese interés por confraternizar con los más cercanos puede traernos un extra de estrés si no estamos atentos (por el trabajo que comporta preparar una buena comida o cena) y no tenemos claro que queremos cocinar.
En este artículo, aportamos 10 sugerencias de primera clase de cocina nacional e internacional, para agasajar como se merecen a las personas importantes que orbitan alrededor de tu vida.
La FAO emite la primera declaración a favor de la pesca y acuicultura sostenibles
Existen diferentes estudios y documentos que reflejan las alarmantes cifras de la pesca y acuicultura.
La FAO, que es la agencia de las Naciones Unidas encargada de los temas relacionados con la alimentación y la agricultura, y cuyo objetivo es liderar el esfuerzo internacional para poner fin al hambre, ha emitido la primera declaración a favor de la pesca y acuicultura sostenibles.
Esta declaración, que afecta considerablemente a las administraciones, pretende que las medidas para combatir la INDNR (pesca ilegal no declarada y no reglamentada) se endurezcan, en vistas a fomentar que la gestión de los recursos acuáticos sea sostenible.
Ahora bien, ¿qué ha motivado a la FAO a emitir esta declaración? ¿Qué problemáticas se pretenden solventar? Sigue leyendo
3 comidas ricas y fáciles de preparar
Cocinar como en un restaurante es fácil solo tenemos que elegir la receta adecuada
Si de algo podemos presumir en España es de nuestra gastronomía.
Como hemos señalado en otras ocasiones, la cocina española es uno de los motivos por los que millones de turistas visitan nuestro país todos los años, decididos a probar nuestras comidas, que en muchos casos son además fáciles de preparar.
Mantener durante décadas nuestro recetario tradicional es uno de los principales valores de nuestra gastronomía, junto con la excelente materia prima que tenemos disponible a lo largo de toda la geografía nacional.
Y de esto último trata el post de hoy, de recetas sencillas y tradicionales que fácilmente podréis preparar en casa.
No hace falta ser un chef acreditado para conseguir un resultado y sabor que no os dejará indiferente.
Preparemos el delantal y manos a la obra…
¿Conoces los platos más tradicionales del sur de España?
La gastronomía española es una de las principales riquezas del país.
Independientemente de la parte de España a la que decidas viajar, podrás encontrar platos típicos en cualquier zona de nuestro territorio.
La elaboración y tradición se han conservado desde tiempos ancestrales incluso, esas recetas o productos han sido traspasados a otros países, como en el caso de la tortilla española o el jamón ibérico.
En el artículo de hoy, queremos destacar dos de los platos más populares en cada una de las Comunidades que forman el sur de España, desde Extremadura hasta Murcia, pasando por Andalucía y Castilla La Mancha.
No te pierdas estos platos tradicionales, a continuación.
¡5 recetas muy frescas para dar la bienvenida al verano!
¿Nuestras propuestas? ¡Ensaladas, sopas frías, bebidas y dulces!
Ahora que ya ha empezado el calor, lo último que necesitamos es un plato de sopa o de cocido, en su lugar nos apetecen creaciones más frescas.
Si estás cansado/a de la típica ensalada de tomate, del gazpacho y de los tradicionales helados, pero, al ser verano, tampoco te apetece pensar mucho, ¡tranquilo!, has llegado al sitio ideal. Nosotros te traemos hoy cinco recetas bien fresquitas y apetecibles para sobrevivir a este tiempo.
No, no te vamos a hablar de barbacoas ni de helados cargados de azúcares, que la línea ha costado mucho mantenerla en invierno como para echarlo todo a perder ahora…
Comencemos con algunas bebidas sanas y refrescantes para mantenernos bien hidratados. ¡Apunta! Sigue leyendo
¿Cómo convertirte en todo un experto en ostras en tu restaurante?
El mar nos trae uno de los grandes mitos de la comida gourmet, exótica y con mucha connotación de todo tipo, que también se consume mucho en Navidad
El Belén, los regalos, la familia reunida o las calles iluminadas son los clásicos sinónimos de Navidad.
Si profundizamos un poco en todo lo que está relacionado con estas entrañables fechas, pronto hacen acto de presencia aquellos alimentos que se consumen. Entre todos ellos, existen unos que nunca pasan de moda, las ostras.
La tradición dice que este tipo de marisco debe consumirse solo durante los meses que contienen “r”. Sin embargo, aunque la Navidad sea la época predilecta de tus clientes para disfrutar de esta deliciosa criatura marina, la ciencia ha acabado con el mito y las ostras se pueden degustar todo el año.
Por tanto, se hace necesario que, para marcar la diferencia, te conviertas en un experto sobre todo lo que tiene que ver con las ostras. Sigue leyendo
El menú de Navidad que encantará a tus comensales
Ya falta muy poco para la cena de Navidad, una ocasión única del año donde la magia reina entre todos y los buenos deseos nunca faltan.
No debemos dejar para el último momento las decisiones de “qué vamos a comer o cenar” en los días clave de las navidades. Y para que todo salga como lo esperado, hay que ir pensando con antelación qué se va a servir a los comensales en esta cita.
En casa o en un establecimiento de hostelería, la navidad hace que nos esmeremos aunque mas si cabe en la labor culinaria , y hacer elaboraciones especiales, a la vez que sencillas son el equilibrio perfecto para que salga todo perfecto, ya que el numero de comensales y el tiempo para su elaboración sin un factor clave para que no compliquemos ocho las recetas.
Si aún no lo has hecho, no debes preocuparte, porque hoy te traemos algunas propuestas para tu restaurante, con las que triunfarás sobre seguro, igual que hace un año, cuando tambien recomendábamos varios platos para triunfar en navidad Sigue leyendo