Nutrición

Beneficios para la salud y el paladar de una buena paella valenciana

Explicamos las ventajas que aportan para la salud cada uno de los elementos que conforman una paella típica valenciana

Gastronomia EspañolaLa paella,​ también conocida como arroz a la paella, y es una receta de cocina con base de arroz, de origen en la Comunidad Valenciana, donde cuya elaboración alcanza grandes cotas de maestría.

Esta elaboración goza de enorme popularidad a escala universal, especialmente en Argentina, donde disfruta de un cartel de primera. En este artículo profundizamos en los matices que comporta su elaboración y su sabor y, sobre todo, describimos los elevados beneficios que ofrece para la salud.

En valenciano paella, significa sartén y alude al recipiente con el que se elabora la receta a la que le da nombre, vocablo que deriva del latín patella

La paella es una preparación rica en vitaminas C, A y compuestos flavonoides y fenólicos. Si visitas Valencia, se recomienda gozar de sus excelencias en un buen restaurante de la Malvarrosa.

No solo le darás un gusto a tu paladar, sino que estarás aportando a tu organismo valiosos nutrientes esenciales. Sigue leyendo

8 podcasts gastronómicos de referencia en castellano

Seleccionamos algunos de los programas de radio a la carta más interesantes sobre el ámbito culinario que se hacen en español 

grabando-un-podcastEl podcast está de moda. Dicen los estudios de medios que esta práctica de ‘escuchar radio a la carta’ creció exponencialmente en nuestro país durante los períodos más restrictivos para poder salir fuera de casa, derivados de la fase más aguda de la pandemia del covid-19.

Hablamos de un contenido en audio, que se puede escuchar a través de un archivo o de streaming (que se puede escuchar en vivo a través de diferentes dispositivos digitales).

El gran valor añadido del podcast es que es un formato que funciona a partir de la demanda; el usuario lo escucha cuando desea hacerlo.

Puede disfrutarse en diversos dispositivos y esta cualidad ha contribuido a incrementar su popularidad.

En este artículo indagamos en algunos de los podcast más populares en el ámbito de la gastronomía, un entorno cuyos procedimientos, excelencias y referencias contribuyen a divulgar estos programas radiofónicos a la carta.  Sigue leyendo

Ventajas nutricionales que aporta el gazpacho

Analizamos los beneficios nutricionales, y sus aplicaciones para la mejora de la salud, de la comida-bebida por excelencia del verano

comidas de VeranoEl gazpacho es una sopa fría que se elabora con hortalizas crudas trituradas, fundamentalmente tomate, cebolla, pimiento y pepino, combinadas con vinagre, ajo, aceite y miga de pan para emulsionar la mezcla.

Hablamos de una preparación característica de diferentes regiones españolas, particularmente de Andalucía, cuyas variaciones se modulan de acuerdo al lugar en el que se elabora y la cantidad y el tipo de ingredientes que se emplea.

Se consume con cuchara o bebido, en mesa o como aperitivo y su aporte nutricional y frescor lo hacen indispensable en las mesas de verano. Sigue leyendo

Por qué los ahumados cotizan al alza en el mundo de la restauración

En este reportaje se relatan las claves que conforman el proceso de ahumado, así como su dilatada historia, sus beneficios y los porqués de su creciente demanda

Ahumar comida para conservarEl ahumado es un proceso que se centra en aplicar los alimentos a los efectos de los gases y vapores de partes de plantas quemadas de manera parcial por combustión lenta.

Entre las numerosas ventajas que brinda este método está la cualidad de dotar de diversos sabores a los alimentos, al tiempo que funciona como conservador de los mismos.

A través de este proceso, los alimentos son sometidos a una fuente de humo proveniente de fuegos que se generan de maderas con poco porcentaje de resina, además de preservar la calidad del alimento, genera el singular sabor ahumado.

En este artículo explicamos por qué esta técnica es de una de las tendencias más populares, que marcan referencia, en este 2022.

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Qué es el flexitarianismo y cuáles son sus principales ventajas

Flexitarianos son todas aquellas personas que sustentan sus patrones alimentarios en un dieta vegetariana, pero que a veces degustan elaboraciones hechas de carne. Lo que se traduce en que, de vez en cuando, también consumen pescados, mariscos y aves.

Nutrición y saludLas personas con flexibilidad mental aceptan de mejor grado los errores y también los cambios de planes. Además, suelen mostrar una mayor facilidad para ponerse en lugar del otro, y llegan más frecuentemente a acuerdo.

Ese tipo de disposición mental y emocional nos permite, además, pensar en varios conceptos a la vez o realizar simultáneamente diferentes tareas.

Empezamos este artículo con esta loa a la actitud flexible porque este tipo de mentalidad es lo que define al flexitarianismo, qué, descrito de una manera muy breve, es una manera flexible de ejercitar la filosofía vegetariana. Sigue leyendo

La Ortorexia, o la obsesión por la alimentación

Este transtorno obsesivo afecta muy gravemente a nivel físico y psicológico

alimentacionPracticar una alimentación sana, equilibrada y variada es algo que no ponemos en duda, sobre todo para que el organismo tenga en definitiva una buena salud

Pero en ocasiones la persecución constante de la excelencia en campos como la nutrición puede ser llevada al extremo y acabar volviendo en contra del principio de origen que perseguía ese objetivo.

Cualquier acción en exceso no es buena y estas conductas de preocupación constante por la alimentación, pueden convertirse en obsesión, lo que conyevaría un verdadero perjuicio en la salud física y mental del indiciduo. Sigue leyendo

Ventajas que explican las cualidades de los productos de kilómetro 0

Profundizamos en los beneficios del consumo de productos de proximidad, que preservan el medio ambiente y fortalecen los derechos de los productores y la economía local

Alimentos-saludablesCuando hablamos de productos de Kilómetro 0 nos referimos a alimentos de proximidad.

Es decir, se trata de productos cercanos, de la tierra, que no recorren miles de kilómetros desde su recolección o producción hasta el mercado o supermercado y de ahí hasta nuestro hogar.

En síntesis, la denominación de kilómetro cero hace referencia a la cercanía entre el punto de origen de su cultivo hasta el lugar de consumo final.

En este artículo indagamos en los principales provechos que comporta su producción y consumo.  Sigue leyendo

Claves que caracterizan la biodiversidad alimentaria, una tendencia en auge

La biodiversidad para la alimentación y la agricultura hace referencia a todas las plantas y animales, silvestres y domésticos, que nos aportan alimentos, piensos, combustible y fibra.

biodiversidad alimentariaLa variedad alimentaria guarda una relación directa con la diversidad biológica y cultural.

El conocimiento, la experimentación y el ingenio para explorar esa riqueza alimentaria son atributos esenciales de las personas que quieren mejorar sus repertorios alimentarios y calidad nutricional, así como el respeto y el aliento de la biodiversidad.

En este artículo te explicamos por qué la biodiversidad resulta cada vez más importante en el mundo de la gastronomía. También las razones por las que representa un compromiso con el futuro del planeta, que armoniza el bienestar personal, social y ambiental. Sigue leyendo

El dióxido de titanio no es seguro como aditivo alimentario según la EFSA

El uso de aditivos en la fabricación o manipulación de ciertos alimento, ha sido un práctica habitual desde hace décadas

aditivos alimentariosLos colorantes alimentarios proporcionan un color determinado a los alimentos, y pueden ser tanto naturales, cuando están presentes en los alimentos de forma orgánica, como artificiales, cuando, por el contrario, se añaden durante el preprocesado.

Para conseguir un color adecuado, un menor deterioro en la manipulación, una mayor caducidad, etc, son algunos de los usos más frecuentes en la industria alimentaria.

Dicho esto, vamos a explicar, a continuación, la polémica que ha surgido en torno a el dióxido de titanio.

Se trata de un aditivo que, hasta la fecha, se consideraba adecuado para los consumidores, pero…

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El gusano de la harina aprobado para el consumo humano en la UE

La entomofagia, o ingesta de insectos, se ha convertido en una de las nuevas tendencias foodie en países europeos como Bélgica, que hace tan solo un par de años analizo las ventajas de comer este tipo de alimentos.

actualidad y gastronomiaSin embargo, en Europa, sigue siendo habitual “despreciar” la ingesta de insectos.

En parte, porque no forma parte de nuestra cultura gastronómica. Y, por otro lado, porque las personas de Europa todavía desconocen muchos de los beneficios de comer insectos, a pesar de que la FAO admitiese en 2013 las grandes propiedades nutricionales de estos.

No obstante, más allá de la esfera europea, continentes enteros como el africano o el oceánico disfrutan de este tipo de alimentos de forma cotidiana.

En Europa, han surgido novedades como la adelantada en el título del post en el que destacamos que el gusano de la harina se ha convertido en el primer insecto aprobado para el consumo humano en la UE.

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