Menaje para hostelería
Claves que caracterizan el embalaje y el envase sostenible en alimentación
Principales factores que contribuyen a que un embalaje y un envase sea sostenible y eficiente en el ámbito alimentario: reciclable, biodegradable y reutilizable
El embalaje sostenible representa el desarrollo y el uso de packaging que ofrece una sostenibilidad más eficiente.
En este artículo nos vamos a enfocar en definir las claves que caracterizan a los embalajes sostenibles del ámbito de la alimentación. Un embalaje sostenible consistente se caracteriza por una mayor planificación en el ciclo de vida del producto, de manera que se concibe para minimizar su impacto ambiental y la huella ecológica.
En el packaging sostenible se aspira a utilizar la cantidad adecuada de materia prima para eludir el desperdicio de materiales. Esta premisa se concreta en este aforismo: cuantos menos materiales se utilicen, menos residuos se generarán con ellos.
El packaging para alimentación es un componente fundamental en la distribución de este tipo de productos. No solamente contribuye a su transporte y a favorecer una experiencia de calidad al consumidor en la compra, también es la herramienta más eficaz para asegurar que los alimentos están en condiciones idóneas para su consumo.
Preocupación en la hostelería por el impacto de los envases
Desde principios del año pasado, multitud de tendencias han aparecido en el sector de la hostelería.
Entre otros ejemplos, destaca el incremento de los servicios de comida de entrega a domicilio, entre los que destacan plataformas como Deliveroo o Uber Eats, que crecieron considerablemente en países como España a consecuencia de las restricciones.
Y, aunque los consumidores agradecen, y mucho, que los locales de restauración entreguen la comida a domicilio, también existen ciertos aspectos negativos que han disparado la preocupación de los hosteleros.
Nos referimos al impacto que está provocando el incremento en el número de envases utilizados para poder entregar la comida a domicilio, así como para recoger los pedidos en el propio establecimiento.
Guía para la correcta realización del marcaje de platos en hostelería
En el mundo de la hostelería, los detalles marcan la diferencia.
La atención para con nuestros clientes es fundamental en el trato inicial y a lo largo de todo el servicio.
Por este motivo, no se deben descuidar aspectos como la rápida atención a quienes visitan nuestro establecimiento, la posibilidad de ofrecer un servicio a domicilio o, como veremos a continuación, el marcaje de platos.
Ahora bien, para que el marcaje de platos sea el adecuado, se deben seguir serie de pautas previas, que siguen los mejores restaurantes del país, y que, por supuesto, explicaremos a lo largo de este post.
Toma nota de cómo debes realizarlo en tu establecimiento de hostelería:
¿Qué ha ocurrido con los fabricantes de servilletas en España?
La pandemia provocada por el COVID-19 ha repercutido muy negativamente a muchos sectores económicos, entre ellos la hostelería, uno de los más afectados.
De hecho, según las estimaciones ofrecidas por la patronal de Hostelería de España, 40.000 negocios de este sector no reabrieron durante los meses comprendidos entre el decreto del Estado deAlarma y el mes de julio.
Además, datos publicados por la Seguridad Social nos permiten conocer cómo se ha producido un descenso del 17,4% del número de trabajadores en hostelería, lo que supone la pérdida de más de 300.000 empleados.
Por este motivo, el pasado mes de septiembre decenas de personas relacionadas con este sector se manifestaron frente al Ayuntamiento de Madrid, con el objetivo de reclamar ayudas con las que afrontar de una mejor forma la crisis provocada por el COVID-19.
Sin embargo, la pandemia no afecta exclusivamente a bares y restaurantes, sino que empresas como los fabricantes de servilletas se han visto igual de perjudicados, entre otras razones, por el miedo a pedir y utilizar servilleteros, como explicamos a continuación. Sigue leyendo
Los cuchillos básicos en una cocina
Los cuchillos son fundamentales para poder tener la materia prima perfectamente preparada para la elaboración en las cocinas de los restaurantes.
Claves para elegir la vestimenta de los camareros, ¡no todo vale!
Aunque no seas consciente de ello, en lo primero en que te fijas al entrar en un restaurante es la limpieza del local.
Esto es una realidad. Pero, por supuesto, después observas la decoración, el ambiente, la atención del personal, etc.
Y precisamente en el personal es donde nos vamos a detener, más concretamente en la vestimenta de los camareros, ya que son los que tienen trato directo con los clientes y es conveniente cuidar este aspecto para lograr un mejor servicio.
Si un camarero/a está bien arreglado, pulcro, aseado y con buena presencia, las notas positivas de la clientela aumentarán con creces. Ahora bien, ¿qué tipo de vestimenta es la adecuada para un personal de sala?
Recuerda que el éxito no solo depende de la calidad de las elaboraciones culinarias sino también de la imagen que proyecta a los clientes. Toma nota de este artículo porque ¡podemos ayudarte a conseguir tu propósito! Sigue leyendo
¿Cómo mantener en perfecto estado los cubiertos de un restaurante?
Desde siempre, se le da mucha importancia a la presentación de la cubertería en una mesa
Algunas grandes familias aristócratas mandaban tallar el escudo de la familia en los cubiertos como símbolo de distinción y riqueza, y en la gran mayoría de los casos, estaba hecha con materiales exclusivos como la plata, una materia difícil de cuidar y que tiende a ennegrecer, y, por tanto, los sirvientes pasaban muchas horas sacándole brillo.
Esa importancia de vestir bien a la mesa no ha disminuido con el paso del tiempo, y por eso los clientes y los restaurantes prestan especial atención a este punto.
Por estas razones, para que un restaurante acapare la atención de los clientes y los incite a volver, además de ser un sitio agradable, limpio y que ofrezca un servicio de calidad, tiene que cuidar los mínimos detalles como pueden ser los cubiertos, ya que los clientes se fijan en todo y es una buena forma de causar buena impresión. En este artículo, te vamos a contar cómo mantener tus cubiertos impecables y sorprender a tus clientes con un servicio irreprochable. Sigue leyendo
¿Qué tipos de platos emplear en tus creaciones culinarias?
Algo muy importante en la hostelería es la presentación de las creaciones culinarias.
La calidad de la materia prima, la atención del personal, la variedad de platos y la higiene del restaurante son aspectos básicos a tener en cuenta para triunfar en tu local gastronómico.
Además del emplatado, hay que cuidar los platos en los que vas a presentar una determinada propuesta.
Existen miles de formas que no solo se adaptan a cada tipo de comida como pueden ser las cuadradas, las redondas, las alargadas, los hondos, etc. y cientos de colores que fuera del tradicional blanco, comienzan a tener más protagonismo, como los oscuros ya sean negros, grises o azules.
Ahora bien, ante tanta variedad y posibilidades surge la primera duda…¿qué tipo de platos empleo?, y junto con ella también se deriva la siguiente pregunta… ¿Cuándo elijo uno u otro? Sigue leyendo
