Marketing Gastronómico
Fidelización en los restaurantes a través de la gamificación
Analizamos diferentes estrategias de gamificación, como tarjetas de fidelización o juegos colaborativos, que vinculan a los comensales de un restaurante de manera más robusta
En un mundo donde la competencia en el sector de la restauración es tremenda, los restaurantes están buscando constantemente formas innovadoras de atraer y fidelizar a sus clientes.
Uno de los enfoques más novedosos y exitosos ha sido la integración de la gamificación en sus estrategias de fidelización. La gamificación en el entorno de la restauración se refiere a la aplicación de elementos y mecánicas de juego en el ámbito de los restaurantes, bares o cualquier otro negocio relacionado con la comida y la hostelería.
El objetivo principal es mejorar la experiencia del cliente, aumentar la participación y fomentar la lealtad mediante el uso de elementos propios de los juegos.
La gamificación no solo agrega un toque lúdico a la experiencia gastronómica, sino que también crea un vínculo emocional entre los clientes y el establecimiento.
En este artículo, exploraremos cómo algunos restaurantes están utilizando la gamificación para estimular la lealtad de sus clientes y analizaremos estudios que clarifican las claves sobre este fenómeno emergente. Sigue leyendo
El auge de la diversidad gastronómica y sus implicaciones globales
La globalización y el intercambio cultural, son dos factores que están generando una red culinaria a escala internacional que posibilita que en las grandes ciudades, se puedan probar delicias gastronómicas muy lejanas
Zonas del planeta tan distantes de nosotros, en el que los comensales del lugar aventuran sus paladares en ricos y estimulantes sabores. Hablamos de maravillas como los tacos coreanos y el curry tailandés.
En la era contemporánea, los paladares de todo el mundo están experimentando una transformación sin precedentes.
La búsqueda de nuevas experiencias culinarias se ha convertido en una tendencia omnipresente, impulsada por una variedad de factores, desde la globalización hasta el acceso a la información en línea.
Este fenómeno ha dado lugar a un desafío único para los chefs, restauradores y amantes de la comida por igual: satisfacer una demanda cada vez mayor de diversidad y exploración en la cocina.
En este artículo, se detallarán las razones detrás de este cambio de paradigma, así como las características principales de esta tendencia y las implicaciones que tiene a escala global.
Drive-through, experiencia gastronómica sin bajar del coche
Una nueva revolución en el sector de la hotelería donde los comensales que reciben su comida sin salir de sus vehículos, aportando, celeridad, precios competitivos y aumento de la rentabilidad para los restaurantes
En la última década, hemos sido testigos de una transformación notable en la forma en que disfrutamos de la comida rápida y, en algunos casos, de restaurantes más formales.
El servicio drive-through se ha convertido en una opción popular para aquellos que buscan conveniencia y rapidez sin comprometer la calidad de la experiencia gastronómica.
Este fenómeno, que inicialmente se asociaba principalmente con cadenas de comida rápida, ha evolucionado para abarcar una amplia gama de establecimientos gastronómicos.
En este artículo, se detalla el impacto del servicio drive-through en la industria alimentaria, al tiempo que se aporta la opinión de expertos y se examinan estudios que ofrecen una perspectiva valiosa sobre este fenómeno, que está en constante crecimiento.
El desafío de fidelizar el talento en el ámbito de la hostelería y la restauración
Cartografíamos la realidad del sector de la hostelería, alta estacionalidad y temporalidad, así como horarios que entorpecen la conciliación, junto con estrategias para fidelizar a los profesionales de los restaurantes
El ámbito de la hostelería y la restauración tienen una amplia tasa de temporalidad y estacionalidad. También unos horarios draconianos y muchas rotaciones.
Con esas coordenadas, se entiende el vínculo poco robusto que, por norma general, sienten sus trabajadores en torno al oficio que desempeñan.
En este artículo se aportan datos de estudios que dimensionan la realidad del sector, así como recomendaciones que pueden fortalecer la fidelidad de nuestros trabajadores con nuestro proyecto empresarial.
Acciones como horarios que favorezcan la conciliación familiar, capacitaciones periódicas en el ámbito profesional, gratificaciones salariales en función del rendimiento y promociones en cuanto a responsabilidad.
El sector de la hostelería representa el 6,4% del PIB español y abarca a más de 30.000 empresas que emplean a 1,7 millones de personas. Por su parte, la restauración genera trabajo para más de 1,2 millones de personas y aporta el 4,9% del PIB nacional.
Estamos, por tanto, ante dos de las industrias económicas y de generación de empleo más relevantes en nuestro país.
El desafío principal del sector: encontrar trabajadores cualificados y motivados
Eurofirms Group, empresa nacional de gestión del talento, confeccionó en su momento la investigación “Percepción sobre el empleo en el sector de la hostelería y la restauración 2022”.
El estudio se sustenta en 1.823 entrevistas a personas en edad laboral (68,18 % con experiencia en el sector y el otro 31,81%, no)., en las que constata que los profesionales del sector no son vocacionales y que se necesitan 50.000 camareros (el perfil más demandado en un 30 %) para cubrir la demanda tras la recuperación del turismo y el fin de las restricciones por la pandemia, según RRHH digital, periodico online de recursos humanos.
Existe un evidente problema para imantar talento ya que sólo un 9 % de las personas que laboran en el sector lo hace por vocación, el 66 % no se ve trabajando en él dentro de 5 años y casi un 40 % no lo recomendaría bajo ningún concepto.
Las facetas más (y menos) valoradas en el ámbito profesional de la hostelería
De cualquier manera, resulta muy interesante valorar los aspectos mejor considerados por los profesionales del sector, de acuerdo al inform:
- En la posición número uno figura el hecho de disfrutar de un trabajo (48%)
- Seguido del trato con el cliente (36%) y las propinas (15%)
- Mientras que los peor considerados son los horarios y la conciliación (64%), el salario (39%) y la estabilidad laboral (20%).
Por su parte, Hostelería de España, señalaba en un estudio reciente que el 73,5% de los empresarios se encontraron con dificultades para encontrar trabajadores, un porcentaje que descendió al 68,2% en agosto.
Esta situación provocó que numerosos locales no pudiesen ser explotados al 100% y llevó, en algunos casos, a que se tuvieran que doblar turnos de empleados o a contratar personal poco especializado.
¿Por qué invertir en fidelizar el talento interno en la hostelería?
Principalmente, porque incrementas la motivación y la productividad de los empleados en el ámbito de hostelería y restauración, lo que puede lograrse por medio de varias estrategias:
- Comunicación efectiva (fomenta un ambiente donde tus trabajadores se sientan escuchados y valorados)
- Capacitación continua, gracias a la que tus empleados adquieren nuevas habilidades y se sienten más competentes en su trabajo.
- También es crucial el tema del reconocimiento y las recompensas (monetarias, ascensos o simplemente palabras de agradecimiento).
Además, resultan cruciales estos factores:
- Generar un ambiente de trabajo positivo, donde tus profesionales se sientan cómodos y motivados (lo que comporta seguramente inversión en la infraestructura, el mobiliario y el equipo de trabajo).
- Optima rotación de tareas: lo que mantiene el interés y motivación de los empleados. Así como las evaluaciones periódicas, que sirven para identificar áreas de mejora y ofrecer retroalimentación constructiva.
- Fomento del trabajo en equipo: lo que se traduce en un crecimiento de la motivación y la productividad.
Fidelizar talento genera ahorros en costes de captación de personal
Basta revisar las cuentas promedio del sector para percatarse de ello. Según Harvard Business Review, la inversión en fidelización de empleados a través de la formación y desarrollo profesional (775 euros) sigue siendo cuatro veces menor que el coste medio de contratar a un alguien nuevo (3.100 euros).
El caso es que invertir en la fidelización del talento interno en el ámbito de la hostelería garantiza que el personal se convierta en experto en su trabajo.
6 Razones por las que convertirse en un experto en un trabajo en hostelería
- Favorece un bagaje de experiencia acumulada: los empleados que permanecen en una organización durante más tiempo adquieren una mayor experiencia y conocimiento específico de la industria de la hostelería, lo que los convierte en expertos en su campo.
- Posibilita mayor eficiencia: los trabajadores con experiencia en la empresa suelen ser más eficientes, ya que conocen los procedimientos internos, lo que se traduce en un servicio más rápido y de mayor calidad para los clientes.
- Reduce los costes: capacitar a nuevos empleados puede ser costoso en términos de tiempo y recursos. Sin embargo, fidelizar a talento interno ahorra costes de capacitación y reduce la rotación de personal.
- Mejora de la calidad del servicio: Los empleados que se sienten valorados y fidelizados tienden a estar más comprometidos con su trabajo, lo que se refleja en una atención al cliente de mayor calidad.
- Impulsa una cultura organizacional sólida: la fidelización de talento interno contribuye a construir una cultura organizacional consistente y cohesionada, lo que puede representar un valioso activo en el ámbito de la hostelería.
- Favorece la innovación y creatividad: los empleados que permanecen en una organización a lo largo del tiempo tienen la oportunidad de proponer mejoras y soluciones innovadoras, ya que conocen bien la empresa y su funcionamiento.
En resumen, la fidelización del talento interno en hostelería no solo garantiza que el personal se convierta en experto en su trabajo, sino que también aporta beneficios en términos de eficiencia, calidad del servicio, costes y robustecimiento de la cultura organizacional.
Ingredientes para crear exteriores de calidad en tu restaurante
Factores que hacen del exteriorismo un imán de comensales al restaurante y un factor de relajación y apertura sensorial
Todos admiramos los restaurantes de primer nivel. Hablamos de lugares especiales, llenos de encanto, donde la excelencia no se limita al interior de un local de hostelería.
Su visibilidad se extiende a la primera impresión que los comensales reciben desde el momento en que ponen un pie en el lugar. Es en esta primera percepción donde el exteriorismo de un restaurante juega un papel vital.
En esa misión, aspectos del local como las fachadas con atractivo, las terrazas llenas de encanto y la incorporación de la naturaleza, de una manera cuidada, armónica e integrada con el restaurante, son ingredientes esenciales para crear una experiencia que cautiva a los sentidos y deja una huella imborrable en la memoria de los visitantes.
Te invitamos a conocer con más detalle estos elementos en este artículo, para descubrir cómo el exteriorismo de calidad puede ser la clave para el éxito de un restaurante.
Cómo lograr un interiorismo de calidad en el restaurante
Describimos los factores que hacen que el interiorismo a través de la comodidad, la ergonomía y la iluminación, sea conductor para generar una experiencia más interesante a los clientes de los restaurantes
El interiorismo de un restaurante juega un papel crucial en la creación de una experiencia memorable para los comensales.
La calidad de los elementos interiores de tu negocio de restauración puede influir significativamente en la percepción de tu restaurante y, en consonancia, en la construcción de una satisfacción del cliente y de una reputación de nuestro negocio.
En este artículo, exploramos los principios que posibilitan lograr una ambientación sobresaliente en un restaurante.
lo hacemos por medio de ejemplos concretos y aportaciones de expertos, que constatan la importancia que representa esta disciplina en la industria gastronómica.
A medida que el mundo de la restauración evoluciona y se vuelve cada vez más competitivo, la importancia del diseño de interiores en los restaurantes se ha vuelto más evidente que nunca.
En esa línea, cada vez es más importante la elección de materiales, mobiliario e iluminación del interior de nuestro negocio para crear así una narrativa visual que potencie la identidad y el éxito de nuestro restaurante. Sigue leyendo
Ideas para generar una experiencia única y sensorial en nuestros comensales
Sabores, aromas y sensaciones con ejemplos de restaurantes que ya funcionan en una filosofía de estímulo de los sentidos e ideas inspiradoras para desarrollar propuestas así en nuestro negocio
En el mundo de la gastronomía, la creación de una experiencia singular para los comensales va más allá de servir deliciosas elaboraciones.
En este artículo, exploraremos ideas rupturistas y ejemplos específicos de restaurantes que ya funcionan en esa vertiente multisensorial, para llevar la experiencia culinaria a un estadio superior, estimulando los sentidos de los comensales de maneras inolvidables.
Hablamos de una sintonía en la que caben desde la combinación de sabores y aromas hasta la ambientación del espacio.
La idea es que descubras cómo convertir una simple comida en un viaje sensorial que deleitará a tus clientes y dejará una impresión duradera.
La gastronomía se convierte así en un arte que involucra todos los sentidos, y te mostraremos cómo lograrlo de manera efectiva.
Pautas para lograr una customer experience del 10 de nuestros comensales
En la industria hostelera, lograr generar una Customer Experience (CX) sobresaliente, o al menos lo mejor posible, resulta esencial para facilitar el éxito de cualquier negocio.
En ese sentido, no está de más recordar que la generación de una experiencia memorable, o cuando menos grata, para los comensales no solo garantiza su satisfacción, sino que también fomenta la fidelidad y el boca a oreja positivo.
En este artículo, se aportan las pautas esenciales para lograr una CX extraordinaria, al tiempo que compartiremos opiniones de expertos y datos relevantes de estudios sobre el tema que lo dimensionan, ayudando a comprender su valor y los elementos que favorecen crear una sensación subjetiva de agrado y deleite en quien nos visita.
No está de más recordar que la customer experience es la percepción que los clientes tienen de su interacción con un negocio.
Es crucial para un restaurante porque una experiencia positiva puede fidelizar a los clientes y generar recomendaciones, mientras que una experiencia negativa puede alejar a los comensales y dañar la reputación del negocio. Sigue leyendo
¿Por qué las brasas son una de las técnicas culinarias más de moda?
Esta técnica de cocción pone los alimentos a una temperatura que oscila entre los 160 y 180 °C, y genera una capa protectora en su exterior que les hace preservar todo el sabor y el jugo
La técnica culinaria de las brasas, también conocida como parrillada, consiste en cocinar alimentos directamente sobre brasas o fuego abierto.
Por medio de este procedimiento, se aplica un calor intenso y una cocción uniforme, lo que contribuye a intensificar los sabores y crear un genuino sabor ahumado en los alimentos.
Hablamos de una técnica habitual en barbacoas y parrillas, y se utiliza para asar carnes, pescados y verduras, entre otros elementos.
En este artículo profundizamos en los fundamentos de esta técnica y explicamos por qué es tendencia en las apetencias de los comensales cuando visitan un restaurante. Sigue leyendo
Fast Good es el nuevo concepto de comida rápida, saludable y sostenible
Esta nueva filosofía gastronómica, aporta bienestar al tiempo que se integra en el ritmo de vida tan veloz que caracteriza nuestro día a día
Fast Good o Fast Good Food es un nuevo concepto gastronómico, cada vez más popular por todo el planeta, que consiste en brindar comida rápida sana, de buena calidad y a un precio razonable.
Su denominación juega con un conocido emblema del marketing culinario de masas, Fast Food, con la que se denomina mundialmente a la comida rápida.
Con un matiz importante, mientras hay serias dudas sobre la calidad para nuestra salud de la comida rápida, el Fast Good quiere distinguirse por ofrecer comida rápida, saludable y equilibrada.
En este artículo profundizamos en las claves que hacen que está clase de comida sea demandada de manera creciente en los restaurantes por los comensales.
