Maquinaria
Década nueva, maquinaria de cocina del futuro
La relación entre las personas y la cocina, Ahí reside la clave de la maquinaria actual y futura para las cocinas.
¡El futuro ya está aquí! En unos días, arrancará el año 2020. Sí, llevamos ya 2 décadas de siglo XXI, tiempo suficiente para haber sido testigos de un aumento bestial de la presencia de objetos de alta tecnología en nuestra vida cotidiana.
Desde los diseños más atractivos a los interfaces de uso totalmente intuitivos, estos electrodomésticos pueden ser manejados por todo el mundo, incluso por usuarios poco experimentados.
De hecho, cuesta creer que hace menos de 20 años los teléfonos solo servían para hacer llamadas y enviar unos SMS, que escribíamos con un “lenguaje ininteligible como el “xq” para ahorrar, ¡Qué tiempos!
Como el resto de sectores, el hostelero se ha beneficiado, enormemente, de la democratización de la tecnología, lo que ha consolidado las llamadas técnicas culinarias de vanguardia.
Eso sí, los avances tecnológicos no se han quedado ahí y ya existen máquinas que, hace nada, solo cabían en la imaginación y obras de ficción, pero que ahora han llegado para ¡revolucionar los negocios de hostelería! Sigue leyendo
¿Qué es un abatidor de temperatura y cómo funciona?
Enfriar la comida rápidamente ya no es ningún problema dentro de una cocina profesional.
Con el auge de los programas de cocina en televisión, cada vez más aparatos reservados a los profesionales de los fogones se hacen públicos, como es el caso del abatidor de temperatura.
Todos hemos oído hablar del abatidor de alimentos en alguna u otra ocasión, pero en ningún lado te explican realmente lo que es, como funciona y sobre todo para que casos concretos es mejor su utilización dentro de una cocina profesional.
Quédate con nosotros y descubre cómo funciona y cómo va a cambiar tu punto de vista sobre la comida congelada. Sigue leyendo
Lánzate a la hostelería con ayuda del crowdfunding
Uno de los procesos más complicados a la hora de abrir un restaurante, es la búsqueda de recursos financieros.
Este aspecto ha estado siempre bastante focalizado en entidades financieras. Sin embargo, cada vez es más común decantarse por medidas alternativas, entre las que destaca el crowdfunding.
El crowdfunding, también conocido como financiación colectiva, puede ser decisivo a la hora de abrir tu propio restaurante o para llevar a cabo una ampliación, reforma o la compra de maquinaria de tu local.
Este modelo, que forma parte de los tipos de financiación para autónomos emprendedores, supone que aquellas personas que quieran colaborar en un proyecto puedan dejar de ser una parte pasiva para convertirse en una parte activa de la idea. Estas personas se convierten en mecenas que son recompensados con regalos exclusivos o diversas experiencias que les harán sentirse parte del proyecto
No obstante, no todas las ideas creadas a partir de una campaña de crowdfunding son exitosas. Debemos tener en cuenta varios factores que ayudarán a tu restaurante a lograr el éxito que buscas. Sigue leyendo
Cómo conseguir proveedores al abrir un restaurante
Una de las principales preocupaciones que tenemos los hosteleros a la hora de abrir un nuevo restaurante, son los costes que genera.
Un nuevo establecimiento necesita la maquinaria, el mobiliario y el personal necesario para funcionar y eso supone un gasto que en muchas ocasiones nos quita el sueño.
Si la estructura y el inmovilizado ya es un reto, cuando entremos en la cocina y queramos materia prima y complementos para elaborar, también necesitaremos un partner de garantía, que no solo nos ofrezca un abanico amplio de productos, sino también que nos garantice, caducidades amplias, atención comercial, gama en stock y sobre todo servicio de reparto en 24-48h
Esa es otra de las grandes preocupaciones a la hora de abrir un restaurante. Cómo conseguir proveedores que nos proporcionen todo aquello que necesitamos para arrancar el negocio de manera efectiva, al mejor precio y con la mayor calidad posible. Sigue leyendo
Reformas en tu negocio: ¿qué estilo de restaurante se lleva más?
Como bien sabes, para que un restaurante tenga éxito es fundamental tener un producto cuidado, de calidad y una buena presentación.
En los tiempos en los que nos encontramos, la imagen es casi tan importante como el contenido.
Pero no son los únicos factores de éxito que es imprescindible que conozcas, el cuidado de todos los detalles también es esencial.
Un local de hostelería, sea un bar o restaurante, debe moverse a la misma velocidad que lo hace la sociedad, siendo la decoración y la estética, factores clave para acoger a un publico determinado, y así conseguir que las expectativas sean equivalentes a la percepción.
Ya sea en el apartado gastronómico como en el ambiente del local, la oferta siempre debe ir alineada.
Por esa razón, hoy en EHOSA te invitamos a reflexionar sobre cómo la estética y el estilo de tu restaurante te pueden ayudar para que tu negocio sea lo más visible y exitoso posible. Sigue leyendo
La tecnología como aliada en el sector de la restauración
La restauración es un sector en constante movimiento e innovación en cuanto a sus contenidos.
Nuevos menús, nuevas propuestas, presentaciones y tendencias que requieren una constante actualización de los conocimientos y métodos de sus profesionales para no quedarse atrás en un mercado muy competitivo y activo.
Igual que los profesionales deben ser innovadores respecto a sus conocimientos, la parte técnica del sector de la restauración también debe serlo y estar adaptada a las nuevas tecnologías que han modificado de forma radical los hábitos de consumo.
Una mejor maquinaria y unos profesionales preocupados por mejorar e innovar, pueden ser los mejores aliados en el mundo de la restauración y la hostelería.
No debemos olvidar que la innovación está en todos los sectores y las mejoras en productividad y rendimiento también están en todo lo relacionado con la comida no solo en la elaboración sino también en la conservación. Sigue leyendo
Consejos para elegir suministros en la hostelería
¿Necesitas suministros en tu negocio hostelero? Para conseguir los mejores para tu empresa es necesario que compares y que des con un buen proveedor de suministros para hostelería
A la hora de intentar ofrecer un buen servicio a tus clientes en tu negocio hostelero es fundamental que tengas todo lo necesario para poder conseguirlo, desde los propios productos que vas a ofrecer, pasando por la maquinaria y hasta consumibles para hostelería.
La elaboración de los alimentos y materias primas hacen que sea necesario un colaborador que cumpla con todos los requisitos y certificaciones sanitarias. Si es de equipamientos que sus productos estén homologados y faciliten las labores cotidianas de un hostelero, desde la cocina, pasando por la barra y la sala, hasta los cuartos de baño.
Recuerda que en la tienda online de Ehosa contamos con todos los suministros para hostelería que necesites, pero si quieres saber un poco más sobre los factores a tener en cuenta para comprar tus suministros y elegir tus proveedores, te interesa lo que viene a continuación. Sigue leyendo
¡Utiliza las nuevas tecnologías para tu negocio horeca!
Teniendo mecanismos que te pueden ayudar a ti y a tus empleados en el día a día de tu negocio, ¿por qué no utilizarlos?
Hace ya tiempo que las nuevas tecnologías han llegado a la hostelería y ha sido para quedarse.
Sí es cierto que muchas de ellas todavía no se utilizan de una manera generalizada, pero tiempo al tiempo.
Por el momento, hoy te queremos presentar algunas de estas tecnologías y contarte las ventajas que puede suponer su uso para tu establecimiento.
Aunque todavía veamos muchos hosteleros que recurren al clásico papel y boli, las nuevas tecnologías están revolucionando la manera en la que se hacen los pedidos en bares y restaurantes.
Los diferentes dispositivos tecnológicos, ya no son exclusivos para grandes restaurantes y cadenas, el precio y el acceso a dichas herramientas esta al alcance de cualquiera. Sigue leyendo
Prevención de riesgos laborales en la hostelería
Perteneciendo al gremio, sabes que la hostelería es un sector en el que los accidentes son más probables, por lo que hoy queremos hacer un repaso de la ley de prevención de riesgos laborales. ¿Nos acompañas?
Uno de los factores fundamentales a tener en cuenta para llevar a cabo una adecuada prevención de los riesgos laborales es que debe haber una colaboración entre todos los miembros que conforman el negocio, empezando por ti pero por supuesto contando con una implicación total por parte de tus empleados y tus proveedores y suministradores.
El plan de prevención de riesgos laborales es un proceso más de los que tienes que realizar en tu establecimiento para garantizar la seguridad, como lo es también la normativa anti-incendios.
Para conseguir una prevención adecuada en tu establecimiento es necesario establecer una serie de procesos que tengan como máximas la planificación y la supervisión. Sigue leyendo
Cuida el diseño de tu cocina, ¡te enseñamos cómo!
Factores fundamentales para el diseño de la cocina de un establecimiento
Cuando instalas una cocina en casa, quieres que además de funcional, sea bonita. Así cuando habrás las puertas de tu hogar, lucirán por si solos los colores elegidos, los diseños de los electrodomésticos o los azulejos tan originales por los que te has decantado. Sin embargo, cuando hablamos de cocinas en establecimientos hosteleros, la estética debe quedar en un segundo plano, ante todo tiene que estar presente la funcionalidad y la practicidad.
Y es que, la colocación que hagas de los diferentes elementos o la elección de determinados muebles puede mejorar mucho la eficiencia con la que preparas y sirves tus platos. Mejorarás la gestión del tiempo en tu negocio.
Sin practicidad no hay cocina que valga
Uno de los detalles más importantes es la selección de materiales de los muebles. Deben ser muy resistentes a la manipulación de los alimentos y, por supuesto, resistentes al frío y al calor, y fundamental, fáciles de limpiar y desinfectar.
El material seleccionado también es muy importante en lo que se refiere al suelo, evita materiales resbaladizos o que puedan quedar pegajosos fácilmente.
Igualmente, es necesario que el espacio dedicado a la cocina sea suficiente para que los trabajadores que estarán a diario en ella puedan moverse con facilidad y se eviten así choques innecesarios y entorpecimientos puntuales.
En cuanto a la colocación de elementos, aunque parezca muy obvio, es importante recalcar que hay que situarlos de manera que las tareas que se realizan con ellos sigan un orden secuencial. Así, deberás situar la zona de preparación previa justo al lado de los fuegos y ésta, al lado de la encimera donde vayas a servir y a presentar los platos. Sigue leyendo
