Guisos

5 maravillas gastronómicas de Ucrania que puedes incluir en la carta de tu restaurante

Analizamos 5 platos sobresalientes de la comida ucraniana, como gesto de simpatía y solidaridad hacia el pueblo ucraniano: zelenyi borshch, kholodets, syrniki, pescado a la ucraniana y uzvar.

cocina InternacionalRusia invadió Ucrania el 24 de febrero de este 2022, desatando así un conflicto bélico que conmueve a todo el mundo y que está dejando decenas de miles de muertos en ambos bandos.

En EHOSA consideramos que hay que dar un paso adelante para brindar solidaridad y apoyo al pueblo ucraniano, en su condición de nación agredida y más vulnerable en cuanto a recursos.

En esa línea, os proponemos una selección de 5 elaboraciones ucranianas con la idea de que las puedas incluirlas en la carta de tu restaurante y, por pedir para una buena causa que no quede, sugiriéndote que dones lo que recaudes con la venta de estos platos a una ONG que esté trabajando sobre el terreno a favor de la asistencia sanitaria, el bienestar y la esperanza del pueblo ucraniano.

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Algunos libros imprescindibles sobre el arte de la cocina

Nuestra selección se basa en cinco manuscritos como Modernist Cuisine, El Celler de Can Roca (El libro), La cocina vasca, La cocina de la familia y Mil recetas de cocina.

Libros de cocinaExisten muchos motivos por los que puedes querer cultivarte en el arte de la lectura de libros y manuales de referencia vinculados a la gastronomía o a la cocina.

Por ejemplo, si crees que tienes un don especial para la cocina y quieres formarte como cocinero profesional, no solamente tendrás que aprender en alguna de las escuelas de hostelería que hay en nuestro país.

Tendrás también que forjar una biblioteca a la altura de tu vocación, donde solventes tus dudas, adquieras nuevas técnicas y pruebes diferentes recetas.

Para facilitarte ese propósito, hemos elaborado la siguientes recomendaciones.

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6 películas de gastronomía para inspirarse en el arte de hacer feliz a otro

Repaso de seis filmes de primer orden ambientadas en el sector gastronómico, como Ratatouille, Como agua para chocolate, Julie & Julia o Un día en el Bulli

películas de gastronomiaComer es algo natural que el ser humano hace de forma recurrente, por eso ver inmortalizado este acto en las películas  es relativamente normal, al tratarse de una faceta de la vida cotidiana.

El mundo del cine tiene una relación muy fructífera con el mundo de la gastronomía, no en vano en muchos largometrajes la comida es una pieza fundamental de sus guiones aunque su trama no verse sobre comida de forma específica.

Ya sea para explorar la faceta de ficción, perfilando historias en la imaginación colectiva, o bien para adentrarse en el arte, el oficio y la personalidad de algunos de los grandes creadores culinarios de nuestro tiempo.

En este artículo repasamos 6 películas imprescindibles centradas en el ámbito de los fogones y sus inmediaciones.
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Cremas de verduras para disfrutar en otoño

A quién no le gusta preparar un nutritivo y delicioso plato cliente en los primeros días del otoño…

recetas de cocinaYa sea como primer plato a la hora del almuerzo, o bien para disfrutar de una cena ligera una crema de verduras en un perfecto alimento para esta estación del año.

Y es que, son tantos los tipos de cremas que podemos encontrar, que resulta difícil seleccionar tan solo unos pocos de estos.

Sin embargo, los 3 que veremos a continuación destacan por su suavidad y sabor, por lo que son idóneos no solo para que los mayores disfruten de estas cremas, sino para los niños coman verduras de forma sencilla.

No os perdáis estos deliciosos platos de cremas, a continuación. Sigue leyendo

3 comidas ricas y fáciles de preparar

Cocinar como en un restaurante es fácil solo tenemos que elegir la receta adecuada

recetas fácilesSi de algo podemos presumir en España es de nuestra gastronomía.

Como hemos señalado en otras ocasiones, la cocina española es uno de los motivos por los que millones de turistas visitan nuestro país todos los años, decididos a probar nuestras comidas, que en muchos casos son además fáciles de preparar.

Mantener durante décadas nuestro recetario tradicional es uno de los principales valores de nuestra gastronomía, junto con la excelente materia prima que tenemos disponible a lo largo de toda la geografía nacional.

Y de esto último trata el post de hoy, de recetas sencillas y tradicionales que fácilmente podréis preparar en casa.

No hace falta ser un chef acreditado para conseguir un resultado y sabor que no os dejará indiferente.

Preparemos el delantal y manos a la obra…

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¿Conoces los platos más tradicionales del sur de España?

La gastronomía española es una de las principales riquezas del país.

gastronimia-del-sur-de-espanaIndependientemente de la parte de España a la que decidas viajar, podrás encontrar platos típicos en cualquier zona de nuestro territorio.

La elaboración y tradición se han conservado desde tiempos ancestrales incluso, esas recetas o productos han sido traspasados a otros países, como en el caso de la tortilla española o el jamón ibérico.

En el artículo de hoy, queremos destacar dos de los platos más populares en cada una de las Comunidades que forman el sur de España, desde Extremadura hasta Murcia, pasando por Andalucía y Castilla La Mancha.

 No te pierdas estos platos tradicionales, a continuación.

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Cúrcuma, cominos, azafrán… ¡Especias que no deben faltar en tus platos!

Si estás aburrido/a de las mismas recetas de siempre y quieres darle un toque extra de sabor a tus platos, nada mejor como incluir especias que nunca fallan. Cúrcuma, cominos, azafrán… ¡Un mundo de posibilidades se abre ante ti!

especienado-un-plato-de-comidaHoy en día, con la gran cantidad de novedades culinarias que existen, es imposible no atreverse a dar un paso más en la cocina. Piensa que si a tus recetas les añades un simple ingrediente más, puede cambiar el sabor del conjunto por completo.

Precisamente, los ingredientes que consiguen esto son las especias. Pero, ¿cuáles son las más aclamadas en la actualidad? ¿Y con qué platos pueden combinar?

A continuación, te mostramos las especias que están siendo más aclamadas en los restaurantes más exitosos de nuestro país. ¿Quieres descubrir cuáles son y añadirlas a tus platos? Coge papel y boli porque ¡comenzamos con las propuestas! Sigue leyendo

El menú de Navidad que encantará a tus comensales

Ya falta muy poco para la cena de Navidad, una ocasión única del año donde la magia reina entre todos y los buenos deseos nunca faltan.

El menú de NavidadNo debemos dejar para el último momento las decisiones de “qué vamos a comer o cenar” en los días clave de las navidades. Y para que todo salga como lo esperado, hay que ir pensando con antelación qué se va a servir a los comensales en esta cita.

En casa o en un establecimiento de hostelería, la navidad hace que nos esmeremos aunque mas si cabe en la labor culinaria , y hacer elaboraciones especiales, a la vez que sencillas son el equilibrio perfecto para que salga todo perfecto, ya que el numero de comensales y el tiempo para su elaboración sin un factor clave para que no compliquemos ocho las recetas.

Si aún no lo has hecho, no debes preocuparte, porque hoy te traemos algunas propuestas para tu restaurante, con las que triunfarás sobre seguro, igual que hace un año, cuando tambien recomendábamos varios platos para triunfar en navidad Sigue leyendo

¿Qué tipo de pan debo utilizar para cada comida?

La elección del tipo de pan puede ser fundamental a la hora de combinarlo con la comida, pues le aportará un tipo de sabor u otro.


tipos de panes para comerSi quieres disfrutar al máximo de cada una de tus comidas es importante que empieces a saber qué tipo de pan debes utilizar para cada una de ellas, de la elección saldrá uno u otro resultado y por consiguiente una mayor o menos satisfacción en la ingesta.

En caso de que quieras conocer todos los secretos de cada uno de los sabores que residen en tu comida, escoge bien la textura, el sabor, el tamaño y la forma del pan para conseguir así el maridaje perfecto, al igual que sucede con el vino.

Debemos elevar al pan al sitio que le corresponde, pasando de ser un simple acompañamiento para empujar o recoger la salsa, a formar parte del universo de sensaciones y experiencias que puede darnos una comida.

Algo que repetimos, 3, 4 o 5 veces al día no puede ser un acto indiferente, debe ser especial. Sigue leyendo

El Tomate ¿Fruta, Hortaliza o Verdura?

Con los primeros calores y el cambio de estación nos llega el siempre polivalente Tomate.

productos para hosteleriaEste comodín de la cocina contemporánea, nos sigue dejando dudas aún en el siglo XXI, y seguimos intentando ubicarlo, no es sus lugares de producción, sino a su pertenencia dentro de las clase de vegetales.

El tomate es una Solanácea, y de las pocas que son comestibles, pero como forma parte de una planta que contiene las semillas, nos conduce directamente a la conclusión botánica de que el tomate es una fruta. 

La duda nos vienen siempre por la tipología de uso que se da al mismo en cocina, formando parte de materia prima de salsas, como ingrediente de la ensaladas o como guarnición de las comidas y no como postre.

Su origen americano y su posterior inclusión en Europa en el siglo XVI, siempre generó dudas sobre su auténtica definición dentro de las familias de los vegetales, primero por su relación con algunas plantas venenosas, y  sobre todo por el uso que comenzó a realizarse dentro de la actividad culinaria contemporánea a partir del siglo XVIII. Sigue leyendo