Gestión de negocio
Cuáles son las principales ventajas que ofrece la carta digital
Una carta digital representa la aplicación online del catálogo tradicional de platos, postres y bebidas que ofrece un restaurante.
En los dos últimos años, a raíz de la crisis derivada de la pandemia del covid-19, se ha acelerado exponencialmente el proceso de digitalización de las cartas en numerosos restaurantes, cafeterías, locales de ocio y hoteles.
Este tipo de menú funciona a través de un código QR, que podemos captar con nuestros dispositivos móviles y que nos trasladan al menú que ofrece el restaurante.
Las ventajas de la carta digital son innumerables: mayor información, traducción de los platos a las lenguas que sean necesarias, ahorro de costes en impresión, así como una mayor flexibilidad para hacer variaciones en los platos y comunicación más directa entre el cliente y la cocina.
A continuación, explicamos en detalle las principales ventajas que comporta este tipo de carta.
3 ideas innovadoras para inspirarse en el ámbito de la hostelería
Para hacer único y exitoso un negocio de hostelería debe apoyarse en la innovación, la creatividad y el esfuerzo
Innovar en un bar, restaurante o cafetería no solo debe vocalizarse en el producto, la propuesta de valor también debe incluir la fidelización y el servicio.
Crear y cocinar siempre es importante, pero acompañado de una buena estrategia de marketing gastronómico podremos crear un triangulo perfecto que pone en unión a la la oferta culinaria, con la repetición de nuestros comensales, así como con la tan buscada satisfacción del cliente.
En el artículo anterior ahondamos en la importancia de la proyección y las propuestas para garantizar el éxito del un proyecto de hostelería, y hoy vamos más allá, queremos que el contenido sea “especial” y “garante” de continuidad
Veamos esos tres puntos fundamentales para potenciar un negocio Horeca.
Dos palancas para emprender en hostelería, proyección y propuestas
Cuando hablamos de hostelería u hotelería, nos referimos de manera genérica a las actividades económicas que consisten en la prestación de servicios vinculados al alojamiento y la alimentación.
Ambas actividades normalmente están ligadas al turismo, una tendencia que está quedando de relieve en estos días descanso y disfrute para la mayoría.
Si nos referimos a la inspiración, estamos hablando del estímulo o lucidez repentina que experimenta una persona y que posibilita la creatividad, la búsqueda de soluciones a un problema, la concepción de ideas que permiten emprender un proyecto o reformularlo de una manera más interesante, con mayor alcance.
Así pues, este artículo se enmarca en el compromiso de ayudar en el inicio de un proyecto hostelero.
O bien para que puedan matizar o replantearse su negocio con ideas de alcance, que optimicen su servicio y ofrezcan nuevos ángulos de mejora. Sigue leyendo
Qué aprender del cocinero José Andrés y su Premio Princesa Asturias de la Concordia
Entre sus méritos, figura el hecho de haber sido pionero en introducir las tapas españolas en Estados Unidos.
José Ramón Andrés Puerta, más conocido como José Andrés (Mieres, Asturias, 13 de julio de 1969) es un cocinero español nacionalizado estadounidense.
Es reconocido por su cocina de vanguardia, que despliega en los 31 restaurantes de su propiedad, localizados a lo largo de la geografía del país norteamericano.
Andrés se formó en la Escuela de Restauración y Hostelería en Barcelona y compaginó ese aprendizaje con sus prácticas en el restaurante El Bulli, que ya en aquella época era dirigido por Ferrán Adriá.
Desde los 21 años se labró su carrera profesional en Estados Unidos. Su arraigo en el país considerado como la tierra de las oportunidades se consolidó en 2013, cuando obtuvo la nacionalidad estadounidense, después de haber trabajado en aquel país durante 23 años. Sigue leyendo
10 claves para establecer y decorar la terraza de un restaurante
Las terrazas de los establecimientos de hostelería son cada vez más importantes.
La oportunidad de ampliar el negocio en las estaciones del año que la temperatura lo hace posible es uno de las mejores argumentos para iniciar la tramitación e instalación de la misma.
Igualmente, las limitaciones de aforo que se están produciendo en los interiores por causa de la pandemia del coronavirus hacen que cobre cada vez más relevancia dentro de los locales de hostelería..
Para situar y decorar la terraza del local de hostelería debemos contemplar varios aspectos importantes.
A continuación, listamos los más relevantes. Sigue leyendo
Cuáles son los requisitos para que un restaurante tenga una estrella Michelin
Las Estrellas Michelin son uno de los galardones culinarios más representativos a los que aspiran los chefs y restaurantes
Michelin es la guía gastronómica por excelencia.
Este catálogo, que espiga los restaurantes más interesantes de una nación o ciudad, fue creado en 1900 por André Michelín, y en aquel momento funcionaba como una guía publicitaria, que se regalaba con la compra de neumáticos.
Desde 1926 la prestigiosa Guía Michelín distingue a los mejores restaurantes con sus Estrellas ***, un distintivo tan codiciado como anhelado por los chefs del mundo y a los que aspiran los restaurantes de todo el mundo Sigue leyendo
¿Quiénes son los profesionales más buscados en la hostelería?
El mercado laboral en la hostelería siempre ha tenido una especial relevancia, sobre todo por la gran demanda de profesionales que siempre ha existido
Adecco ha presentado la primera edición de la Guía Salarial Adecco del Mercado Laboral, que ofrece un análisis completo de la remuneración media que reciben los profesionales de cada sector en España.
Para la realización de esta edición se han analizado 140 perfiles profesionales procedentes de 14 sectores económicos distintos, escogiendo aquellos sectores de mayor relevancia en nuestro país, como es el caso de la hostelería.
Y, con relación a este sector, ha sido la especialización Adecco Hostelería la encargada de presentar dicho análisis.
A continuación, repasaremos cuales son los 5 profesionales mejor remunerados del sector.
Preocupación en la hostelería por el impacto de los envases
Desde principios del año pasado, multitud de tendencias han aparecido en el sector de la hostelería.
Entre otros ejemplos, destaca el incremento de los servicios de comida de entrega a domicilio, entre los que destacan plataformas como Deliveroo o Uber Eats, que crecieron considerablemente en países como España a consecuencia de las restricciones.
Y, aunque los consumidores agradecen, y mucho, que los locales de restauración entreguen la comida a domicilio, también existen ciertos aspectos negativos que han disparado la preocupación de los hosteleros.
Nos referimos al impacto que está provocando el incremento en el número de envases utilizados para poder entregar la comida a domicilio, así como para recoger los pedidos en el propio establecimiento.
Conoce las restricciones aplicadas al ocio nocturno en cada comunidad
Desde el inicio de la pandemia del coronavirus, el ocio nocturno ha sido uno de los sectores más perjudicados con las restricciones
Sanidad ya ha dado libertad a las comunidades autónomas para regular tanto los horarios como las condiciones de apertura del ocio nocturno.
Y, aunque el horario máximo de apertura oscila entre las 2:00 y las 3:00 horas en todas las comunidades, todas ellas mantienen limitaciones de aforo.
La situación actual de contagios y el ritmo de vacunación han facilitado el poder aliviar ciertas restricciones, pero no se debe bajar la guardia aún.
A continuación, vamos a repasar las restricciones aplicadas al ocio nocturno en cada comunidad: Sigue leyendo
El dióxido de titanio no es seguro como aditivo alimentario según la EFSA
El uso de aditivos en la fabricación o manipulación de ciertos alimento, ha sido un práctica habitual desde hace décadas
Los colorantes alimentarios proporcionan un color determinado a los alimentos, y pueden ser tanto naturales, cuando están presentes en los alimentos de forma orgánica, como artificiales, cuando, por el contrario, se añaden durante el preprocesado.
Para conseguir un color adecuado, un menor deterioro en la manipulación, una mayor caducidad, etc, son algunos de los usos más frecuentes en la industria alimentaria.
Dicho esto, vamos a explicar, a continuación, la polémica que ha surgido en torno a el dióxido de titanio.
Se trata de un aditivo que, hasta la fecha, se consideraba adecuado para los consumidores, pero…
