Gestión de negocio
Moderniza tu local con una carta de cafés
Explicamos los valores añadidos que genera un menú cafetero, así como los tipos y cócteles de cafés más característicos que pueden elaborarse en hostelería
Uno de los aspectos que más valor crea en nuestro negocio es la confección de una carta de cafés y bebidas de café, elemento diferencial a la hora de crear y fortalecer nuestra imagen de marca.
Además, este reclamo nos permitirá fidelizar clientes en nuestro bar, cafetería o restaurante.
No en vano, una carta de cafés es la expresión de nuestro estilo, y funciona como banderín de enganche, complementario y potenciador, de nuestra propuesta gastronómica.
Además, genera una posibilidad estimable de que más consumidores se acerquen a nuestro negocio para probar de primera mano la calidad de nuestras elaboraciones cafeteras.
En este artículo indagamos en las claves que conforman una carta de cafés de garantías, al tiempo que repasamos las composiciones que configuran sus principales líneas maestras.
Cómo mejorar la eficiencia energética de tu restaurante
Los establecimiento de hostelería están ante un reto importante en cuanto a rentabilidad y sostenibilidad, con el alza de los precios de la electricidad y el gas
Hoy vamos a comentar algunas tendencias para que tu restaurante consiga una mayor eficiencia energética que redundará en operaciones más beneficiosas además de un negocio más sostenible que precisa de menos energía para el desarrollo de la actividad del local.
Abrir un restaurante es caro, estamos hablando de una inversión inicial que supera las seis cifras en muchos casos.
Además de ello hay que pagar tasas de licencias e impuestos, salarios y seguridad social de trabajadores y un largo etcétera.
Por tanto, los costes operativos de tu restaurante deben de ser minimizados y es aquí donde la eficiencia energética tiene un papel importante. Y todavía más en la situación actual.
Cómo explotar la terraza de tu restaurante en invierno
La Terraza de un establecimiento de hostelería nos es un lugar exclusivo para los meses de buen tiempo, puedes sacarle un gran partido todo el año
Si quieres sacarle más partido a tu terraza no te pierdas este artículo en el que compartimos algunas ideas prácticas para rentabilizar mejor ese espacio exterior,. que en invierno se puede quedar sin monetizar durante muchas horas del día y de la noche.
Las medidas de higiene siguen siendo de importancia, por lo que anuncia de manera clara y visible que tu terraza cumple con las normativas vigentes de sanidad, para que tus clientes puedan relajarse y disfrutar del momento en tu restaurante.
Por otro lado veremos que acciones debes tener en cuenta respecto de la decoración, la climatización, la iluminación y la creatividad de tu espacio
Consejos para atraer a nuevos clientes a tu restaurante
Los establecimientos de hostelería deben revisar y mejorar constantemente sus procesos internos, así como la comunicación externa que ayude a posicionarlo y valorarlo mejor por los clientes actuales y potenciales.
Se acerca el final del 2022 y normalmente estas fechas son las que dedicamos a planificar que haremos de cara al nuevo año que nos entra.
Recientemente hablamos en este blog de cómo aprovechar mejor los ingredientes de tu restaurante para el control de costes, si bien esta estrategia es de procesos internos, también debemos trabajar la comunicación y la visibilidad de nuestro establecimeinto
Hoy nos vamos a centrar en cómo aumentar la demanda e ingresos de tu local a través de una serie de consejos prácticos para ayudarte a vender más en tu negocio.
Los negocios híbridos: una de las tendencias hegemónicas de restauración en 2022
¿Conoces las tendencias en cuanto a combinar el modelo tradicional de restauración con otros modelos de negocio en el mismo local?
Cuando hablamos de negocios híbridos, estamos haciendo referencia a modelos clásicos y emergentes en hostelería.
Focalizamos en lo que se puede esperar de un negocio de restauración que incorpora opciones más innovadoras y/o adaptadas a los nuevos tiempos post-pandemia.
Hoy en día la flexibilidad en el mundo de la restauración adopta una gran variedad de alternativas:
- Por un lado, con la introducción de variantes y combinación de modelos orientados a las necesidades de los consumidores.
- Por otro, a la creación de nuevas experiencias para atraer y/o sorprender a nuevos clientes al negocio.
A continuación te contamos como escalar tu negocio con modelos complementarios a tu actividad.
Elementos esenciales para conformar el equipamiento de un restaurante
Un establecimiento de hostelería no solo es la cocina y la sala, las personas y cada vez más la tecnología forman parte de los imprescindibles para triunfar y operar en el siglo XXI
Si estás pensando en un cambio de vida, de trabajo o simplemente buscas un nuevo reto con la apertura de un restaurante, posiblemente te preguntarás:
¿Qué equipamiento básico debo de incorporar a mi local de hostelería?
Lo primero que se nos vienen a la cabeza es la decoración o estilo de la sal, la barra, etc, pero lo que no se ve tambien es importante, como la cocina, la oficina o la tecnología que nos va a ayudar en el día a día.
En este artículo vamos a darte las claves para que conformes el listado de equipamientos necesarios para abrir las puertas de tu restaurante de manera organizada y eficiente. Sigue leyendo
Algunos libros imprescindibles sobre el arte de la cocina
Nuestra selección se basa en cinco manuscritos como Modernist Cuisine, El Celler de Can Roca (El libro), La cocina vasca, La cocina de la familia y Mil recetas de cocina.
Existen muchos motivos por los que puedes querer cultivarte en el arte de la lectura de libros y manuales de referencia vinculados a la gastronomía o a la cocina.
Por ejemplo, si crees que tienes un don especial para la cocina y quieres formarte como cocinero profesional, no solamente tendrás que aprender en alguna de las escuelas de hostelería que hay en nuestro país.
Tendrás también que forjar una biblioteca a la altura de tu vocación, donde solventes tus dudas, adquieras nuevas técnicas y pruebes diferentes recetas.
Para facilitarte ese propósito, hemos elaborado la siguientes recomendaciones.
Las principales cualidades que caracterizan a un buen maître
Repasamos las virtudes que caracterizan a un jefe de sala competente: coordinación, organización, comunicación, amabilidad, asertividad, relaciones públicas y habilidades comerciales.
El maître, también conocido como metre en su castellanización de la forma original, es el profesional de la restauración que funciona como lo que también conocemos como jefe de sala.
Su nombre es de origen francés, y significa, en un sentido literal, “maestro”.
Esta definición etimológica representa un sabio compendio de las funciones que comporta su rol: organizar, planificar, y manejar con destreza y ‘mano izquierda’ las tareas que tienen lugar durante el servicio en la sala, sabiendo guiar al equipo de camareros a su cargo con una interesante mezcla de firmeza, suavidad y claridad de ideas.
Un conjunto de cualidades y funciones que se traduce en una toma de decisiones rápida y certera, que normalmente se afina conforme se acumulan años y experiencias desarrollando esta función.
Algunas ideas que te permitirán atraer más comensales a tu bar o restaurante
Ofrecemos una serie de consejos para incrementar el engagement con tus comensales: clases de cocina, personalización de servicios, programas de fidelización o música en vivo, entre otros reclamos
En un ámbito como el de la restauración, donde hay tantas propuestas gastronómicas, cada vez más personalizadas de acuerdo a las diferentes sensibilidades de los consumidores.
Resulta capital disponer de un plan de negocio que permita atraer y fidelizar al mayor número de comensales.
Este propósito tendrá más alcance si las propuestas que ofrecemos a nuestros clientes se caracterizan por ofrecer una manera original, amable y pegadiza de hacerles más partícipes de nuestros productos y servicios.
En este artículo, exploramos algunas propuestas interesantes, para que puedas vincular con más fuerza y gracia emocional a tus comensales con tu negocio.
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Cómo fomentar una mayor inclusión en tu restaurante
Definimos y profundizamos en las claves que posibilitan una cultura inclusiva de primer orden en un negocio de restauración, como rampas de acceso por todo el local o cartas adaptadas a toda clase de funcionalidades
La idea de inclusión laboral alude a los procesos que permiten el acceso de una parte de la población, que está en riesgo de exclusión o vulnerabilidad (de género, étnica, cultural, económica, psicosocial, generacional, etc.), a empleos productivos con condiciones laborales apropiadas.
En este artículo se aportan las claves que favorecen la implementación de una adecuada cultura de inclusión en el desarrollo de tu restaurante.
Según la UNESCO (La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura), la inclusión es un planteamiento que prima y valora especialmente la diversidad de las personas, así como las diferencias individuales.
Se trata de valorar la diversidad como una oportunidad para el enriquecimiento de la sociedad y de tu negocio, a través de la participación activa en la vida familiar, en la educación, en el trabajo y en general en todos los procesos empresariales, sociales, culturales y en las comunidades. Sigue leyendo
