Gestión de negocio
Nuevas tendencias para la carta de postres
Los postres son una parte esencial de la carta de un restaurante. Apunta estas tendencias y recomendaciones para que no pasen desapercibidos entre tu clientela.
Cuando un cliente acude a un restaurante, no solo tiene en cuenta la calidad y la presentación de los entrantes y los platos principales, el postre también lo valora mucho.
Hay locales que tienden a descuidar esta parte porque considera que no es tan importante como otros aspectos, pero nada más lejos de la realidad.
Los postres son la guinda final del pastel y, aunque no lo creas, los clientes siempre van a recordar un postre que les sorprenda, ya sea de chocolate, mango, vainilla…¡las combinaciones son infinitas! ¡Sorprende a tus comensales con las creaciones más atractivas! Te damos algunas ideas. Sigue leyendo
Marketing moral como nueva estrategia en restauración
A día de hoy, cada vez más consumidores tienen en cuenta los valores y la ética en restauración. Pero, ¿a qué nos referimos exactamente con esto?
Hace años, en el sector de la restauración, no se cuidaban aspectos que a día de hoy resultan vitales para el buen desarrollo del negocio.
Precisamente, uno de estos aspectos es el marketing moral o marketing ético, es decir, que el consumidor sea consciente de todo lo que come, que haya una total transparencia en la procedencia de alimentos, etc.
El restaurante debe cuidar todos estos detalles lo máximo posible, ya que, un cliente puede poner una crítica negativa en redes sociales o subir una foto con una presentación culinaria poco cuidada, como ocurre en Instagram, y puede perjudicar en gran medida a tu establecimiento. Sigue leyendo
¿Cómo puedo implementar el blending en mi restaurante?
Cada vez más los jóvenes están optando por acompañar sus comidas con vino, pero ya no se buscan solo los clásicos Denominación de Origen, se busca originalidad. ¡Quédate y te contamos cómo sorprender con un vino único!
El blending, corte o coupage es una tendencia que consiste en mezclar diferentes tipos de uvas para lograr vinos únicos con el objetivo de que cada restaurante haga sus propias mezclas de acuerdo a las preferencias de sus clientes.
Estos vinos blends no son una novedad, se llevan haciendo mucho tiempo, sin embargo, la técnica se ha modificado para atraer a los nuevos paladares jóvenes y sorprender a los más conservadores.
Muchas grandes bodegas están apostando por estos vinos de cosechas jóvenes con etiquetas de diseño que los convierte en objetos de deseo.
Pero no solo las bodegas optan por innovar en esta famosa bebida, los restaurantes cada vez más se ajustan a los gustos de sus clientes y realizan sus propias mezclas creando novedosos y agradables vinos de corte. Sigue leyendo
Aprovecha San Valentín para que la clientela acuda a tu restaurante
En febrero, se celebra una de las fechas más especiales para las parejas, el Día de San Valentín.
Queremos que tu restaurante triunfe este día, así que te vamos a ofrecer una serie de consejos para que no pase desapercibido entre tu clientela.
El Día de los Enamorados es una de las fechas más destacadas para que acuda mucha clientela a tu local.Para ello, es necesaria una adecuada estrategia de marketing (online y offline) y tener en cuenta ciertas recomendaciones para que acuda la máxima gente posible este día a tu establecimiento hostelero.
¿Quieres ver cómo se incrementan tus ingresos este día?¡Toma nota de estos consejos y sabrás cómo hacer efectivas las tácticas de venta para el Día de los Enamorados! Sigue leyendo
¿Qué es la gastrobotánica?
Si alguna vez te preguntaste por qué comemos algunas plantas y frutos, pero, sin embargo, otros no tienen hueco en nuestra mesa, ¡has llegado al post adecuado!
El concepto de gastrobotánica se atribuye al estudio de los vegetales para su aplicación en la gastronomía.
Aunque el término sea algo relativamente reciente (se utilizó por primera vez en el año 2000), el concepto es mucho más antiguo y sus orígenes se equiparan al origen de la humanidad; y es que, los primeros seres humanos eran recolectores, y para discernir cuáles eran los alimentos que debían comer y cuáles no tenían que hacer un estudio de los diferentes vegetales que crecían en la zona en la que se asentaban.
Sin embargo, todo el estudio que podían hacer estos primeros hombres era el ensayo y el error, y después, comunicar los resultados, método que no recomendamos hacer actualmente. Sigue leyendo
¿Cómo servir correctamente una mesa de restauración?
El personal de sala debe servir correctamente una mesa cuidando todos los detalles para que la atención al cliente sea la mejor.
Aunque estés en contra de todas las normas protocolarias en tu establecimiento de hostelería, lo ideal es que tu plantilla sepa servir una mesa de la mejor manera.
No importa que tengas un restaurante sencillo o informal, ya que esto debe ser una norma clara para todo tipo de restaurante.
Existen muchas formas de servir en una mesa. En artículos anteriores, destacábamos el servicio la inglesa, a la rusa o a la francesa, ya que cada una de ellas tiene sus características y particularidades.
Pero, además de ello, tus trabajadores deben tener en cuenta algunas claves para servir correctamente una mesa de restauración.
A continuación, mencionamos algunas de ellas. Sigue leyendo
Descuentos y promociones en tu local para acabar con la cuesta de enero
Si quieres fidelizar y atraer a nuevos clientes a tu restaurante, implementa estas ofertas y descuentos de forma temporal en tu local.
Después de haber disfrutado de unas Navidades inolvidables, llega el momento que todos odiamos: la temida cuesta de enero.
Afrontar los gastos navideños es complicado y, básicamente, en enero las personas no suelen salir a comer o cenar fuera porque es un gasto extra que no se pueden permitir, es un lujo innecesario.
Por este motivo, tú, como hostelero y empresario, deberías pensar en diversas estrategias para atraer a este público y una de las más eficientes es aplicar descuentos y promociones en tu local. Sigue leyendo
Descubre las etiquetas para identificar los alimentos saludables
Cada vez la comida está más procesada y, por ello, existen nuevas fórmulas de etiquetado que se buscan diariamente.
En este caso, traemos una nueva forma de etiquetado que ha triunfado en Francia, hablamos de la novedosa NutriScore.
La información nutricional también deberá de ir impresa en la etiqueta, debiendo incluir en ella el valor energético del alimento y la cantidad de grasas, ácidos grasos saturados, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal.
Esta técnica consiste en un etiquetado por colores dependiendo de lo saludable que sean los alimentos etiquetados. Este nuevo sistema pretende sustituir el actual sistema de etiquetado y será obligatorio dentro de un año. Sigue leyendo
¿Qué es la cocina ayurvédica?
Este tipo de cocina promueve la mejora de la calidad de vida a través de la alimentación, el uso de hierbas medicinales y la práctica de ejercicios como el yoga.
El Ayurveda es una ciencia con enfoque holístico que mantiene que, para curar el cuerpo, mente y espíritu, se ha de seguir un tipo de alimentación determinada, introducir las hierbas medicinales y realizar terapias de revitalización.
Estos conocimientos, que cuentan con más de 5.000 años de antigüedad, provienen de la observación y de su práctica en el lejano oriente.
Esta ciencia se basa en que el Universo se compone de cinco elementos: Aire, Tierra, Fuego, Agua y Éter (espacio), y éstos, están representados en los seres humanos por tres “Doshas” o energías: Vata, Pitta y Kapha. Además todos los alimentos, bebidas, hierbas y especias se clasifican según cinco características elementales: sabor, propiedades, energía, efecto después de la digestión y propiedades especiales. Sigue leyendo
Las mejores técnicas de venta en restaurantes
Te enseñamos técnicas para aumentar las ventas de tu restaurante y conseguir mayor satisfacción de tus clientes.
Como ya sabes, algunos factores que influyen en el éxito de tu restaurante son la calidad de los platos ofrecidos, la rapidez y eficacia del servicio, la amabilidad y la innovación.
Estas claves ayudarán a que tu restaurante sea lo suficientemente bueno ante un entorno muy competitivo.
España es un país superpoblado en cuanto a restauración se refiere. Según los datos del DIRCE publicados por el INE del 2017, España cuenta con 277.539 restaurantes, situándose como el país con más locales de restauración del mundo.
En este post, te daremos unas técnicas para que, además de trabajar para conseguir destacar en los factores antes mencionados, consigas aumentar tus ventas. Sigue leyendo
