Equipamientos para la Restauración

Estrategias que marcan la diferencia para fidelizar a tus comensales

Muestrario de tácticas que permiten vincular a tus clientes, como la calidad del servicio y el ambiente, presentaciones innovadoras, promociones en las redes sociales o personalización del servicio

Fidelización clientes HosteleriaLa fidelización de un comensal es un reto formidable que necesitan afrontar los negocios de hostelería y restauración. Se trata de propiciar, a través de un trato exquisito, así como de la calidad de nuestro servicio y elaboraciones, que nuestros clientes quieran repetir.

Hablamos de un desafío mayúsculo, especialmente, en un mercado tan competitivo como la hostelería. El caso es que un comensal fiel consume más.

En esa línea, un estudio elaborado en el ámbito empresarial estadounidense, cifra que el 40% de los ingresos generados en un negocio promedio proviene de clientes fidelizados.

En este artículo, profundizamos en los beneficios, estrategias y tácticas que fomentan la fidelización en el sector de la hostelería.  Sigue leyendo

Cómo los robots mejoran la productividad de los restaurantes

La inteligencia artificial evoluciona a pasos agigantados y estos prodigios de la inteligencia artificial aprenden de su entorno y desarrollan nuevas habilidades a lo largo del tiempo.

Robot en la hosteleriaLa función que cumplen los últimos modelos de robot en la cocina permite apoyar al cocinero, por ejemplo, como asistente de cocina.

La gran ventaja de esta automatización de procesos se traduce en que permite la eficiencia y calidad con un rango de productividad fuera de los parámetros humanos: 24 horas al día, todas las jornadas del año.

En este artículo detallamos las principales ventajas y rendimientos que aportan (o pueden llegar a producir) esas máquinas inteligentes a nuestras cocinas y servicios de mesa.

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Cómo el big data mejora los negocios de hostelería

Funcionamiento, aplicaciones y posibilidades que abre el uso de la minería de datos en los negocios de restauración y hostelería

Tendencias en HosteleríaEl Big Data es una recopilación de datos de fuentes tradicionales y digitales, recabados de dentro y fuera de la empresa.

Hablamos de la gestión y análisis posterior de grandes cantidades de información que atesora un establecimiento de hostelería

Aplicado al mundo de la restauración, el Big Data es una herramienta que puede contribuir de manera muy significativa a hacer crecer a un negocio de restauración de muchas maneras: desde idear una carta rompedora hasta posibilitar un incremento notable de beneficios.

La correcta aplicación del Big Data en el ámbito de la hostelería posibilita optimizar toda la cadena de valor de la empresa.

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Claves para generar una ambientación cálida y atrayente en tu restaurante

En este artículo se reflexiona sobre las claves que posibilitan un clima ideal para un comensal en un restaurante: luz, distribución de las mesas, diseño, música, color y temperatura

Decoracion en restaurantesPara que un local de hotelería, bar, restaurante o cafetería,  prospere, hay algunos factores que son capitales y debemos tenerlos muy presentes, como el buen servicio o unos platos con calidad consistente.

También juegan un papel central la decoración y la ambientación, que son elementos que, bien manejados, contribuyen a que el cliente se sienta en un espacio de confort, en un ambiente agradable, en definitiva, que le incite a querer repetir la experiencia.

Para construir esa atmósfera, hay que adecuar muchas claves dentro y fuera de la sala como son los colores, las texturas, la iluminación, las disposición del mobiliario, la temperatura…

En este artículo te señalamos varias pautas que facilitan lograr ese reto.   Sigue leyendo

Claves que definen un funcionamiento óptimo en la cocina

Pautas que posibilitan que una cocina ofrezca un alto rendimiento, al tiempo que vela por la salud y el bienestar de sus trabajadores

Cocina de un restauranteLo primero que nos parece importante delimitar en este artículo es aclarar qué es la cocina y sus áreas aledañas, como por ejemplo el conjunto de locales necesarios para transformar los alimentos, y convertirlos en platos elaborados.

Dicho en pocas palabras: la cocina es la zona industrial de un restaurante; es decir: el área de producción, donde se confeccionan los alimentos que serán presentados en el comedor.

La cocina funciona a partir del trabajo en equipo de un grupo de personas, guiados por un Chef o Jefe de Cocina, que cuenta con la asistencia de un Sous Chef, el segundo en el mando en una cocina; este lugarteniente desempeña el siguiente puesto de responsabilidad después del chef ejecutivo.

En esa cadena colaborativa de toma de decisiones también están los jefes de partida, cocineros y ayudantes.

En este artículo indagamos en las claves que permiten articular un trabajo más eficiente en la cocina.  Sigue leyendo

Claves que caracterizan el embalaje y el envase sostenible en alimentación

Principales factores que contribuyen a que un embalaje y un envase sea sostenible y eficiente en el ámbito alimentario: reciclable, biodegradable y reutilizable

Productos para hosteleriaEl embalaje sostenible representa el desarrollo y el uso de packaging que ofrece una sostenibilidad más eficiente.

En este artículo nos vamos a enfocar en definir las claves que caracterizan a los embalajes sostenibles del ámbito de la alimentación. Un embalaje sostenible consistente se caracteriza por una mayor planificación en el ciclo de vida del producto, de manera que se concibe para minimizar su impacto ambiental y la huella ecológica.

En el packaging sostenible se aspira a utilizar la cantidad adecuada de materia prima para eludir el desperdicio de materiales. Esta premisa se concreta en este aforismo: cuantos menos materiales se utilicen, menos residuos se generarán con ellos.

El packaging para alimentación es un componente fundamental en la distribución de este tipo de productos. No solamente contribuye a su transporte y a favorecer una experiencia de calidad al consumidor en la compra, también es la herramienta más eficaz para asegurar que los alimentos están en condiciones idóneas para su consumo.

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Principales tendencias para hostelería en 2022

Analizamos las tendencias clave del sector de hostelería en 2022: refuerzo de la entrega de comida a domicilio, digitalización, comida sana y envases ecológicos, entre otros.

hosteleria y restauracionLa hostelería está evolucionando a pasos agigantados a raíz del estallido (y el desarrollo sostenido en el tiempo) de la pandemia causada por la COVID-19.

En el 2022 se consolidarán, con nuevos matices y avances, algunas de las tendencias más interesantes de los últimos tiempos para el sector, como la digitalización, el reparto a domicilio, la apuesta por la comida sana, los envases ecológicos o las aplicaciones para hostelería, que abren nuevos horizontes de desarrollo para el sector.

Veamos cuales son estas tendencias que veremos consolidarse durante el presente año.

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Principios para confeccionar una cocina abierta en un restaurante

Las cocinas abiertas a la sala son una tendencia al alza en los locales de hostelería.

Cocinas de restaurantesLos restaurantes con cocinas abiertas son sinónimos de los tiempos que vienen y empujan con fuerza: un momento histórico y social en el que se cuida al detalle la relación con el cliente.

En esa línea, las cocinas abiertas representan el compromiso por parte de los restauradores y cocineros por hacer partícipes a los comensales del proceso de elaboración de los platos.

En este artículo te contamos las principales claves que conforman el diseño y utilidad de esta clase de cocinas, también las ventajas que aporta su uso.

El diseño de una cocina abierta se centra en el objetivo de crear ambientes cercanos a los clientes, lo que se refleja en que el equipamiento, la iluminación, los detalles y la organización son distintas a las tradicionales. Sigue leyendo

Claves para solicitar ayudas de la Unión Europea para mejorar tu negocio

La hostelería ha sido uno de los sectores más afectados por la pandemia del coronavirus

hosteleria y restauracionNext Generation EU es un programa económico, de recuperación temporal, desarrollado por la Unión Europea (UE) para paliar y reparar los daños económicos y sociales inmediatos generados por la pandemia del covid-19.

A escala europea, este instrumento está configurado con más de 800 000 millones de euros, que contribuirán a que los negocios de las pequeñas y medianas empresas (PYMES) puedan ponerse al día en cuanto a recursos y formas de optimizar su venta, sobre todo en aspectos vinculados al entorno digital y el cuidado del medio ambiente.

En esa línea funciona, por ejemplo, el Programa Digital Toolkit, que cuenta con un presupuesto de 3.000 millones de euros en el ámbito europeo. La idea de este plan se orienta a proporcionar ayudas no reembolsables a, como mínimo, 1,5 millones de PYMES para la incorporación de herramientas digitales esenciales.  Sigue leyendo

La carta online como factor de refuerzo de la marca

En el momento actual existe una notable variedad de formas para impactar a los usuarios que visitan nuestro restaurante.

tecnologia en la hosteleriaPodemos cautivarlos y fidelizarlos mediante nuestros platos, con nuestro equipo, con nuestro concepto, logotipo etc…

De esta manera, estaremos llegando a gran variedad de usuarios, sin necesidad de que estén físicamente en nuestro propio establecimiento.

En esa dirección, la carta digital permite construir y reforzar marca dentro del restaurante. Hablamos de factores como las fotografías de los platos, o la identidad corporativa.

Además, por supuesto, vamos a poder incorporar nuestro logotipo en todo momento, con la idea de que la carta sea absolutamente corporativa.

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