Desayuno

La Importancia Nutricional del Desayuno

Realizar la comida más importante del día con sosiego y de forma saludable será directamente proporcional al desarrollo perfecto de nuestra actividad.

Consejos gastronómicos para el desayunoComo no puede ser de otra manera, los principios u objetivos que se plantean en el inicio de un nuevo curso gastronómico, casi siempre con el comienzo del año nuevo, suelen ser aspiracionales a la par que saludables.

Las comidas y cenas de navidad han causado un desajuste en nuestro organismo, generalmente en kilogramos, y es hora de ponerse manos a la obra para recuperar la figura y el peso ideal de cada uno.

Lo que no tenemos tan claro es que una de las comidas que realizamos de forma autómata a diario es casi la principal causante del bienestar, y en su caso de la perdida de cintura,

Se trata del desayuno, y  debido a un exceso de rapidez, la no planificación de los alimentos idóneos para cada organismo, y sobre todo la ingesta en exceso de sustancias nada indicadas para completar una vida sana, no lo realizamos de la mejor manera.

Destinar 15 minutos a realizar esta tarea de desayunar bien, es fundamental, ya sea en casa o fuera de ella, par comenzar un día nutricionalmente perfecto. Ahora bien, tenemos que saber qué comer, porque si nuestra primera comida del dia es fuera del hogar,  en un bar o una cafetería, la disponibilidad de ciertos alimentos no es tan sencillo, pero no imposible, solamente hay que buscar el establecimiento de hostelería adecuado.

¿Cuántas veces has escuchado lo de “la comida más importante del día” es el desayuno?, pues bien no le falta razón, ya que después de un largo periodo de letargo de nuestro organismo durante el descanso nocturno en la cama, necesitaremos dotar de energía a nuestros músculos y a nuestro cerebro, rápida y eficazmente. Sigue leyendo

Fiambres especiales para el sector Horeca

Los fiambres y embutidos forman parte de la dieta mediterránea. Su consumo, siempre que sea controlado, no implica que la alimentación no sea sana.

Producto para hosteleriaLa mayoría de los españoles consumen varias veces a la semana fiambres y embutidos. De hecho, son uno de los productos más exportados a otros países por su gran calidad. Pero cuando hablamos de empresas de restauración no solo debemos de pensar en la calidad.

Los fiambres son esa familia de carnes elaboradas o preparadas, ya sean cocidas, asadas o embutidas, que se procesan para conseguir alargar su conservación, y que su particularidad radica en la forma de consumo, ya que esta suele ser a temperatura ambiente o fría.

¿Por qué no utilizar los fiambres especiales para el sector Horeca?.

Solo ellos están pensados especialmente para tu negocio. Sigue leyendo

El queso, más de moda que nunca en la hostelería

Se trata del ingrediente estrella de las cartas y que no solo es tendencia ahora, sino que seguirá siéndolo mucho tiempo

Productos para hosteleriaQueso manchego,  queso azul, cabrales, brie, mozzarella, feta, parmesano, el de bola, el de agujeros, el de tetilla, el de cabra, el de Burgos… y así podríamos continuar un buen rato, haciendo cábalas sobre todos los quesos que conocemos, ya sea por su nombre original o por cómo se conoce comúnmente.

Como detallábamos en un articulo anterior, “Que no te la den con Queso”, no hacía más que alabar el gran sabor del queso de oveja frente a los vinos de mala calidad para así disimular estos…

La gastronomía nacional e internacional difícilmente se entendería sin este fermentado de leche animal que ya sea de vaca, oveja o cabra, hace las delicias de los amantes de la comida y sobre todo del placer del buen comer, no en vano es uno de los ingredientes más presentes en nuestras elaboraciones culinarias.

El queso está muy presente en la alimentación de todos y por supuesto,  en la hostelería no iba a ser menos. ¿Los motivos? Te los enumeramos a continuación… Sigue leyendo

Si somos los que comemos, ¿cómo somos los españoles?

Un avance del Estudio Nutricional de la Población Española nos permite saber los alimentos más consumidos en España

¿Qué es lo que comen los españoles?, ¿Lo que más les gusta o lo que más consumen?

Alimentos saludables

Seguro que esta pregunta ha pasado por la cabeza de cualquier restaurador en algún momento. Y es que en función de la respuesta, te puedes plantear diferentes alternativas de platos y menús para ofrecer a tus clientes. Pues bien, el Estudio Nutricional de la Población Española (ENPE), que sacó a la luz algunos resultados hace apenas quince días, ya nos da algunos indicadores que pueden ser de utilidad.

¿Cuáles son los productos más consumidos en cada grupo de alimentos?

Lechuga, queso, pollo, merluza, lentejas, huevo en revuelto y tortilla, melón, pan blanco y azúcar.

De cualquier modo, hay que tener en cuenta que a la hora de comprar determinados alimentos no siempre nos dejamos guiar únicamente por hábitos saludables, sino que también cobran gran importancia otros factores como el precio de esos productos. Sigue leyendo

Las conservas de la tierra, del árbol a la mesa (segunda parte)

En el anterior post, nos adentramos en el mundo de la conserva, haciendo una importante mención a las conservas vegetales de hortalizas y verduras.

frasco conserva | Producto para hostleriaAhora ha llegado el momento de las Frutas en conserva.  Con esta época pre-primaveral  comenzamos a tener colorido en más de una zona geográfica, sin embargo aún es tiempo de invierno que suele prolongarse con pequeños destellos de frío ártico hasta dar paso a las temperaturas más cálidas de una de las estaciones que más me gusta.

Los árboles en flor darán paso en el verano a muchos frutos, pero como ya comentamos anteriormente en el caso de las verduras, el comercio global, la cercanía de cualquier parte del mundo por una logística integral, ya sea por cielo, mar o tierra, ha hecho que tengamos producto de la tierra todo el año… eso sí a precios nada constantes.

Para poder equilibrar los costes, calidades o tipologías de producto, las conservas de frutas son unas excelentes candidatas para ocupar las estanterías, alacenas o lugares de nuestra despensa. Sigue leyendo

Las avellanas, ¿sabías que…?

Ya estamos empezando este nuevo año 2015… ¿propósitos nuevos?, ¿planes a la vista?.  Lo que ya está en boca de todos es el tema protagonista después de las atroces Navidades, “la báscula”.

Son muchos los mensajes divertidos y a la vez realistas que pululan por la red, recordando que la “temida báscula” no perdona…

Nosotros como profesionales de productos para hostelería tenemos que estar al tanto de lo que el cliente demanda por eso vamos a dedicar el post de esta semana a… LA AVELLANA

¿Sorprendidos? Pues esperad a descubrir todo lo que contiene en su pequeño fruto…WEB-AVELLANAS

Su origen es de Asia Menor desde donde pasa a Grecia, sin embargo se sabe por los fósiles encontrados que constituía si no la dieta completa gran parte de la alimentación invernal del hombre primitivo. A nuestro país según consta llegó en el siglo XIX.

Como dato anecdótico os diré que antiguamente eran consideradas como remedio para las mordeduras de animales venenosos y además sin mucha conexión con lo que os acabo de contar, en el matrimonio eran el emblema de la fecundidad.

Desde luego el  consumo de este fruto no pudo ser mejor elección, es aprovechable en su totalidad, las cáscaras son comestibles, las hojas alimentaban  al ganado, los laboratorios, ya en nuestros días  usan tanto la corteza como las hojas para elaborar nada más y nada menos que coagulante, y volviendo a la antigüedad  la madera es y era aprovechable para hacer pequeños objetos.

¿Aún no estáis asombrados?

No desistiré en mi empeño; Situándonos ya en el siglo XXI, con todos los avances tecnológicos y científicos, así como publicitarios que nos recuerdan a diario el colesterol, las arrugas, lo kilos de más,  etc, etc … la falta de vitaminas y defensas por la vida atropellada que llevamos, resulta que encontramos en la avellana una fuente natural,  que combate todo esto.

En vuestros menús, que dependiendo de la estación y de la época defendéis el desabrochar un poco el cinturón a vuestros clientes  o a la inversa, les ofrecéis la posibilidad de reducir agujeritos en el mismo cinturón, sabed que las avellanas son una opción que deberíais incluir.

Se me ocurren distintas maneras, desde machacadas y aderezadas con aceite para  alegrar las ensaladas con un toque distinto o utilizadas en salsas calientes que supongan un nuevo plato ya sea de pasta, carne o pescado,  hasta en un platito como aperitivo o en bolsitas individuales como cortesía vuestra. Seguro que vosotros expertos como sois tenéis alguna idea acertada.

Son altamente nutritivas, tienen una alta concentración en grasas: hablamos del 50 al 60 %. Este fruto es rico en magnesio, vitamina B, vitamina E y C, siendo por ello especialmente eficaz contra el envejecimiento, al ser un excelente antioxidante. Además de fortalecer el sistema nervioso son una fuente magnífica de magnesio y cobre.

Ahí no queda la cosa, nuestro fruto seco de hoy protege del riesgo de enfermedades cardiovasculares, es un alimento energético, con  lo cual, con su ingesta combatimos el cansancio y la fatiga, y,  a su vez saciante por su alto contenido de aceite, proteínas y carbohidratos.

Y ya como colofón,  gracias a los ácidos grasos monoinsaturados ayuda a reducir el colesterol malo y a aumentar el HDL o colesterol bueno. Todo un descubrimiento, al menos para mí, que hasta  este post esta cualidad se la había atribuido siempre a las nueces.

Su utilización, es muy variopinta se consumen crudas o tostadas, así como recubiertas de chocolate, cacao y se erige como ingrediente principal en turrones y cremas de cacao que seguro tenéis en la recamara en vuestros establecimientos y hogares, ¿o no?.   Y cómo no mencionar su presencia en los licores, al que le sigue muy de cerca en preferencias el licor de endrinas.

Y así llegamos al momento de la despedida y… ¿por qué no hacerlo con un aperitivo de vino dulce y unas cuantas avellanas? Os deseo pues,  que tengáis un buen día y lo disfrutéis con una buena rebanada de Pan con Nocilla.

Tostada de nocilla | Productos para hosteleria

¡Que pierde las vitaminas…!

Ya estamos en la última semana de noviembre ¡qué barbaridad! Hace nada hablábamos de los estupendos productos para hostelería para sobrellevar el calor…

Ahora, más bien uno de los temas de conversación fáciles, aparte del tiempo que siempre está ahí, es, qué tomar, cuándo y por qué para no sobrellevar, más bien aniquilar, exterminar, arrasar por completo los catarros. Entre los miles de trucos caseros se lleva la palma el  “Zumo” principalmente de naranja, luego ya por añadidura los ademases de nuestros ancestros como la miel, o unas gotitas de tabasco, y muchos, muchos más…

Nectar | Productos para Hostelería

Un plus, contamos con la frase grabada a fuego que yo creo que ya nacemos sabiéndola “tómatelo ya, que pierde las vitaminas”. Pedimos para desayunar, de postre, o para merendar en nuestro restaurante y al servírtelo amablemente te recuerdan que te lo han servido a la velocidad del rayo “porque hay que tomárselo inmediatamente después”.

Lo curioso del tema es que NO ES ASÍ, lo enfatizo porque es una verdad a medias. Se puede tener zumo exprimido y servirlo 15, 20 y hasta 38 minutos después sin atentar contra la intención saludable de nuestro cliente cuando decidió pedirlo.

Sabed que si pierde propiedades lo hace mínimamente y  que siempre es más saludable que NO tomar fruta. No cabe duda que al tomar la pieza entera, ingeriremos la fibra que en el zumo no está, pero ¿cuántas veces los clientes, entre los que me incluyo preguntamos por la opción del zumo para no enfrentarnos a la fruta en un cara a cara que suele terminar con manos pringosas…?

Es una opción, no la desechéis, un zumo natural en una botella o jarra bien cerrada sin estar sometido ni al sol ni al calor, alejado de la luz y refrigerado no perderá TODAS LAS VITAMINAS

En Ehosa siempre abogamos por la comida saludable y más aún por la elaboración saludable de las comidas, no se trata de comer lechuga y pollo a la plancha todo el día, se trata de comer equilibradamente sin excesos y de todo, se trata de cocinarlo con buenos productos, mejores precios y lejos de las grasas.

Los zumos aportan vitaminas, nutrientes y minerales, también antioxidantes tan de moda, pero además os aporta a vosotros un mini cliente, el sector infantil, que obviamente irá con su familia o en su defecto con un adulto.

Citricos | Productos para hosteleríaPodéis incorporar en vuestras cartas un especial infantil, en el que haya una oferta de un rico zumo, elegid vosotros la fruta, la naranja es un clásico pero hay más frutas e incluso pueden ser batidos,  si el peque se lo toma y sonríe, podéis estar seguros que volverán, es una buena manera de fidelizar a vuestros clientes con algo tan sencillo, natural y saludable como es la fruta, ¿no os parece?

En estos tiempos todo lo que sea atraer al público hacia vuestros locales es un tesoro, sólo depende de vosotros el hacerlo y cómo.

Algo que siempre podéis tener en la recámara son zumos de sabores diversos, en Ehosa los trabajamos en formatos cómodos, botellines de 200 ml de distintos sabores, melocotón, piña, tomate y naranja. Os dejo a vuestra elección la parte sólida de vuestra oferta, quién mejor que vosotros para saber qué poder ofrecer a nuestros hijos, sobrinos o nietos.

Las posibilidades de usar el zumo embotellado van más allá. Dentro de la cocina, para aliñar ensaladas, crear salsas exóticas  o en la versión más “Bartender“, como refresco de un combinado, en sustitución de cualquier derivado de agua azucarada carbonatada, aportando a la mezcla un sabor más natural.

Ponedlo a prueba, cuando lo hagáis que sea escuchando a vuestros clientes,  para que cuando ofrezcáis acertéis de pleno y vuelvan.

¡Que os recomienden! , es la mejor publicidad que puede haber, el boca a boca.

En la antigüedad, manjar de los dioses …

22 de Octubre,  pleno otoño y  semana digna del mes de junio, singular… ¿no os parece?. Sin embargo, las estaciones siguen su curso,  ¡no se detienen!.

En Ehosa, hacemos siempre hincapié en los productos para hostelería de temporada, con lo cual hoy vamos a hablar de un fruto seco, las nueces, y  de sus bondades y curiosidades, de su versatilidad y  por qué no de sus orígenes.Bodegón de nueces

Si os digo la verdad la idea del tema de este post ha sido por un aperitivo puesto en una terraza a 24 grados, un platito con  tres cuñas de queso curado con unas nueces por encima regado con un fino hilo de aceite de oliva, me sorprendió,  entramos en temporada de nueces con lo cual me pareció un acierto total.

Unos más y otros menos pero ¿a quién no le gustan las nueces? Quedáis exentos de responder todos los que por alergia no podéis ingerir este alimento, pero el resto, pocos, más bien muy pocos dejaréis de levantar la mano.

¿Sabíais que El Nogal, es uno de los árboles con fruto comestible más antiguo del mundo? Se dice que es originario de Persia, aunque otras fuentes sitúan su origen en Asia del este, sureste de Europa e incluso Norte América.

Sus variedades y propiedades

En la época de los Romanos se le consideró comida de los dioses por sus valores y propiedades nutricionales asociadas a la buena salud y al desarrollo de la inteligencia.

En España las variedades de nueces que tenemos son; Baldo, Carca gente, Cerda, Escriba, Villena.

Las variedades de nueces más importantes cultivadas en todo el mundo son la Común, Mayette, Parisienne, Franquette, Hartley, Payne  y Eureka.

Sus propiedades nada tienen que ver con la antigua creencia de que se debía a su forma parecida al cerebro, sin embargo  su valor es altísimo. De hecho,  constituyen uno de los alimentos clave de nuestra dieta Mediterránea. La nuez es el único fruto seco con una cantidad muy relevante de ácidos grasos Omega-3. Son muchos los estudios que atribuyen a estos ácidos grasos la propiedad de reducir el colesterol así como el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.

Entre 3-4 nueces al día son una muy buena fuente de vitamina B6, ácido fólico, fósforo, magnesio y cobre.  Deciros además que las nueces también están repletas de antioxidantes: malatonina y selenio, directamente ligados a la reducción del riesgo de determinados tipos de cáncer y otras enfermedades crónicas.

Todas las grasas que contienen son grasas buenas, monoinsaturadas o poliinsaturadas, en resumen, ayudan a mantener un corazón sano.

Receta de nueces | Productos para hostelería

 Los formatos son muchos y variados como las podéis encontrar, con cáscara, a granel,  en paquetes…  Nosotros en Ehosa las trabajamos ya peladas, pensando en vuestra comodidad, en bolsas de 1 kg, de tal manera que para las ensaladas, para salsas de pasta o carne, como decoración de plato y hasta  trocéandolas , en sustitución de los atractivos picatostes en una deliciosa crema de calabaza, con sabor a otoño, y cómo no en una espléndida copa de nata montada, ¡placer de los placeres!.          

Un maridaje que a mí particularmente me gusta y mucho es el queso con nueces, admite queso de cualquier tipo, esa mezcla de sabor es, en mi opinión exquisita.

En pocos restaurantes he visto  este fruto seco en los menús, es momento de introducirlo, es su época y sus beneficios son de  gran valor.

Y antes de dejaros con nuestra receta semanal, que ya os he adelantado algo más arriba recomendaros que las nueces NO las metáis en el refrigerador.

¿Recordáis nuestro post de hace unas semanas?… pues sumadlo a la lista de esos alimentos.

Ponedlas, ya sean con cáscara o peladas en un lugar fresco y sin sol directo, de esta manera tendréis nueces frescas para  muchos platos.

El Queso Gouda, un icono holandés

Gouda holandes tradicionalQué tal si hoy dedicamos el post al queso gouda, antes de empezar a escribir he hecho una pequeña encuesta, podría decir casera  y el resultado ha sido ¿el del burguer? Me ha llamado la atención que esté tan asociado popularmente a la cobertura anaranjada que lleva la hamburguesa o bien a las ensaladas principalmente ya preparadas.

El Gouda es un tipo de queso amarillento holandés, su nombre proviene por la ciudad Gouda, sin embargo tenéis que saber que los elaborados en la Holanda Septentrional tienen mejor reputación por su calidad que los originarios de la ciudad que le dio nombre.

El término “Gouda” a día de hoy es un nombre genérico, es el “Noord-Hollandse Gouda”, que traducido significa “Gouda de Holanda Septentrional” es una denominación de origen protegida y registrada en la UE.

Se elabora a partir de leche de vaca pasteurizada, procesada y  recalentada con calor. Su corteza que está impregnada en salmuera enriquece y potencia su sabor, sin embargo no es recomendable comerlo antes de al menos dos semanas, transcurrido este tiempo ya está listo para consumir.

Como es el caso de muchos quesos hay dentro del mismo tipo, distintas variedades conseguidas según la curación que hayan tenido. Esta se convierte en el factor fundamental que hará que su sabor y textura sea diferente.

Los más jóvenes, por decirlo de alguna manera, con esto quiero decir los menos curados tienen una textura cremosa, mientras que los más curados adquieren un suave color caramelo, no tan amarillento y un sabor dulce, y ya  los muy curados son más frágiles, como pasa siempre con cualquier queso, sin embargo su sabor es para mi gusto absolutamente delicioso, he encontrado una descripción que creo que funciona al dedillo “es similar a la mantequilla con un toque de sabor a  whisky nogado”.

VARIANTES QUESO GOUDA

La verdad es que España, es un país  que puede presumir de sus quesos, con identidad propia según las regiones y las elaboraciones pero magníficos todos ellos, ya depende de los gustos personales el catalogarlos como “el mejor queso que he probado”.

Algo que he descubierto es que el Gouda  es el queso con más versiones  (al pesto, con arándanos, con cominos, con nueces, con pimienta, y hasta con wasabi)

Espero que con todo esto dejemos de asociarlo a las hamburguesas de comidas rápidas… desde Ehosa siempre os hemos hecho hincapié en que no hay competencia para la innovación y la creatividad, y estoy más que segura que en vuestras cartas no es un producto que tenga cuando menos un papel secundario.

Pues queremos que le deis una oportunidad, y para ello lo hemos incluido en nuestro portfolio, lo trabajamos en barra, y para darle la bienvenida queremos daros una receta que no os llevará tiempo, daréis un toque de distinción a vuestros menús y  seguramente os pregunten ¿Con qué queso está hecho?

Hay que salirse de lo común, de vez en cuando romper con los clichés, siempre podréis añadirlo a la ensalada de la casa o al surtido de fiambre tan socorrido para cubrir un día, y por supuesto a la hamburguesa de turno…, pero quien sabe, quizás vuestras mesas empiecen a ocuparse por estas pequeñas diferencias.

En vuestras manos lo dejo.

Las cosas claras y el chocolate espeso

Chocilate negro

A la transformación de las semillas de cacao mediante la extracción y posterior secado previo al amasamiento, le  llamamos chocolate.

En su proceso de manipulación del cacao podemos obtener la  manteca del cacao o la pasta del cacao para fabricar el dulce divino.

Se sabe a ciencia cierta que en el 400A.C. los Mayas bebían cacao, aunque existen indicios de su uso dos mil años antes utilizándose éste como “moneda” para los intercambios comerciales. Tuvo que ser un franciscano español el primero en introducirlo en Europa en 1522, y posteriormente propagar por todo el continente su uso para la elaboración del chocolate que conocemos.

Para hablar de Chocolate , debemos distinguir quien y donde se produce la materia prima (cacao) y donde se fabrica el sólido amargo que hace la delicia de nuestros paladares.

El continente africano, con Costa de Marfil, Camerún, Ghana y Camerún son los mayores productores. En el continente americano destacan Brasil, Colombia, República Dominicana, Ecuador y México y no debemos olvidar a los asiaticos Indonesia, Malasia y al austral Papua-Nueva Guinea.

En el proceso de manipulación se obtiene el cacao orgánico para la posterior elaboración del chocolate y ahí entran en escena otros países como baluartes de esa explotación como Madagascar, Tanzania, Uganda, Belice, Bolivia, Brasil, Costa Rica, República Dominicana, El Salvador, México, Nicaragua, Panamá, Perú, Venezuela, Fiji, India, Sri Lanka…

Los productores de chocolate son generalmente los países consumidores de chocolate donde Europa, con más de 1 millón de toneladas por año, y USA con cerca del medio millon son los grandes creadores. Igualmente también consumidores donde ya comenzamos a ver y entender el porqué del chocolate suizo, el chocolate belga y el chocolate francés.

En la actualidad se unen a este selecto club Japón, Corea  y  China, así como Brasil subiendo exponencialmente el consumo de chocolate de su población en los últimos 10 años.

¿Cuantos tipos de chocolate existen?

Para la elaboración de la pasta de cacao o la manteca se utilizan técnicas de refinamiento diferentes y al combinarlo con otros elementos podemos conseguir el:

  • Chocolate negro: obtenido por la mezcla de cacao descascarillado, polvo y pasta combinado con  azúcares con o sin manteca de cacao.
  • Chocolate con lecheobtenido mezclando el chocolate negro con leche (en forma deshidratada o polvo de producto desnatada, entera, nata o mantequilla).
  • Chocolate blanco: obtenido del mezclado de manteca de cacao, azúcar, leche o derivados.
  • Chocolate a la taza: mezcla de cacao, pasta, polvo, azúcar y harinas de trigo, arroz o maíz.
  • Cobertura de chocolate: mezcla de pasta de cacao (manteca si es blanca ) y azúcar para su posterior uso en procesos de cocina o repostería.

 Propiedades del Chocolate

Al tener dentro de su composición materia grasa y azúcares, aporta una cantidad de energía importante a nuestro cuerpo,dándonos fuerza y un adosis importente de hierro en cada onza.

Posee un gran poder antioxidante, ayudando a prevenir el envegecimiento del organismo y ayudar a prevenir enfermedades como el “cancer”.

Su capacidad de estimulación en la producción hormonas aportando un estado de bienestar similar al que tenemos al reírnos, comparándolo con la felicidad o con los efectos que produce la marihuana. Esto es debido a la anandamida, molécula que actúa como activador de la secreción de la dopamina, convirtiéndose en un contrincante perfecto para las depresiones, la hipertensión, los tumores y hasta el estrés premestrual.

Algo que se creía como un mito, pero que la investigación ha probado es su efecto sustitutivo del “Amor”, debido a un componente llamado feniletilamina, sustancia anfetamínica que provoca estados de excitación. Acompañándolo con el triptofano, que produce en el cerebro serotonina nos reporta a estados de ánimo placenteros después de su ingesta.

El mito de que “engorda”

Chocolate calienteRealmente el chocolate no posee un alto contenido de grasa, muchos nutricionistas prescriben un consumo de 30 calorías de chocolate cada día como prevención de la alteración de la presión arterial, formando aparte de la dieta habitual sin provocar sobrepeso, eso si solo una onza.

Si ponemos en comparación las grasas saturadas de otros alimentos, el ácido esteárico que se encuentra presente en el chocolate no contribuye a subir los niveles de colesterol en la sangre, incluso llegando a poder reducirlo en algunos casos, según se trate de personas con mayor o menor índice de masa corporal.

En Ehosa tenemos presente el chocolate en muchos estados, en polvo en los cacaos solubles, como cobertura para la elaboración de toppins de postres y repostería, en derivados para la decoración y acompañamiento como los siropes y sobre todo en las tartas, ya sean completas de este delicioso manjar o simples recubrimientos que le otorgan solidez, forma y aplomo a las deliciosas porciones del final de las comidas o desde hace ya algún tiempo la costumbre anglosajona de merendarlas…