Conservas
¿Sabes cuál es el único alimento que no caduca?
Los alimentos tienen una fecha de caducidad marcada, en muchos casos sólo por la perdida de propiedades y nutrientes, no porque no están indicados para su consumo.
El arroz, la sal, el chocolate negro puro, el azúcar o el café son algunos de los productos cuya fecha de caducidad puede alargarse durante años, e incluso décadas, si se conservan como es debido.
Sin embargo, la miel de abeja es el único alimento del mundo que no tiene fecha de caducidad.
De hecho, en el 2012, durante las excavaciones en Georgia, se llegó a encontrar un jarrón de miel que databa de hace 5500 años. Y, aunque el producto se había cristalizado (como es lógico después de 5 milenios), recobró su consistencia anterior al ponerse el recipiente en agua caliente.
Ahora bien, ¿cómo es posible que la miel conserve de forma indefinida sus propiedades? Y, si es así, ¿por qué los envases de miel incluyen fechas de caducidad?
Características y beneficios nutricionales de las legumbres
Legumbres frescas o secas en tu dieta aportan un fuente inagotable de nutrientes, vitaminas y minerales.
Las legumbres, o semillas de las plantas leguminosas, son un cultivo fundamental que todo el mundo debería incluir en su alimentación de forma habitual, por lo menos tres veces por semana.
Sin embargo, mucha gente no conoce cuáles son las principales características y los beneficios nutricionales de las legumbres.
Por este motivo, vamos a dedicar este post para daros a conocer la importancia de estos cultivos, que ayudan a nuestra alimentación diaria y sobre todo son un perfecto aliado para la nutrición y la salud.
Todo ello, a continuación: Sigue leyendo
Conviértete en todo un experto en aceitunas: tipos de aceitunas de mesa españolas
Si hay algo de lo que podemos sentirnos orgullosos en España es de nuestro famoso aceite de oliva.
Este delicioso productor es también conocido como “el oro líquido español“, y poco a poco se ha ido transformando en uno de nuestros mejores embajadores culinarios.
Nuestra cocina no es entendible sin este ingrediente, que si bien lo utilizamos en su variedad procesada, emana del distinguido fruto del que hoy nos hacemos referencia
Pero de nuestros reconocidos olivares, no solo producimos aceite, también obtenemos nuestras apreciadas aceitunas de mesa, básico indispensable en la dieta mediterránea y tapa fundamental de los bares de nuestra península. Sigue leyendo
Las latas de conserva gourmet llegan para quedarse
Cada vez son más los restaurantes que apuestan por este producto como parte de su oferta gastronómica.
¿Quién dijo que la lata de conserva es tan solo un recurso más para aquellas ocasiones en la que no se dispone de tiempo o ganas suficientes para ponerse a cocinar algo elaborado?
Atrás quedaron los tiempos en los que este tipo de alimentos estaban considerados como el último recurso para cuando no había más que comer. Las latas de conserva groumet son un artículo dedicado a los paladares más exquisitos que cuenta cada día con más seguidores.
Las conserveras están viviendo una segunda juventud y abriendo espacios en las calles más concurridas de las ciudades de moda. Hoy en día podrás encontrar este tipo de producto incluso en restaurantes con estrella Michelin, que arrasan con sus creaciones a partir de las latas de conserva.
Si estás buscando una vuelta de tuerca como cliente, te recomendamos que pruebes esta experiencia gastronómica que te hará disfrutar de productos de calidad sacados de una simple lata de conservas. Sigue leyendo
Restaurantes de conservas: un negocio en auge
Las latas de conservas se han hecho un hueco en los restaurantes de alta cocina de las principales ciudades europeas.
Estos productos, de gran calidad si optas por conservas de España o Portugal, son fáciles de elaborar y cuentan con sabrosas y múltiples posibilidades en el plato.
La lata de conserva ya no es únicamente un recurso para aquellas ocasiones en las que se dispone de poco tiempo.
El negocio de los restaurantes de conservas está en auge y las latas se han convertido ya en un producto gourmet.
Este tipo de restaurantes, que ofrecen menús sabrosos y sencillos, nos acercan a alimentos pocos habituales entre nosotros puesto que proceden de cualquier rincón del mundo y es complicado encontrarlos frescos de otra manera que no sea mediante latas de conserva.
Algunos de los restaurantes de carácter internacional que han optado por las latas de conservas para la creación de sus menús, han decidido prescindir de la cocina y utilizarla únicamente como materia prima del restaurante. Sigue leyendo
Cómo ofrecer un buen servicio a personas con alergias alimentarias
Cada vez es más común en el sector de la gastronomía encontrar productos adecuados para las necesidades de alérgicos a alimentos.
Desde comedores de colegio o empresa hasta hospitales, residencias a pequeños restaurantes, bares o tiendas de alimentos de barrio. Todos estos negocios han encontrado de una u otra manera algún cliente con necesidades diferentes debido a su alergia a algún alimento.
Así que si este es tu caso y tienes un negocio es muy importante que tus productos y tu servicio se adapte a todas estas personas. Es muy importante proporcionarles una alimentación segura. En realidad, es bastante más sencillo de lo que estás imaginando.
Si estás un poco perdido o perdida sobre cómo adaptar tu servicio a personas con alergias alimentarias, hoy te damos algunos consejos claves para que todo te resulte mucho más sencillo. Sigue leyendo
5 Consejos para reducir los desperdicios en tu establecimiento
Los desperdicios son una pérdida de dinero y tiempo para tu negocio
Si tuvieras que decir algún factor de tu negocio que te hace perder dinero, ¿cuál dirías? Seguramente no hayas pensado en el desperdicio de alimentos, porque es algo que tendemos a dejar siempre de lado.
Sin embargo, es el origen de una gran cantidad de pérdidas económicas para el sector Horeca.
Aunque parezca que producir ciertos desperdicios es inevitable, sí que existen pequeños consejos que puedes utilizar para disminuirlos.
A llegado el momento de buscar una cocina eficaz en la elaboración y eficiente en el coste.
¿Quieres conocer algunos de ellos? Sigue leyendo
Con el buen tiempo, saca partido de las ensaladas
Fáciles de preparar, con infinidad de posibilidades y buenas para la salud.
Si hay un plato que está presente durante todo el año en las cartas de los restaurantes son las ensaladas. Sin embargo, ahora con el calorcito, apetece más disfrutar de ellas, ¿no te parece?
Hazlo con conocimiento de causa porque este plato no solo es apetecible, sino que además tiene una serie de ventajas que harán que sea un indispensable en tu alimentación.
Las ensaladas no solo tienen ventajas para la salud… ¿Qué nos dices de lo fácil que es prepararte una ensalada con dos o tres cosas que tengas en la nevera?, Añadimos un poco de sal, aceite, vinagre o unas gotitas de limón y…
¡Ya tienes una comida!. Sigue leyendo
¡Dale color y sabor a tus platos con los pimientos!
Son un ingrediente esencial y nos permite vestir nuestras recetas de una forma muy creativa y variada.
Pimientos, para todos los gustos y colores, y nunca mejor dicho, porque si por algo se caracteriza este alimento es por la gran variedad que existe de ellos. Picantes, dulces, rojos, verdes, de piquillo, choriceros, morrones… ¡la lista es interminable!
Hace tiempo ya te hablamos de un tipo muy concreto, los pimientos de Padrón. Sin embargo, hoy vamos a hablar de los pimientos en general, de sus beneficios y de todo el partido que puedes sacarles cuando hagas deliciosas recetas con verduras, carne, pescado y prácticamente con cualquier otro alimento. Y no olvidemos que gracias a este alimento puedes darle sabor a tus platos con pimentón.
El gusto final y el resultado de nuestra elaboración nos los dará la tipología del fruto solanáceo utilizado, por eso es muy importante conocer las variedades que existen en el mercado.
Las conservas de la tierra, del árbol a la mesa (segunda parte)
En el anterior post, nos adentramos en el mundo de la conserva, haciendo una importante mención a las conservas vegetales de hortalizas y verduras.
Ahora ha llegado el momento de las Frutas en conserva. Con esta época pre-primaveral comenzamos a tener colorido en más de una zona geográfica, sin embargo aún es tiempo de invierno que suele prolongarse con pequeños destellos de frío ártico hasta dar paso a las temperaturas más cálidas de una de las estaciones que más me gusta.
Los árboles en flor darán paso en el verano a muchos frutos, pero como ya comentamos anteriormente en el caso de las verduras, el comercio global, la cercanía de cualquier parte del mundo por una logística integral, ya sea por cielo, mar o tierra, ha hecho que tengamos producto de la tierra todo el año… eso sí a precios nada constantes.
Para poder equilibrar los costes, calidades o tipologías de producto, las conservas de frutas son unas excelentes candidatas para ocupar las estanterías, alacenas o lugares de nuestra despensa. Sigue leyendo
