Congelado
La FAO emite la primera declaración a favor de la pesca y acuicultura sostenibles
Existen diferentes estudios y documentos que reflejan las alarmantes cifras de la pesca y acuicultura.
La FAO, que es la agencia de las Naciones Unidas encargada de los temas relacionados con la alimentación y la agricultura, y cuyo objetivo es liderar el esfuerzo internacional para poner fin al hambre, ha emitido la primera declaración a favor de la pesca y acuicultura sostenibles.
Esta declaración, que afecta considerablemente a las administraciones, pretende que las medidas para combatir la INDNR (pesca ilegal no declarada y no reglamentada) se endurezcan, en vistas a fomentar que la gestión de los recursos acuáticos sea sostenible.
Ahora bien, ¿qué ha motivado a la FAO a emitir esta declaración? ¿Qué problemáticas se pretenden solventar? Sigue leyendo
Este verano súmate la revolución contemporánea del helado
Verano y helado son palabras dependientes.
No se entiende la existencia de una sin la otra y, por eso, los productos elaborados con helado viven un auténtico boom durante los meses cálidos.
Además, en la actualidad, debido a los exigentes paladares de los clientes, el helado se ha reinventado. ¿Te apuntas a esta revolución?
Chocolate, vainilla, fresa o limón son sabores de helado que pueden vincularse con las vidas de millones de personas en todo el mundo. Más en concreto, con veranos de ensueño ligados directamente con la infancia.
Paseos en bici, días de playa, jugar al pilla pilla en la plaza del pueblo… todos ellos son recuerdos acompañados, precedidos o seguidos de disfrutar de un buen helado.
Conforme los años pasan, los sabores se han ampliado y, hoy en día, podemos encontrar helados de sandía, pitufo, higo… A nivel emocional tienen el poder de integrar la atractiva nostalgia del pasado con la satisfacción de saberse parte de un mundo en constante evolución y reinvención. ¿Quieres esto para tu local? Quédate, que te contamos todos los detalles. Sigue leyendo
¿Qué es un abatidor de temperatura y cómo funciona?
Enfriar la comida rápidamente ya no es ningún problema dentro de una cocina profesional.
Con el auge de los programas de cocina en televisión, cada vez más aparatos reservados a los profesionales de los fogones se hacen públicos, como es el caso del abatidor de temperatura.
Todos hemos oído hablar del abatidor de alimentos en alguna u otra ocasión, pero en ningún lado te explican realmente lo que es, como funciona y sobre todo para que casos concretos es mejor su utilización dentro de una cocina profesional.
Quédate con nosotros y descubre cómo funciona y cómo va a cambiar tu punto de vista sobre la comida congelada. Sigue leyendo
El menú de Navidad que encantará a tus comensales
Ya falta muy poco para la cena de Navidad, una ocasión única del año donde la magia reina entre todos y los buenos deseos nunca faltan.
No debemos dejar para el último momento las decisiones de “qué vamos a comer o cenar” en los días clave de las navidades. Y para que todo salga como lo esperado, hay que ir pensando con antelación qué se va a servir a los comensales en esta cita.
En casa o en un establecimiento de hostelería, la navidad hace que nos esmeremos aunque mas si cabe en la labor culinaria , y hacer elaboraciones especiales, a la vez que sencillas son el equilibrio perfecto para que salga todo perfecto, ya que el numero de comensales y el tiempo para su elaboración sin un factor clave para que no compliquemos ocho las recetas.
Si aún no lo has hecho, no debes preocuparte, porque hoy te traemos algunas propuestas para tu restaurante, con las que triunfarás sobre seguro, igual que hace un año, cuando tambien recomendábamos varios platos para triunfar en navidad Sigue leyendo
¿A qué sabe la primavera?
La estación más bonita del año ya está aquí para que aproveches de ella hasta las flores…
Lánzate con los productos de temporada e incorpóralos en tus platos, cartas o menús. Todos sabemos que cada época del año, influye no sólo en el estado de ánimo sino también mucho en nuestra alimentación.
Y ya no sólo por un tema de antojos o de escuchar al cuerpo y darle lo que le apetece (platos calientes en invierno y platos fríos en verano).
Es más un asunto de lo que se lleva, de comer aquello que es de temporada, porque en la alimentación también hay modas, pero la nutrición debe mandar sobre las tendencias, para seguir una dieta saludable.
¿A que a alguno de vosotros se os ha pasado por la cabeza un antojo de fresas?, por ejemplo, y al ir a la frutería a comprarlas, encontrarnos con que no las venden aún o bien no tienen…
Pero, por suerte, la primavera ha llegado para llenarnos los días de color y el estómago de exquisitos manjares. Sigue leyendo
¡Te recomendamos los mejores menús según la estación del año!
Comer es uno de los mejores placeres que podemos sentir.
Gracias a la variedad que ofrece nuestra tan rica y famosa gastronomía española y también al auge de la internacional en nuestro país, podemos degustar platos típicos distintos según la estación del año en la que nos encontremos.
Los restaurantes y las familias lo saben y adaptan sus cartas y menús a los gustos específicos según la época del año, no en vano la estacionalidad de muchos productos hace que solamente se encuentren frescos en ciertos momentos, y por ello la adaptación.
Las costumbres culinarias de cada lugar no son fruto de la casualidad, la tipología de los alimentos que la tierra o el mar le pude proporcionar, dependiendo su ubicación geográfica y sobre todo la época en la que nos encontremos han sido las causas de que en los menús y recetarios tradicionales, los platos varíen tanto no solo dependiendo del lugar sino también del clima.
Suena a obviedad, pero las regiones mediterráneas y cantábricas tienen en el pescado la base de su dieta y recetario, simplemente por la cercanía del mar, no así como en el interior peninsular, donde la carne procedente de la caza o la ganadería es el principal elemento usado como ingrediente.
Actualmente podemos optar a una mayor variedad de materia prima en diferentes estados de conservación, ya sea fresco o congelado, lo que nos ayuda a completar una visión más global de la permanencia en el tiempo de muchos de los platos, como los que podemos degustar y probar n los establecimientos de hostelería, pero el tema de hoy nos traslada directamente a cada estación, y sus mejores elaboraciones. Sigue leyendo
Los asados en la Navidad
La Navidad está cada vez más cerca y llega el momento de pensar en los menús que vas a poner en los días señalados.
En esta época del año hay varios productos que son típicos y que seguro que están entre tus opciones. Sin embargo, más allá del marisco en sus diversas modalidades, el plato estrella de los menús navideños es, sin duda, el asado.
El pescado y el marisco también juegan un papel principal en la mayoría de las casas, pero la personalidad que otorga el elaborado rellenos de cualquiera de las aves que descansan en el interior de los hornos, hacen que su relevancia llegue a eclipsar a las mejores lubinas, merluzas o besugos.
Cada uno tendrá sus preferencias entre las diversas posibilidades, y quizás no te será fácil elegir por cual te decantas para Nochebuena o Nochevieja. Por eso, queremos plantearte las diferentes opciones congeladas y precocinadas que te podemos ofrecer para que compres la que más te guste y se adapte al presupuesto que tenías planificado. Sin duda esta opción es la más económica, frente a la compra en fresco y posterior elaboración. Sigue leyendo
Menú para las fiestas navideñas
Entramos en el mes de diciembre, por lo que las fiestas navideñas están a la vuelta de la esquina.
Hay que empezar a organizar todas las comidas y cenas de los días señalados y, en ocasiones, puede ser un verdadero quebradero de cabeza, el número de comensales, la selección de los platos, la decoración de la mesa, etc.
Todo los que suponga una variación en el equilibrio de nuestra cocina será un contratiempo si no tenemos planificado con tiempo lo que vamos a elaborar. Así no solo lo haremos bien, sino que también ahorraremos en la cesta de la compra, ya que los días previos siempre por arte de magia los precios de los alimentos sufren una subida inesperada…
Por eso, queremos proponerte un menú especial y muy económico para estas fechas. Se trata de un menú muy completo que incluye entrante, dos platos y postre y en el que encontrarás productos típicos de Navidad. Sigue leyendo
Menú para empezar el otoño con energía
No hay que estar triste por decirle adiós al verano… ¡llega el otoño! La estación de las hojas caídas, el fresquito por las noches, la manga larga y algo de lluvia.
Parece que con la llegada del frío apetece dejar un poco al lado tanta ensalada, comidas frías y helados. Sin embargo, tampoco hace falta lanzarse de cabeza a un buen plato de cuchara bien caliente, en el término medio está la virtud.
Es por ello que para este mes queremos que nuestras recomendaciones aúnen la ligereza del verano y la contundencia del otoño, gastronómicamente hablando, claro está.
Una combinación de platos que harán las delicias de los clientes más exigentes. Ten varios de reserva, no en vano es importante planificar las elaboraciones tanto como los aprovisionamientos y una buena base de recetas que nos ayuden a la elaboración semanal de los menús, será una valor incalculable par nuestro establecimiento de hostelería.
¡Seguro que así nuestros clientes quieran repetir!
El nuestro Recetario profesional, mes a mes vamos nutriéndolo de novedosas y sencillas recetas para elaborar, acompañándolas de la posibilidad de la compra directa de los ingredientes en la Tienda on line de productos para hostelería de Ehosa.
Consejos para elegir suministros en la hostelería
¿Necesitas suministros en tu negocio hostelero? Para conseguir los mejores para tu empresa es necesario que compares y que des con un buen proveedor de suministros para hostelería
A la hora de intentar ofrecer un buen servicio a tus clientes en tu negocio hostelero es fundamental que tengas todo lo necesario para poder conseguirlo, desde los propios productos que vas a ofrecer, pasando por la maquinaria y hasta consumibles para hostelería.
La elaboración de los alimentos y materias primas hacen que sea necesario un colaborador que cumpla con todos los requisitos y certificaciones sanitarias. Si es de equipamientos que sus productos estén homologados y faciliten las labores cotidianas de un hostelero, desde la cocina, pasando por la barra y la sala, hasta los cuartos de baño.
Recuerda que en la tienda online de Ehosa contamos con todos los suministros para hostelería que necesites, pero si quieres saber un poco más sobre los factores a tener en cuenta para comprar tus suministros y elegir tus proveedores, te interesa lo que viene a continuación. Sigue leyendo