Comida saludable

¿Por qué añadir productos ECO en la carta de tu local?

Añadir productos ecológicos en tu restaurante supone beneficios para tu local, tu clientela y tu bolsillo. 

comida y ecologíaEl interés y la preocupación por el origen de los alimentos que llegan a nuestra mesa ha crecido considerablemente en los últimos años.

Esto es debido en gran parte de la población, especialmente para los jóvenes y el público más informado, acrecentado por el fácil acceso a la información, gracias a Internet y a otros medios de comunicación.  

El consumo de productos BIO (biológicos) y ECO (ecológicos) ha aumentado considerablemente de la mano de dietas como la vegetariana o la vegana. Y la presencia cada vez más numerosa de estos productos en supermercados y establecimientos que ofrecen servicios gastronómicos es innegable. Sigue leyendo

Recetas frescas para el final de la estación estival

Con el verano, llega el sol radiante, los días largos, y por supuesto, ¡las ansiadas vacaciones!

recetas frescas y saludablesEs la época probablemente más animada del año donde podemos presumir de una piel dorada, además de relajarnos y disfrutar los días apacibles o las noches movidas.

Aún queda un mes de verano y unas cuantas recetas de alimentación fresca nos ayudará a continuar alimentándonos, sin notar las altas temperaturas que seguro continuarán

Para estos días llenos de todo tipo de actividades y noches calurosas, te traemos 5 recetas sencillas y frescas para poder acompañar a tus merecidas vacaciones de verano o amenizar tus días de trabajo. Así que, coge papel y boli y ¡toma nota! Sigue leyendo

Plant-based: conoce más sobre esta tendencia

Como su propio nombre indica, es una dieta con base de alimentos de origen vegetal, aunque no totalmente.

comida saludableEn esta dieta también se incluyen alimentos como los cereales integrales, tubérculos, legumbres, hierbas aromáticas, especias y grasas vegetales.

Además, en algunas ocasiones es posible comer carne, pescado, huevos, lácteos y derivados, y en momentos más concretos como festividades o ceremonias importantes, el alcohol de baja graduación (cerveza).

La dieta ‘plant-based’ está apoyada por organizaciones que protegen la salud y el medioambiente como la Organización Mundial de la Salud (OMS) o la Fundación Mundial para la Investigación del Cáncer.

¿Por qué? Por los grandes beneficios que aportan una dieta con una base de origen vegetal, ya que está demostrado que previene enfermedades cardiovasculares, cáncer, además de otras enfermedades como la diabetes. Sigue leyendo

El aguacate: la fruta exótica que triunfará entre la clientela

La fruta más fotografiada del mundo y, por qué no, más de moda entre los famosos e influyentes del mundo: el aguacate.

comida saludableOriginario de México y Centroamérica, donde se cultiva desde hace miles de años, el aguacate ha hecho un boom culinario y su cultivo se ha expandido por todo el mundo, convirtiéndose España en uno de los 15 países con mayor producción de esta rica fruta exótica.

Antes se asociaba el aguacate con un alimento con alto contenido en grasas, ya que no había tanta información sobre las grasas beneficiosas. Hoy en día, gracias al modelo de vida saludable que poco a poco se va arraigando más en nuestra cultura, el aguacate se ha convertido en un must en nuestra cocina a causa de sus propiedades y beneficios para nuestro cuerpo.

¿Quieres conocer más sobre este pequeño fruto verde?

¡Sigue leyendo este artículo y descubre por qué tu clientela se volverá loca si incluyes el aguacate en tu menú!… Sigue leyendo

Consejos de presentación de paté y foie gras

Estos dos manjares son muy utilizados como entrantes, para preparar aperitivos o pinchos en reuniones y comidas especiales

alimentos gourmetSi hablamos de foie gras, seguramente te vengan a la cabeza estas palabras: calidad culinaria, productos gourmets y Navidad, pero, ¿sabes qué es exactamente este alimento tan querido por muchos paladares?

Nada más y nada menos que el hígado de un pato (o ganso) hipertrofiado mediante una alimentación excesiva. Esperemos que no lo mires diferente ahora que sabes esto.

El paté, en cambio, además de parte del hígado, lleva puré de carne (de cerdo, normalmente) y especias; por esto, su precio suele ser relativamente más bajo, aunque sigue estando delicioso.

Como antes hemos mencionado, es muy importante cuidar la presentación para que tus invitados valoren todos los detalles. Sigue los consejos que te damos, ¡y presenta el paté y el foie gras como un auténtico francés gourmet! Sigue leyendo

Innova en tu restaurante con estas propuestas de pan de pita

El pan de pita es un tipo de pan plano, sin miga y muy ligero.

Productos para hostelería Se caracteriza por estar tostado por fuera y tierno por dentro. Aunque es plano, es lo suficientemente grueso para abrirlo y rellenarlo a tu gusto, siendo un pan ideal para dejar volar tu imaginación y sacar toda la creatividad que llevas dentro.

Antes de que las pirámides de Egipto fueran construidas, el pan de pita ya se consumía por todo el mediterráneo oriental. Este pan tiene tantos años de historia porque hasta los egipcios, no se descubrió la fermentación, el proceso donde nace su esponjosa miga.

En la actualidad, el pan de pita se sigue consumiendo en el mediterráneo oriental y meridional, especialmente en Oriente Próximo, aunque en países como Marruecos también podemos encontrarlo en cada esquina. Sigue leyendo

Conviértete en todo un experto en aceitunas: tipos de aceitunas de mesa españolas

Si hay algo de lo que podemos sentirnos orgullosos en España es de nuestro famoso aceite de oliva.

Variedades de aceitunas en la península ibéricaEste delicioso productor es también conocido como “el oro líquido español“, y poco a poco se ha ido transformando en uno de nuestros mejores embajadores culinarios.

Nuestra cocina no es entendible sin este ingrediente, que si bien lo utilizamos en su variedad procesada, emana del distinguido fruto del que hoy nos hacemos referencia

Pero de nuestros reconocidos olivares, no solo producimos aceite, también obtenemos nuestras apreciadas aceitunas de mesa, básico indispensable en la dieta mediterránea y tapa fundamental de los bares de nuestra península. Sigue leyendo

Ventajas e inconvenientes de la cocina al vacío o sous-vide

El mundo de la gastronomía desde siempre ha sido ilimitado y siempre nos trae novedades en sabores, mezclas y técnicas.

cocina al vacío

Una de las técnicas más actuales y más exitosas por la que muchos chefs están apostado es la sous-vide o cocina al vacío, ¿la conoces o las has usado alguna vez un tu local?

Si la respuesta es un no, te invitamos a conocerla y, por qué no, empezar a usarla en tu restaurante.

Cocina sous-vide o La cocina al vacío es un tipo de cocina que combina un sistema de conservación como es el envasado al vacío con el de coccióna temperaturas bajas y constantes, clave para conseguir diferentes y mejores sabores y texturas de cada alimento que con otras técnicas no se podría. Sigue leyendo

Platos suculentos para triunfar este verano

La estación del calor nos adentra en muchas y novedosas posibilidades de ampliar nuestro recetario.

recetas frescas de veranoEstando en pleno verano, lo que más nos apetece es disfrutar de algunos platos que nos refresquen durante los días calurosos, especialmente durante aquellas duras olas de calor que nos dejan exhaustos.

Por eso, siempre nos decantamos por platos frescos que nos aporten energía.

¿Y qué mejor que la rica y sana gastronomía mediterránea?

Si estás pensando en qué platos ofrecer esta temporada, te conviene leer este artículo donde te facilitamos una una serie de creaciones infalibles que no deben faltar en tu cartas.

¡Presta atención y toma nota porque con toda seguridad triunfarás entre tu clientela! Sigue leyendo

El placer de comer sano: veganismo, vegetarianismo y productos orgánicos y ecológicos

Además del deporte, la dieta pasa a jugar un papel principal para disfrutar de una vida sana y saludable.

comida saludable

En los últimos tiempos, estamos viendo cómo la importancia del cuidado de la salud cobra gran protagonismo en toda la población.

Gracias a las nuevas tecnologías, existe una gran cantidad de información sobre este asunto y la gente se ha concienciado sobre la importancia de la salud y lo imprescindible que es cuidarse.

Gracias a esta tendencia, se han popularizado las corrientes del veganismo y el vegetarianismo, al igual que los productos orgánicos y ecológicos, que cada vez más, los vemos presentes en los supermercados.

Los motivos por los que se practica últimamente este estilo de vida son diversos, pero el principal de ellos es el rechazo al consumo de todo producto de origen animal por respeto a los seres vivos, por ser también animales que sienten. Sigue leyendo