Cocina creativa
Friitata: una especialidad italiana para tu carta
Dale a tu restaurante un aire más italiano con la frittata, una especialidad similar a la tortilla francesa que no pasará desapercibida entre tus comensales.
Además de las típicas pizzas y de los conservadores platos de pasta, la cocina italiana tiene muchos más recursos para poder completar una carta realmente interesante.
Si eres dueño/a de un restaurante italiano o tienes pensado abrir uno a corto plazo, esta especialidad puede ser interesante de proponer en tu carta, con ella puedes llamar la atención de los paladares más selectos.
Podemos decir que su presentación es similar a una quiché, ya que se termina de cocer en el horno, como sucede con este plato.
Pero exactamente, ¿qué ingredientes lleva este plato de origen italiano? Te descubrimos todos sus secretos. ¡Toma nota! Sigue leyendo
¡Incorpora ingredientes exóticos en recetas nacionales!
Adaptar nuestros recetario con nuevos ingredientes, mejora y convierte a nuestros platos tradicionales en algo muy interesante…
El marisco de Galicia, los pintxos del País Vasco, los calçots de Cataluña, la paella de Valencia, el cochinillo de Segovia, los boquerones de Málaga…
Es indudable que la cocina española es una de las mejores cocinas del mundo y, por eso, hay muchas personas que todavía son reacias a adentrarse en el mundo de la llamada cocina fusión, donde podemos ver recetas tradicionales de nuestro país reinventadas al unir elementos de otros lugares totalmente diferentes.
Aunque, últimamente, no solo es tendencia unir cocinas, como puede ser la mediterránea con la japonesa o la mexicana, sino que reinventar los platos típicos añadiendo elementos exóticos es una gran apuesta en los restaurantes que se encuentran más de moda, solo hay que echar un vistazo a sus cartas. Sigue leyendo
Cocina tradicional VS cocina de vanguardia
El arte de cocinar es atemporal, pero la forma, los medios y sobre todo la innovación nos hace diferenciar lo moderno de lo tradicional.
Hoy en día, de forma general, los clientes de los establecimientos de hostelería son muy exigentes, debido sobre todo, a la gran cantidad de restaurantes que puede encontrar en cualquier lugar, aptos para todos los bolsillos.
Por este motivo, es importante cuidar todos los detalles y estar a la última respecto a todas las novedades culinarias, en todos los sentidos.
Uno de los principales dilemas que se le presenta al empresario al abrir un restaurante es decantarse por el tipo de comida que se va a servir, ¿cocina tradicional o de vanguardia? ¿cuál está acaparando más seguidores en la actualidad?
Pero veamos en las siguientes lineas cuál puede adaptarse mejor a cada idea de emprendimiento, sobre todo poniendo el foco en los que van a consumir los platos del restaurante.
¡Atrévete con la cocina fusión! Tex-Mex, Nikkei, Cajún…
Si hay una creación culinaria que está triunfando en los últimos años, esta es la cocina fusión.
¿A qué nos referimos con este término cocina de fusión? Básicamente se trata de una mezcla de ingredientes y técnicas de cocina de diferentes culturas.
Se originó en los años 70 y la razón principal de su aparición es que los inmigrantes, al llegar a un nuevo país, procuraban mantener sus tradiciones y la gastronomía cobraba mucha importancia. Pero, para elaborar sus platos típicos, a veces los ingredientes necesarios no existían, por lo que debían apañarse con productos similares que a veces llegaban a ser muy diferentes. De ahí, nace la cocina fusión.
La cocina fusión puede combinar ingredientes y recetas de muchos países de distintas partes del mundo, pero las más populares suelen ser:
- Tex-Mex: cocina tejana y mexicana
- Nikkei: cocina japonesa y peruana
- Cajún: cocina franco-estadounidense
- Chifa: cocina peruana y china
- Balti: cocina india y británica Sigue leyendo
Las brochetas: una forma novedosa de presentación de platos
El mundo de la cocina y la restauración está íntimamente unido con el producto como uno de los focos principales del negocio de hostelería.
El objetivo de todo ese esfuerzo, que se presenta en constante evolución, es el de ofrecer a los clientes los mejores productos, preparados de las maneras más deliciosas y sorprendentes posibles y presentados, de tal manera, que los comensales no tengan ni que leer la carta para desear probar esos platos.
El último grito en cuanto a presentación de platos, después de años dominados por lo minimal, es acompañarlos de brochetas.
Sin duda, un truco que puede dar mucho juego y con el que marcarás la diferencia con respecto a tu competencia. Sigue leyendo
