Clientes en hosteleria

5 divulgadores de referencia en el ámbito gastronómico español

Definimos la función que cumple un divulgador gastronómico que marca la pauta y señalamos algunos de los nombres más importantes del ámbito divulgativo culinario español: Xavier Agulló, Almudena Alberca, Patricia Mateo, Pau Arenós y Víctor de la Serna.

Periodismo gastronomicoEl divulgador gastronómico es una suerte de guía, de sherpa que nos orienta sobre las cualidades y limitaciones de un restaurante, así como sobre los méritos, audacias y parcelas de mejora de los chefs más sobresalientes y también notables del panorama culinario español e internacional.

Cuando hablamos de un divulgador gastronómico de referencia aludimos a un gran ‘lector’ de sabores y talentos culinarios, que se adelanta a su audiencia.

Su labor es la de formar y enriquecer el criterio de los comensales que lo siguen a través de los medios de comunicación. La idea que debe guiar su trabajo es hacer accesible su conocimiento y valoraciones a todo el mundo.

En muchas ocasiones, vinculamos gastronomía sólo con el arte culinario y las características en torno a un restaurante, pero con esta expresión nos referimos también a un rico ámbito de procesos: la administración, por ejemplo.

Es decir, la gastronomía estudia los diversos componentes que integran la relación con los alimentos desde el punto de vista cultural, social, administrativo y, por supuesto, culinario.

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Los negocios híbridos: una de las tendencias hegemónicas de restauración en 2022

¿Conoces las tendencias en cuanto a combinar el modelo tradicional de restauración con otros modelos de negocio en el mismo local?

Tendencias en HosteleríaCuando hablamos de negocios híbridos, estamos haciendo referencia a modelos clásicos y emergentes en hostelería.

Focalizamos en lo que se puede esperar de un negocio de restauración que incorpora opciones más innovadoras y/o adaptadas a los nuevos tiempos post-pandemia.

Hoy en día la flexibilidad en el mundo de la restauración adopta una gran variedad de alternativas:

  • Por un lado, con la introducción de variantes y combinación de modelos orientados a las necesidades de los consumidores.
  • Por otro, a la creación de nuevas experiencias para atraer y/o sorprender a nuevos clientes al negocio.

A continuación te contamos como escalar tu negocio con modelos complementarios a tu actividad.

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Elementos esenciales para conformar el equipamiento de un restaurante

Un establecimiento de hostelería no solo es la cocina y la sala, las personas y cada vez más la tecnología forman parte de los imprescindibles para triunfar y operar en el siglo XXI

Equipamiento para hosteleriaSi estás pensando en un cambio de vida, de trabajo o simplemente buscas un nuevo reto con la apertura de un restaurante, posiblemente te preguntarás:

¿Qué equipamiento básico debo de incorporar a mi local de hostelería?

Lo primero que se nos vienen a la cabeza es la decoración o estilo de la sal, la barra, etc, pero lo que no se ve tambien es importante, como la cocina, la oficina o la tecnología que nos va a ayudar en el día a día.

En este artículo vamos a darte las claves para que conformes el listado de equipamientos necesarios para abrir las puertas de tu restaurante de manera organizada y eficiente. Sigue leyendo

Las claves para digitalizar un negocio de hostelería

Explicamos 5 ejes fundamentales para emprender un proceso de digitalización este año con consultoría especializada, formación, Cloud Services, virtualización y analítica.

Consejos HorecaCuando nos referimos a un proceso de digitalización, se tiende a pensar en el producto o la herramienta, pero no en el procedimiento o proceso que esta comporta.

En este artículo detallamos y profundizamos en la información, procesos y toma de decisiones que comporta un proceso de digitalización en los establecimientos de hostelería, fijándonos en las tendencias de este 2022.

Estamos en un momento de cambio extraordinario en el ámbito de la restauración, después de los pasados dos años de pandemia.

Tanto es así que la digitalización está modificando el sector en todos sus procesos, tanto internos como de cara a los clientes.

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Algunas ideas que te permitirán atraer más comensales a tu bar o restaurante

Ofrecemos una serie de consejos para incrementar el engagement con tus comensales: clases de cocina, personalización de servicios, programas de fidelización o música en vivo, entre otros reclamos

Consejos para Bares y RestaurantesEn un ámbito como el de la restauración, donde hay tantas propuestas gastronómicas, cada vez más personalizadas de acuerdo a las diferentes sensibilidades de los consumidores.

Resulta capital disponer de un plan de negocio que permita atraer y fidelizar al mayor número de comensales.

Este propósito tendrá más alcance si las propuestas que ofrecemos a nuestros clientes se caracterizan por ofrecer una manera original, amable y pegadiza de hacerles más partícipes de nuestros productos y servicios.

En este artículo, exploramos algunas propuestas interesantes, para que puedas vincular con más fuerza y gracia emocional a tus comensales con tu negocio.

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Cómo fomentar una mayor inclusión en tu restaurante

Definimos y profundizamos en las claves que posibilitan una cultura inclusiva de primer orden en un negocio de restauración, como rampas de acceso por todo el local o cartas adaptadas a toda clase de funcionalidades

Inclusión en restauraciónLa idea de inclusión laboral alude a los procesos que permiten el acceso de una parte de la población, que está en riesgo de exclusión o vulnerabilidad (de género, étnica, cultural, económica, psicosocial, generacional, etc.), a empleos productivos con condiciones laborales apropiadas.

En este artículo se aportan las claves que favorecen la implementación de una adecuada cultura de inclusión en el desarrollo de tu restaurante.

Según la UNESCO (La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura), la inclusión es un planteamiento que prima y valora especialmente la diversidad de las personas, así como las diferencias individuales.

Se trata de valorar la diversidad como una oportunidad para el enriquecimiento de la sociedad y de tu negocio, a través de la participación activa en la vida familiar, en la educación, en el trabajo y en general en todos los procesos empresariales, sociales, culturales y en las comunidades. Sigue leyendo

Cualidades que conforman una carta de calidad en un restaurante

En este reportaje se explica por qué una carta de calidad marca la diferencia en la identidad de un restaurante, así como en la toma de decisiones (y la fidelización) de los comensales

Cartas en los restaurantesLa carta es el elemento que informa de la comida, bebida y otros servicios que brindamos en nuestro restaurante.

Además, favorece una toma de decisión ágil e informada del comensal. Esa dinámica se posibilita presentando diversas opciones, proporcionadas y atrayentes, que estimulan la decisión.

Se trata de un elemento esencial en la articulación de la identidad y la propuesta de valor de nuestro negocio.

Hablamos de un elemento al que, como apreciarás durante la lectura de este artículo, hemos dedicado una cantidad estimable de recursos y reflexiones en EHOSA, dado el valor estratégico que conforma en un desarrollo integral y próspero de un negocio de restauración. Sigue leyendo

La consultoría en Hostelería como palanca de crecimiento

A la hora de emprender en hostelería es importantísimo, conocer el sector, tener clara la idea de negocio y planificar muy detalladamente los procesos.

Consultoría en la HosteleríaComenzar con un proyecto en hostelería es realmente apasionante, pero se debe tener siempre en mente que no todos los negocios consiguen entrar en la senda de beneficios,

Hacer una planificación inicial ee necesaria para ver donde puede destacar nuestro proyecto frente a competidores, así como cual será nuestra propuesta de valor de cara al cliente.

Si iniciar un negocio en hostelería es complejo, igualmente lo es si ya existe y queremos dar un golpe de timón para actualizarlo y ponerle en la vanguardia empresarial, tecnológica y  gastronómica.

En el artículo de hoy, vamos a ver como poder comenzar con un negocio de hosteleria y a su vez, cómo poder hacerlo progresar si ya existe,  a través de pequeñas ideas que se realizan en un proceso de consultoría en hostelería. Sigue leyendo

5 bocados salados para deleitar tu paladar

Un listado de varias maravillas saladas para abrir boca, picar o acompañar una bebida en la barra o la mesa de un establecimiento de hostelería

Pinchos y TapasDisfrutar de un bocado salado es estimular los sentidos, mientras se abre el apetito y uno se nutre de manera placentera y proporcionada.

Los pinchos, los aperitivos o las tapas, salados, son muy recomendables para ejercitar el paladar mientras se explora una dinámica extrovertida de relación social en la barra o en la mesa de un establecimiento de hostelería.

En este artículo proponemos un muestrario de cinco delicias altamente atrayentes de sabor salado, ideales como aperitivo en el almuerzo y como cena equilibrada de garantías en cuanto a la gama de sabores que deja en el paladar.

Descubre los bocados que hemos preparado para la ocasión…

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Cómo se articula una consultoría en el mundo de la hostelería

Analizamos los valores añadidos que puede sumar una consultoría hostelera a tu negocio de restauración o de alojamiento

tendencias en restaurantesMuchos restaurantes, hoteles y organizaciones hoteleras están poniendo el foco en cómo innovar y ser más productivos y rentables.

El enfoque tradicional de manejo de esta clase de negocios puede no funcionar en ocasiones, y se requiere de una perspectiva más fresca, amplia y sistematizada, como la que suelen ofrecer las consultoras que se aplican en el ámbito de la hostelería.

En este artículo relatamos qué es una consultoría enfocada en el mundo de la hostelería, cual es el perfil tipo de consultor/a que opera en este sector, así como las funciones y ventajas que aporta la apuesta por este servicio de análisis de negocio de nuestra empresa hotelera o de restauración.  Sigue leyendo