Carta
Cualidades que conforman una carta de calidad en un restaurante
En este reportaje se explica por qué una carta de calidad marca la diferencia en la identidad de un restaurante, así como en la toma de decisiones (y la fidelización) de los comensales
La carta es el elemento que informa de la comida, bebida y otros servicios que brindamos en nuestro restaurante.
Además, favorece una toma de decisión ágil e informada del comensal. Esa dinámica se posibilita presentando diversas opciones, proporcionadas y atrayentes, que estimulan la decisión.
Se trata de un elemento esencial en la articulación de la identidad y la propuesta de valor de nuestro negocio.
Hablamos de un elemento al que, como apreciarás durante la lectura de este artículo, hemos dedicado una cantidad estimable de recursos y reflexiones en EHOSA, dado el valor estratégico que conforma en un desarrollo integral y próspero de un negocio de restauración. Sigue leyendo
La importancia de la comanda en un restaurante
La información a la cocina de un restaurante es fundamental para completar la experiencia de cliente satisfactoriamente.
Para el perfecto funcionamiento de un restaurante hay que tener en cuenta varios factores. Desde que el personal contratado sea competente hasta que la carta sea del agrado de los comensales o que las instalaciones sean de calidad y estéticamente atractivas.
No obstante, hay muchos otros factores que también influyen en el éxito de un restaurante a pesar de que, de cara al público, no se vean. Hablamos, entre otras cosas, de las comandas.
¿Qué es una comanda? Sin duda alguna de los factores más importantes para facilitar el buen funcionamiento del restaurante. Se trata de un soporte documental donde la persona encargada, que por norma general suele ser el primer o el segundo maitre, anota la demanda que realiza el cliente de los productos que componen la oferta del establecimiento.
Por lo tanto, la comanda se convierte en un paso fundamental en la prestación del servicio, ya que, si no se conocen los deseos del cliente, nunca podrán ser satisfechos. Sigue leyendo
Reingeniería gastronómica: un proceso esencial para el éxito
La Hostelería es dinámica, tradición y vanguardia siempre han convivido en un espacio único de emprendimiento.
Renovarse o morir. No existe una frase mejor que pueda definir el proceso esencial para el éxito de cualquier tipo de negocio.
Es esencial tener en mente esta idea para triunfar en el negocio de la hostelería. Aunque tu restaurante vaya bien, y si no va bien, con mayor motivo; debes emplear pequeñas reformas, valorar diferentes propuestas de innovación y tener siempre presente la idea de cambiar a mejor.
El poeta e ingeniero colombiano, Jorge González Moore, afirmó en una conferencia que:
“La innovación constante es la única forma de mantenerse competitivo, porque ninguna ventaja es sostenible en el largo plazo.” Sigue leyendo
Selecciona tu carta de vinos
Los vinos pueden ser los protagonistas de una comida, con el poder de potenciar o interferir en el sabor de determinados platos
Hoy la cosa va de vinos y con más motivo que nunca porque se celebra la famosa batalla del vino en la localidad de Haro, en la Rioja.
Sin embargo, en contra de lo que sucede en este evento, que cualquier cartón de vino te puede servir, la selección de los caldos para tu negocio Horeca debe ser mucho más cuidadosa.
Y es que qué sería de nosotros sin tener un buen vino con el que acompañar una suculenta comida. Mariscada con vino blanco, cordero con vino tinto o pasta con un rosado parece que son unos amigos inseparables, ¿no te parece?
¿Qué es lo que tener en cuenta a la hora de hacer la selección de tu carta de vinos? Allá va nuestra propuesta. Sigue leyendo
9 consejos para hacer un menú
Carta, menú o pizarra, son generalmente los soportes que utilizamos para ofrecer nuestros productos, pero es esencial hacer una planificación al detalle.
Si lo elaboras bien, el menú se puede convertir en ese gran compañero con el que irías hasta el fin del mundo. Y es que tener un menú que funcione tiene como ventaja principal el aumento de la agilidad de la cocina y del servicio en general, algo que sin duda tus clientes y tu facturación agradecerá.
En nuestro consejo de hoy, hemos intentado resumir los principales factores clave para acertar poniéndonos en la piel del comensal que espera recibir algo especial, diferente y a la vez económico.
No será sencillo combinar todos los puntos clave que te mostramos a continuación, pero el esfuerzo conllevará seguro un buen resultado.
¡Allá van algunos consejos que te servirán de ayuda para conseguir hacer un menú de éxito! Sigue leyendo
