Buenas prácticas en Hostelería

5 consejos para reducir el uso de plásticos en un restaurante

Eliminar el uso de plásticos en los comercios y restaurantes no es una cuestión de moda, sino una prioridad. En los mares de nuestro planeta hay unas 100 millones de toneladas de plástico, lo que supone el 80% de la contaminación total.

consejos para la hosteleríaLos seres humanos somos los únicos responsables de la contaminación, un mal que no solo amenaza la supervivencia de multitud de especies animales y vegetales, sino, también, la nuestra.

Como consecuencia, ya que el origen está en nosotros, es nuestra responsabilidad ponerle freno.

Aunque al hablar de cambio climático se suela pensar en los humos de los tubos de escape, las emisiones de las fábricas o la desertificación, ¡sorpresa!, la hostelería es un sector que también contribuye a la contaminación.

Por suerte, a diferencia de otros sectores que tienen el plástico como materia prima, la hostelería puede escoger utilizar otros materiales menos contaminantes y ayudar de esta forma a reducir la huella de contaminación del planeta. Sigue leyendo

Atrae a clientes que padecen la cuesta de enero con menús más baratos

Comienza un nuevo año, y como es costumbre en países como España, aparece la famosa “cuesta de enero”, lo que desencadena que este sea uno de los meses más temidos por las economías domésticas.

Consejos para un menu baratoPese a ello, destaca que enero es también uno de los meses en los que más dinero se gasta cada español, lo que no ayuda nada a mantener un equilibro en la economía domestica y tambien empresaria de hostelería.

Por lo tanto, con estas perspectivas de aumento tanto en el precio de los productos como en el gasto de las familias, se presenta una oportunidad para muchos negocios, que, sin embargo, no es aprovechada por muchos de estos.

No te pierdas a continuación los  trucos que te proponemos para atraer a clientes que padecen la cuesta de enero, ¿cómo? Te lo explicamos a continuación.

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Década nueva, maquinaria de cocina del futuro

La relación entre las personas y la cocina, Ahí reside la clave de la maquinaria actual y futura para las cocinas.

tecnologia en la hosteleria¡El futuro ya está aquí! En unos días, arrancará el año 2020. Sí, llevamos ya 2 décadas de siglo XXI, tiempo suficiente para haber sido testigos de un aumento bestial de la presencia de objetos de alta tecnología en nuestra vida cotidiana.

Desde los diseños más atractivos a los interfaces de uso totalmente intuitivos, estos electrodomésticos pueden ser manejados por todo el mundo, incluso por usuarios poco experimentados.

De hecho, cuesta creer que hace menos de 20 años los teléfonos solo servían para hacer llamadas y enviar unos SMS, que escribíamos con un “lenguaje ininteligible como el “xq” para ahorrar, ¡Qué tiempos!

Como el resto de sectores, el hostelero se ha beneficiado, enormemente, de la democratización de la tecnología, lo que ha consolidado las llamadas técnicas culinarias de vanguardia.

Eso sí, los avances tecnológicos no se han quedado ahí y ya existen máquinas que, hace nada, solo cabían en la imaginación y obras de ficción, pero que ahora han llegado para ¡revolucionar los negocios de hostelería! Sigue leyendo

Apuesta por unas Navidades veganas y atrae a un nuevo público

Llega esa época del año, como dice la canción. La Navidad está cerca y, en estas fiestas, casi todo gira alrededor de la mesa.

comida veganaA todos nos gustan las recetas tradicionales, esas que hemos estado comiendo toda la vida. Pero cabe preguntarse, ¿estas recetas son una opción vegana?

No, por norma general, los platos típicos de la Navidad no tienen nada que ver con el veganismo. Eso sí, dado que los tiempos cambian, existen muchas opciones veganas para satisfacer a su creciente público.

Sin ir más lejos, tenemos los típicos dulces navideños que puedes servir como “regalo”a tus clientes. Estos dulces, que suelen ser de lo más llamativo de la Navidad, se pueden convertir en una opción vegana. Mazapanes, turrones, polvorones y galletas se pueden hacer sin lácteos, huevos ni mantecas.

Pero ¿qué pasa con el menú? No te preocupes, también existen opciones veganas para un menú de Navidad rico y atractivo para el público objetivo vegano. Sigue leyendo

¿Qué dice la normativa sobre ofrecer agua del grifo?

Los clientes de los establecimientos de hostelería han desarrollado miedo a pedir agua del grifo

normativa en hosteleriaLa cortesía de antaño con el agua en los negocios hosteleros se ha transformado, en ocasiones, en triquiñuelas para servir agua embotellada. ¿Existe toda una normativa al respecto?

Según la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), el 14% de los negocios se niegan a servir agua del grifo. Esta cifra, no demasiado alta, contrasta con otra ofrecida por la OCU y es que la mayoría de los clientes no se atreven a pedir agua del grifo.

La realidad descrita, en el caso de los consumidores, se relaciona con el importante aumento que los españoles han hecho del agua embotellada. De hecho, tomarla en sus hogares es lo que les frena a la hora de pedir agua del grifo en bares o restaurantes.

En cualquier caso, el debate agua del grifo/mineral está servido desde hace años y, en ambos bandos, se encuentran opiniones de todo tipo. Muchas de ellas confunden, tanto a clientes como empresarios. Por ello, lo mejor es tener presente la normativa en vigor, que te desmenuzamos a continuación. Sigue leyendo

Claves para captar personal cualificado

Tener un equipo talentoso, comprometido con tu negocio y que sepa trabajar en equipo es el sueño de todos

empleo en hosteleríaNo siempre es fácil lograr una plantilla que reúna estas características, pero, en parte, esto es culpa de que, en estos tiempos, se utilicen técnicas de captación obsoletas.

Si algo quieres lograr, algo te va a costar. Este popular dicho no hace siempre referencia al dinero, sino más bien al esfuerzo que exige triunfar.

En contra de lo que se suele decir, los trabajadores no son un gasto, sino generadores de riqueza que, obviamente, merecen un sueldo y condiciones acordes con la legalidad.

Ahí está una de las claves para lograr tu equipo deseado, en huir de las condiciones precarias, además de aprender a manejar toda la tecnología y facilidades contemporáneas a tu alcance para seducir a tus futuros trabajadores. Sigue leyendo

El apasionante mundo del pan

El próximo 17 de noviembre tiene lugar el Día del Pan Casero.

El pan en la hosteleríaEn el mundo existen una serie de alimentos compartidos por la mayor parte de las culturas. Uno de ellos es el pan, elaboración básica, pero primordial en un sinfín de gastronomías, con diferentes formas y sabores a lo largo y ancho del planeta.

De forma paralela al florecimiento de infinidad de negocios paneros en las ciudades, cada vez, son más las personas que apuestan por prepararse, ellas mismas, el pan que consumen.

Según expertos en la materia, este cambio está motivado por el galopante descenso en la calidad de muchos de los panes vendidos en grandes cadenas o, también, tiendas de barrio.

Por eso, hoy, nos centramos en las bondades del pan casero y sus tipos, además de por qué te beneficia ofrecer diferentes clases del mismo en tu negocio hostelero. Sigue leyendo

Consejos para llevar a tu carta la esencia del Movember

Desde hace unos años, noviembre se ha convertido en el mes de la salud masculina.

Tendencias en hosteleríaSon 30 días para fomentar que los hombres se cuiden y para favorecer la toma de conciencia sobre el cáncer de próstata y testicular. ¡La comida también puede ayudar!

Australia fue el país que vio nacer el Movember allá por 2003. Como en tantos otros casos anteriores, sucedió gracias a la solidaridad de un grupo de amigos con uno de sus miembros, recientemente diagnosticado de un cáncer de próstata.

Su idea fue dejarse crecer el bigote y convertir esta zona de la barba en un símbolo de la lucha contra este tipo de cáncer que, hasta ese momento, no contaba con ningún tipo de campaña institucional, a diferencia del cáncer de mama femenino.

Dejarse crecer el mostacho fue solo el principio, dado que, un año después, crearon la Fundación Movember, que se centra en labores de visibilización y prevención de los cánceres de próstata y testiculares, así como del sedentarismo y problemas de salud mental masculina. A partir de 2007, la Fundación Movember se volvió internacional. Sigue leyendo

Mejores setas por regiones para localizar proveedores

Con el otoño y el frío, llega también el tiempo de recoger setas.

hongos y setasEn España tenemos algunas de las mejores regiones de setas del mundo y justo, en ellas, tienes que fijarte para proveer tu establecimiento con las de mayor calidad.

Gracias a una excelente variedad micológica y una gran tradición de recogida, España es toda una potencia en lo que micología se refiere.

De sobra conocido es el níscalo o el famoso rovellò catalán, que se recoge en la zona de Berguedà. Pero el rovellò no es la única seta que encontraremos en España.

Si estás buscando localizar buenos proveedores de setas, en este artículo te mostraremos algunas las mejores setas españolas por zonas, para que puedas localizarlos. Sigue leyendo

Cómo atraer clientes a tu negocio tras el parón veraniego

Si agosto es mal mes para ti, te damos las claves para resurgir en septiembre.

Clientes en la hosteleríaAgosto es un mes traicionero. Puede ser el más importante para la facturación anual o, también, el que registre más días de poca caja. Todo depende de la ubicación de tu local y otros factores.

Termina el verano y estrenamos nueva temporada. Por norma general, este es un tiempo que invita al cambio, a probar cosas nuevas e innovar.

El verano puede ser una época muy movida para tu negocio o, por el contrario, puedes sentir ese temido “parón veraniego” que te ha dado tiempo para descansar, pero ha dejado la facturación tiritando.

Sea como sea, septiembre marca la llegada del momento de ponerse en marcha de nuevo y, con un plan de acción mediante, aprovechar todo lo que la rutina puede aportar a tu negocio hostelero, como atraer nueva clientela procedente de plantilla entrante de las empresas de tu entorno, estudiantes de otras localidades y, desde luego, “tus clientes de siempre”. Sigue leyendo