Alimentación Gourmet
10 comidas típicas del periodo navideño
Las fiestas navideñas son sinónimo de descanso, reencuentro o estrechamiento de lazos familiares y de amistad, también de degustar manjares de primera clase junto a los seres queridos.
En navidad se llevan a cabo celebraciones en compañía de familiares y amigos, se viven momento inolvidables, reencuentros, risas, y, en general, es un tiempo propicio para agradecerse mutuamente.
Sentarse a comer fortalece los vínculos sociales. Cuando compartimos comida, disfrutamos también de la bebida, de charlar y de festejar.
Ese interés por confraternizar con los más cercanos puede traernos un extra de estrés si no estamos atentos (por el trabajo que comporta preparar una buena comida o cena) y no tenemos claro que queremos cocinar.
En este artículo, aportamos 10 sugerencias de primera clase de cocina nacional e internacional, para agasajar como se merecen a las personas importantes que orbitan alrededor de tu vida.
Las claves del legado de Ferrán Adrià, 10 años después de cerrar El Bulli
Decir Ferrán Adrià Acosta es referirnos a un pionero de la cocina molecular y un visionario del mundo de la gastronomía.
Primero ejerció su magisterio como cocinero y jefe de cocina en el restaurante El Bulli (Cala Montjoi, Gerona), en el que llegó siendo un principiante en 1983, y fue progresando hasta convertirse en alma máter del proyecto.
Posteriormente lo llevó a unas cotas de innovación y calidad que, entre otras distinciones, le valieron el reconocimiento de Tres Estrellas en la Guía Michelin y Cinco Gasolineras en la Guía Campsa, además de ser reconocido como el Mejor Restaurante del Mundo por la revista británica Restaurant.
Así hasta que el afamado cocinero se retiró del mundo de la restauración en 2011 y con él cerró también el restaurante.
Actualmente, su legado está plenamente vigente gracias a su fundación, a través de la que estudia y divulga las claves de la cocina de siempre y la que está por venir… Sigue leyendo
Cuáles son los requisitos para que un restaurante tenga una estrella Michelin
Las Estrellas Michelin son uno de los galardones culinarios más representativos a los que aspiran los chefs y restaurantes
Michelin es la guía gastronómica por excelencia.
Este catálogo, que espiga los restaurantes más interesantes de una nación o ciudad, fue creado en 1900 por André Michelín, y en aquel momento funcionaba como una guía publicitaria, que se regalaba con la compra de neumáticos.
Desde 1926 la prestigiosa Guía Michelín distingue a los mejores restaurantes con sus Estrellas ***, un distintivo tan codiciado como anhelado por los chefs del mundo y a los que aspiran los restaurantes de todo el mundo Sigue leyendo
¿Qué son los mercaurantes y por qué están ganando terreno?
Constantemente aparecen nuevos locales en los que satisfacer la demanda de los clientes del mundo de la hostelería, lo que en ocasiones no deja de sorprendernos.
Es el caso de los mercaurantes, o mejor dicho, los restaurantes de bajo precio situados en el interior de supermercados.
Este nuevo modelo de restauración, conocido como grocerants en inglés, ha supuesto un interesante cambio de paradigma, pues está logrando eliminar la línea que siempre ha existido entre restaurantes y mercados.
Por ende, con la introducción de este nuevo “concepto” y la eliminación de la línea separadora de ambos servicios, estamos viendo como los supermercados están consiguiendo entrar de lleno en un nuevo mercado, el de los restaurantes. Sigue leyendo
10 beneficios de la canela que te dejarán sorprendido
La canela es una especia que fácilmente puede utilizarse e incluirse en nuestras comidas
La canela es una de las especias más utilizadas en la cocina, y la consumimos desde la antigüedad, aunque seguramente eso ya lo sabías.
Lo que probablemente desconocías es que el producto se obtienen de la extracción de la corteza interior del “Cinnamomum”, un árbol típico de Sri Lanka y el sur de la India.
Pero sobre todo en esta nueva entrada vamos a descubrir los numerosos beneficios que se le atribuyen a este polvo ámbar que dota a las comidas de un aroma y gusto extraordinario.
A continuación os explicamos un decálogo de los principales beneficios para el organismo que aporta el consumo de canela:
Postres para todo un año según las frutas estacionales
Una de las mejores decisiones que puedes tomar en tu restaurante es optar por ofrecer productos frescos. La fruta y las verduras frescas y de temporada ayudan a mejorar la alimentación y ofrecen un valor añadido a tu carta.
La fruta y las verduras frescas y de temporada ayudan a mejorar la alimentación y ofrecen un valor añadido a tu carta.
Cada vez es más frecuente que los clientes soliciten terminar sus comidas con fruta, en lugar de con un dulce o café.
Aunque comer fuera de casa conserva el componente de día premio o día especial, muchísima gente tiene que recurrir a los restaurantes la mayoría de sus días laborables.
Por eso y como consecuencia de la creciente conciencia sobre alimentación saludable, contar con una nutrida variedad de frutas es todo un plus para tu negocio.
Además, disponer de frutas de temporada para tomarlas frescas o elaborar ricos postres estacionales es una de las mejores ideas que puedes tener para tu restaurante. Sigue leyendo
Apuesta por unas Navidades veganas y atrae a un nuevo público
Llega esa época del año, como dice la canción. La Navidad está cerca y, en estas fiestas, casi todo gira alrededor de la mesa.
A todos nos gustan las recetas tradicionales, esas que hemos estado comiendo toda la vida. Pero cabe preguntarse, ¿estas recetas son una opción vegana?
No, por norma general, los platos típicos de la Navidad no tienen nada que ver con el veganismo. Eso sí, dado que los tiempos cambian, existen muchas opciones veganas para satisfacer a su creciente público.
Sin ir más lejos, tenemos los típicos dulces navideños que puedes servir como “regalo”a tus clientes. Estos dulces, que suelen ser de lo más llamativo de la Navidad, se pueden convertir en una opción vegana. Mazapanes, turrones, polvorones y galletas se pueden hacer sin lácteos, huevos ni mantecas.
Pero ¿qué pasa con el menú? No te preocupes, también existen opciones veganas para un menú de Navidad rico y atractivo para el público objetivo vegano. Sigue leyendo
Mejores setas por regiones para localizar proveedores
Con el otoño y el frío, llega también el tiempo de recoger setas.
En España tenemos algunas de las mejores regiones de setas del mundo y justo, en ellas, tienes que fijarte para proveer tu establecimiento con las de mayor calidad.
Gracias a una excelente variedad micológica y una gran tradición de recogida, España es toda una potencia en lo que micología se refiere.
De sobra conocido es el níscalo o el famoso rovellò catalán, que se recoge en la zona de Berguedà. Pero el rovellò no es la única seta que encontraremos en España.
Si estás buscando localizar buenos proveedores de setas, en este artículo te mostraremos algunas las mejores setas españolas por zonas, para que puedas localizarlos. Sigue leyendo
12 platos latinoamericanos para el Día de la Hispanidad
Como cada año el 12 de Octubre se celebra el Día de la Hispanidad, la unión de dos continentes y de culturas que aportaron mucho la una a la otra.
A nivel gastronómico se produjo una enorme fusión, que dio lugar a deliciosas recetas latinoamericanas.
Desde aquel 12 de octubre de 1492, cuando Cristóbal Colón llegó a América, aunque pensaba que estaba frente a las costas de la India, se inició un camino de mestizaje, es decir, una unión cultural que tenía muchísimo que ofrecer al mundo.
Por supuesto, como es natural, la gastronomía y la cocina también se cruzaron y multitud de platos típicos latinoamericanos definen muy bien este intercambio cultural.
Un gran número de alimentos llegaron con el descubrimiento, patata, tomate, maíz, cacao, piña… y Desde Europa llegaron ingredientes como el arroz, el trigo o la leche que, que hoy en día, forman parte de muchos de esos platos…
¿Cómo se logran las estrellas Michelin?
Para otorgar las estrellas Michelin a un restaurante los inspectores se reúnen dos veces al año para votar, y pueden realizar las visitan que sean necesarias hasta que el resultado sea unánime.
Michelín nunca dice porque quita u otorga las estrellas, y los restaurantes de tres estrellas reciben visitas anónimas de hasta diez inspectores.
Una estrella significa que el restaurante destaca sobre los de misma categoría, dos estrellas significa que su cocina es de primera clase y tres estrellas representan que un viaje para comer en el restaurante queda justificado por su calidad excepcional.
No solo son garantía de buenas prácticas en la hostelería, sino que en muchos casos son un autentico reclamo por parte de los clientes de los restaurantes para poder disfrutar, probar y contar que un día comieron o cenaros allí.
Veamos a continuación como se otorgan las codiciadas Estrellas Michelín, y que tienen que hacer los restaurantes para conseguirlas… Sigue leyendo
