Por qué los menús vegetarianos cotizan al alza en las preferencias de los comensales

La apuesta por un estilo de vida más saludable, más ecológico y más respetuoso con la vida animal son los principales factores que explican el auge de las dietas vegetarianas en España y el mundo.

Según un estudio reciente, el 4% de la población española se considera vegetariana y un 0,8% vegana.

El dato más llamativo de esta encuesta es que casi el 8% de los españoles se define como flexitariano.

Esa cifra se traduce en que el número de personas que se autodescriben como flextarianos (que significa que se alimentan fundamentalmente de fruta y verdura, pero de vez en cuando también pueden comer carne y pescado o derivados de estos, como por ejemplo los huevos, el queso o un yogur) ha crecido un 25% en los últimos tiempos.

Este informe, en suma, cartografía una realidad muy interesante, de creciente apuesta por los menús vegetarianos en las preferencias de los comensales, en la que indagamos en este artículo.

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