Mejores recetas para disfrutar esta Navidad

Nos acercamos a uno de los momentos que más disfrutan los amantes de la gastronomía.

Y es que, son muchas las recetas que, todos los años, se preparan durante esta época del año: la Navidad.

En familia, con amigos o simplemente para disfrutar en casa estos en estos días de descanso.

Por ello, hemos querido recopilar algunas de las mejores recetas que podrás preparar este 2020.

Todas ellas, ricas y fáciles de elaborar, que seguro nos ayudan a endulzar un poco más estas fiestas, después de haber sufrido la pandemia del coronavirus.

Recetas para elaborar en Navidad

Cóctel de piña con gambas – Entrante

Un plato con el que seguro triunfas en Navidad es el cóctel de piña con gambas, que deberías servir como entrante. Para prepararlo, necesitarás:

• Medio kg de gambas frescas
• Media piña
• 200 gr de lechuga
• Aceite de oliva
• Aceite de girasol
• Zumo de limón
• Ketchup
• Tabasco
• Brandy y sal

Elaboración

• El primer paso consiste en cocer las gambas, para lo que tienes que introducirlas en agua hirviendo.
• Una vez cocidas, retíralas, sécalas y sumérgelas en un recipiente con agua, mucho hielo y sal.
• Cuando se enfríen, pélalas y resérvalas con papel de cocina húmedo.
• Pela la piña, retirando el tronco de la fruta, y córtala en daditos de igual tamaño.

A continuación, deberás preparar la salsa rosa que añadirás al cóctel:

• Elabora una mayonesa al estilo tradicional, añadiéndole un chorreón de brany, unas gotas de tabasco y 100 ml de Ketchup. Remueve la mezcla y resérvala en el frigorífico.
• En una copa de cóctel, añade una base de lechuga lavada, escurrida y cortada en juliana.
• Coloca las gambas (ya cocidas y peladas) encima.
• Cúbrelas de la salsa rosa que has preparado.

Huevos benedict – Primer plato

Este es un plato que llama mucho la atención gracias a su combinación de textura y sabor. Para elaborarlo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Salmón ahumado
• 2 huevos
• Tostas de pan
• Un chorrito de vinagre
• 115 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Sal y pimienta
• 3 yemas de huevo

Estos últimos 4 ingredientes son los que utilizarás para preparar la salsa.

Elaboración

Empezamos preparando lo que se conoce como “salsa holandesa”:

• Derrite la mantequilla en el microondas durante unos segundos. Retírala y remuévela para terminar de derretirla.
• Echa 3 yemas de huevo en una batidora y bátelas (no tires la clara). A continuación, añade dos cucharadas de zumo de limón con una pizca de sal y pimienta, y remueve la mezcla de nuevo.
• Una vez mezclado, añade poco a poco la mantequilla y ves batiendo la mezcla hasta añadir toda esta, consiguiendo una masa más densa.

Ya tendrás preparada la salsa holandesa. El siguiente paso es preparar los huevos escalfados. Sigamos:

• Pon una sartén al fuego con abundante agua y un chorrito de vinagre, y cuando esté caliente añade los huevos. Una vez listos, retíralos y ponlos sobre papel de cocina.
• Corta unas rebanadas de pan y tuéstalas (pero sin pasarte).
• Coloca el salmón encima de las rebanadas, pon el huevo escalfado y vierte la salsa holandesa que acabas de preparar.

Pierna de cordero rellena de níscalos y piñones – Segundo plato

Como no puede ser de otra forma, el plato fuerte de Navidad debe ser cordero o cochinillo. En este caso, elaboramos una pierna de cochinillo rellena de níscalos y piñones, para la que necesitarás:

• Una pierna de cordero de 1 kg (aproximadamente)
• Medio kilo de níscalos (o en su defecto setas o champiñones)
• 1/2 Kilo de espinacas
• Una cebolla
• Dos zanahorias
• Dos tomates
• 100 gramos de jamón
• 100 gramos de piñones
• 100 cc de vino blanco
• 200 cc de aceite
• Sal

Elaboración

• Deshuesa la pierna de cordero, empezando por la parte más fina del hueso, cortando alrededor de los tendones y retirando el hueso con los tendones.
• Lava y trocea los níscalos.
• Pon 100 cc de aceite en un recipiente, con media cebolla. Sazona y rehoga. Y, cuando esté pochada la cebolla, añade al recipiente el jamón troceado, los níscalos, las espinacas y los piñones.
• Precalienta el horno a 160 grados.
• Rellena la pierna del cordero cuando estén listos los ingredientes y cósela para que no pierda el relleno.
• Sazona con sal la parte externa de la pierna.
• Introduce la bandeja al horno.
• Rehoga la cebolla picada, con dos tomates y dos zanahorias picadas con el resto del aceite (100cc).
• Y añade este refrito a la pierna (que debe estar calentándose en el horno) pasados 15 minutos.
• Saca la pierna del horno, descósela y corta en rodajas.
• Por último, añade un poco de vino blanco a la salsa y ponla en el fuego hasta que se dé un ligero hervor. A continuación, pásalo por el pasapuré hasta conseguir una salsa homogénea y viértelo sobre la pierna de cordero.

Esperamos que puedas disfrutar de estas y otras muchas de las recetas como las que hemos visto en anteriores posts de nuestro blog.

Y, si también quieres preparar un postre que deje a tus invitados sin palabras, visita nuestro post “Los 5 postres más ricos de este 2020”.