Las principales cualidades que caracterizan a un buen maître

Repasamos las virtudes que caracterizan a un jefe de sala competente: coordinación, organización, comunicación, amabilidad, asertividad, relaciones públicas y habilidades comerciales.

El maître, también conocido como metre en su castellanización de la forma original, es el profesional de la restauración que funciona como lo que también conocemos como jefe de sala.

Su nombre es de origen francés, y significa, en un sentido literal, “maestro”.

Esta definición etimológica representa un sabio compendio de las funciones que comporta su rol: organizar, planificar, y manejar con destreza y ‘mano izquierda’ las tareas que tienen lugar durante el servicio en la sala, sabiendo guiar al equipo de camareros a su cargo con una interesante mezcla de firmeza, suavidad y claridad de ideas.

Un conjunto de cualidades y funciones que se traduce en una toma de decisiones rápida y certera, que normalmente se afina conforme se acumulan años y experiencias desarrollando esta función.