5 Consejos para reducir los desperdicios en tu establecimiento

Los desperdicios son una pérdida de dinero y tiempo para tu negocio

Si tuvieras que decir algún factor de tu negocio que te hace perder dinero, ¿cuál dirías? Seguramente no hayas pensado en el desperdicio de alimentos, porque es algo que tendemos a dejar siempre de lado.

Sin embargo, es el origen de una gran cantidad de pérdidas económicas para el sector Horeca.

Aunque parezca que producir ciertos desperdicios es inevitable, sí que existen pequeños consejos que puedes utilizar para disminuirlos.

A llegado el momento de buscar una cocina eficaz en la elaboración y eficiente en el coste.

¿Quieres conocer algunos de ellos?

5 factores que aumentan los desperdicios y cómo combatirlos

• No saber de dónde proceden los desperdicios. Antes de comenzar un proceso de reducción de desperdicios en tu negocio de hostelería, es importante que analices la cantidad  que generas.  Para ello, utiliza diferentes cubos en función de la etapa del proceso en la que se produzcan los mismos.  Por ejemplo, antes de la etapa de preparación, durante su proceso, o una vez que el plato ya se ha servido. Así no solo sabrás cuál es el punto en el que mayor número de desperdicios hay, sino que también podrás analizar en qué medida los has reducido una vez que hayas implantado algunos  de estos consejos.

• Productos caducados. Es recomendable no realizar las compras con demasiada antelación y más cuando se trata de productos frescos que tienen una fecha de caducidad más próxima. Debes adquirir aquellos productos que sabes que vas a utilizar y que no se te va a olvidar que los tienes ahí.  No tienes que preocuparte si realizas la compra con poco tiempo de antelación. En nuestra tienda online tendrás tu pedido en un plazo máximo de 48 horas, por obvio que resulte la ayuda es mucha.  Los productos caducados también  pueden  tener su origen en una carta  mal  elaborada.  Y es que puedes  optar por tener una  gran  cantidad de platos con  multitud de ingredientes cada uno o   intentar reducir ese número de platos y repetir ingredientes en unos platos y en otros.

• Platos mal preparados. Los desperdicios pueden venir también, en ocasiones, de la preparación de los platos, porque no hayan salido bien o se hayan quemado. En este sentido, este tipo de desperdicios son mucho más difíciles de prevenir. Pero sí que hay manera de reducirlos, utilizando productos de quinta gama como los de Ehosa, que necesiten como mucho un pequeño golpe de calor, o incluso productos de cuarta gama que solo necesiten una toque final.

• Un exceso de sobras de los clientes. Es fundamental realizar platos que no contengan cantidades exageradas de comida que sean difíciles de digerir hasta para los más hambrientos.

• Preparar platos que terminan en la basura. En el caso de tener que realizar determinados platos con unas horas de antelación porque sería imposible tenerlos listos, se pueden utilizar varias opciones.

Puedes optar por realizar ese tipo de platos solo cuando se haya realizado un encargo previo o bien realizar ese plato a medias. Un buen ejemplo de este último caso son las paellas. Puedes tener ya preparado el caldo, para que en el caso de que te encarguen un plato, solo tengas que echar el arroz y los ingredientes que le quieras añadir, si es que no lo contiene ya.

Sin embargo, la opción más práctica una vez más es sacar provecho de nuestros platos de cuarta y de quinta gama, que ofrecen la máxima calidad a tus clientes y te permiten servirlos solo cuando te los pidan.

Clientes satisfechos con elaboraciones eficientes, esa el la clave para conseguir una:

¡Reducción máxima de desechos!

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