Cómo pedir una licencia para un puesto de churrería ambulante

La mayoría de personas piensa que obtener una licencia para montar un puesto ambulante de cualquier tipo es un trabajo engorroso y que implica una excesiva burocracia. Con la lectura de este artículo verás que esto no es necesariamente así.

El consumo de churros es una tradición muy popular en España. Es frecuente encontrar este producto en cafeterías, chocolaterías y quioscos dedicados exclusivamente a su venta.

Muchos negocios de este tipo tienen origen familiar y el local en el que se desarrolla esta actividad profesional se ha ido traspasando de padres a hijos. Pero el tema que hoy queremos abordar hace referencia al despacho de alimentos en la vía publica, y no en un local de hostelería.

Antaño era muy usual al llegar los meses de frío, encontrarnos en las esquinas de muchas calles céntricas de las ciudades españolas, vendedores ambulantes de alimentos, desde las castañas, las almendras garrapiñadas, hasta los deliciosos churros.

Poco a poco en algunos rincones de la geografía nacional, volvemos a ver a las castañeras, ahora también castañeros y como no los churreros que ya integran en sus puestos la ultima tecnología en freidoras así como los complementos ideales para consumir porras y churros, como son el café y el chocolate.

Un tipo de comida callejera o street food, servida o despachada en foodtrucks, con una clara filosofía de take away, connotaciones anglosajonas , pero que es muy nuestro.

La venta ambulante de churros, un negocio en expansión

Podemos definir venta ambulante (también llamada no sedentaria) como aquella realizada por comerciantes fuera de un establecimiento comercial permanente, situándose en instalaciones desmontables o transportables, como los camiones-tienda, por ejemplo.

Estos puestos suelen situarse en mercadillos y ferias, de manera fija o móvil. Cada vez son más los emprendedores que optan por esta vía, ya que el comercio de churros tiene una gran aceptación entre el público y es muy rentable en la mayoría de las ocasiones.

Todos los ayuntamientos suelen dar el visto bueno a estos negocios, y para su puesta en marcha tan sólo son obligatorias algunas indicaciones que pueden seguirse con facilidad.

Pasos a seguir para montar un puesto de churrería ambulante

En primer lugar, debes saber en qué Comunidad Autónoma establecerás el puesto y, a continuación, buscar y estudiar la Ordenanza Municipal Reguladora de la Venta Ambulante del ayuntamiento correspondiente. Este documento lo podrás encontrar en Internet con facilidad.

Esta ordenanza te indicará las claves para montar tu negocio, ya que tiene como objetivo establecer los requisitos y las condiciones que deben cumplirse para el ejercicio de la venta fuera de un establecimiento comercial permanente. Es decir, la normativa para un puesto de forma habitual u ocasional en lugares debidamente autorizados para ello.

En este texto se indica de forma clara y concisa: el objeto de venta, las actividades a realizar, las actividades excluidas, las prohibiciones, los emplazamientos de venta, los requisitos de los vendedores, las condiciones necesarias, la renuncia, la inspección, las sanciones, la prescripción y las infracciones (leves y graves).

Aparte de este reglamento obligatorio, deben cumplirse también todas las disposiciones vigentes en materia de higiene, calidad, sanidad y seguridad alimentaria.

Una vez estudiados todos los requisitos legales para el ejercicio de la venta ambulante, tienes que seguir estos pasos:

• Darte de alta en el Impuesto de Actividades Económicas (IAE), en la opción: sin establecimiento permanente (código 4781- comercio al por menor en mercados y mercadillos de alimentos y bebidas).

• Darte de alta como autónomo en la Seguridad Social, puedes elegir la base reducida para comercio ambulante o la súper-reducida si la actividad se realiza en períodos de 3 días a la semana y con jornadas inferiores a 8 horas.

• Requerir la Solicitud de Autorización Municipal para Venta Ambulante en función del ayuntamiento. Se permite la venta en diferentes territorios (mercadillos, puestos fijos, itinerantes, ferias, etc.).

• Poseer el Certificado de Manipulador de Alimentos. Esto es un elemento básico para todas las personas que trabajen en el puesto.

• Tener un Seguro de Responsabilidad Civil. Aunque esto no es obligatorio, se recomienda solicitarlo para evitar algunos problemas que pueden surgir.

También debes saber que se puede llegar a determinados acuerdos con propietarios de suelo privado, como empresas, centros comerciales u oficinas para establecer tu food-truck.

Recuerda que, para que el negocio funcione, es necesario situar el puesto en un lugar transitado. Los procesos de abastecimiento y elaboración son fundamentales en un establecimiento de churrería, así como la atención al cliente. Seguro que, con estas indicaciones, tu apuesta empresarial será rentable y exitosa.

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