Gastronomía

Menús, recetarios y cultura gastronómica

Apuesta por unas Navidades veganas y atrae a un nuevo público

Llega esa época del año, como dice la canción. La Navidad está cerca y, en estas fiestas, casi todo gira alrededor de la mesa.

comida veganaA todos nos gustan las recetas tradicionales, esas que hemos estado comiendo toda la vida. Pero cabe preguntarse, ¿estas recetas son una opción vegana?

No, por norma general, los platos típicos de la Navidad no tienen nada que ver con el veganismo. Eso sí, dado que los tiempos cambian, existen muchas opciones veganas para satisfacer a su creciente público.

Sin ir más lejos, tenemos los típicos dulces navideños que puedes servir como “regalo”a tus clientes. Estos dulces, que suelen ser de lo más llamativo de la Navidad, se pueden convertir en una opción vegana. Mazapanes, turrones, polvorones y galletas se pueden hacer sin lácteos, huevos ni mantecas.

Pero ¿qué pasa con el menú? No te preocupes, también existen opciones veganas para un menú de Navidad rico y atractivo para el público objetivo vegano. Sigue leyendo

12 platos latinoamericanos para el Día de la Hispanidad

Como cada año el 12 de Octubre se celebra el Día de la Hispanidad, la unión de dos continentes y de culturas que aportaron mucho la una a la otra.

Gastronomía sudamericanaA nivel gastronómico se produjo una enorme fusión, que dio lugar a deliciosas recetas latinoamericanas.

Desde aquel 12 de octubre de 1492, cuando Cristóbal Colón llegó a América, aunque pensaba que estaba frente a las costas de la India, se inició un camino de mestizaje, es decir, una unión cultural que tenía muchísimo que ofrecer al mundo.

Por supuesto, como es natural, la gastronomía y la cocina también se cruzaron y multitud de platos típicos latinoamericanos definen muy bien este intercambio cultural.

Un gran número de alimentos llegaron con el descubrimiento, patata, tomate, maíz, cacao, piña… y Desde Europa llegaron ingredientes como el arroz, el trigo o la leche que, que hoy en día, forman parte de muchos de esos platos…

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La gastronomía canaria, toda una oportunidad de negocio

Canarias es una región española, pero parece que solo nos acordamos de ella para la playa, el Teide o al hablar de la calima.

gastronomia canariaEn el mundo de la hostelería peninsular, son escasos los establecimientos dedicados o que incluyan algún guiño a la gastronomía canaria. Por tanto, ¡es todo un nicho de mercado!

Todo el que pisa las Islas Canarias no se enamora solo de sus playas, su clima, sus paisajes y su gente, sino que también lo hace de su gastronomía. Con una media de 13 millones de turistas al año, ya queda muy poca gente que no conozca los mojos con papas arrugadas o el gofio, señas que identifican la gastronomía canaria.

En la península, en cambio, la gastronomía canaria no acaba de encontrar su lugar. Por las calles de nuestras ciudades encontramos restaurantes tradicionales de cocina mediterránea, restaurantes chinos, japoneses, cocina árabe, cocinas exóticas y fusión, y cientos de restaurantes de comida rápida.

Pero, ¿qué pasa con la cocina canaria? Sigue leyendo

Tres menús vegetarianos para el Día del Vegetariano

¿Qué mejor forma de celebrar el Día del Vegetariano con unos menús especiales para ellos?

alimentos saludables veganosSi quieres atraer nueva clientela en un día como este, sigue leyendo y encontrarás tres menús vegetarianos diferentes, que seguro que enamorarán a tus comensales en un día tan señalado para ellos.

Los menús temáticos son una de las mejores estrategias de marketing que puedes implementar en tu negocio para atraer nuevos clientes. En este sentido, la comida vegetariana es una de las más demandadas en la actualidad y el número de vegetarianos y de veganos ¡crece día a día!

El 27 de septiembre se celebra el Día del Vegetarianoy tú puedes unirte a esta celebración, preparando alguno (o todos) de los menús que te presentamos a continuación. ¡No te los pierdas! Sigue leyendo

Las ensaladas y el chocolate, ¡al fin!, se dan la mano!

Ay, el chocolate… ¡qué rico está!

ingredientes para ensaladasA muchos nos encanta este alimento de cacao, el cual es de origen vegetal y podemos añadirlo a una ensalada perfectamente.

Sabemos que tiene azúcar, que abusar del azúcar no es sano y, por tanto, hay que controlar su consumo.

Pero qué sería de la vida si no la endulzamos con pequeños añadidos o cambios en las recetas de siempre que ya conocemos.

La vanguardia en la cocina no solo es crear, sino que tambien innovar  aportando  a los ingredientes tradicionales de una receta otros nuevos que nunca antes se han utilizado… Sigue leyendo

Fooding, la nueva tendencia en gastronomía sana

Si te dieran a elegir cómo disfrutar de las comidas, ¿qué preferirías?, ¿hacerlo en media hora, rápido y corriendo? o ¿con todo el tiempo del mundo y en un ambiente confortable y sosegado? La respuesta está clara y conecta con uno de los pilares del Fooding, que conjuga arte, sabor y tranquilidad.

fast-food-vs-foodingHace más o menos 10 años, en Francia (el país con la gastronomía más importante del mundo), los críticos gastronómicos Alexandre Cammas y Emmanuel Rubin tuvieron una gran idea: ponerle nombre a acercar la alta cocina a las masas y, además, convertirlo en tendencia.

Además, el Real Fooding va más allá, dado que pretendía y ha logrado modernizar la cocina francesa. Otra parte fundamental de este estilo de vida esaquella que tiene que ver con los sentimientos (Fooding surge de la fusión de foodfeeling). De hecho, consiste en disfrutar de alimentos genuinos y deliciosos en ambientes de gran sentido estético.

Música, moda, pintura, naturaleza, tranquilidad, emplatados originalesy experimentación son los conceptos clavede una tendencia que ha cruzado diversas fronteras, incluida la española. Sigue leyendo

Diccionario culinario: 10 términos que debes conocer

Si quieres ser un auténtico chef y sorprender a todos con términos culinarios que nadie conoce o te salven en situaciones comprometidas, no te pierdas el siguiente decálogo.

términos culinario para chefsSer un buen Chef, no solo se basa en las dotes para la elaboración, la comunicación con un equipo de trabajo o  la redacción de los platos de una carta, son momentos fundamentales para el uso de un correcto lenguaje culinario.

Los términos que verás a continuación no solo te van a servir para dejar ojipláticos a todos tus comensales o compañeros de restaurante, sino que también te ayudarán a comprender por completo las recetas de cocina más complejas. ¿Comenzamos?

Hagamos un repaso por orden alfabético de los indispensables para todo cocinillas que se precie. ¡Toma nota! Sigue leyendo

Llegan los Sanfermines 2019, ¿cómo trasladarlos a tu menú?

1 de enero, 2 de febrero… ¡7 de julio, San Fermín! Ya está aquí, un año más, una de las fiestas españolas más famosas en el mundo.

gastronomia navarraComo toda buena celebración popular que se precie, los Sanfermines tienen su propia gastronomía. De hecho, es tan deliciosa que, ¿por qué la van a disfrutar solo en Pamplona?

“Pamploneses, pamplonesas, ¡viva San Fermín! Gora San Fermín!” Tras estas palabras emitidas desde el Ayuntamiento de Pamplona, tiene lugar el lanzamiento del cohete que inaugura los 10 días de fiesta por los Sanfermines: el chupinazo.

A partir de ese momento, durante una semana larga, se suceden los encierros, desfiles de gigantes, kilikis y zaldikos, noches de fuegos artificiales y comidas y cenas de la mejor cocina tradicional de Navarra.

Este último elemento es el que te interesa, aquel que te permitirá ofrecer Sanfermines 2019 sin necesidad de estar en Pamplona. Así que, además de habilitar zonas en tu local para forofos de esta fiesta, te recomendamos que les ofrezcas una experiencia 360º ¡con un menú digno de San Fermín! Sigue leyendo

¡Explota los colores de tus platos esta primavera!

Es evidente que la comida entra por los ojos, por lo que su éxito dependerá de los ingredientes que utilicemos para prepararla y de la presentación final que le otorguemos.

recetas y tendencias gastronómicasLos colores en los platos, si son naturales y están bien escogidos, sorprenderán gratamente a los comensales. Estos tonos nos hablan de los nutrientes y beneficios que pueden aportar a nuestro organismo, y, por lo tanto, de ellos dependerá que tus clientes esta primavera elijan unos u otros platos.

Como te puedes imaginar, al hablar de colores naturales nos referimos a las frutas y hortalizas, que son las que poseen más variedad de pigmentos vívidos y que dan un aire sano y sabroso a los platos.

Estos pigmentos naturales que poseen las frutas y verduras de temporada son el resultado de micronutrientes y fitoquímicos que afectan de forma muy positiva en nuestros organismos. Sigue leyendo

Friitata: una especialidad italiana para tu carta

Dale a tu restaurante un aire más italiano con la frittata, una especialidad similar a la tortilla francesa que no pasará desapercibida entre tus comensales.

platos de cocina italianaAdemás de las típicas pizzas y de los conservadores platos de pasta, la cocina italiana tiene muchos más recursos para poder completar una carta realmente interesante.

Si eres dueño/a de un restaurante italiano o tienes pensado abrir uno a corto plazo, esta especialidad puede ser interesante de proponer en tu carta, con ella puedes llamar la atención de los paladares más selectos.

Podemos decir que su presentación es similar a una quiché, ya que se termina de cocer en el horno, como sucede con este plato.

Pero exactamente, ¿qué ingredientes lleva este plato de origen italiano? Te descubrimos todos sus secretos. ¡Toma nota! Sigue leyendo