Equipamientos para la Restauración

Maquinaria, utensilios, Menaje, droguería, celulosas y vestuario

Elementos esenciales para conformar el equipamiento de un restaurante

Un establecimiento de hostelería no solo es la cocina y la sala, las personas y cada vez más la tecnología forman parte de los imprescindibles para triunfar y operar en el siglo XXI

Equipamiento para hosteleriaSi estás pensando en un cambio de vida, de trabajo o simplemente buscas un nuevo reto con la apertura de un restaurante, posiblemente te preguntarás:

¿Qué equipamiento básico debo de incorporar a mi local de hostelería?

Lo primero que se nos vienen a la cabeza es la decoración o estilo de la sal, la barra, etc, pero lo que no se ve tambien es importante, como la cocina, la oficina o la tecnología que nos va a ayudar en el día a día.

En este artículo vamos a darte las claves para que conformes el listado de equipamientos necesarios para abrir las puertas de tu restaurante de manera organizada y eficiente. Sigue leyendo

Cómo los robots mejoran la productividad de los restaurantes

La inteligencia artificial evoluciona a pasos agigantados y estos prodigios de la inteligencia artificial aprenden de su entorno y desarrollan nuevas habilidades a lo largo del tiempo.

Robot en la hosteleriaLa función que cumplen los últimos modelos de robot en la cocina permite apoyar al cocinero, por ejemplo, como asistente de cocina.

La gran ventaja de esta automatización de procesos se traduce en que permite la eficiencia y calidad con un rango de productividad fuera de los parámetros humanos: 24 horas al día, todas las jornadas del año.

En este artículo detallamos las principales ventajas y rendimientos que aportan (o pueden llegar a producir) esas máquinas inteligentes a nuestras cocinas y servicios de mesa.

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Claves que caracterizan el embalaje y el envase sostenible en alimentación

Principales factores que contribuyen a que un embalaje y un envase sea sostenible y eficiente en el ámbito alimentario: reciclable, biodegradable y reutilizable

Productos para hosteleriaEl embalaje sostenible representa el desarrollo y el uso de packaging que ofrece una sostenibilidad más eficiente.

En este artículo nos vamos a enfocar en definir las claves que caracterizan a los embalajes sostenibles del ámbito de la alimentación. Un embalaje sostenible consistente se caracteriza por una mayor planificación en el ciclo de vida del producto, de manera que se concibe para minimizar su impacto ambiental y la huella ecológica.

En el packaging sostenible se aspira a utilizar la cantidad adecuada de materia prima para eludir el desperdicio de materiales. Esta premisa se concreta en este aforismo: cuantos menos materiales se utilicen, menos residuos se generarán con ellos.

El packaging para alimentación es un componente fundamental en la distribución de este tipo de productos. No solamente contribuye a su transporte y a favorecer una experiencia de calidad al consumidor en la compra, también es la herramienta más eficaz para asegurar que los alimentos están en condiciones idóneas para su consumo.

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Guía para la correcta realización del marcaje de platos en hostelería

En el mundo de la hostelería, los detalles marcan la diferencia.

marcador de platos en hosteleriaLa atención para con nuestros clientes es fundamental en el trato inicial y a lo largo de todo el servicio.

Por este motivo, no se deben descuidar aspectos como la rápida atención a quienes visitan nuestro establecimiento, la posibilidad de ofrecer un servicio a domicilio o, como veremos a continuación, el marcaje de platos.

Ahora bien, para que el marcaje de platos sea el adecuado, se deben seguir serie de pautas previas, que siguen los mejores restaurantes del país, y que, por supuesto, explicaremos a lo largo de este post.

Toma nota de cómo debes realizarlo en tu establecimiento de hostelería:

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¿Necesitas un programa de CRM para tu restaurante?

Implementar un CRM en un establecimiento de hostelería, es uno de los primeros pasos que se deben acometer para la transformación digital

tecnología para la hosteleríaPosiblemente, te haya surgido alguna de las siguientes preguntas, especialmente, si te has decidido a digitalizar tu negocio:

¿Qué es un CRM? ¿Para qué sirve? ¿Qué beneficios genera? ¿Me conviene implementar uno en mi restaurante?

Por este motivo, y dado que cada son más los restaurantes que deciden llevar a cabo su transformación digital, hemos decidido preparar este post, para resolver estas y otras dudas fundamentales que debes conocer antes de implementar este programa. Sigue leyendo

Las ayudas para que tu cocina tenga eficiencia energética

Optimizar el gasto energético en los negocios hosteleros es fundamental para conseguir ser eficiente y sostenible en el tiempo.

ayudas para mejorar la eficiencia energética en la hosteleríaLa energía ha pasado de ser una prioridad económica para los establecimientos, sin dejar de conllevar un importante ahorro en costes, a convertirse en un requisito indispensable para garantizar la existencia de los mismos en el medio y el largo plazo.

Aunque podamos tenerlo más o menos reciente, ya han pasado unas cuantas décadas desde que se avisó la llegada del cambio climático y de las pérdidas humanas, territoriales y, en consecuencia, económicas que conlleva.

Estamos a punto de cargarnos el clima del planeta, algo que perjudicará a toda la humanidad. Para evitarlo, todos debemos contribuir a la reducción del despilfarro energético en el que vivimos.

Sin embargo, existe un escollo importante a la hora de adaptar nuestros hábitos a una realidad de optimización energética: requiere una fuerte inversión. Por suerte, el Gobierno de España ya ofrece ayudas para que las PYMES negocios (incluidos los del sector hostelero) puedan llevar a cabo la transición ecológica. Sigue leyendo

De tela o desechables, ¿qué servilletas son más apropiadas?

La emergencia climática ha entrado de lleno en la agenda de todos los negocios, incluida la hostelería

Productos para hosteleríaEn los del sector hostelero, el debate en cuanto a qué tipos de servilletas son más apropiados está servido.

Tanto las de papel como de tela pueden ser ecológicas. Entonces, ¿por cuáles apostar?

En la actualidad, existen multitud de formas de vestir una mesa. Ya no es como antes, cuando la única válida consistía en hule, mantel y servilletas de tela.

No, ahora puedes jugar con una amplia variedad de manteles sobre mesas desnudas, decoración reducida a la mínima expresión (es decir, platos, cubertería y vasos).

Sin embargo, cuando entra en juego la preocupación por el medioambiente, surge una duda muy importante: ¿qué será mejor para tu negocio?, ¿las servilletas de tela o las de papel?… Sigue leyendo

Década nueva, maquinaria de cocina del futuro

La relación entre las personas y la cocina, Ahí reside la clave de la maquinaria actual y futura para las cocinas.

tecnologia en la hosteleria¡El futuro ya está aquí! En unos días, arrancará el año 2020. Sí, llevamos ya 2 décadas de siglo XXI, tiempo suficiente para haber sido testigos de un aumento bestial de la presencia de objetos de alta tecnología en nuestra vida cotidiana.

Desde los diseños más atractivos a los interfaces de uso totalmente intuitivos, estos electrodomésticos pueden ser manejados por todo el mundo, incluso por usuarios poco experimentados.

De hecho, cuesta creer que hace menos de 20 años los teléfonos solo servían para hacer llamadas y enviar unos SMS, que escribíamos con un “lenguaje ininteligible como el “xq” para ahorrar, ¡Qué tiempos!

Como el resto de sectores, el hostelero se ha beneficiado, enormemente, de la democratización de la tecnología, lo que ha consolidado las llamadas técnicas culinarias de vanguardia.

Eso sí, los avances tecnológicos no se han quedado ahí y ya existen máquinas que, hace nada, solo cabían en la imaginación y obras de ficción, pero que ahora han llegado para ¡revolucionar los negocios de hostelería! Sigue leyendo

Soplete de cocina, ¿por qué es bueno contar con él en tu restaurante?

Los sopletes aún son grandes desconocidos en la mayoría de cocinas, pero los que tienen uno, saben que es un utensilio imprescindible para dar esos toques de originalidad a los platos.

cocina de vanguardiaSi quieres sorprender a tus comensales con toques flambeados, si quieres hacer platos sencillos pero originales y si quieres que tus presentaciones no pasen inadvertidas, un soplete de cocina es tu perfecto aliado.

Generalmente, si se habla de soplete de cocina o de flambeado, automáticamente se nos vienen a la cabeza imágenes de una crema catalana con el azúcar bien crujientito, un merengue perfectamente tostado o un cóctel en llamas.

Todo esto está bien, sí, pero quizá no encaja en tu local, por eso queremos descubrirte todo lo que puedes hacer con un soplete para que puedas incorporarlo a tu cocina. Sigue leyendo

¿Qué es un abatidor de temperatura y cómo funciona?

Enfriar la comida rápidamente ya no es ningún problema dentro de una cocina profesional.

maquinaria para hosteleríaCon el auge de los programas de cocina en televisión, cada vez más aparatos reservados a los profesionales de los fogones se hacen públicos, como es el caso del abatidor de temperatura.

Todos hemos oído hablar del abatidor de alimentos en alguna u otra ocasión, pero en ningún lado te explican realmente lo que es, como funciona y sobre todo para que casos concretos es mejor su utilización dentro de una cocina profesional.

Quédate con nosotros y descubre cómo funciona y cómo va a cambiar tu punto de vista sobre la comida congelada. Sigue leyendo