Consejos Horeca

Como mejorar la gestión y el marketing en tu negocio de hostelería

Cualidades que conforman una carta de calidad en un restaurante

En este reportaje se explica por qué una carta de calidad marca la diferencia en la identidad de un restaurante, así como en la toma de decisiones (y la fidelización) de los comensales

Cartas en los restaurantesLa carta es el elemento que informa de la comida, bebida y otros servicios que brindamos en nuestro restaurante.

Además, favorece una toma de decisión ágil e informada del comensal. Esa dinámica se posibilita presentando diversas opciones, proporcionadas y atrayentes, que estimulan la decisión.

Se trata de un elemento esencial en la articulación de la identidad y la propuesta de valor de nuestro negocio.

Hablamos de un elemento al que, como apreciarás durante la lectura de este artículo, hemos dedicado una cantidad estimable de recursos y reflexiones en EHOSA, dado el valor estratégico que conforma en un desarrollo integral y próspero de un negocio de restauración. Sigue leyendo

Estrategias que marcan la diferencia para fidelizar a tus comensales

Muestrario de tácticas que permiten vincular a tus clientes, como la calidad del servicio y el ambiente, presentaciones innovadoras, promociones en las redes sociales o personalización del servicio

Fidelización clientes HosteleriaLa fidelización de un comensal es un reto formidable que necesitan afrontar los negocios de hostelería y restauración. Se trata de propiciar, a través de un trato exquisito, así como de la calidad de nuestro servicio y elaboraciones, que nuestros clientes quieran repetir.

Hablamos de un desafío mayúsculo, especialmente, en un mercado tan competitivo como la hostelería. El caso es que un comensal fiel consume más.

En esa línea, un estudio elaborado en el ámbito empresarial estadounidense, cifra que el 40% de los ingresos generados en un negocio promedio proviene de clientes fidelizados.

En este artículo, profundizamos en los beneficios, estrategias y tácticas que fomentan la fidelización en el sector de la hostelería.  Sigue leyendo

Claves para generar una ambientación cálida y atrayente en tu restaurante

En este artículo se reflexiona sobre las claves que posibilitan un clima ideal para un comensal en un restaurante: luz, distribución de las mesas, diseño, música, color y temperatura

Decoracion en restaurantesPara que un local de hotelería, bar, restaurante o cafetería,  prospere, hay algunos factores que son capitales y debemos tenerlos muy presentes, como el buen servicio o unos platos con calidad consistente.

También juegan un papel central la decoración y la ambientación, que son elementos que, bien manejados, contribuyen a que el cliente se sienta en un espacio de confort, en un ambiente agradable, en definitiva, que le incite a querer repetir la experiencia.

Para construir esa atmósfera, hay que adecuar muchas claves dentro y fuera de la sala como son los colores, las texturas, la iluminación, las disposición del mobiliario, la temperatura…

En este artículo te señalamos varias pautas que facilitan lograr ese reto.   Sigue leyendo

5 propuestas para construir proyectos de hostelería más sostenibles

Un hotel, hostal y restaurante sostenible son aquellos negocios que están concebidos , y se articulan en el día a día, para minimizar la huella medioambiental que produce su actividad.

Hosteleria SostenibleEstá apuesta por contribuir a la preservación de la biodiversidad y velar por un desarrollo sostenible, funciona también como marca de identidad y elemento de atracción para fidelizar huéspedes y comensales, al tiempo que ejerce como factor de reclamo de potenciales clientes.

Los gerentes y el equipo humano de esta clase de proyectos (que cada vez serán más habituales por la creciente presión social para cuidar del planeta de manera activa) trabajan en conjunto para generar el mínimo impacto posible en lo que respecta a la producción y distribución de las materias primas que emplean.

En este artículo, te aportamos 5 pautas para posibilitar que tu negocio de hostelería sea lo más ecológico posible.  Sigue leyendo

Claves que definen un funcionamiento óptimo en la cocina

Pautas que posibilitan que una cocina ofrezca un alto rendimiento, al tiempo que vela por la salud y el bienestar de sus trabajadores

Cocina de un restauranteLo primero que nos parece importante delimitar en este artículo es aclarar qué es la cocina y sus áreas aledañas, como por ejemplo el conjunto de locales necesarios para transformar los alimentos, y convertirlos en platos elaborados.

Dicho en pocas palabras: la cocina es la zona industrial de un restaurante; es decir: el área de producción, donde se confeccionan los alimentos que serán presentados en el comedor.

La cocina funciona a partir del trabajo en equipo de un grupo de personas, guiados por un Chef o Jefe de Cocina, que cuenta con la asistencia de un Sous Chef, el segundo en el mando en una cocina; este lugarteniente desempeña el siguiente puesto de responsabilidad después del chef ejecutivo.

En esa cadena colaborativa de toma de decisiones también están los jefes de partida, cocineros y ayudantes.

En este artículo indagamos en las claves que permiten articular un trabajo más eficiente en la cocina.  Sigue leyendo

Factores a tener en cuenta para elegir la ubicación de un restaurante

¿Dónde ubico mi establecimiento?. Esta es una pregunta clave para poder garantizar el éxito futuro de un bar o un restaurante.

ubicación de restaurantes

Hay muchos factores que afectan en la toma de decisiones de la ubicación de un establecimiento de hostelería, su Geolocalización, la presencia de competencia o el parking, son algunos de los criterios más relevantes para tener en cuenta en la toma de decisiones.

Elegir la localización de un negocio de restauración es un principio crucial para que los futuros clientes lo conozcan y pueda ser garantía de éxito con el paso del tiempo.

Por medio de este método podrás incrementar las ventas, sintonizar con tu público objetivo y ajustar parámetros determinantes, como los precios de la carta.

En este reportaje, meditamos sobre los elementos que marcan la diferencia en el arte de escoger el lugar más adecuado para nuestro sitio de comida.

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5 claves para hacer más sostenible un negocio de restauración

Profundizamos en cinco pautas ecológicas para un restaurante, que incluyen la apuesta por productos frescos y reciclaje sistemático, y prescindir de la comida basura

Hosteleria ecologica y sostenibleTener un restaurante sostenible representa encontrar un equilibrio entre el beneficio económico y el cuidado medioambiental y social.

De esta manera, se colman las necesidades del presente desde el punto de vista de los impulsores del restaurante, que al mismo tiempo preservan  y alientan, con esta faceta ecológica, posibilidades de desarrollo integral para las generaciones futuras.

Una manera bastante atinada de definir un restaurante ecológico es que se trata de un negocio de restauración que sirve una serie de alimentos a sus clientes que han sido elaborados con unos criterios de esmero por el medioambiente y con certificación ecológica, de manera que ha existido una reducida intervención humana durante el proceso de crecimiento y la conservación.

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10 claves que permiten mejorar la calidad del servicio que ofrece un hotel

Aquí se exponen factores de éxito en la optimización de los servicios de un hotel, como afinar en la relación con el cliente, buena gestión de redes sociales y recomendaciones a la carta

servicios en hotelesExiste cierto consenso en considerar al hotel como un lugar concebido y habilitado para proporcionar servicios de alojamiento a las personas, al tiempo que posibilita a sus huéspedes desplazamientos y viajes dentro del municipio, ciudad o región en el que se enmarca.

Además, los  hoteles suministran a los huéspedes servicios adicionales como restaurantes, piscinas y guarderías.

En este artículo reflexionamos sobre 10 claves que aportan luz de cómo puede un hotel puede mejorar significativamente la calidad de los servicios que proporciona a sus clientes.  Sigue leyendo

10 cualidades que caracterizan a un buen cocinero

Virtudes que deben adornar el trabajo y la personalidad de un chef competente son la creatividad, la constancia, la velocidad y la limpieza

cocineros y chefsLos chefs o cocineros tienen una popularidad creciente en nuestro país gracias al impacto de programas televisivos como MasterChef o Pesadilla en la cocina.

Hablamos de artesanos de la alimentación, que dedican una cantidad enorme de tiempo a su oficio (por ejemplo, sirva como referencia el Convenio de Hostelería de Madrid, que estipula que un cocinero trabaja unas 1.780 horas al año y tiene derecho a disfrutar de 30 días de vacaciones retribuidas).

Estos profesionales se encargan de la preparación y revisión de la cocción de alimentos y comidas para empresas, hoteles, restaurantes, comedores y hospitales. En los restaurantes grandes, los chefs están organizados en equipos con diferentes responsabilidades.

En este artículo indagamos en las principales cualidades que un buen cocinero debe atesorar para que prime la armonía y la eficiencia entre los fogones.

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Principios para confeccionar una cocina abierta en un restaurante

Las cocinas abiertas a la sala son una tendencia al alza en los locales de hostelería.

Cocinas de restaurantesLos restaurantes con cocinas abiertas son sinónimos de los tiempos que vienen y empujan con fuerza: un momento histórico y social en el que se cuida al detalle la relación con el cliente.

En esa línea, las cocinas abiertas representan el compromiso por parte de los restauradores y cocineros por hacer partícipes a los comensales del proceso de elaboración de los platos.

En este artículo te contamos las principales claves que conforman el diseño y utilidad de esta clase de cocinas, también las ventajas que aporta su uso.

El diseño de una cocina abierta se centra en el objetivo de crear ambientes cercanos a los clientes, lo que se refleja en que el equipamiento, la iluminación, los detalles y la organización son distintas a las tradicionales. Sigue leyendo