Alimentos

Productos de toda la gama de alimentación y bebidas

Las principales cualidades que caracterizan a un buen maître

Repasamos las virtudes que caracterizan a un jefe de sala competente: coordinación, organización, comunicación, amabilidad, asertividad, relaciones públicas y habilidades comerciales.

equipo-de-restauranteEl maître, también conocido como metre en su castellanización de la forma original, es el profesional de la restauración que funciona como lo que también conocemos como jefe de sala.

Su nombre es de origen francés, y significa, en un sentido literal, “maestro”.

Esta definición etimológica representa un sabio compendio de las funciones que comporta su rol: organizar, planificar, y manejar con destreza y ‘mano izquierda’ las tareas que tienen lugar durante el servicio en la sala, sabiendo guiar al equipo de camareros a su cargo con una interesante mezcla de firmeza, suavidad y claridad de ideas.

Un conjunto de cualidades y funciones que se traduce en una toma de decisiones rápida y certera, que normalmente se afina conforme se acumulan años y experiencias desarrollando esta función.

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5 bocados salados para deleitar tu paladar

Un listado de varias maravillas saladas para abrir boca, picar o acompañar una bebida en la barra o la mesa de un establecimiento de hostelería

Pinchos y TapasDisfrutar de un bocado salado es estimular los sentidos, mientras se abre el apetito y uno se nutre de manera placentera y proporcionada.

Los pinchos, los aperitivos o las tapas, salados, son muy recomendables para ejercitar el paladar mientras se explora una dinámica extrovertida de relación social en la barra o en la mesa de un establecimiento de hostelería.

En este artículo proponemos un muestrario de cinco delicias altamente atrayentes de sabor salado, ideales como aperitivo en el almuerzo y como cena equilibrada de garantías en cuanto a la gama de sabores que deja en el paladar.

Descubre los bocados que hemos preparado para la ocasión…

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Cómo el big data mejora los negocios de hostelería

Funcionamiento, aplicaciones y posibilidades que abre el uso de la minería de datos en los negocios de restauración y hostelería

Tendencias en HosteleríaEl Big Data es una recopilación de datos de fuentes tradicionales y digitales, recabados de dentro y fuera de la empresa.

Hablamos de la gestión y análisis posterior de grandes cantidades de información que atesora un establecimiento de hostelería

Aplicado al mundo de la restauración, el Big Data es una herramienta que puede contribuir de manera muy significativa a hacer crecer a un negocio de restauración de muchas maneras: desde idear una carta rompedora hasta posibilitar un incremento notable de beneficios.

La correcta aplicación del Big Data en el ámbito de la hostelería posibilita optimizar toda la cadena de valor de la empresa.

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El valor de las casas rurales para celebrar los primeros días de descanso en 2022

Relatamos las ventajas que aporta pasar las vacaciones en el inicio del año, en una casa rural; una opción ideal para poblar la naturaleza con los seres queridos a precios razonables

turismo ruralLas casas rurales son viviendas autosuficientes que se encuentran en ámbitos rurales. Es decir: lejos de la gran ciudad y las zonas más concurridas de nuestra geografía.

Normalmente, disponen de una clase de edificación de tono tradicional, cuyas fachadas suelen estar conformada de piedra y definidas por su sencillez (aunque de estimables dimensiones).

El atractivo de esta clase de alojamientos ha crecido en los últimos tiempos por sus precios asequibles y por la vía única que ofrecen de contacto con la naturaleza, en un tiempo en el que, bastante más a menudo de lo que nos gustaría, toca respirar en el ´microclima´ de las mascarillas. De ahí la creciente variedad de ofertas de este tipo de hospedajes.

Una de las principales ventajas del turismo rural, es que es apto todo tipo clase de bolsillos, además pasar unos días arraigado en el campo, contribuyen notablemente a liberarse del estrés cotidiano que se vive a menudo en las ciudades…

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Conoce a algunos de los críticos más reputados de la gastronomía española

Indagamos en el perfil profesional de críticos tan prestigiosos como Marinbona, Beneyto, Álvarez, Capel o De la Serna, entre otros

periodismo gastronomicoUn crítico gastronómico es algo así como un sherpa de lo que se produce en los fogones y se presenta en nuestras mesas, ya sea en un restaurante o en nuestro propio hogar, a la vista de cómo está creciendo la tendencia de pedir comida a domicilio.

Sus conocimientos y criterio ayudan al lector, oyente o espectador que confía en él o en ella a escoger con más elementos de juicio un negocio de restauración o un plato en particular.

Entre las funciones de los críticos culinarios está el objetivo de enfatizar y valorar lo mejor de cada zona de producción, también la de apoyar a los encargados de hostelería y divulgar la gastronomía de cada zona, contribuyendo a generar cultura y deleite a partir de su disfrute.

La crítica gastronómica se fundamenta en un espíritu pedagógico y contribuye a la orientación de las decisiones de degustación gastronómica de las personas que atienden a esas recomendaciones. Sigue leyendo

¿Qué son las “dark kitchen”? ¿Cuáles son sus ventajas?

En los últimos años hemos contemplado el vertiginoso avance y auge del envío de comida a domicilio

tendencias en hosteleriaA estas alturas no es necesario explicar los muchos cambios que han tenido que afrontar los hosteleros este último año, debiendo casi reinventar su modelo de negocio para mantener abierto su local.

Ahora bien, aunque miles de locales se han unido al “boom” de la comida a domicilio, no son tantos los que han decidido apostar por el modelo de las “dark kitchens”, y, en la mayoría de casos, por desconocimiento de la existencia de este modelo de negocio.

 Por este motivo, vamos a explicar, a continuación, qué son las “dark kitchen”, cocinas invisibles, ghost kitchen, o como lo que queráis llamar, así como las principales ventajas de optar por estas para llegar a más clientes. Sigue leyendo

¿Sabes cuál es el único alimento que no caduca?

Los alimentos tienen una fecha de caducidad marcada, en muchos casos sólo por la perdida de propiedades y nutrientes, no porque no están indicados para su consumo.

sin fecha de caducidadEl arroz, la sal, el chocolate negro puro, el azúcar o el café son algunos de los productos cuya fecha de caducidad puede alargarse durante años, e incluso décadas, si se conservan como es debido.

Sin embargo, la miel de abeja es el único alimento del mundo que no tiene fecha de caducidad.

De hecho, en el 2012, durante las excavaciones en Georgia, se llegó a encontrar un jarrón de miel que databa de hace 5500 años. Y, aunque el producto se había cristalizado (como es lógico después de 5 milenios), recobró su consistencia anterior al ponerse el recipiente en agua caliente.

Ahora bien, ¿cómo es posible que la miel conserve de forma indefinida sus propiedades? Y, si es así, ¿por qué los envases de miel incluyen fechas de caducidad?

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Cremas de verduras para disfrutar en otoño

A quién no le gusta preparar un nutritivo y delicioso plato cliente en los primeros días del otoño…

recetas de cocinaYa sea como primer plato a la hora del almuerzo, o bien para disfrutar de una cena ligera una crema de verduras en un perfecto alimento para esta estación del año.

Y es que, son tantos los tipos de cremas que podemos encontrar, que resulta difícil seleccionar tan solo unos pocos de estos.

Sin embargo, los 3 que veremos a continuación destacan por su suavidad y sabor, por lo que son idóneos no solo para que los mayores disfruten de estas cremas, sino para los niños coman verduras de forma sencilla.

No os perdáis estos deliciosos platos de cremas, a continuación. Sigue leyendo

Beneficios de comer zanahoria que seguramente no conozcas

Consumas o no zanahoria de forma habitual, seguro que después de leer este post este alimento empieza a aparecer de forma más habitual en tus comidas

nutrición y saludY es que, más allá de la célebre reputación que acompaña a la zanahoria de buen alimento para mejorar la vista, son otros muchos los beneficios que seguro no conoces.

Además, cabe destacar que existen muchas formas de consumir zanahoria, desde cogerlas del frigorífico (o huerto) directamente, hasta preparar ensaladas o platos más elaborados.

En definitiva, después de conocer los beneficios que te presentamos a continuación, y la multitud de recetas que puedes preparar, tendrás que buscar una excusa muy buena para evitar consumir esta hortaliza.

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10 beneficios de la canela que te dejarán sorprendido

La canela es una especia que fácilmente puede utilizarse e incluirse en nuestras comidas

alimentación saludableLa canela es una de las especias más utilizadas en la cocina, y la consumimos desde la antigüedad, aunque seguramente eso ya lo sabías.

Lo que probablemente desconocías es que el producto se obtienen de la extracción de la corteza interior del “Cinnamomum”, un árbol típico de Sri Lanka y el sur de la India.

Pero sobre todo en esta nueva entrada vamos a descubrir los numerosos beneficios que se le atribuyen a este polvo ámbar que dota a las comidas de un aroma y gusto extraordinario.

A continuación os explicamos un decálogo de los principales beneficios para el organismo que aporta el consumo de canela:

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