Actualidad Horeca
Novedades en el sector y eventos profesionales
El auge de la diversidad gastronómica y sus implicaciones globales
La globalización y el intercambio cultural, son dos factores que están generando una red culinaria a escala internacional que posibilita que en las grandes ciudades, se puedan probar delicias gastronómicas muy lejanas
Zonas del planeta tan distantes de nosotros, en el que los comensales del lugar aventuran sus paladares en ricos y estimulantes sabores. Hablamos de maravillas como los tacos coreanos y el curry tailandés.
En la era contemporánea, los paladares de todo el mundo están experimentando una transformación sin precedentes.
La búsqueda de nuevas experiencias culinarias se ha convertido en una tendencia omnipresente, impulsada por una variedad de factores, desde la globalización hasta el acceso a la información en línea.
Este fenómeno ha dado lugar a un desafío único para los chefs, restauradores y amantes de la comida por igual: satisfacer una demanda cada vez mayor de diversidad y exploración en la cocina.
En este artículo, se detallarán las razones detrás de este cambio de paradigma, así como las características principales de esta tendencia y las implicaciones que tiene a escala global.
Drive-through, experiencia gastronómica sin bajar del coche
Una nueva revolución en el sector de la hotelería donde los comensales que reciben su comida sin salir de sus vehículos, aportando, celeridad, precios competitivos y aumento de la rentabilidad para los restaurantes
En la última década, hemos sido testigos de una transformación notable en la forma en que disfrutamos de la comida rápida y, en algunos casos, de restaurantes más formales.
El servicio drive-through se ha convertido en una opción popular para aquellos que buscan conveniencia y rapidez sin comprometer la calidad de la experiencia gastronómica.
Este fenómeno, que inicialmente se asociaba principalmente con cadenas de comida rápida, ha evolucionado para abarcar una amplia gama de establecimientos gastronómicos.
En este artículo, se detalla el impacto del servicio drive-through en la industria alimentaria, al tiempo que se aporta la opinión de expertos y se examinan estudios que ofrecen una perspectiva valiosa sobre este fenómeno, que está en constante crecimiento.
Los restaurantes, grandes espacios de socialización en nuestro tiempo
Analizamos lo más relevante de un estudio de la Asociación Estatal de Directoras y Gerentes en Servicios Sociales, presentado en noviembre de 2022, sobre la dimensión social de la hostelería
Los restaurantes han representado el ancla de socialización para muchas personas en tiempos de pandemia y postpandemia.
Conversar en un restaurante es un ejercicio reparador, fortalecido por el deleite de los sentidos que genera degustar las elaboraciones que más le gustan a uno o que quiere probar.
En este artículo se condensan los beneficios que genera compartir la vida en un restaurante con seres queridos, amigos y el equipo del negocio, desde el maitre hasta los camareros, pasando por alguna interacción puntual con los cocineros, cuando el comensal quiere felicitarles por su trabajo.
Esa relación con el conjunto de trabajadores del restaurante funciona como vínculo de arraigo en los diferentes barrios de nuestro país.
Métodos de pago en hostelería y nuevas tendencias
La democratización de la tecnología está ayudando a su rápida implantación, ya que el usuario tienen en su mano la mejor herramienta para usarlas, el smartphone.
Hace poco hablamos de tendencias tecnológicas para equipar tu restaurante y hoy compartiremos algunas tendencias tecnológicas para conocer los métodos de pago que han llegado para quedarse.
Muchos de éstos están encuadrados en las novedades del mercado, es decir ” los que vienen” , en cambio otros pueden tener los días contados.
Todo este terremoto financiero que está llegando, es una buena noticia para aquellos restaurantes que introduzcan de manera lógica e inteligente los nuevos medios de pago. Podrán atraer a nuevos clientes que acceden a sus establecimientos de hostelería, debido la facilidad de uso que nos ofrecen.
A continuación veremos las diferentes formas de pago que van mucho más allá de los pagos con el móvil en los restaurantes.
La consultoría en Hostelería como palanca de crecimiento
A la hora de emprender en hostelería es importantísimo, conocer el sector, tener clara la idea de negocio y planificar muy detalladamente los procesos.
Comenzar con un proyecto en hostelería es realmente apasionante, pero se debe tener siempre en mente que no todos los negocios consiguen entrar en la senda de beneficios,
Hacer una planificación inicial ee necesaria para ver donde puede destacar nuestro proyecto frente a competidores, así como cual será nuestra propuesta de valor de cara al cliente.
Si iniciar un negocio en hostelería es complejo, igualmente lo es si ya existe y queremos dar un golpe de timón para actualizarlo y ponerle en la vanguardia empresarial, tecnológica y gastronómica.
En el artículo de hoy, vamos a ver como poder comenzar con un negocio de hosteleria y a su vez, cómo poder hacerlo progresar si ya existe, a través de pequeñas ideas que se realizan en un proceso de consultoría en hostelería. Sigue leyendo
Cómo se articula una consultoría en el mundo de la hostelería
Analizamos los valores añadidos que puede sumar una consultoría hostelera a tu negocio de restauración o de alojamiento
Muchos restaurantes, hoteles y organizaciones hoteleras están poniendo el foco en cómo innovar y ser más productivos y rentables.
El enfoque tradicional de manejo de esta clase de negocios puede no funcionar en ocasiones, y se requiere de una perspectiva más fresca, amplia y sistematizada, como la que suelen ofrecer las consultoras que se aplican en el ámbito de la hostelería.
En este artículo relatamos qué es una consultoría enfocada en el mundo de la hostelería, cual es el perfil tipo de consultor/a que opera en este sector, así como las funciones y ventajas que aporta la apuesta por este servicio de análisis de negocio de nuestra empresa hotelera o de restauración. Sigue leyendo
El desperdicio cero como modelo de negocio en hostelería
El zero waste representa algo más que una nueva tendencia, funciona como un nuevo modelo de negocio, que se articula a través de una perspectiva íntegramente sostenible.
Este emplazamiento comercial se traduce en que, además de eludir el desperdicio de comida, resulta esencial aplicar el concepto de “cero residuos” en cualquier clase de basura. De manera que el objetivo, cuando nos adscribimos a la filosofía del desperdicio cero, es que todos los recursos se puedan reciclar.
El modelo de desperdicio cero aplicado a nuestro negocio también tiene un rédito constatable en la faceta de la gestión de las cuentas, generando ahorros significativos, como ya comentábamos en un articulo anterior sobre lo que es y lo que implica el desperdicio cero a la hosteleria
¿Alguna vez has calculado el dinero que pierdes a diario derivado de las sobras y desechos que genera tu negocio de hostelería?
Se calcula que, cada año, el sector de restaurantes pierde casi un tercio de los alimentos que adquiere. Y no hablamos solo de comida. Todo aquello que no se emplee de manera directa en nuestro proceso productivo es considerado un desperdicio. Sigue leyendo
Qué es y que implica el desperdicio cero a la hosteleria
Los negocios de restauración deben adaptar las pautas de funcionamiento para conseguir alcanzar el modelo de desperdicio cero
El desperdicio cero, popularmente conocido en todo el planeta por su expresión inglesa, Zero Waste.
Se trata de un concepto que designa una filosofía de vida que consiste en minimizar al máximo la cantidad de basura que generamos, para contribuir así a la sostenibilidad y conservación del medio ambiente, y en consecuencia posibilitar la recuperación de la buena salud de nuestro planeta.
En definitiva, reducir, reciclar y reutilizar los alimentos que empleamos, algo que en la cocina cobra una dimensión fundamental.
El reto que nos marca esta filosofía de vida es aprender a manejar los desperdicios en nuestro restaurante.
En este artículo citamos y detallamos pautas que contribuyen a incorporar la filosofía del desperdicio cero a tu negocio de restauración. Sigue leyendo
Principales tendencias para hostelería en 2022
Analizamos las tendencias clave del sector de hostelería en 2022: refuerzo de la entrega de comida a domicilio, digitalización, comida sana y envases ecológicos, entre otros.
La hostelería está evolucionando a pasos agigantados a raíz del estallido (y el desarrollo sostenido en el tiempo) de la pandemia causada por la COVID-19.
En el 2022 se consolidarán, con nuevos matices y avances, algunas de las tendencias más interesantes de los últimos tiempos para el sector, como la digitalización, el reparto a domicilio, la apuesta por la comida sana, los envases ecológicos o las aplicaciones para hostelería, que abren nuevos horizontes de desarrollo para el sector.
Veamos cuales son estas tendencias que veremos consolidarse durante el presente año.
Conoce algunas de las principales tendencias gastronómicas que se vislumbran para el 2022
El próximo año es un interesante ciclo de innovación, fruto de los meses de aprendizaje que nos ha obligado a realizar la pandemia del coronavirus
Las tendencias gastronómicas hacen referencia a la evolución de las técnicas en la cocina, la incorporación de procesos innovadores que mejoren la productividad, o el empleo de alimentos e ingredientes que adquieren más importancia y demanda por propiedades nutritivas que revelan estudios científicos, entre otros factores.
La palabra tendencia es originaria del inglés “trend” y designa un proceso de cambio en los grupos humanos.
De hecho, las tendencias gastronómicas para 2022 de las que vamos a hablar en este artículo sintonizan con nuevas necesidades, formas de comportamiento y deseos en el conjunto de consumidores y comensales, lo que deriva en la creación, desarrollo y consolidación de nuevos productos y servicios en la vertiente culinaria y de restauración. Sigue leyendo
