Actualidad Horeca

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La consultoría en Hostelería como palanca de crecimiento

A la hora de emprender en hostelería es importantísimo, conocer el sector, tener clara la idea de negocio y planificar muy detalladamente los procesos.

Consultoría en la HosteleríaComenzar con un proyecto en hostelería es realmente apasionante, pero se debe tener siempre en mente que no todos los negocios consiguen entrar en la senda de beneficios,

Hacer una planificación inicial ee necesaria para ver donde puede destacar nuestro proyecto frente a competidores, así como cual será nuestra propuesta de valor de cara al cliente.

Si iniciar un negocio en hostelería es complejo, igualmente lo es si ya existe y queremos dar un golpe de timón para actualizarlo y ponerle en la vanguardia empresarial, tecnológica y  gastronómica.

En el artículo de hoy, vamos a ver como poder comenzar con un negocio de hosteleria y a su vez, cómo poder hacerlo progresar si ya existe,  a través de pequeñas ideas que se realizan en un proceso de consultoría en hostelería. Sigue leyendo

Cómo se articula una consultoría en el mundo de la hostelería

Analizamos los valores añadidos que puede sumar una consultoría hostelera a tu negocio de restauración o de alojamiento

tendencias en restaurantesMuchos restaurantes, hoteles y organizaciones hoteleras están poniendo el foco en cómo innovar y ser más productivos y rentables.

El enfoque tradicional de manejo de esta clase de negocios puede no funcionar en ocasiones, y se requiere de una perspectiva más fresca, amplia y sistematizada, como la que suelen ofrecer las consultoras que se aplican en el ámbito de la hostelería.

En este artículo relatamos qué es una consultoría enfocada en el mundo de la hostelería, cual es el perfil tipo de consultor/a que opera en este sector, así como las funciones y ventajas que aporta la apuesta por este servicio de análisis de negocio de nuestra empresa hotelera o de restauración.  Sigue leyendo

El desperdicio cero como modelo de negocio en hostelería

El zero waste representa algo más que una nueva tendencia, funciona como un nuevo modelo de negocio, que se articula a través de una perspectiva íntegramente sostenible.

Tendencias en HosteleríaEste emplazamiento comercial se traduce en que, además de eludir el desperdicio de comida, resulta esencial aplicar el concepto de “cero residuos” en cualquier clase de basura. De manera que el objetivo, cuando nos adscribimos a la filosofía del desperdicio cero, es que todos los recursos se puedan reciclar.

El modelo de desperdicio cero aplicado a nuestro negocio también tiene un rédito constatable en la faceta de la gestión de las cuentas, generando ahorros significativos, como ya comentábamos en un articulo anterior sobre lo que es y lo que implica el desperdicio cero a la hosteleria

¿Alguna vez has calculado el dinero que pierdes a diario derivado de las sobras y desechos que genera tu negocio de hostelería?

Se calcula que, cada año, el sector de restaurantes pierde casi un tercio de los alimentos que adquiere. Y no hablamos solo de comida. Todo aquello que no se emplee de manera directa en nuestro proceso productivo es considerado un desperdicio. Sigue leyendo

Qué es y que implica el desperdicio cero a la hosteleria

Los negocios de restauración deben adaptar las pautas de funcionamiento para  conseguir alcanzar el modelo de desperdicio cero

Tendencias en HosteleríaEl desperdicio cero, popularmente conocido en todo el planeta por su expresión inglesa, Zero Waste.

Se trata de un concepto que designa una filosofía de vida que consiste en minimizar al máximo la cantidad de basura que generamos, para contribuir así a la sostenibilidad y conservación del medio ambiente, y en consecuencia posibilitar la recuperación de la buena salud de nuestro planeta.

En definitiva, reducir, reciclar y reutilizar los alimentos que empleamos, algo que en la cocina cobra una dimensión fundamental.

El reto que nos marca esta filosofía de vida es aprender a manejar los desperdicios en nuestro restaurante.

En este artículo citamos y detallamos pautas que contribuyen a incorporar la filosofía del desperdicio cero a tu negocio de restauración. Sigue leyendo

Principales tendencias para hostelería en 2022

Analizamos las tendencias clave del sector de hostelería en 2022: refuerzo de la entrega de comida a domicilio, digitalización, comida sana y envases ecológicos, entre otros.

hosteleria y restauracionLa hostelería está evolucionando a pasos agigantados a raíz del estallido (y el desarrollo sostenido en el tiempo) de la pandemia causada por la COVID-19.

En el 2022 se consolidarán, con nuevos matices y avances, algunas de las tendencias más interesantes de los últimos tiempos para el sector, como la digitalización, el reparto a domicilio, la apuesta por la comida sana, los envases ecológicos o las aplicaciones para hostelería, que abren nuevos horizontes de desarrollo para el sector.

Veamos cuales son estas tendencias que veremos consolidarse durante el presente año.

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Conoce algunas de las principales tendencias gastronómicas que se vislumbran para el 2022

El próximo año es un interesante ciclo de innovación, fruto de los meses de aprendizaje que nos ha obligado a realizar la pandemia del coronavirus

Tendencias GastronómicasLas tendencias gastronómicas hacen referencia a la evolución de las técnicas en la cocina, la incorporación de procesos innovadores que mejoren la productividad, o el empleo de alimentos e ingredientes que adquieren más importancia y demanda por propiedades nutritivas que revelan estudios científicos, entre otros factores.

La palabra tendencia es originaria del inglés “trend” y designa un proceso de cambio en los grupos humanos.

De hecho, las tendencias gastronómicas para 2022 de las que vamos a hablar en este artículo sintonizan con nuevas necesidades, formas de comportamiento y deseos en el conjunto de consumidores y comensales, lo que deriva en la creación, desarrollo y consolidación de nuevos productos y servicios en la vertiente culinaria y de restauración.  Sigue leyendo

Claves para solicitar ayudas de la Unión Europea para mejorar tu negocio

La hostelería ha sido uno de los sectores más afectados por la pandemia del coronavirus

hosteleria y restauracionNext Generation EU es un programa económico, de recuperación temporal, desarrollado por la Unión Europea (UE) para paliar y reparar los daños económicos y sociales inmediatos generados por la pandemia del covid-19.

A escala europea, este instrumento está configurado con más de 800 000 millones de euros, que contribuirán a que los negocios de las pequeñas y medianas empresas (PYMES) puedan ponerse al día en cuanto a recursos y formas de optimizar su venta, sobre todo en aspectos vinculados al entorno digital y el cuidado del medio ambiente.

En esa línea funciona, por ejemplo, el Programa Digital Toolkit, que cuenta con un presupuesto de 3.000 millones de euros en el ámbito europeo. La idea de este plan se orienta a proporcionar ayudas no reembolsables a, como mínimo, 1,5 millones de PYMES para la incorporación de herramientas digitales esenciales.  Sigue leyendo

10 tendencias en la hostelería en 2021

Digitalización, delivery, veganismo, sostenibilidad o reestructuración de espacios son algunos de los paradigmas que se están abordando en el mundo de la hostelería actual

Tendencias en la hosteleriaLa pandemia del Covid-19 ha influido significativamente en cuáles son las tendencias de hostelería que se están desarrollando durante este 2021.

Por un lado, crece la apuesta por la comida sana, que preserve en buena forma el sistema inmunológico y al mismo tiempo ofrezca buenas dosis de sabor y propiedades nutritivas. 

En sintonía con esa preferencia, se está apostando por productos de calidad, de cercanía y preferiblemente elaborados en ámbitos cuidadosos con el medio ambiente, como los huertos ecológicos.

Por otro lado, se está incrementando el gusto por disfrutar de comida de calidad a domicilio, a salvo de cualquier tipo de contagio. En esa línea, crecen también las entregas de comida gourmet en los hogares.

Otra de las facetas interesantes que ha mostrado esta crisis es que ha acelerado el proceso de digitalización de muchos bares y restaurantes, por ahí funciona la apuesta por la carta digital.

A continuación, listamos y explicamos en detalle las 10 tendencias principales que hemos detectado en el ámbito de la hostelería.

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¿Quiénes son los profesionales más buscados en la hostelería?

El mercado laboral en la hostelería siempre ha tenido una especial relevancia, sobre todo por la gran demanda de profesionales que siempre ha existido

Actualidad laboral en hosteleriaAdecco ha presentado la primera edición de la Guía Salarial Adecco del Mercado Laboral, que ofrece un análisis completo de la remuneración media que reciben los profesionales de cada sector en España.

Para la realización de esta edición se han analizado 140 perfiles profesionales procedentes de 14 sectores económicos distintos, escogiendo aquellos sectores de mayor relevancia en nuestro país, como es el caso de la hostelería.

Y, con relación a este sector, ha sido la especialización Adecco Hostelería la encargada de presentar dicho análisis.

A continuación, repasaremos cuales son los 5 profesionales mejor remunerados del sector.

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Preocupación en la hostelería por el impacto de los envases

Desde principios del año pasado, multitud de tendencias han aparecido en el sector de la hostelería.

menaje para hosteleriaEntre otros ejemplos, destaca el incremento de los servicios de comida de entrega a domicilio, entre los que destacan plataformas como Deliveroo o Uber Eats, que crecieron considerablemente en países como España a consecuencia de las restricciones.

Y, aunque los consumidores agradecen, y mucho, que los locales de restauración entreguen la comida a domicilio, también existen ciertos aspectos negativos que han disparado la preocupación de los hosteleros.

Nos referimos al impacto que está provocando el incremento en el número de envases utilizados para poder entregar la comida a domicilio, así como para recoger los pedidos en el propio establecimiento.

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