Chef Ehosa

¡Incorpora ingredientes exóticos en recetas nacionales!

Adaptar nuestros recetario con nuevos ingredientes, mejora y convierte a nuestros platos tradicionales en algo muy interesante…

ingredientes vegetales para recetas exóticasEl marisco de Galicia, los pintxos del País Vasco, los calçots de Cataluña, la paella de Valencia, el cochinillo de Segovia, los boquerones de Málaga…

Es indudable que la cocina española es una de las mejores cocinas del mundo y, por eso, hay muchas personas que todavía son reacias a adentrarse en el mundo de la llamada cocina fusión, donde podemos ver recetas tradicionales de nuestro país reinventadas al unir elementos de otros lugares totalmente diferentes.

Aunque, últimamente, no solo es tendencia unir cocinas, como puede ser la mediterránea con la japonesa o la mexicana, sino que reinventar los platos típicos añadiendo elementos exóticos es una gran apuesta en los restaurantes que se encuentran más de moda, solo hay que echar un vistazo a sus cartas. Sigue leyendo

Día de la Madre: ¡prepárale un desayuno inolvidable!

Si hay una persona en este mundo que se merezca tener un gran día, esa son nuestras madres.

comida saludable para celebrar¿Quién estaba ahí para curarte las heridas cuando te caías de la bici, para consolarte tras una pesadilla o para hacerte tu plato favorito el día de tu cumpleaños?

En nuestro país, el primer domingo de mayo se celebra el Día de la Madre y es el momento perfecto para reflexionar sobre todo lo han hecho por nosotros y agradecérselo de una manera especial, como ellas lo son porque, tal y como el dicho dice: ¡madre no hay más que una!

Para nosotros, los detalles más bonitos son los que se hacen con nuestras propias manos Por eso, hemos ideado este desayuno para sorprender a tu madre y que empiece el día de la mejor manera posible. Sigue leyendo

Innova en tu restaurante con estas propuestas de pan de pita

El pan de pita es un tipo de pan plano, sin miga y muy ligero.

Productos para hostelería Se caracteriza por estar tostado por fuera y tierno por dentro. Aunque es plano, es lo suficientemente grueso para abrirlo y rellenarlo a tu gusto, siendo un pan ideal para dejar volar tu imaginación y sacar toda la creatividad que llevas dentro.

Antes de que las pirámides de Egipto fueran construidas, el pan de pita ya se consumía por todo el mediterráneo oriental. Este pan tiene tantos años de historia porque hasta los egipcios, no se descubrió la fermentación, el proceso donde nace su esponjosa miga.

En la actualidad, el pan de pita se sigue consumiendo en el mediterráneo oriental y meridional, especialmente en Oriente Próximo, aunque en países como Marruecos también podemos encontrarlo en cada esquina. Sigue leyendo

Menú para Semana Santa: acierta en tu restaurante con esta propuesta

La tradición de la Semana Santa en España, especialmente en el sur del país, viene acompañada también por antiguas costumbres en la cocina que, a día de hoy, siguen teniendo gran éxito.

menu aura elaborar en Semana SantaPara celebrar esta arraigada fiesta en nuestra cultura culinaria, ¿qué mejor que hacerlo degustando los platos más apreciados de la época?

En nuestra cabeza están todo tipo de dulces tradicionales así como los platos de vigilia, pero tambien podemos proponer algún que otro plato vanguardista, que dote de cierta modernidad y frescura al menú que desarrollemos

Si eres propietario de un restaurante y no sabes por qué menú decantarte, en este artículo te dejamos unas deliciosas sugerencias para que puedas dejar boquiabiertos a todos los comensales. Tanto en la presentación como en el sabor de cada elaboración.

¡Toma nota de nuestras propuestas! Sigue leyendo

¿Qué es el showcooking y cómo sacarle el máximo partido?

Al igual que desde siempre ha sido admirado el trabajo de los cockteleros, ahora llega el turno del “show de los fogones”.

cocina en directoPara sacar el máximo partido a tu restaurante, una buena opción puede ser realizar un showcooking para atraer así a más clientela, ya que, hoy en día, con el auge de los programas de cocina en televisión, el interés por este área ha crecido a pasos agigantados.

Para los que no lo sepan, tiene mucho que ver con la puesta en escena, la elaboración, el guión y sobre todo el resultado, pero… ¿qué es en realidad un showcooking?

Se denomina showcooking a una modalidad de cocina que consiste en preparar delante de los comensales los platos, yendo paso a paso y explicando todo el proceso en tiempo real. Sigue leyendo

¡Atrévete con la cocina fusión! Tex-Mex, Nikkei, Cajún…

Si hay una creación culinaria que está triunfando en los últimos años, esta es la cocina fusión.

Tendencias culinarias¿A qué nos referimos con este término cocina de fusión? Básicamente se trata de una mezcla de ingredientes y técnicas de cocina de diferentes culturas.

Se originó en los años 70 y la razón principal de su aparición es que los inmigrantes, al llegar a un nuevo país, procuraban mantener sus tradiciones y la gastronomía cobraba mucha importancia. Pero, para elaborar sus platos típicos, a veces los ingredientes necesarios no existían, por lo que debían apañarse con productos similares que a veces llegaban a ser muy diferentes. De ahí, nace la cocina fusión.

La cocina fusión puede combinar ingredientes y recetas de muchos países de distintas partes del mundo, pero las más populares suelen ser:

  • Tex-Mex: cocina tejana y mexicana
  • Nikkei: cocina japonesa y peruana
  • Cajún: cocina franco-estadounidense
  • Chifa: cocina peruana y china
  • Balti: cocina india y británica Sigue leyendo

Ventajas e inconvenientes de la cocina al vacío o sous-vide

El mundo de la gastronomía desde siempre ha sido ilimitado y siempre nos trae novedades en sabores, mezclas y técnicas.

cocina al vacío

Una de las técnicas más actuales y más exitosas por la que muchos chefs están apostado es la sous-vide o cocina al vacío, ¿la conoces o las has usado alguna vez un tu local?

Si la respuesta es un no, te invitamos a conocerla y, por qué no, empezar a usarla en tu restaurante.

Cocina sous-vide o La cocina al vacío es un tipo de cocina que combina un sistema de conservación como es el envasado al vacío con el de coccióna temperaturas bajas y constantes, clave para conseguir diferentes y mejores sabores y texturas de cada alimento que con otras técnicas no se podría. Sigue leyendo

El menú de Navidad que encantará a tus comensales

Ya falta muy poco para la cena de Navidad, una ocasión única del año donde la magia reina entre todos y los buenos deseos nunca faltan.

El menú de NavidadNo debemos dejar para el último momento las decisiones de “qué vamos a comer o cenar” en los días clave de las navidades. Y para que todo salga como lo esperado, hay que ir pensando con antelación qué se va a servir a los comensales en esta cita.

En casa o en un establecimiento de hostelería, la navidad hace que nos esmeremos aunque mas si cabe en la labor culinaria , y hacer elaboraciones especiales, a la vez que sencillas son el equilibrio perfecto para que salga todo perfecto, ya que el numero de comensales y el tiempo para su elaboración sin un factor clave para que no compliquemos ocho las recetas.

Si aún no lo has hecho, no debes preocuparte, porque hoy te traemos algunas propuestas para tu restaurante, con las que triunfarás sobre seguro, igual que hace un año, cuando tambien recomendábamos varios platos para triunfar en navidad Sigue leyendo

Las brochetas: una forma novedosa de presentación de platos

El mundo de la cocina y la restauración está íntimamente unido con el producto como uno de los focos principales del negocio de hostelería.

cocina creativaEl objetivo de todo ese esfuerzo, que se presenta en constante evoluciónes el de ofrecer a los clientes los mejores productos, preparados de las maneras más deliciosas y sorprendentes posibles y presentados, de tal manera, que los comensales no tengan ni que leer la carta para desear probar esos platos.

El último grito en cuanto a presentación de platos, después de años dominados por lo minimal, es acompañarlos de brochetas.

Sin duda, un truco que puede dar mucho juego y con el que marcarás la diferencia con respecto a tu competencia. Sigue leyendo