Eduardo Garre Victoria

Descubre las tendencias gastronómicas que vienen pisando fuerte este año

Apunta las principales tendencias gastronómicas de este 2019 y propón unos platos atractivos y novedosos para tus comensales.

Actualidad en Hosteleria y restauraciónCada año, las tendencias gastronómicas de los establecimientos hosteleros van cambiando y evolucionando para adaptarse día a día a las demandas de la clientela.

Como en todos los sectores, las preferencias y gustos van transformándose y adaptándose a los nuevos tiempos, así que no hay que pasar por alto estas nuevas inclinaciones para satisfacer a tus comensales.

Si quieres estar a la última en tu local y conseguir que cada vez acudan más personas a tu restaurante, nada mejor como tomar nota de estas tendencias gastronómicas que vienen pisando fuerte este año 2019. ¿A qué esperas para incorporarlas en tu local gastronómico? Sigue leyendo

¡Apunta! 10 claves para que tu terraza sea un éxito

Ahora que llega el buen tiempo, ¡apetece tapeo al aire libre y pasar buenos momentos con familiares y amigos!

Terrazas en bares y restaurantesSi tienes un restaurante, apunta todas estas recomendaciones para que tu terraza sea un éxito rotundo. ¡Toma nota!

Como cada año, a partir del mes de mayo, ya hay muchos bares y restaurantes que empiezan a montar sus terrazas, ya que, con buen tiempo, encontramos mucha demanda para poder sentarse a tomar unos vinos, una cerveza, un gintonic

Ahora bien, muchos restaurantes no sacan el partido que deberían a sus terrazas, bien porque los camareros no la atienden como es debido o bien porque no está lo suficientemente cuidada para que a la clientela le resulte atractiva.

Si eres de los que tienen un negocio hostelero, te interesará conocer todos estos consejos para triunfar con la terraza de tu local. ¡Apunta, apunta! Sigue leyendo

Marketing moral como nueva estrategia en restauración

A día de hoy, cada vez más consumidores tienen en cuenta los valores y la ética en restauración. Pero, ¿a qué nos referimos exactamente con esto?

marketing gastronomicoHace años, en el sector de la restauración, no se cuidaban aspectos que a día de hoy resultan vitales para el buen desarrollo del negocio.

Precisamente, uno de estos aspectos es el marketing moral o marketing ético, es decir, que el consumidor sea consciente de todo lo que come, que haya una total transparencia en la procedencia de alimentos, etc.

El restaurante debe cuidar todos estos detalles lo máximo posible, ya que, un cliente puede poner una crítica negativa en redes sociales o subir una foto con una presentación culinaria poco cuidada, como ocurre en Instagram, y puede perjudicar en gran medida  a tu establecimiento. Sigue leyendo

¿Cómo puedo implementar el blending en mi restaurante?

Cada vez más los jóvenes están optando por acompañar sus comidas con vino, pero ya no se buscan solo los clásicos Denominación de Origen, se busca originalidad. ¡Quédate y te contamos cómo sorprender con un vino único!

consejos para hosteleríaEl blending, corte o coupage es una tendencia que consiste en mezclar diferentes tipos de uvas para lograr vinos únicos con el objetivo de que cada restaurante haga sus propias mezclas de acuerdo a las preferencias de sus clientes.

Estos vinos blends no son una novedad, se llevan haciendo mucho tiempo, sin embargo, la técnica se ha modificado para atraer a los nuevos paladares jóvenes y sorprender a los más conservadores.

Muchas grandes bodegas están apostando por estos vinos de cosechas jóvenes con etiquetas de diseño que los convierte en objetos de deseo.

Pero no solo las bodegas optan por innovar en esta famosa bebida, los restaurantes cada vez más se ajustan a los gustos de sus clientes y realizan sus propias mezclas creando novedosos y agradables vinos de corte. Sigue leyendo

¿Qué es la gastrobotánica?

Si alguna vez te preguntaste por qué comemos algunas plantas y frutos, pero, sin embargo, otros no tienen hueco en nuestra mesa, ¡has llegado al post adecuado!

la gastrobotanica en la hosteleríaEl concepto de gastrobotánica se atribuye al estudio de los vegetales para su aplicación en la gastronomía.

Aunque el término sea algo relativamente reciente (se utilizó por primera vez en el año 2000), el concepto es mucho más antiguo y sus orígenes se equiparan al origen de la humanidad; y es que, los primeros seres humanos eran recolectores, y para discernir cuáles eran los alimentos que debían comer y cuáles no tenían que hacer un estudio de los diferentes vegetales que crecían en la zona en la que se asentaban.

Sin embargo, todo el estudio que podían hacer estos primeros hombres era el ensayo y el error, y después, comunicar los resultados, método que no recomendamos hacer actualmente. Sigue leyendo

Descuentos y promociones en tu local para acabar con la cuesta de enero

Si quieres fidelizar y atraer a nuevos clientes a tu restaurante, implementa estas ofertas y descuentos de forma temporal en tu local.

fidelizacion y descuentos en restaurantesDespués de haber disfrutado de unas Navidades inolvidables, llega el momento que todos odiamos: la temida cuesta de enero.

Afrontar los gastos navideños es complicado y, básicamente, en enero las personas no suelen salir a comer o cenar fuera porque es un gasto extra que no se pueden permitir, es un lujo innecesario.

Por este motivo, tú, como hostelero y empresario, deberías pensar en diversas estrategias para atraer a este público y una de las más eficientes es aplicar descuentos y promociones en tu local. Sigue leyendo

¿Qué es un abatidor de temperatura y cómo funciona?

Enfriar la comida rápidamente ya no es ningún problema dentro de una cocina profesional.

maquinaria para hosteleríaCon el auge de los programas de cocina en televisión, cada vez más aparatos reservados a los profesionales de los fogones se hacen públicos, como es el caso del abatidor de temperatura.

Todos hemos oído hablar del abatidor de alimentos en alguna u otra ocasión, pero en ningún lado te explican realmente lo que es, como funciona y sobre todo para que casos concretos es mejor su utilización dentro de una cocina profesional.

Quédate con nosotros y descubre cómo funciona y cómo va a cambiar tu punto de vista sobre la comida congelada. Sigue leyendo

Descubre las etiquetas para identificar los alimentos saludables

Cada vez la comida está más procesada y, por ello, existen nuevas fórmulas de etiquetado que se buscan diariamente.

etiquetado nutricional de los alimentosEn este caso, traemos una nueva forma de etiquetado que ha triunfado en Francia, hablamos de la novedosa NutriScore.

La información nutricional también deberá de ir impresa en la etiqueta, debiendo incluir en ella el valor energético del alimento y la cantidad de grasas, ácidos grasos saturados, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal.

Esta técnica consiste en un etiquetado por colores dependiendo de lo saludable que sean los alimentos etiquetados. Este nuevo sistema pretende sustituir el actual sistema de etiquetado y será obligatorio dentro de un año. Sigue leyendo

¿Qué es la cocina ayurvédica?

Este tipo de cocina promueve la mejora de la calidad de vida a través de la alimentación, el uso de hierbas medicinales y la práctica de ejercicios como el yoga.

Nutrición y saludEl Ayurveda es una ciencia con enfoque holístico que mantiene que, para curar el cuerpo, mente y espíritu, se ha de seguir un tipo de alimentación determinada, introducir las hierbas medicinales y realizar terapias de revitalización.

Estos conocimientos, que cuentan con más de 5.000 años de antigüedad, provienen de la observación y de su práctica en el lejano oriente.

Esta ciencia se basa en que el Universo se compone de cinco elementos: Aire, Tierra, Fuego, Agua y Éter (espacio), y éstos, están representados en los seres humanos por tres “Doshas” o energías: Vata, Pitta y Kapha. Además todos los alimentos, bebidas, hierbas y especias se clasifican según cinco características elementales: sabor, propiedades, energía, efecto después de la digestión y propiedades especiales. Sigue leyendo

Las mejores técnicas de venta en restaurantes

Te enseñamos técnicas para aumentar las ventas de tu restaurante y conseguir mayor satisfacción de tus clientes.

vender mas en hosteleriaComo ya sabes, algunos factores que influyen en el éxito de tu restaurante son la calidad de los platos ofrecidos, la rapidez y eficacia del servicio, la amabilidad y la innovación.

Estas claves ayudarán a que tu restaurante sea lo suficientemente bueno ante un entorno muy competitivo.

España es un país superpoblado en cuanto a restauración se refiere. Según los datos del DIRCE publicados por el INE del 2017, España cuenta con 277.539 restaurantes, situándose como el país con más locales de restauración del mundo.

En este post, te daremos unas técnicas para que, además de trabajar para conseguir destacar en los factores antes mencionados, consigas aumentar tus ventas. Sigue leyendo