Archivo anual: 2021
Conoce algunas de las principales tendencias gastronómicas que se vislumbran para el 2022
El próximo año es un interesante ciclo de innovación, fruto de los meses de aprendizaje que nos ha obligado a realizar la pandemia del coronavirus
Las tendencias gastronómicas hacen referencia a la evolución de las técnicas en la cocina, la incorporación de procesos innovadores que mejoren la productividad, o el empleo de alimentos e ingredientes que adquieren más importancia y demanda por propiedades nutritivas que revelan estudios científicos, entre otros factores.
La palabra tendencia es originaria del inglés “trend” y designa un proceso de cambio en los grupos humanos.
De hecho, las tendencias gastronómicas para 2022 de las que vamos a hablar en este artículo sintonizan con nuevas necesidades, formas de comportamiento y deseos en el conjunto de consumidores y comensales, lo que deriva en la creación, desarrollo y consolidación de nuevos productos y servicios en la vertiente culinaria y de restauración.
10 claves que permiten mejorar la calidad del servicio que ofrece un hotel
Aquí se exponen factores de éxito en la optimización de los servicios de un hotel, como afinar en la relación con el cliente, buena gestión de redes sociales y recomendaciones a la carta
Existe cierto consenso en considerar al hotel como un lugar concebido y habilitado para proporcionar servicios de alojamiento a las personas, al tiempo que posibilita a sus huéspedes desplazamientos y viajes dentro del municipio, ciudad o región en el que se enmarca.
Además, los hoteles suministran a los huéspedes servicios adicionales como restaurantes, piscinas y guarderías.
En este artículo reflexionamos sobre 10 claves que aportan luz de cómo puede un hotel puede mejorar significativamente la calidad de los servicios que proporciona a sus clientes.
Cualidades que definen un buen sumiller
Definimos las claves de éxito de un catador de vinos competente, entre las que despuntan la psicología, la comunicación, el ritmo y habilidades de venta.
Un sumiller ?es la persona responsable de garantizar la calidad del servicio de vinos y licores que se ofrece en un negocio de restauración.???
Estos artesanos del sabor normalmente portan consigo como colgante el catavinos o taste-vin, que es una copa plateada; se trata de una herramienta de trabajo que les permite cuidar la pulcritud en su proceso de trabajo.
Durante los últimos dos decenios la sumillería española ha crecido exponencialmente. No obstante, los profesionales que se encargan de testear la calidad del vino en los restaurantes aún deben lidiar cotidianamente con el recelo que su oficio despierta en muchos comensales.
En este artículo enumeramos y profundizamos en cuáles son las principales virtudes que caracterizan a un sumiller competente.
10 comidas típicas del periodo navideño
Las fiestas navideñas son sinónimo de descanso, reencuentro o estrechamiento de lazos familiares y de amistad, también de degustar manjares de primera clase junto a los seres queridos.
En navidad se llevan a cabo celebraciones en compañía de familiares y amigos, se viven momento inolvidables, reencuentros, risas, y, en general, es un tiempo propicio para agradecerse mutuamente.
Sentarse a comer fortalece los vínculos sociales. Cuando compartimos comida, disfrutamos también de la bebida, de charlar y de festejar.
Ese interés por confraternizar con los más cercanos puede traernos un extra de estrés si no estamos atentos (por el trabajo que comporta preparar una buena comida o cena) y no tenemos claro que queremos cocinar.
En este artículo, aportamos 10 sugerencias de primera clase de cocina nacional e internacional, para agasajar como se merecen a las personas importantes que orbitan alrededor de tu vida.
Ventajas que explican las cualidades de los productos de kilómetro 0
Profundizamos en los beneficios del consumo de productos de proximidad, que preservan el medio ambiente y fortalecen los derechos de los productores y la economía local
Cuando hablamos de productos de Kilómetro 0 nos referimos a alimentos de proximidad.
Es decir, se trata de productos cercanos, de la tierra, que no recorren miles de kilómetros desde su recolección o producción hasta el mercado o supermercado y de ahí hasta nuestro hogar.
En síntesis, la denominación de kilómetro cero hace referencia a la cercanía entre el punto de origen de su cultivo hasta el lugar de consumo final.
En este artículo indagamos en los principales provechos que comporta su producción y consumo.
Conoce a algunos de los críticos más reputados de la gastronomía española
Indagamos en el perfil profesional de críticos tan prestigiosos como Marinbona, Beneyto, Álvarez, Capel o De la Serna, entre otros
Un crítico gastronómico es algo así como un sherpa de lo que se produce en los fogones y se presenta en nuestras mesas, ya sea en un restaurante o en nuestro propio hogar, a la vista de cómo está creciendo la tendencia de pedir comida a domicilio.
Sus conocimientos y criterio ayudan al lector, oyente o espectador que confía en él o en ella a escoger con más elementos de juicio un negocio de restauración o un plato en particular.
Entre las funciones de los críticos culinarios está el objetivo de enfatizar y valorar lo mejor de cada zona de producción, también la de apoyar a los encargados de hostelería y divulgar la gastronomía de cada zona, contribuyendo a generar cultura y deleite a partir de su disfrute.
La crítica gastronómica se fundamenta en un espíritu pedagógico y contribuye a la orientación de las decisiones de degustación gastronómica de las personas que atienden a esas recomendaciones.
Claves que caracterizan la biodiversidad alimentaria, una tendencia en auge
La biodiversidad para la alimentación y la agricultura hace referencia a todas las plantas y animales, silvestres y domésticos, que nos aportan alimentos, piensos, combustible y fibra.
La variedad alimentaria guarda una relación directa con la diversidad biológica y cultural.
El conocimiento, la experimentación y el ingenio para explorar esa riqueza alimentaria son atributos esenciales de las personas que quieren mejorar sus repertorios alimentarios y calidad nutricional, así como el respeto y el aliento de la biodiversidad.
En este artículo te explicamos por qué la biodiversidad resulta cada vez más importante en el mundo de la gastronomía. También las razones por las que representa un compromiso con el futuro del planeta, que armoniza el bienestar personal, social y ambiental.
10 cualidades que caracterizan a un buen cocinero
Virtudes que deben adornar el trabajo y la personalidad de un chef competente son la creatividad, la constancia, la velocidad y la limpieza
Los chefs o cocineros tienen una popularidad creciente en nuestro país gracias al impacto de programas televisivos como MasterChef o Pesadilla en la cocina.
Hablamos de artesanos de la alimentación, que dedican una cantidad enorme de tiempo a su oficio (por ejemplo, sirva como referencia el Convenio de Hostelería de Madrid, que estipula que un cocinero trabaja unas 1.780 horas al año y tiene derecho a disfrutar de 30 días de vacaciones retribuidas).
Estos profesionales se encargan de la preparación y revisión de la cocción de alimentos y comidas para empresas, hoteles, restaurantes, comedores y hospitales. En los restaurantes grandes, los chefs están organizados en equipos con diferentes responsabilidades.
En este artículo indagamos en las principales cualidades que un buen cocinero debe atesorar para que prime la armonía y la eficiencia entre los fogones.
Principios para confeccionar una cocina abierta en un restaurante
Las cocinas abiertas a la sala son una tendencia al alza en los locales de hostelería.
Los restaurantes con cocinas abiertas son sinónimos de los tiempos que vienen y empujan con fuerza: un momento histórico y social en el que se cuida al detalle la relación con el cliente.
En esa línea, las cocinas abiertas representan el compromiso por parte de los restauradores y cocineros por hacer partícipes a los comensales del proceso de elaboración de los platos.
En este artículo te contamos las principales claves que conforman el diseño y utilidad de esta clase de cocinas, también las ventajas que aporta su uso.
El diseño de una cocina abierta se centra en el objetivo de crear ambientes cercanos a los clientes, lo que se refleja en que el equipamiento, la iluminación, los detalles y la organización son distintas a las tradicionales.
Claves para solicitar ayudas de la Unión Europea para mejorar tu negocio
La hostelería ha sido uno de los sectores más afectados por la pandemia del coronavirus
Next Generation EU es un programa económico, de recuperación temporal, desarrollado por la Unión Europea (UE) para paliar y reparar los daños económicos y sociales inmediatos generados por la pandemia del covid-19.
A escala europea, este instrumento está configurado con más de 800 000 millones de euros, que contribuirán a que los negocios de las pequeñas y medianas empresas (PYMES) puedan ponerse al día en cuanto a recursos y formas de optimizar su venta, sobre todo en aspectos vinculados al entorno digital y el cuidado del medio ambiente.
En esa línea funciona, por ejemplo, el Programa Digital Toolkit, que cuenta con un presupuesto de 3.000 millones de euros en el ámbito europeo. La idea de este plan se orienta a proporcionar ayudas no reembolsables a, como mínimo, 1,5 millones de PYMES para la incorporación de herramientas digitales esenciales.
