Archivo anual: 2019
Década nueva, maquinaria de cocina del futuro
La relación entre las personas y la cocina, Ahí reside la clave de la maquinaria actual y futura para las cocinas.
¡El futuro ya está aquí! En unos días, arrancará el año 2020. Sí, llevamos ya 2 décadas de siglo XXI, tiempo suficiente para haber sido testigos de un aumento bestial de la presencia de objetos de alta tecnología en nuestra vida cotidiana.
Desde los diseños más atractivos a los interfaces de uso totalmente intuitivos, estos electrodomésticos pueden ser manejados por todo el mundo, incluso por usuarios poco experimentados.
De hecho, cuesta creer que hace menos de 20 años los teléfonos solo servían para hacer llamadas y enviar unos SMS, que escribíamos con un “lenguaje ininteligible como el “xq” para ahorrar, ¡Qué tiempos!
Como el resto de sectores, el hostelero se ha beneficiado, enormemente, de la democratización de la tecnología, lo que ha consolidado las llamadas técnicas culinarias de vanguardia.
Eso sí, los avances tecnológicos no se han quedado ahí y ya existen máquinas que, hace nada, solo cabían en la imaginación y obras de ficción, pero que ahora han llegado para ¡revolucionar los negocios de hostelería! Sigue leyendo
Polvorones salados, ¡exquisiteces para esta Navidad!
Cuando alguien dice polvorones, nos vienen a la cabeza dos cosas: la Navidad y el dulce.
Gracias a las nuevas técnicas de cocina y a la recuperación de recetas tradicionales, ahora también podemos encontrar polvorones salados, tan deliciosos como los dulces, pero con un notable carácter diferenciador.
Al calor de las nuevas técnicas culinarias, como la cocina al vacío o el uso de la maltodextrina, la paleta de sabores se ha ampliado de forma notable. Magdalenas de chorizo y aceituna negra, gominolas de aceite de oliva o polvorones de almendras saladas.
Todos estos platos, que no dejan de ser tradicionales de estas fechas, adquieren, de esta forma nuevos sabores, y texturas nunca vistas antes.
Esas elaboraciones, como los polvorones salados o las pastas con ingredientes poco habituales como el chorizo o la langosta, son posibles gracias a que las cocinas se han convertido en laboratorios donde se juega con la mezcla de recetas tradicionales e ingredientes novedosos. Sigue leyendo
Apuesta por unas Navidades veganas y atrae a un nuevo público
Llega esa época del año, como dice la canción. La Navidad está cerca y, en estas fiestas, casi todo gira alrededor de la mesa.
A todos nos gustan las recetas tradicionales, esas que hemos estado comiendo toda la vida. Pero cabe preguntarse, ¿estas recetas son una opción vegana?
No, por norma general, los platos típicos de la Navidad no tienen nada que ver con el veganismo. Eso sí, dado que los tiempos cambian, existen muchas opciones veganas para satisfacer a su creciente público.
Sin ir más lejos, tenemos los típicos dulces navideños que puedes servir como “regalo”a tus clientes. Estos dulces, que suelen ser de lo más llamativo de la Navidad, se pueden convertir en una opción vegana. Mazapanes, turrones, polvorones y galletas se pueden hacer sin lácteos, huevos ni mantecas.
Pero ¿qué pasa con el menú? No te preocupes, también existen opciones veganas para un menú de Navidad rico y atractivo para el público objetivo vegano. Sigue leyendo
¿Qué dice la normativa sobre ofrecer agua del grifo?
Los clientes de los establecimientos de hostelería han desarrollado miedo a pedir agua del grifo
La cortesía de antaño con el agua en los negocios hosteleros se ha transformado, en ocasiones, en triquiñuelas para servir agua embotellada. ¿Existe toda una normativa al respecto?
Según la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), el 14% de los negocios se niegan a servir agua del grifo. Esta cifra, no demasiado alta, contrasta con otra ofrecida por la OCU y es que la mayoría de los clientes no se atreven a pedir agua del grifo.
La realidad descrita, en el caso de los consumidores, se relaciona con el importante aumento que los españoles han hecho del agua embotellada. De hecho, tomarla en sus hogares es lo que les frena a la hora de pedir agua del grifo en bares o restaurantes.
En cualquier caso, el debate agua del grifo/mineral está servido desde hace años y, en ambos bandos, se encuentran opiniones de todo tipo. Muchas de ellas confunden, tanto a clientes como empresarios. Por ello, lo mejor es tener presente la normativa en vigor, que te desmenuzamos a continuación. Sigue leyendo
Para el confort de tus clientes, ¿cuál es la temperatura ideal en tu restaurante?
Un restaurante no solo debe ofrecer buena comida, sino que también es muy importante su climatización.
El cliente debe sentirse cómodo en todo momento para disfrutar de su comida. No importa que sea verano o invierno, la temperatura del restaurante debe ser agradable para todos.
Aunque no te lo parezca, la temperatura puede hacer que un cliente no disfrute de la comida o que tenga ganas de marcharse.
Un ambiente cuidado, luminoso y con una temperatura agradable favorecerá que el cliente consuma más o que valore más positivamente la experiencia y quiera regresar.
Y, también, al contrario, pasar frío, calor o sentirse incómodo, puede hacer que tu cliente se marche antes de tiempo y no regrese nunca. Sigue leyendo
Claves para captar personal cualificado
Tener un equipo talentoso, comprometido con tu negocio y que sepa trabajar en equipo es el sueño de todos
No siempre es fácil lograr una plantilla que reúna estas características, pero, en parte, esto es culpa de que, en estos tiempos, se utilicen técnicas de captación obsoletas.
Si algo quieres lograr, algo te va a costar. Este popular dicho no hace siempre referencia al dinero, sino más bien al esfuerzo que exige triunfar.
En contra de lo que se suele decir, los trabajadores no son un gasto, sino generadores de riqueza que, obviamente, merecen un sueldo y condiciones acordes con la legalidad.
Ahí está una de las claves para lograr tu equipo deseado, en huir de las condiciones precarias, además de aprender a manejar toda la tecnología y facilidades contemporáneas a tu alcance para seducir a tus futuros trabajadores. Sigue leyendo
El apasionante mundo del pan
El próximo 17 de noviembre tiene lugar el Día del Pan Casero.
En el mundo existen una serie de alimentos compartidos por la mayor parte de las culturas. Uno de ellos es el pan, elaboración básica, pero primordial en un sinfín de gastronomías, con diferentes formas y sabores a lo largo y ancho del planeta.
De forma paralela al florecimiento de infinidad de negocios paneros en las ciudades, cada vez, son más las personas que apuestan por prepararse, ellas mismas, el pan que consumen.
Según expertos en la materia, este cambio está motivado por el galopante descenso en la calidad de muchos de los panes vendidos en grandes cadenas o, también, tiendas de barrio.
Por eso, hoy, nos centramos en las bondades del pan casero y sus tipos, además de por qué te beneficia ofrecer diferentes clases del mismo en tu negocio hostelero. Sigue leyendo
Consejos para llevar a tu carta la esencia del Movember
Desde hace unos años, noviembre se ha convertido en el mes de la salud masculina.
Son 30 días para fomentar que los hombres se cuiden y para favorecer la toma de conciencia sobre el cáncer de próstata y testicular. ¡La comida también puede ayudar!
Australia fue el país que vio nacer el Movember allá por 2003. Como en tantos otros casos anteriores, sucedió gracias a la solidaridad de un grupo de amigos con uno de sus miembros, recientemente diagnosticado de un cáncer de próstata.
Su idea fue dejarse crecer el bigote y convertir esta zona de la barba en un símbolo de la lucha contra este tipo de cáncer que, hasta ese momento, no contaba con ningún tipo de campaña institucional, a diferencia del cáncer de mama femenino.
Dejarse crecer el mostacho fue solo el principio, dado que, un año después, crearon la Fundación Movember, que se centra en labores de visibilización y prevención de los cánceres de próstata y testiculares, así como del sedentarismo y problemas de salud mental masculina. A partir de 2007, la Fundación Movember se volvió internacional. Sigue leyendo
Ideas originales para incorporar Halloween a tu negocio
Lo bueno de Halloween es que es una fiesta que da mucho juego.
La gente se disfraza y existe una temática muy marcada: calabazas, murciélagos, esqueletos… Si quieres aprovechar al máximo esta fiesta tan divertida con raíces celtas, hoy te daremos ideas.
Aunque muchos digan que Halloween es una fiesta inventada o que es una americanada, la verdad es que la mayoría de las celebraciones, en mayor o menor medida, proceden del exterior o de culturas del pasado.
Halloween, en concreto, pasó de Europa a Estados Unidos y de allí, gracias a la globalización, llegó a países donde las fiestas se centraban en los Santos Inocentes, como España.
De hecho, aquí, en pocos años, ha logrado asentarse como una tradición más y toda una oportunidad para hacer caja a finales de octubre.
Mejores setas por regiones para localizar proveedores
Con el otoño y el frío, llega también el tiempo de recoger setas.
En España tenemos algunas de las mejores regiones de setas del mundo y justo, en ellas, tienes que fijarte para proveer tu establecimiento con las de mayor calidad.
Gracias a una excelente variedad micológica y una gran tradición de recogida, España es toda una potencia en lo que micología se refiere.
De sobra conocido es el níscalo o el famoso rovellò catalán, que se recoge en la zona de Berguedà. Pero el rovellò no es la única seta que encontraremos en España.
Si estás buscando localizar buenos proveedores de setas, en este artículo te mostraremos algunas las mejores setas españolas por zonas, para que puedas localizarlos. Sigue leyendo
