Archivo anual: 2018

¡6 claves para elaborar un sándwich mixto perfecto!

Pan de molde, jamon york o pavo y queso, ¡y a tostar! ¿Así de fácil se elabora un sándwich mixto? Nada más lejos de la realidad.

sandwich-mixto-perfectoNo penséis que hacer un sándwich mixto no tiene misterio. Como todo en esta vida, se necesita tiempo para elaborarlo de la manera más deliciosa y algo de maña, tienes que conseguir que el pan no se tueste más de lo necesario, que no esté muy engrasado, que el queso esté cremoso…

Para una merienda, para desayunar, para cenar ligero… Este clásico, originario de Estados Unidos data  del siglo XIX. Es ideal para cualquier momento del día.

¿Quieres sorprender a tus comensales con un sándwich mixto que no han probado en la vida?

¡Toma nota de estas 6 claves necesarias para elaborar el mejor! Estamos seguros que tu clientela te felicitará por lo rico que estará. Sigue leyendo

¡Que tus clientes no se aburran! 5 aperitivos creativos para ir abriendo boca

Innovar en la cocina es fácil, y el aperitivo admite muchas formas de materializarlo

pinchos y tapas par degustar

Conseguir aumentar el apetito de nuestros clientes es realmente sencillo, el aperitivo está inventado y es la mejor forma de conseguir aumentar las ganas de comer.

Sencillo o complejo, es importante que sea de una cantidad adecuada, ni mucho ni poco, simplemente para comenzar a lo que denominamos “abrir boca”Hoy veremos unas sencillas elaboraciones que conseguirán hacer que tus clientes, saboreen, y sobre todo consigan una agradable estancia en tu establecimiento a la par de aumentar sensiblemente el ticket medio…

Si queremos dejar impresionados a nuestros clientes y que tengan ganas de repetir una y otra vez en nuestro restaurante, ¡con estos 5 aperitivos les dejarás sorprendidos!

¡Toma nota para incorporarlos en tu carta o sorprenderles con un delicioso brunch! Sigue leyendo

¿Qué debe tener un buen desayuno buffet para cautivar a los comensales?

Reconócelo, el desayuno buffet de un hotel dice mucho de la calidad del establecimiento.

gestion de establecimientos de hosteleriaUn desayuno completo y tranquilo puede animar al cliente a hospedarse otra vez en tu hotel por lo que hay que ser muy cuidadosos en lo que servimos a nuestro cliente y cómo hacerlo, ¡no todo vale!

Al final, este tipo de desayunos, entran por la vista, por lo que el aspecto y la presentación de los platos cuenta mucho a la hora de animar al cliente a coger la opción del desayuno (si está no viene incluida)

En otro ámbito, si no eres un Hotel, también podes optar por esta opción de servicio para la gestión de tus desayunos en tu establecimiento de hosteleria, sólo hace falta un poco de espacio o bien innovar en la forma de presentación de los alimentos y bebidas en la barra o mesa. Sigue leyendo

¿Qué es el método LEAN en un restaurante?

El método LEAN es una metodología de gestión, la cual, en los últimos años, está demostrando que puede ser de gran utilidad para un restaurante.

gestion de establecimientos de hosteleriaEste método creado por Jeff Zhou (profesor asociado de Ingeniería Industrial en la Tongji University de Shanghai y vicepresidente de Lean Enterprise China) se centra en eliminar el derroche dentro del proceso de producción y en medir la satisfacción del cliente.

Enfocado a la hostelería, trata de reducir el derroche al mínimo e intenta aumentar la satisfacción del cliente. Si se realiza correctamente, determinará el éxito de nuestro negocio.

Esta herramienta nos puede ayudar a minimizar todos los gastos improductivos, como puede ser: tirar mucha comida o el tiempo que los camareros están inactivos.

Controlando estos aspectos y la satisfacción de los clientes, tendrás prácticamente garantizada la rentabilidad del negocio. Sigue leyendo

¿Cómo mantener la motivación en el trabajo?

El estado de ánimo de nuestros empleados es directamente proporcional al rendimiento obtenido y percibido.

motivación en el trabajoTenemos que tener en cuenta que pasamos mucho tiempo junto a nuestros empleados, por lo que hay que intentar que el ambiente sea lo más agradable posible y que estén lo más motivados que se pueda.

Ahora bien, ¿cómo hacerlo correctamente?

Si bien es cierto que no existe ninguna fórmula perfecta para mantener la motivación de tus trabajadores, te vamos a dar una serie de consejos y técnicas para que esta característica no falle en tu local. Sigue leyendo

Vitrinas de tapas: ¿cómo conservar su máxima calidad y sabor?

Son numerosos los bares que exponen tapas en sus vitrinas como reclamo de la clientela, a cada cual más apetitosa.

maquinaria para hosteleriaLa tapas son una creación culinaria fundamental en nuestra gastronomía y su conservación es una parte fundamental en nuestro local, por tanto, hay que prestarles especial atención.

A día de hoy, grandes chefs innovan con distintas recetas para crear diferentes tapas, pero la conservación no iba a ser diferente, ya que es un alimento expuesto al público y, por tanto, expuesto a su conservación.

El gran problema que nos encontramos en la conservación de las tapas es que estos productos no son consumidos instantáneamente, lo que puede producir la pérdida de sabor o calidad, por lo que debemos pensar en qué tipo de vitrina escoger dependiendo de los alimentos que tengamos. Sigue leyendo

¿Qué diferencia hay entre foodie y gourmet?

Vivimos en la era de la gastronomía y es cierto que siempre hemos adorado el buen comer.

Super #Oferta Exclusiva Tienda Online  ¡¡¡Disponible únicamente 72h o hasta final de existencias...!!! https://ehosa.es/tienda/catalogo/producto/mini-pincho-jamon-cerdo-argentino-40-grNuestro país tiene una cultura culinaria y esto ha favorecido a la educación de nuestros paladares, frente a los de otros países.

Esto no quiere decir que todos seamos unos grandes expertos, es más, muchos no sabemos ni diferenciar conceptos muy básicos del mundo gastro.

¿Rojo o rosa? ¿Foodie o gourmet? Parecidos, pero muy diferentes a la vez (hasta en idioma). Los dos son términos referentes a la cocina, pero cada uno tiene un concepto distinto que es interesante distinguir. Además, hay otro término que en ocasiones se nos escapa, pero que tampoco hay que dejar atrás: el sibarita.

Si quieres convertirte en todo un experto o, por lo menos, saber diferenciar estos términos, ¡sigue leyendo este maravilloso artículo sobre los amantes de la cocina! Sigue leyendo

Plant-based: conoce más sobre esta tendencia

Como su propio nombre indica, es una dieta con base de alimentos de origen vegetal, aunque no totalmente.

comida saludableEn esta dieta también se incluyen alimentos como los cereales integrales, tubérculos, legumbres, hierbas aromáticas, especias y grasas vegetales.

Además, en algunas ocasiones es posible comer carne, pescado, huevos, lácteos y derivados, y en momentos más concretos como festividades o ceremonias importantes, el alcohol de baja graduación (cerveza).

La dieta ‘plant-based’ está apoyada por organizaciones que protegen la salud y el medioambiente como la Organización Mundial de la Salud (OMS) o la Fundación Mundial para la Investigación del Cáncer.

¿Por qué? Por los grandes beneficios que aportan una dieta con una base de origen vegetal, ya que está demostrado que previene enfermedades cardiovasculares, cáncer, además de otras enfermedades como la diabetes. Sigue leyendo

El aguacate: la fruta exótica que triunfará entre la clientela

La fruta más fotografiada del mundo y, por qué no, más de moda entre los famosos e influyentes del mundo: el aguacate.

comida saludableOriginario de México y Centroamérica, donde se cultiva desde hace miles de años, el aguacate ha hecho un boom culinario y su cultivo se ha expandido por todo el mundo, convirtiéndose España en uno de los 15 países con mayor producción de esta rica fruta exótica.

Antes se asociaba el aguacate con un alimento con alto contenido en grasas, ya que no había tanta información sobre las grasas beneficiosas. Hoy en día, gracias al modelo de vida saludable que poco a poco se va arraigando más en nuestra cultura, el aguacate se ha convertido en un must en nuestra cocina a causa de sus propiedades y beneficios para nuestro cuerpo.

¿Quieres conocer más sobre este pequeño fruto verde?

¡Sigue leyendo este artículo y descubre por qué tu clientela se volverá loca si incluyes el aguacate en tu menú!… Sigue leyendo

¿Qué es el trash cooking?

El arte de aprovecharlo todo en la cocina.

cocina profesionalEl trash cooking es una práctica que consiste en reutilizar las sobras de los alimentos para crear nuevas recetas o aprovechar partes que se solían tirar, como, por ejemplo, trozos de carnes, pieles de frutas y verduras, y vísceras de pescado.

Cualquier cosa que se le ocurra a tu imaginación, es válida en el trash cooking o cocina con desperdicios.

A pesar de que el nombre induzca a un concepto moderno, si echamos la vista atrás, nuestras abuelas y bisabuelas hacían práctica del trash cooking en épocas de guerra y postguerra, cuando había gran escasez de alimentos y de recursos económicos.

Hoy en día, se suele dar por una cuestión más de innovación que de necesidad, aunque también ayuda a la sostenibilidad de nuestro planeta, ya que reducir residuos se está convirtiendo en una nueva lucha para acabar con la contaminación.

Si quieres conocer más sobre esta técnica y no seguir desperdiciando comida, ¡lee este artículo y descubre qué puedes aprovechar y cómo! Sigue leyendo