Archivo anual: 2017
¿Cómo conservar los quesos para explotar todo su sabor?
Jamón ibérico, vinos, aceites de oliva… son muchos los alimentos de nuestro país que conquistan a los paladares más exigentes.
Pero, si hay un producto estrella en España ese es el queso. De cabra, de oveja, de vaca… tenemos muchísimas variedades y todas ellas exquisitas.
Por ello, debemos aprovechar este magnífico ingrediente para potenciar todo su sabor y, para conseguirlo, tenemos que saber cómo conservarlos de la mejor forma.
Las tablas de quesos en los establecimientos de hostelería están ganando mucho terreno y cada vez son más los restaurantes que se suman a ofrecer esta propuesta en sus cartas. Más fuertes, más suaves, acompañados de uvas, de aceite de oliva…
¡La variedad es inmensa! Ahora bien… ¿qué debemos hacer para conservarlos de la mejor manera? Sigue leyendo
¡Lo crudo acapara seguidores! Diferencias entre sashimi, tartar y tataki
La gastronomía Japonesa es una tendencia al alza en hostelería, ya sea al estilo clásico o con cocina de fusión
Desde el sashimi y el sushi, pasando por el tartar y llegando al tataki, son muchas las recetas que pueden conquistar el paladar de tus comensales.
Hoy en día, el pescado crudo, así como otros alimentos, está teniendo un gran número de seguidores y cada vez son más los establecimientos los que incorporan estas propuestas gastronómicas en sus locales.
Ahora bien, también hay muchas otras personas que se pierden un poco en este terreno y no conocen la diferencia de muchos platos. En el artículo de hoy, te mostraremos las principales elaboraciones que triunfan en locales gastronómicos, así como sus principales características y diferencias entre ellos. Sigue leyendo
¿Cómo convertirte en todo un experto en ostras en tu restaurante?
El mar nos trae uno de los grandes mitos de la comida gourmet, exótica y con mucha connotación de todo tipo, que también se consume mucho en Navidad
El Belén, los regalos, la familia reunida o las calles iluminadas son los clásicos sinónimos de Navidad.
Si profundizamos un poco en todo lo que está relacionado con estas entrañables fechas, pronto hacen acto de presencia aquellos alimentos que se consumen. Entre todos ellos, existen unos que nunca pasan de moda, las ostras.
La tradición dice que este tipo de marisco debe consumirse solo durante los meses que contienen “r”. Sin embargo, aunque la Navidad sea la época predilecta de tus clientes para disfrutar de esta deliciosa criatura marina, la ciencia ha acabado con el mito y las ostras se pueden degustar todo el año.
Por tanto, se hace necesario que, para marcar la diferencia, te conviertas en un experto sobre todo lo que tiene que ver con las ostras. Sigue leyendo
El menú de Navidad que encantará a tus comensales
Ya falta muy poco para la cena de Navidad, una ocasión única del año donde la magia reina entre todos y los buenos deseos nunca faltan.
No debemos dejar para el último momento las decisiones de “qué vamos a comer o cenar” en los días clave de las navidades. Y para que todo salga como lo esperado, hay que ir pensando con antelación qué se va a servir a los comensales en esta cita.
En casa o en un establecimiento de hostelería, la navidad hace que nos esmeremos aunque mas si cabe en la labor culinaria , y hacer elaboraciones especiales, a la vez que sencillas son el equilibrio perfecto para que salga todo perfecto, ya que el numero de comensales y el tiempo para su elaboración sin un factor clave para que no compliquemos ocho las recetas.
Si aún no lo has hecho, no debes preocuparte, porque hoy te traemos algunas propuestas para tu restaurante, con las que triunfarás sobre seguro, igual que hace un año, cuando tambien recomendábamos varios platos para triunfar en navidad Sigue leyendo
Mobiliario para hostelería: ¿qué tipo de taburete elijo para mi bar?
Dentro de un restaurante, es importante cuidar todo tipo de detalles para triunfar entre la clientela.
No solo cuenta la calidad de la comida y la presentación de los platos, sino que la decoración del espacio es también un aspecto importante que los consumidores valoran cada vez más, hoy en día son mucho más exigentes que años atrás.
Cuando hablamos de decoración y ambientación, no solo nos referimos a los cuadros, los cojines, los manteles, la pintura de las paredes, etc. sino también a las sillas y taburetes.
Estos elementos de equipamiento de sala o barra son fundamentales para aportar diseño, pero su sensación de confort será fundamental para conseguir la perfecta experiencia d cliente en nuestro establecimiento.
En este caso, vamos a centrarnos en este último elemento, muy importante en muchos locales de nuestro país. Sigue leyendo
¿Cómo decorar tu restaurante para Navidad?
En muy pocos días, vamos a empezar a ver como las calles se visten de luces y adornos navideños.
Se acercan ya los días festivos de la navidad y las tiendas ya ofrecen productos típicos de esta época (turrones, mazapanes, polvorones…).
Todo el mundo comienza a preparar los regalos; ya se empiezan a acordar dónde tendrán lugar las cenas empresariales y familiares, etc.
Estos encuentros no sólo se celebran dentro de las casas, sino también en los restaurantes.
Por esa razón, si eres dueño de un establecimiento gastronómico, debes ir preparando y decorando tu local para que tus clientes sientan ese ambiente navideño que se respira por todos los lugares del mundo. Sigue leyendo
¿Qué tipos de platos emplear en tus creaciones culinarias?
Algo muy importante en la hostelería es la presentación de las creaciones culinarias.
La calidad de la materia prima, la atención del personal, la variedad de platos y la higiene del restaurante son aspectos básicos a tener en cuenta para triunfar en tu local gastronómico.
Además del emplatado, hay que cuidar los platos en los que vas a presentar una determinada propuesta.
Existen miles de formas que no solo se adaptan a cada tipo de comida como pueden ser las cuadradas, las redondas, las alargadas, los hondos, etc. y cientos de colores que fuera del tradicional blanco, comienzan a tener más protagonismo, como los oscuros ya sean negros, grises o azules.
Ahora bien, ante tanta variedad y posibilidades surge la primera duda…¿qué tipo de platos empleo?, y junto con ella también se deriva la siguiente pregunta… ¿Cuándo elijo uno u otro? Sigue leyendo
¿Cómo reducir los costes de tu establecimiento hostelero?
Dar un buen servicio para conservar clientes y atraer a otros nuevos. Este es el objetivo de cualquier establecimiento hostelero.
A veces, eso sí, los esfuerzos y el capital que tienes que emplear para llegar a tu meta van acompañados de una creciente sangría de dinero que no solo te lleva a registrar pérdidas, sino a poner en peligro la sostenibilidad y futuro de tu negocio.
El sueño de todo establecimiento hostelero, que se encuentra ante esa tesitura, es cumplir con el Principio de las tres B, bueno, bonito y barato.
Sin embargo, si quieres dar un servicio inmejorable, existe una serie de gastos que no te puedes ahorrar, como los de contratar al mejor personal o comprar materia prima de calidad.
Entonces, ¿de qué manera puedes reducir costes? A continuación, te damos las claves. Sigue leyendo
Las brochetas: una forma novedosa de presentación de platos
El mundo de la cocina y la restauración está íntimamente unido con el producto como uno de los focos principales del negocio de hostelería.
El objetivo de todo ese esfuerzo, que se presenta en constante evolución, es el de ofrecer a los clientes los mejores productos, preparados de las maneras más deliciosas y sorprendentes posibles y presentados, de tal manera, que los comensales no tengan ni que leer la carta para desear probar esos platos.
El último grito en cuanto a presentación de platos, después de años dominados por lo minimal, es acompañarlos de brochetas.
Sin duda, un truco que puede dar mucho juego y con el que marcarás la diferencia con respecto a tu competencia. Sigue leyendo
10 errores que no debes cometer en la apertura de tu local
Emprender y decidirse a abrir un bar o restaurante es un paso que hay que estudiar minuciosamente, ya que hay que tener muchos factores en cuenta, como el tipo de local, el personal, las especialidades, la ubicación…
Pero cuando todos estos puntos están solucionados, viene la hora de la verdad, es decir: la apertura, un momento clave que muchas veces define el futuro de la empresa.
Si eres emprendedor/a y tienes previsto abrir tu propio restaurante, te recomendamos leer este artículo porque te vamos a contar los 10 errores que no debes cometer en la inauguración de tu local. Sigue leyendo
