Archivo mensual: septiembre 2015
Manual de buenas prácticas en hostelería (I): establecimiento
En general, todos los negocios cuentan con una serie de prácticas que serían las ideales para que todo funcionara bien.
Algunas de estas prácticas son de pura lógica y otras se aprenden con el tiempo como resultado de la experiencia. En este sentido, siempre puede serte de ayuda recurrir a organismos oficiales sectoriales que te aconsejen qué es lo mejor para tu negocio.
Hoy en concreto, queremos acercarte lo que contiene el manual de buenas prácticas en hostelería elaborado por la Federación Española de Hostelería (FEHR).
Es muy probable que la mayor parte de estas prácticas ya las realices de este modo o de forma similar. Sin embargo, nunca está de más tenerlas presentes, como recordatorio o mejora de la manera en las que lo estamos aplicando.
¿No te parece? Sigue leyendo
Los ahumados, proceso de elaboración y tipos
El proceso de ahumar un alimento se utiliza como conservante y aromatizante de este. Se trata de una antigua forma de encurtir alimentos de procedencia animal.
Conservar el producto, potenciar el sabor, aportar características diferentes son parte de la las propiedades del proceso de ahumado de alimentos.
Hace casi un año que te hablamos de en qué consiste la técnica de ahumar dentro de los distintos tipos de encurtir, que no es más que exponer alimentos a una corriente de humo generada con dicho propósito.
Entonces hablamos de dos tipos de ahumados fundamentales, el ahumado en frío o el ahumado en caliente, que ambos forman parte de lo que se llama el ahumado natural.
Sin embargo, aunque son menos habituales, existen otros tipos de ahumados, ¿quieres conocerlos? Sigue leyendo
Consejos para elegir suministros en la hostelería
¿Necesitas suministros en tu negocio hostelero? Para conseguir los mejores para tu empresa es necesario que compares y que des con un buen proveedor de suministros para hostelería
A la hora de intentar ofrecer un buen servicio a tus clientes en tu negocio hostelero es fundamental que tengas todo lo necesario para poder conseguirlo, desde los propios productos que vas a ofrecer, pasando por la maquinaria y hasta consumibles para hostelería.
La elaboración de los alimentos y materias primas hacen que sea necesario un colaborador que cumpla con todos los requisitos y certificaciones sanitarias. Si es de equipamientos que sus productos estén homologados y faciliten las labores cotidianas de un hostelero, desde la cocina, pasando por la barra y la sala, hasta los cuartos de baño.
Recuerda que en la tienda online de Ehosa contamos con todos los suministros para hostelería que necesites, pero si quieres saber un poco más sobre los factores a tener en cuenta para comprar tus suministros y elegir tus proveedores, te interesa lo que viene a continuación. Sigue leyendo
Realizar pagos con el móvil en la hostelería
Los pagos con el móvil son ya una realidad en la hostelería que no hace sino aumentar el atractivo de tu negocio
Ya sabes que a la hora de gestionar un negocio en la hostelería no solo es importante que los productos que ofrezcas sean de buena calidad, sino que ofrezcas un buen servicio a tus clientes y garantices todo lo que puedas su comodidad. En este sentido, contar con diferentes alternativas de pago al efectivo o al pago con tarjeta de crédito, siempre será un plus.
Es cierto que en España el pago con el móvil todavía no está muy implementado y es difícil encontrar restaurantes y negocios Horeca en los que se pueda pagar así. Sin embargo, sí que se va extendiendo poco a poco y estamos seguros de que dentro de unos años esta modalidad de pago será mucho más importante.
No tenemos más que ver el ejemplo de Estados Unidos donde la influencia del pago con móvil en la restauración es casi generalizado y los profesionales ya han podido empezar a disfrutar de sus grandes ventajas, ¿quieres saber cuáles son? Sigue leyendo
Acércate a Barcelona Degusta
Una vez más queremos acercarte eventos gastronómicos de referencia en nuestro país para que estés al día de las últimas tendencias en hostelería y en el ámbito culinario y puedas aplicarlas a tu negocio Horeca.
Hoy en concreto queremos acercarte Barcelona Degusta, que celebra su quinta edición entre el 24 y el 27 de septiembre. ¿El sitio? Fira de Barcelona, en concreto en el palacio número 1 y en la plaza Univers del recinto de Monjuïc.
El evento gastronómico popular como así lo denominan sus organizadores, celebra su 5ª edición, con un cartel expositor muy interesante y con la presencia de los mejores chefs del panorama nacional, que reúnen 10 Estrellas Michelín, para compartir su experiencia y conocimiento con los visitantes del certamen, en casi un centenar de talleres y actividades diversas.
La Festividad de la Mercé, como Evento festivo Mayor de la ciudad, y la coincidencia de celebraciones en fechas, dotará repercusión internacional a la capital catalana, para alzarla durante esos días al Olimpo de la capitalidad gastronómica. Sigue leyendo
Aprovéchate de los beneficios de los productos de quinta gama
La tecnología hace mucho que llegó a la gastronomía y desde entonces no ha parado de sorprendernos.
La enorme demanda de platos que aporten soluciones a los grandes establecimientos de hostelería, o bien la homogeneidad que se requiere en los menús y elaborados de las cadenas, franquicias y demás establecimientos que presenten una oferta global de platos, ha hecho que el sector avance en esta línea.
De hecho, los productos de quinta gama son una de las pruebas de que combinando gastronomía y tecnología se pueden conseguir auténticas maravillas que hagan tu vida más fácil a nivel personal y, por supuesto, para los profesionales de la hostelería.
Desde hace décadas hemos visto en todos los centros de abastecimiento una gran oferta de productos que con la denominación común de precocinados nos adentraban en un mundo nuevo de elaboración, regeneración y en todos los casos, terminación.
¿Todavía no sabes lo que es la quinta gama? Sigue leyendo
Aprende a emplatar de manera profesional
Las diferencias a la hora de emplatar pueden incidir mucho en la valoración que haga un cliente desde el primer momento
La percepción de un comensal sobre un plato influirá directamente al cerebro para estar más o menos receptivo al disfrute del mismo y activará el sistema nervioso para que el gusto, olfato y sabor sea de una forma u otra.
Es que aunque dos platos hayan sido elaborados de la misma manera, si están emplatados de manera diferente el cliente comenzará a degustarlo con una predisposición distinta.
No hay que olvidar que antes que nada, un plato tiene que entrar por los ojos, ya que degustar los diferentes alimentos es una experiencia sensorial en la que no solo interviene el gusto, sino que la vista y el olfato también desempeñan aspectos fundamentales. Sigue leyendo
Barbacoa, ¡qué hermosa eres!
Ahora que ya va quedando poquito para que termine el verano parece que las ganas de realizar barbacoas al aire libre van desapareciendo pero no las ganas de seguir disfrutando de su sabor.
Tal vez estemos exagerando un poco con el titular, pero es que ¡qué buenos están los alimentos a la barbacoa! Hoy queremos hacerte una propuesta desde Ehosa, realizar barbacoas durante todo el año.
Y es que recuerda que también existen barbacoas interiores eléctricas que no tienen nada que envidiar a las barbacoas de toda la vida.
¿Por qué insistimos tanto en que ofrezcas platos a la barbacoa en tu establecimiento?
Es muy sencillo, creemos que esta forma de cocinar aporta no solo un valor diferencial a la carta o menú de cualquier establecimiento, sino que también hace que el sabor de los alimentos que se cocinan a la parrilla sean intensos y especiales, logrando una exclusividad en el gusto de nuestros comensales . Sigue leyendo
Un menú para hacer la vuelta a la rutina menos pesada
Qué pena que ya se va terminando el verano… con lo a gusto que hemos estado, aunque hayan sido solo unos días en la playa, en la montaña, en la piscina o simplemente relajados.
Pero aunque el verano parece que ya casi va llegando a su fin y con él llega la vuelta de las vacaciones de todo el mundo, la alimentación de tus clientes todavía tiene ganas de la temporada veraniega.
No en vano el cambio de estación llegará a finales de mes y los últimos coletazos de calor junto con agua hacen que la variedad entre lo fresco y lo caliente sean una combinación perfecta para esta época del año.
Por ello, hoy te presentamos un menú con platos frescos que todavía apetecen tomar con estas temperaturas de principios de septiembre, pero con un principal más potente que los de los menús de los meses anteriores. Sigue leyendo